350 Indian Pantry Staple Recipes e ingredientes

350 Indian Pantry Staple Recipes e ingredientes

29/03/2020 Off Por juliana Costa
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A culinária indiana é amplamente constituída pelos itens básicos da despensa indiana. Mas sim, existem alguns ingredientes que serão um grampo de despensa em algumas regiões e não em outra região. Portanto, além dos grampos de despensa habituais, como farinha, arroz, etc., também incluí grampos de despensa específicos da região neste post.

Fiz uma lista dos alimentos básicos da despensa e de suas receitas, considerando o fato de que encontrar vegetais e alguns outros itens pode não ser fácil para todos. Você pode alterar facilmente essas receitas e fazê-las com os ingredientes que você tem em sua cozinha.

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Indian Pantry Staple Recipes

Itens básicos de despensa indiana

✓ Arroz: Qualquer variedade como arroz basmati, sona masuri, parmal, indrayani, kolam etc.

✓ Arroz Idli: Idli Rice ou arroz estufado (ukda chawal ou sela chawal) e Idli Rava.

✓ Farinhas:

  • Farinha de Trigo Integral (Chapati Atta)
  • Farinha de uso geral (Maida)
  • Farinha de arroz
  • Farinha de Gram (farinha de Besan ou grão de bico)
  • Farinha de Ragi (Farinha de Milho de Dedo)
  • Dalia (Trigo partido ou trigo rachado).

✓ Lentilhas:

  • Chana Dal (grama de Bengala descascada e dividida)
  • Moong Dal (Lentilhas Mung)
  • Arhar Dal (lentilhas de ervilha de pombo ou Tuvar Dal)
  • Masoor Dal (lentilhas vermelhas)
  • Urad Dal (descascou grama preta inteira ou rachada).

✓ Leguminosas e Feijões: Grão-de-bico branco, grão de bico preto, feijão (Rajma) e feijão preto (Lobia ou Chawli).

✓ Laticínios: Requeijão, Leite, Manteiga, Ghee, Queijo, Leite Condensado e Creme.

✓ Itens Essenciais de Culinária: Óleo, Sal, Açúcar.

✓ Ervas e vegetais essenciais: Pimentões verdes, gengibre, alho, cebola, tomate, batata, limão.

✓ Especiarias: Asafoetida (hing), mostarda, erva-doce, cominho, sementes de feno-grego, açafrão em pó, pimentão vermelho em pó, pimentões vermelhos inteiros, tamarindo, folhas secas de feno-grego, cravo, canela, cardamomo verde, cardamomo preto, cominho, grãos de pimenta pretos inteiros, etc.

✓ Misturas de especiarias: Pó de coentro, pó de manga seca, pó de garam masala, pó de sambar, pó de pav bhaji masala, pó de rasam, goda masala e idli podi.

✓ Itens geralmente armazenados na geladeira e no freezer: Ervilhas congeladas, milho, coco ralado, ketchup de tomate, água de rosas e ervas mistas.

✓ Grampos de Despensa Úteis: Aveia, Massa, Macarrão, Poha (Arroz Achatado), Rava (Sooji ou Creme de Trigo), Açúcar, Açafrão, Aletria, Sabudana, Eno, Bicarbonato de Sódio e Fermento em Pó, Fermento Instantâneo, Sementes de Sabja, Chocolate, Arroz Tufado e Cacau em Pó .

✓ Frutos Secos e Nozes: Amendoim, castanha de caju, amêndoas, passas, pistache.

✓ Outros ingredientes comuns: Chá, café, chá verde, leite de coco, chyawanprash, bournvita, horlicks, etc.

Notas

  • Se você não tiver ervas como folhas de curry, folhas de coentro, folhas de hortelã, manjericão, etc., você pode pular a adição delas e a receita ainda terá um sabor bom. Você pode até usar ervas secas, como hortelã, folhas de curry secas ou manjericão.
  • Em algumas receitas, vegetais como cenoura, pimento, feijão são adicionados. Ignore-os se você não os tiver.
  • Eu tentei o meu melhor para evitar adicionar receitas feitas com macarrão, macarrão, farinha de trigo. Nesse período, devemos evitar alimentos processados ​​e comer de forma saudável. No entanto, mantendo as crianças exigentes em mente, algumas dessas receitas estarão lá.

Como salvar essas informações: Você pode marcar esta página como favorita ou fazer o download da lista de receitas em formato PDF.

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Caso você tenha alguns vegetais frescos, também pode verificar esta postagem – 50 receitas vegetarianas de reforço imunológico.

