5 fabulosas aventuras gastronômicas na África do Sul

18/08/2020 Off Por juliana Costa
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Muitos viajantes que voltam de uma viagem à África do Sul não conseguem parar de delirar sobre a comida deliciosa que comeram durante a viagem. Ainda assim, estranhamente, a África do Sul não vem à mente quando se fala em viagens gastronômicas, mas realmente, realmente deveria!

Fomos em busca, com barrigas vazias e vestidos adequadamente com faixas elásticas de lixo, de algumas das melhores aventuras gastronômicas da África do Sul. Como o próprio país, sua comida é rica, diversificada e inesquecível. De comida de rua a jantares gourmet, pesquisamos por toda parte. Então, como eles dizem no sul Refeição saborosa! (isso é Bon Appétit! para você e para mim).

Tour de culinária Bo-Kaap

As fileiras de casas coloridas ao longo da Upper Wale Street e da Chiappini Street se tornaram quase tão icônicas quanto seu majestoso cenário da Table Mountain. Isto é o Cabo Superior, um dos bairros mais antigos do país. A paleta alegre iluminando as encostas mais baixas de Signal Hill esconde um passado muito mais sombrio, de escravos arrancados de suas casas nas ilhas da Ásia Oriental e trazidos para trabalhar no solo da África Meridional. Com eles vieram os sabores da casa, que se misturaram com os ingredientes de sua nova terra, e daí nasceu a cozinha malaia do Cabo e muitos dos pratos mais clássicos do país.

Zainie Misbach e sua equipe têm defendido a rica herança gastronômica e cultural dos malaios do Cabo por muitos anos. A boa notícia é que todas as terças, quartas e quintas-feiras você tem a chance de um curso intensivo sobre toda essa história e sabor. Junte-se a Zainie em um passeio a pé pelo bairro, apreciando a variedade de cores do Jackson Pollock, os sons suaves do chamado do muezim para a oração e o cheiro de especiarias flutuando no ar.

Depois de sentir a área e seu senso de história e tradição, é hora de ir para a casa da família de Zainie para uma aula participativa de culinária do Cabo Malay. A culinária é seguida por um almoço tranquilo, degustando o enxerto matinal. Espere triângulos crocantes de samosas cheias de sabor, curries ricos ou bredies (ensopados) feitos com qualquer coisa, desde cordeiro a Warterblommetjies (os botões de flores de uma planta aquática local), e todos acompanhados pelo tradicional dourado arroz amarelo (arroz com infusão de açafrão).

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A comida do Cabo Malay é conhecida por sua mistura de salgados e doces em muitos pratos, mas o dia inevitavelmente terminará com uma nota muito doce com Koesisters, bolas irresistíveis de massa frita embebida em calda e polvilhada com caroços de coco.

Kobus se gat

Quando se trata de alimentos sul-africanos clássicos, é impossível ignorar montes reconfortantes de “boerekos”, Comida caseira tradicional Afrikaans. Esta é uma comida que evoluiu ao combinar a herança holandesa, toques de especiarias do Cabo Malaio e produtos que prosperaram nas condições semi-áridas do Cabo. Esta é uma comida farta, do tipo que ajudaria você não apenas a passar uma noite fria de inverno, mas a uma semana inteira.

Escondido no Passo Swartberg, ligando o Klein e Grande Karoo áreas próximas à cidade de Oudtshoorn, você encontrará Kobus Se Gat. Um verdadeiro bastião da comida tradicional do Afrikaans. As montanhas Swartberg fornecem um cenário dramático para as vistas incríveis do vale abaixo, mas as verdadeiras estrelas do show estão queimando suavemente sobre brasas brilhantes. Os famosos braais da África do Sul estão carregados de boerewors (salsichas de fazenda) e suculentas costeletas de cordeiro Karoos, enquanto ferro fundido de três pernas potjie panelas borbulham com o mais forte dos guisados.

Limpe-nos os sucos com manteiga quente bolo de torrada, pão fermentado cozido na brasa (isto é, se você resistiu a comer tudo sufocado com geleia caseira) e bolinhos de abóbora polvilhados com canela. Certifique-se de deixar um pouco de espaço para o pudim de malva ou uma fatia de cremoso irresistível tarte de leite.

Por que não aproveitar o dia inteiro e celebrar verdadeiramente o Karoo em toda a sua glória participando de um de seus passeios. Explore as dramáticas passagens nas montanhas e os vilarejos sonolentos da região para abrir seu apetite e, quando estiver repleto, você pode até mesmo passar a noite em uma cabana de montanha em estilo fazenda!

Jozi Street Art & Street Food Walking Tour

Um mundo longe da paz e tranquilidade das montanhas Swartberg estão as ruas vibrantes de Joanesburgo, ou Jozi, como é carinhosamente conhecida. Este é o verdadeiro ponto de entrada para a África do Sul moderna, atraindo pessoas de todos os cantos do globo em toda a sua incrível diversidade.

