40+ fáceis receitas veganas de despensa

40+ fáceis receitas veganas de despensa

15/03/2020 Off Por juliana Costa
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Aqui estão mais de 40 receitas fáceis que você pode fazer inteiramente com itens de despensa, no café da manhã, almoço, jantar e qualquer outra coisa. Todos são veganos e existem muitas opções sem glúten, sem soja e sem nozes. Também dicas para fazer compras e passar por momentos estressantes com refeições saborosas.

No momento em que o pânico é inevitável, há uma coisa sobre a qual você realmente não deve entrar em pânico: comida.

Infelizmente, agora, tão rápido quanto o coronavírus pode estar se espalhando, o medo está se espalhando ainda mais rápido. E muito desse medo está centrado na comida. Os supermercados estão com prateleiras vazias e as pessoas estão estocando alimentos como se o apocalipse estivesse próximo.

Embora eu possa entender o pânico em torno da comida um pouco melhor do que o pânico sobre o papel higiênico, o fato é que isso não ajuda em nada quando começamos a pensar apenas em nós mesmos. Pesquisadores que estudam a cadeia de suprimentos de supermercado dizem que a escassez de alimentos é evitável com uma boa administração, e são principalmente os consumidores que estão provocando o medo ao acumular.

Então, eu decidi não exagerar. Em vez disso, estou abastecendo minha despensa com apenas mais alguns itens de senso comum do que normalmente tenho em mãos. E eu tenho vasculhado meu blog em busca de receitas que eu possa montar rapidamente com elas.

Hoje, quero compartilhar essas receitas com você.

Todos são saudáveis, cheios e muito, muito saborosos, o que deve tirar a dor do isolamento.

Eu também tenho uma lista de despensa para você, mas antes disso, aqui estão algumas idéias para tornar este momento mais favorável à comida do que você pensou que seria:

Dicas para lidar com a crise do coronavírus enquanto se come bem:

  • Cozinhe com antecedência, se puder. Não acho que isso funcione para todos, certamente não para mim, porque nem todo mundo tem espaço no congelador para armazenar duas a três semanas de refeições e quem tem tempo para fazer tantas refeições de uma só vez? Estou trabalhando em casa, mas ainda tenho que dedicar um dia inteiro de trabalho, portanto, reserve um dia, mesmo no fim de semana, para cozinhar não é viável. Mas se você deseja consumir vegetais frescos antes que eles fiquem ruins, é possível fazer algumas refeições com antecedência. A maioria das sopas, chilis, ensopados, hambúrgueres vegetarianos e molhos de macarrão congelam bem. Você também pode fazer caçarolas com legumes frescos e pão ou macarrão. Eu tenho toneladas de receitas de caçarolas veganas na Holy Cow! e você pode encontrá-los usando a caixa de pesquisa na barra lateral. Você pode procurar uma receita com os ingredientes que você tem em mãos simplesmente inserindo os ingredientes. Por exemplo, se você deseja consumir berinjela e grão de bico, insira-os na caixa de pesquisa para obter sugestões de receitas.
  • Brotar: Sim, isso pode parecer estranho, mas em um momento em que vegetais frescos podem não ser fáceis de obter, os brotos podem ser um substituto admirável, em termos de nutrição. Tudo o que você precisa é de uma peneira e de uma tigela, e você pode fazer todos os brotos que quiser com feijão e lentilha. Aqui está uma cartilha sobre como brotar.
  • Compre alguns vegetais congelados extras: Tenho certeza que você já tem isso coberto. Normalmente, quase tenho legumes congelados à mão porque, com uma vida extremamente ocupada, nem sempre posso cozinhar legumes frescos assim que os compro. Se eu tiver uma receita em mente e puder comer um vegetariano congelado (pense em espinafre, abóbora, até quiabo) Vou comprar a versão congelada. Os vegetais congelados também são nutricionalmente bons porque são embalados logo após serem colhidos, o que significa que preservam mais nutrientes do que os vegetais frescos.
  • Coma um pouco de comida indiana: Eu sei que tenho um viés, mas uma refeição básica indiana de dal e arroz pode ser feita inteiramente com itens da despensa e nunca fica chata. Um sabzi ou um prato é ótimo com um dal básico como este Urad Dal picante e arroz cozido, mas se você não tiver legumes frescos, sirva-o com picles ou poppadums indianos, também ótimos itens de despensa à mão. De fato, se você está procurando uma refeição saudável e com um único pote, nada supera um khichdi, como este Instant Pot Khichdi vegano com Mung Sprouts (você pode fazê-lo sem o Instant Pot).
  • Comer saudável: Quando existe uma ameaça, a melhor coisa a fazer é manter-se forte, exercitando-se, saindo ao ar livre e comendo bem. Comer de maneira saudável na despensa não é nada difícil quando você é baseado em plantas ou principalmente em plantas: você já possui todas as ferramentas necessárias, basta usá-las.
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Despensa itens para comprar:

  • Feijões e lentilhas: Seco ou enlatado ou ambos (embora seco seja mais fácil de guardar e ocupe menos espaço). Qualquer tipo de feijão é bom e, geralmente, você pode substituir um tipo de feijão por outro em uma receita.
  • Macarrão e macarrão: As massas fazem uma refeição fácil a qualquer momento e a maioria das pessoas gosta. Macarrão e macarrão especialmente ramen são uma compra barata e você pode usar o ramen em pratos criativos como este Ramen em um ensopado de coco do sul da Índia.
  • Arroz: Quando estive na Costco, na semana passada, os compradores em pânico já esvaziaram os corredores de arroz. Se você ainda pode encontrá-lo em seu supermercado, é recomendável manter alguns quilos à mão. O arroz é nutritivo, fácil de cozinhar e você pode fazer muitos pratos saborosos.
  • Quinoa: Uma potência nutricional, importante quando você precisa cuidar da sua saúde.
  • Farinha: Se você sabe assar pão ou está disposto a tentar, não precisa se preocupar em armazená-lo na geladeira ou ir ao supermercado quando realmente não quer. Mantenha bastante farinha de trigo integral e farinha de trigo não branqueada – ou farinha de trigo sem glúten – à mão, para que você possa fazer seus próprios pães, se for necessário. Se você gosta de fazer pão mais saudável, também pode estocar farinha de centeio. E é claro que você também pode usar farinha para fazer sobremesas, porque quem disse que você não merece um presente? Aqui estão algumas ótimas receitas de pão vegano para experimentar.
  • Conservas de tomate: Você pode substituir tomates enlatados em quase qualquer receita que exija frutas frescas. Você pode estocar qualquer tipo que desejar, picado, inteiro, em purê ou em molho, mas geralmente acho que dois tipos atendem à maioria das minhas necessidades culinárias: tomates inteiros em conserva (como roma ou San Marzano) e tomates em purê.
  • Especiarias e ervas aromáticas: Porque você quer que a comida tenha um sabor bom, não importa o quê. E eles ficam para sempre na sua despensa. Eu cozinho muita comida indiana, então provavelmente tenho mais temperos na minha despensa do que o cozinheiro americano comum. Você não precisa de tudo, mas se gosta de cozinhar globalmente, tenha algumas delas à mão: sementes de cominho, garam masala e / ou caril em pó (eles não são semelhantes, mas podem ser usados ​​de forma intercambiável para alguns pratos), pimenta preta, açafrão e pimenta de Caiena. Para ervas, mantenha manjericão seco, tomilho, orégano, alecrim e sálvia útil.
  • Nozes e sementes: Nozes e sementes embalam nutrição em pequenas embalagens, tornando-as ideais para se ter por perto. Você pode usá-los para lanches, triturá-los em leites e adicioná-los às suas receitas favoritas. Cajus, amêndoas, sementes de chia, sementes de linho, sementes de girassol e sementes de abóbora é bom ter em mãos.
  • Leite sem leite: Leite de soja ou leite de amêndoa ou leite de coco ou qualquer outro leite que você usar na sua cozinha e assar.
  • Leite de côco: o tipo enlatado, para caril.
  • Cachos de soja ou pedaços de TVP ou grânulos: Uma dose fácil de proteína para quando você precisar.
  • Cogumelos secos: Não é absolutamente necessário, mas eles são ótimos em sopas, ensopados, caçarolas e massas.
  • Óleos e condimentos: vinagre, molho de soja ou tamari, manteiga vegana (se você planeja assar), azeite de oliva extra virgem e óleo vegetal que você pode usar para refogar ou refogar, como óleo de amêndoa ou óleo de abacate. E sal, é claro.
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Itens de freezer e geladeira:

  • Pão: Seja qual for o tipo que você gosta, mas talvez um pouco de pão fatiado para caçarolas, pães de hambúrguer para hambúrgueres vegetarianos e
  • Vegetais congelados. Novamente, não esvazie a mercearia, mas compre o que puder razoavelmente armazenar na geladeira e use por algumas semanas. Você pode comprar vegetais enlatados, mas eu realmente não me importo com eles (exceto tomates e provavelmente abóbora). Mas se é tudo o que você pode encontrar, vá em frente.
  • Frutas congeladas: Bom para smoothies e também para sobremesas veganas como esta torta vegana de cereja.
  • Carnes de tofu e tempeh e veganas: Eles são úteis para ter em mãos para adicionar saladas, sopas, ensopados e caçarolas, e ficam na geladeira por algumas semanas.
  • Condimentos: Maionese vegana, ketchup e mostarda não são absolutamente necessários, mas ótimos para ter à mão.
  • Vegetais: Batatas, batatas doces e abóboras têm uma vida útil mais longa do que a média. O repolho também fica na geladeira sem estragar por algumas semanas, assim como as couves e as cenouras de Bruxelas. E não esqueça as cebolas e o alho.
  • Azeitonas e picles: Ótimo para jogar em saladas ou sanduíches.
  • Queijo vegan: Não é absolutamente necessário, mas agradável.

Agora, aqui estão algumas receitas que você pode fazer quase totalmente com itens de despensa e freezer. Lembre-se, não tenha medo de experimentar e substituir. Por exemplo, se você não tem feijão, mas tem feijão preto ou grão-de-bico, use-os. Se uma receita pede espinafre fresco, mas tudo o que você tem é congelado, bata-o, ninguém saberá. Se um ensopado pede um vegetariano em particular, por exemplo, uma batata doce, mas você só tem cenoura, use-a. Você sabe o que eles dizem sobre a necessidade de ser a mãe da invenção.

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Caçarola de café da manhã vegana de queijo

Receitas de café da manhã:

Caçarola de espinafre, salsicha e queijo vegana

Panquecas Veganas

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Ensopados e sopas veganos:

Pimentão Vegano com Feijão Branco

Easy Chana Masala

Lentilhas cremosas temperadas com ancho

Sopa Crockpot Cremosa com Caril

Guisado fácil de couve de Bruxelas

Uma tigela de kadhai com arroz de alho com limão, cubos de tofu assados ​​e coentro e um guardanapo verde

Receitas de arroz e grãos:

Arroz Sujo Vegano

Potenciômetro instantâneo Khichdi com brotos de feijão de Mung

Soja Pulao

Pilaf de açafrão com pistache

Arroz Masala com Feijão

Arroz Jeera ou Arroz Cominho

Vegan Quinoa Biryani

Arroz de alho com limão

Manteiga Vegana Frango com Tofu, um molho cremoso de laranja com todos os seis sabores de Ayurveda, com saborosos cubos de tofu. #vegan #tofu #curry #butterchicken #dinner #ayurveda HolyCowVegan.net

Outras redes:

Almôndegas de churrasco vegano

Bife vegano de lentilha e quinoa

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Caril Vegano Fácil com Batata

Manteiga Vegana Instantânea de Pote “Frango”

Almôndegas veganas suecas

Feijões-de-lima assados ​​ao estilo grego - holycowvegan.net

Lados e lanches:

Falafel vegano

Aloo Tikki

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Almôndegas Vegan Harissa

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Batata grega limão

Se você tiver tomates e cebolas à mão, faça este molho de tomate cebola masala e poderá fazer uma variedade de receitas com ele.

Não vou listar sobremesas porque a maioria dos bolos e biscoitos veganos pode ser feita com itens de despensa, pois você não precisa de ovos e leite frescos.

Vou adicionar a esta lista nos próximos dias. Verifique novamente. Se você estiver procurando uma receita e não a encontrar, informe-me. Fique seguro e saudável. Lembre-se, isso vai passar.

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