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Indian Pantry Staple Recipes

Toda farinha de trigo

Parathas

  1. Aloo Paratha
  2. Cebola Paratha
  3. Plain Paratha
  4. Ajwain Paratha – Pão de Sementes de Carambola
  5. Jeera Paratha
  6. Dal Paratha
  7. Sugar Paratha
  8. Masala Paratha

Outras receitas com farinha de trigo

  1. Roti (Phulka)
  2. Poori
  3. Masala Poori – Pooris picantes e saborosos feitos com farinha de trigo integral e especiarias.
  4. Butter Naan
  5. Dosa de trigo
  6. Panquecas de trigo integral
  7. Waffles de trigo integral
  8. Gulgule
  9. Trigo Nankhatai
  10. Trigo Ladoo
  11. Panjiri
  12. Atta Halwa
  13. Karah Prashad
  14. Pão Pita
  15. Tandoori Roti – Roti de manteiga macia, mastigável e levemente carbonizada, feita no fogão ou no tawa.
  16. Khasta Roti – pães crocantes e crocantes feitos de farinha de trigo integral (atta), cominho e ghee.
  17. Aloo Samosa Cozido – Saudável + Vegano.
  18. Dalia Doce – Mingau doce feito com trigo rachado (trigo quebrado), leite, açúcar e frutas secas.
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Besan (Farinha de Gram ou Farinha de Grão de Bico)

  1. Besan Chilla
  2. Missi Roti
  3. Besan Halwa
  4. Gatte ki Sabji
  5. Besan Ladoo

Moong Dal (Lentilhas Mung)

  1. Moong Dal Dosa
  2. Moong Dal Khichdi
  3. Moong Dal Fry
  4. Moong Dal Tadka
  5. Moong Dal Chilla
  6. Moong Dal Halwa
  7. Moong Sprouts Sabzi
  8. Caril de couve mista
  9. Sabut Moong Dal – caseiro estilo Punjabi dal feito com grãos moong inteiros.
  10. Caril de Parippu – Caril delicioso do moong dal feito com coco e especiarias da culinária de Kerala.
  11. Pasi Paruppu Payasam – delicioso moong cremoso dal payasam (kheer) feito com lentilhas moong amarelas, açúcar mascavo e leite de coco.

Chana Dal (grama de Bengala descascada e dividida)

  1. Dhokla
  2. Cholar Dal
  3. Puran Poli
  4. Chana Dal Khichdi
  5. Chana Dal Recipe
  6. Chana Dal Sundal
  7. Langarwali Dal
  8. Maah Chole di Dal
  9. Kadalai Paruppu Payasam – uma deliciosa variedade de payasam (kheer) feita com leite de coco, chana dal, açúcar mascavo e cardamomo em pó.

Urad Dal (descascou grama preta inteira ou dividida)

  1. Dal Bukhara
  2. Dal Makhani
  3. Urad Dal Dosa
  4. Urad Dal Ladoo
  5. Kali Dal – feito com urad dal inteiro ou grama preta dal.
  6. Sukhi Urad Dal – versão seca.

Arhar Dal (Tuvar Dal ou Lentilhas de Ervilha de Pombo)

  1. Dal Fry – Estilo Restaurante
  2. Dal Tadka – Estilo Restaurante
  3. Gujarati Dal – fácil de fazer, receita dal levemente agridoce. Sem cebola, sem alho e um prato vegan.
  4. Khatti Meethi Dal – um alimento básico na culinária gujarati. É um saboroso, doce e azedo dal.
  5. Surati Dal – Gujarat doce e azedo.
  6. Arhar Dal fry – estilo Punjabi
  7. Varan Bhaat – Prato Popular da Cozinha Maharashtrian.
  8. Goan Varan Bhaat – Uma preparação de lentilha feita com tuvar dal, coco, algumas especiarias e ervas.
  9. Dali Toye – Um dal simples e saboroso da Comunidade Gowd Saraswat Brahman (GSB).
  10. Khatti Dal – um prato azedo de lentilha da culinária Hyderabadi.
  11. Dhan Dar – Um Parsi dal tradicional servido com arroz.

Masoor Dal (lentilhas cor de rosa ou vermelhas)

  1. Masoor Dal
  2. Sabut Masoor Dal
  3. Akkha Masoor – lentilhas vermelhas inteiras apimentadas ou sabut masoor dal da culinária Kolhapuri.