Que a charmosa Gilda Swanepoel, a “loira” de Uma loira (uma loira) Os passeios o guiam por um dos cantos mais coloridos e diversos da cidade. Abra seu apetite ao explorar o bairro muçulmano de Fordsburg. É aqui que a África encontra o subcontinente indiano e você não pode ficar mais vibrante do que isso. A arte de rua deslumbrante desperta os sentidos para apreciar plenamente os banquetes que se seguem.

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Encontre-se com comerciantes e mercadores enquanto descobre os sabores da Índia, Bangladesh, Síria, Paquistão e norte da África. Caril quente, pão sírio fofinho, espetinhos suculentos e doces sublimes o aguardam enquanto sua boca é levada em uma viagem culinária. Navegue pelos mercados de alimentos e descubra ervas e especiarias exóticas em lojas escondidas que você provavelmente nunca descobriria por si mesmo.

Obviamente, não há como terminar uma excursão dessas sem sentar e fazer uma refeição compartilhada. Isso reúne tudo!

Yeoville Dinner Club

Se estamos falando sobre sentar para compartilhar uma refeição, bem, não pode haver discussão séria se não incluirmos o Yeoville Dinner Club. É aí que termina a seriedade.

Vamos começar dizendo que você pode receber mais do que alguns olhares estranhos se disser à maioria das pessoas em Joanesburgo (outro apelido para Joanesburgo) que está indo jantar em Yeoville. Se você tivesse que condensar toda a África em um único subúrbio, você acabaria com Yeoville. Imagine uma aglomeração de Lagos, Accra, Brazzaville, Yaoundé e Harare, toda a sua cor, todo o seu ruído, toda a sua vibração e todo o seu sabor. É apropriado, então, que o sempre sorridente e encantadoramente charmoso Sanza Sandile ofereça “Um Prato Pan Afrikan” aqui em seu Yeoville Dinner Club.

O próprio Sanza é um produto pan-africano, com pai suazi e mãe sul-africana. Ele viveu os últimos 17 anos em Yeoville, absorvendo as culturas e cozinhas de seus habitantes para apresentar aos poucos sortudos que conseguem dividir sua mesa com uma experiência inesquecível. Esta é uma fusão pan-africana, pegando o que Sanza sente ser o melhor de cada país e criando algo verdadeiramente único. Imaginamos que suas receitas seriam lidas como “adicione uma pitada de Nigéria, rale em um pequeno Congo, adicione um punhado de Gana picado, polvilhe um pouco de Tanzânia e no último momento coloque um pouco de Zâmbia na mistura”. Nenhum canto do continente é deixado intocado, como é evidenciado por seu tagine marroquino misturado com pedaços de Zulu phuthu pap (purê de milho), ligando os extremos Sudeste e Noroeste da África.

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Poderíamos falar sem parar sobre o que este senhor pode fazer com uma casava ou uma tilápia, como ele transforma o arroz e nem mesmo nos faz começar a comer seu ridiculamente mais saboroso suco de gengibre e lichia (que digamos apenas quando misturado em um coquetel … ..), mas não vamos. É só arranjar um lugar à mesa dele e não se arrependerá, afinal, até Anthony Bourdain veio procurar a comida!

Jornada gastronômica africana de Jamala Madikwe

Nenhuma visita à África do Sul estaria completa com um tempo no mato africano. Se o prato pan-africano de Sanza abrir seu apetite para um sabor da África, deixe Nico Verster completá-lo em grande estilo.

Embora você provavelmente sinta que tirou a sorte grande ao entrar em sua linda villa com piscina privativa e deck com vista para a savana, há mais. Não, não estamos nos referindo aos emocionantes safáris em veículos abertos em busca do grande jogo da África na reserva de caça Madikwe, livre de malária. Não, tampouco a degustação de gim no convés enquanto observava elefantes no poço. Estamos falando sobre a magia que acontece quando você se senta sob um dossel de estrelas para jantar.

Nico Verster escreveu dois livros aclamados sobre culinária safári, Safaris & Spices e Savannah to Sea, e aqui os livros ganham vida. Toalhas de mesa brancas engomadas, candelabros de cristal, prata polida e o uivo distante das hienas definem o cenário para uma jornada gourmet pelo continente.

Pense em trufas decadentes do Kalahari, vagens roliças de baunilha malgaxe, canela Zanzibari e Dukkah egípcia combinada com javali, gazela e melktart aveludado. Não nos esqueçamos dos famosos vinhos da África do Sul, que combinam perfeitamente com cada prato. Esta é a gastronomia africana no seu melhor, e que melhor maneira de terminar uma viagem gastronómica sul-africana de descoberta?

Warwick Blow é proprietário da Safari In Style. Safari In Style usa mais de 50 anos de experiência pessoal para criar viagens exclusivas sob medida pelos melhores destinos de safári da África.

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