Lentilhas mistas (feitas com uma combinação de mais de 2 a 3 lentilhas)

  1. Adai
  2. Trevti Dal
  3. Mixed Dal Dosa
  4. Dhaba Style Dal Fry
  5. Rajasthani Panchmel Dal

Grão-de-bico branco

  1. Punjabi Chana Masala
  2. Caril vegano de grão de bico (fácil)
  3. Coco Chana Masala – Caril de grão de bico levemente picante do sul da Índia.
  4. Homestyle Chana Masala – uma receita fácil e não requer uma mistura de especiarias chana masala ou pó.
  5. Pindi Chole
  6. Amritsari Chole
  7. Peshawari Chole
  8. Kadai Chole
  9. Aloo Chole
  10. Chana seca
  11. Chana Pulao
  12. Chana Biryani
  13. Chana Sundal
  14. Aloo Chana Chaat
  15. Grão-de-bico branco Chaat
  16. Hummus – Mergulho popular do Oriente Médio feito de grão de bico cozido e amassado.

Grão de bico preto

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  1. Kala Chana Curry – da culinária Punjabi.
  2. Caril de Kadala – caril preto dos grãos-de-bico da culinária de Kerala.
  3. Kala Chana Ghugni – um delicioso curry condimentado feito com grão de bico preto ou marrom da culinária Bihari.
  4. Kala Chana Usal – receita de Malvani de usal feita com grão de bico preto.
  5. Sookha Kala Chana – estilo punjabi chatpata kala chana seco que combina muito bem com rotis ou pooris
  6. Grão-de-bico-preto Chaat
  7. Kala Chana Sundal

Rajma – Feijão Vermelho

  1. Rajma Masala (estilo restaurante)
  2. Rajma Pulao
  3. Rajma Madra – Caril à base de coalhada e feijão da culinária himachali.
  4. Jammu Rajma – um delicioso curry feito com feijão vermelho escuro em uma base de cebola e tomate e especiarias.
  5. Rajma Sundal

Lobia (chawli ou feijão de olhos pretos)

  1. Lobia Masala – estilo punjabi
  2. Lobia Pulao
  3. Caril Vellapayar – Caril Kerala Style feito com feijão de olhos pretos.
  4. Chawli Usal – um curry deliciosamente temperado à base de coco da culinária Maharashtrian.
  5. Lobia Sabzi – sabzi simples e saboroso preparado com lobia, cebola, coco, pimentão e outras especiarias.
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Arroz de Idli Dosa e Idli Rava

  1. Idli
  2. Uttapam
  3. Set Dosa
  4. Sada Dosa
  5. Dosa crocante
  6. Masala Dosa
  7. Ghee Assado Dosa
  8. Kanchipuram Idli
  9. Davangere Benne Dosa
  10. Andhra Style Idli
  11. Arroz Cozido Idli
  12. Paniyaram
  13. Onion Uttapam
  14. Uttapam de tomate com cebola

Arroz

  1. Neer Dosa
  2. Ghee Rice
  3. Jeera Rice
  4. Arroz de Batata
  5. Arroz de Coalhada
  6. Matar Pulao
  7. Arroz de tamarindo
  8. arroz de açafrão
  9. Arroz com Manteiga
  10. Ven Pongal
  11. Sweet Pongal
  12. Arroz Kuska (Biryani Simples)
  13. Ney Choru (Kerala Style Ghee Rice)
  14. Rice Kheer
  15. Arroz doce
  16. Arroz Parsi Brown (feito com arroz basmati)
  17. Phirni – pudim doce clássico do norte da Índia.
  18. Paal payasam – um simples kheer do sul da Índia feito com arroz e leite.

Arroz Tufado

  1. Churumuri
  2. Receita fácil de arroz tufado
  3. Jhal Muri
  4. Bhel Puri
  5. Pori Urundai – Murmura ladoo

Poha (Arroz Achatado ou Aval)

  1. Poha Idli
  2. Aval Laddu
  3. Coalhada Dosa
  4. Instant Poha Idli
  5. Onha Poha
  6. Poha Upma
  7. Potato Poha
  8. Paper Dosa
  9. Poha Costeleta
  10. Chura Matar
  11. Doce Poha (pule Banana, se você não tiver).
  12. Cebola Batata Poha

Rava (Sooji ou Creme ou Trigo ou Semolina)

  1. Rava Upma
  2. Rava Dosa
  3. Rava Idli
  4. Rava Chilla
  5. Rava Dhokla
  6. Rava Pongal
  7. Sooji Halwa
  8. Rava Kesari
  9. Rava Ladoo
  10. Rava Kichadi
  11. Rava Uttapam
  12. Cebola Rava Dosa
  13. Manteiga Rava Dosa
  14. Banho Kesari
  15. Sooji Kheer
  16. Milk Kesari

Batata

  1. Dum Aloo – Estilo Fácil e de Restaurante
  2. Caxemira Dum Aloo – Picante
  3. Banarasi Dum Aloo – Sem cebola, sem receita de alho da culinária de Uttar Pradesh.
  4. Bengali Dum Aloor – Caril de batata levemente temperado e levemente doce
  5. Punjabi Dum Aloo
  6. Jeera Aloo
  7. Hing Jeera Aloo – Um prato de batatas sem cebola e alho refogado em uma base de especiarias cominho, asafoetida e outras especiarias.
  8. Vrat ke Jeera Aloo – Prato rápido feito para Navratri Fasting.
  9. Ensopado de batata – ensopado ao estilo de Kerala, feito com leite de coco e especiarias.
  10. Aloo Puri – curry de batata do norte da Índia (Punjabi) para acompanhar os pooris.
  11. Batata Bhaji – versão Maharashtriana de curry de batata com pooris.
  12. Poori Masala – molho de batata indiano do sul da Índia para os pobres.
  13. Aloo Jhol – Batata temperada fina e curry de tomate da culinária de Uttar Pradesh e servida com pobres.
  14. Sagu de Batata – Caril de batata levemente temperado da culinária Karnataka, geralmente servido com pooris, chapati, poha dosa ou rava idli.
  15. Caril de Batata
  16. Batata Kurma
  17. Aloo Posto – receita tradicional bengali de batatas em uma pasta de sementes de papoula levemente temperada.
  18. Batata Frita – Simples, fácil e sem cebola sem receita de alho. vegano.
  19. Batatas fritas assadas
  20. Aloo Matar Molho
  21. Aloo Matar ki Sabji
  22. Aloo Tamatar ki Sabji
  23. Salada de batata
  24. Batyan Dum Biryani – Biryani em camadas e cozido na panela, feito de batatas-bebê.
  25. Purê de batatas – estilo americano
  26. Podimas de batata – Purê de batatas temperadas e temperadas com as especiarias e ervas regulares do sul da Índia.
  27. Aloo Chokha – Purê de batatas com especiarias da culinária Bihari.
  28. Aloo Rasedar – Caril de batata temperado e fino, feito com tomate, gengibre e especiarias.
  29. Mathura ke Dubki wale Aloo – Caril de batata fino e temperado, aromatizado apenas com especiarias. Sem cebola sem receita de alho e uma especialidade da Mathura.
  30. Lasaniya Batata – receita picante de batatas com alho e alho da cozinha Gujarati.
  31. Batata nu Shaak – receita fácil sem frescuras de batatas temperadas secas feitas ao estilo Gujarati.
  32. Batata Bhaji – uma receita fácil de batatas cozidas temperadas com especiarias e refogadas. Da culinária Maharashtrian.
  33. Assado de batata – rápido e fácil de preparar prato vegan. servir o propósito de um prato picante.

Ervilhas Verdes

  1. Matar ki Sabzi
  2. Caril de ervilhas verdes
  3. Green Peas Sundal
  4. Ervilhas verdes Korma
  5. Paratha de ervilhas verdes – pão integral recheado com recheio de purê de especiarias.
  6. Matar ka Nimona – um prato semelhante ao molho preparado com ervilhas, cebolas, tomates e especiarias frescas da cozinha Uttar Pradesh.
  7. Peas Usal – um curry de ervilhas verdes frescas à base de coco e especiarias da culinária Maharashtrian.
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Tomate

  1. Omelete de tomate
  2. Chutney de tomate
  3. Tomate Pachadi
  4. Rasam de tomate
  5. Sopa de tomate
  6. arroz de tomate
  7. Banho de tomate
  8. Tomato Dal
  9. Upma de tomate
  10. Sambar de tomate
  11. Caril de tomate
  12. Shorba – um molho de cebola-tomate lateral para veg biryani ou pulao.
  13. Saar de tomate – Caril picante feito com tomate, coco e especiarias da culinária Maharashtrian.
  14. Tomate Charu
  15. Raita de tomate
  16. Chokha de tomate
  17. Salsa de tomate
  18. Tomato Sabzi
  19. Shorba de tomate
  20. Sopa de Tomate Roasted
  21. Sopa de creme de tomate
  22. Chutney de tomate com cebola
  23. Instant Pot Tomato Rasam

Variedades Rasam – Bom para tosse e resfriado

  1. Rasam – Fácil receita feita sem Rasam em pó e lentilhas.
  2. Milagu Rasam – Pepper Rasam
  3. Alho Rasam
  4. Tamarind Rasam
  5. Paruppu Rasam – Rasam picante feito de lentilhas de ervilha de pombo.
  6. Jeera Milagu Rasam – pimenta cominho Rasam

Cebolas e cebolas pérola

  1. Salada de Cebola
  2. Chutney de cebola
  3. Cebolas em conserva – Sirke wale Pyaaz
  4. Sambar de Vengaya – um sambar fácil feito com cebola pérola ou cebola pequena.
  5. Ulli Theeyal – Chalotas em um curry feito com especiarias e coco torrado da cozinha Kerala.

Aveia

  1. Aveia Idli
  2. Aveia Dosa
  3. Aveia Upma
  4. Aveia Uttapam
  5. Aveia Chilla
  6. Aveia Kheer
  7. Aveia Khichdi
  8. Mingau de aveia
  9. Biscoitos de aveia

Ragi (Painço)

  1. Ragi Dosa
  2. Ragi Malt
  3. Ragi Idli
  4. Ragi Kheer
  5. Ragi Ladoo
  6. Ragi Halwa
  7. Ragi Dosa instantânea

Açúcar mascavo

  1. Jaggery Roti
  2. Arroz de Jaggery
  3. Nolen Gurer Payesh – delicioso arroz kheer da cozinha bengali.
  4. Mishti Doi – Um doce bengali clássico feito com leite, cultura de coalhada e açúcar mascavo.

Amêndoas

  1. Leite Badam
  2. Badam Kheer
  3. Badam Halwa
  4. Badam Ladoo

Amendoim

  1. Chutney de amendoim
  2. Amendoim Thecha
  3. Arroz de Amendoim
  4. Amendoim Ladoo
  5. Amendoim Amti – Maharashtrian curry de amendoim

Castanha de caju

  1. Kaju Katli
  2. Caril de Kaju
  3. Pulao de caju

Frutas secas

  1. Burfi de frutos secos
  2. Frutos Secos Ladoo
  3. Batido de frutas secas

Limão

  1. Arroz de Limão
  2. Lemon Rasam
  3. Picles de limão
  4. Nimbu Pani – limonada com sementes de Sabja.
  5. Mojito de limão – Substitua o manjericão por folhas de hortelã ou pule completamente. Evite cubos de gelo.
  6. Sopa de coentro com limão

Farinha de arroz

  1. Akki Roti
  2. Idli instantâneo
  3. Paniyaram de trigo
  4. No Grind Easy Dosa

Aletria (Seviyan ou Semiya)

  1. Vermicelli Kheer
  2. Vermicelli Payasam
  3. Vermicelli Upma
  4. Sheer Khurma
  5. Meethi Seviyan

Sabudana

  1. Sabudana Vada
  2. Sabudana Kheer
  3. Sabudana Khichdi
  4. Sabudana Payasam
  5. Sabudana Thalipeeth

Coalhada

  1. Lassi
  2. Shrikhand
  3. Piyush – feito com Shrikhand.
  4. Coalhada Rasam – Mor Rasam.
  5. Leitelho – Chass
  6. Dahi Aloo – Batatas cozidas em molho de coalhada.
  7. Punjabi Kadhi
  8. Gujarati Kadhi
  9. Rajasthani Kadhi
  10. Maharashtrian Kadhi

Queijo

  1. Queijo Dosa
  2. Queijo Paratha

Gengibre

  1. Chá de gengibre
  2. Sopa de gengibre e cenoura
  3. Bolo de gengibre

Chocolate e cacau em pó

  1. Chocolate quente
  2. Pudim de chocolate
  3. Bolo de chocolate
  4. Bolo de Lava com Chocolate

Bebidas

  1. Thandai
  2. Chá verde
  3. Kahwa Tea
  4. Chá de ervas
  5. Masala Chai
  6. Filtro de café
  7. Sattu Sherbet
  8. Leite de açafrão

Coco e Leite de Coco

Faça em casa + faça você mesmo (com fotos passo a passo)

  1. Pão de Trigo Integral
  2. Pão de sanduíche de trigo integral
  3. Instant Idli Mix
  4. Instant Dosa Mix
  5. Massa de Idli Dosa em uma mistura
  6. Massa de Pizza de Trigo Integral + Molho de Pizza + Pizza de Trigo
  7. Como fazer coalhada (laticínios)
  8. Como fazer Paneer
  9. Como fazer brotos de moong
  10. Como preservar folhas de curry
  11. Como cozinhar arroz basmati em uma panela ou panela
  12. Como fazer pasta de alho com gengibre
  13. Como fazer leite de coco
  14. Como fazer leite de amêndoa
  15. Como fazer iogurte vegano
  16. Como fazer Puri para Pani Puri ou Golgappa

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