A melhor receita Veg Fried Rice

A melhor receita Veg Fried Rice

08/03/2020 Off Por juliana Costa
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Um delicioso prato de Veg Fried Rice, feito no estilo indo-chinês. Depois de preparar os ingredientes, esta receita se reúne em menos de cinco minutos. Uma receita vegana, sem nozes e sem glúten.

Uma travessa grande de arroz frito com cenoura, cebolinha e pimentão verde com uma colher de servir e um prato de legumes ao lado

Eu prometi a você isso, a receita para o meu fácil e incrivelmente delicioso Veg Fried Rice para acompanhar o Veg Manchurian que compartilhei ontem, e aqui estamos.

Foto aérea de um grande servidor com arroz frito veg com uma colher de prata e guardanapo verde

Isso é garantido para se tornar sua receita favorita de arroz frito com legumes, ou talvez até sua receita favorita de arroz. É realmente tão bom, com um sabor de restaurante que é impossível resistir.

E não precisa ser comido com a Manchúria, é claro, embora seja excelente com isso. Este arroz frito faz uma ótima refeição por si só. Misture alguns cubos de tofu assados ​​para aumentar a proteína.

É assim que faço arroz frito com legumes há anos, e eu adoro isso. O arroz fica perfeito, e você não precisa planejar com antecedência ou fazer o arroz um dia antes, ou tudo o mais que você geralmente é instruído a fazer ao fazer arroz frito.

De fato, esta receita leva pouco tempo para ser feita. Você pode colocar o arroz para cozinhar no microondas (ou no fogão), preparar os legumes e outros ingredientes e juntar tudo em menos de cinco minutos. E você será tão, tão feliz que você fez.

Esta é uma receita extremamente adequada para crianças, caso você tenha comedores exigentes. É arroz, é salgado e, pela primeira vez, eles nem se importam com os vegetais.

Como fazer o melhor arroz frito veg:

  • Escolha o arroz certo: O arroz é, obviamente, o ingrediente mais importante do seu arroz frito, por isso você precisa ter certeza de que está certo. A maioria dos cozinheiros indo-chineses usaria basmati, não o arroz de grão curto ou médio que você costuma encontrar nos alimentos chineses. Portanto, use basmati ou outro grão longo, se possível.
  • Cozinhe o arroz: O arroz precisa ser cozido apenas o suficiente, mas não ao ponto de suavidade. Se o arroz estiver mole demais, ele esmagará quando você fritar na wok, e você terá um pudim de arroz em vez de arroz frito. Não é o efeito que você está buscando. Para que seu arroz fique bem, você deve mergulhá-lo por 30 minutos. Em seguida, escorra, meça na água e jogue no microondas. Se você não quiser usar um microondas, você pode cozinhar o arroz no fogão. Traga um pouco de água salgada para ferver, adicione o arroz da maneira que você faria com as massas e cozinhe até que o grão fique macio o suficiente para esmagar quando você aplicar uma leve pressão, mas não desmoronar.
  • Coloque o arroz para secar: É isso mesmo, você precisa que seus grãos de arroz cozidos estejam o mais “seco” possível para que fritem bem na wok quente. Para fazer isso, escorra bem o arroz após o cozimento, caso ainda exista água, espalhe-o em uma camada uniforme em uma assadeira e deixe repousar enquanto prepara o restante dos ingredientes.
  • Prepare os vegetais: Pique os legumes muito bem para o arroz frito. Dessa forma, eles não levarão muito tempo para cozinhar no wok quente. Eu gosto de usar escamosos, cenouras e pimentões. Feijão verde, cebola, brócolis, couve-flor também funcionariam. Você precisará de uma tonelada de alho para esta receita: eu uso uma lâmpada grande para duas xícaras de arroz.
  • Molho certo: Assim como o veg manchurian, você precisará de uma mistura de molhos para esta receita – embora não tantos – e juntos eles farão com que seu arroz frito tenha o sabor do céu. Eu uso tamari (molho de soja é bom), molho de pimenta quente, vinagre de arroz e alguns aminoácidos líquidos que adicionam um sabor agradável e defumado. Se você não possui aminoácidos líquidos, pode pular e usar mais tamari.
  • Coloque tudo junto: O arroz fica muito rápido quando o seu wok estiver quente, por isso, certifique-se de ter todos os ingredientes preparados e prontos antes de ligar o fogão.
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Ingredientes para o arroz frito:

Foto aérea de um grande servidor com arroz frito veg com uma colher de prata e guardanapo verde
  • Arroz basmati. Pode não ser o tipo de arroz que você costuma usar para o arroz frito, mas é perfeito para o arroz frito indo-chinês.
  • Óleo vegetal: Eu uso óleo de abacate na maior parte da minha culinária, mas qualquer óleo sem sabor que não queime em altas temperaturas é bom.
  • Alho: Toneladas.
  • Pimentão verde: Há algo sobre pimentões verdes que nós, índios, adoramos, muito mais do que amamos pimentões de qualquer outra cor. Provavelmente, eles são muito saborosos e combinam muito bem com qualquer tipo de culinária indiana.
  • Cebolinha: Porque o arroz frito com legumes simplesmente não funcionaria sem eles.
  • Cenouras: Para um toque de cor e toneladas de nutrição.
  • Tamari: Se você deseja manter isso sem glúten. Molho de soja é um bom substituto
  • Molho de pimenta quente: Você pode usar qualquer tipo de molho picante que tem em mãos aqui, mas o tipo que você pode encontrar nas compras indianas, rotulado como “molho de pimenta”, é incrível. Sriracha também funcionaria, assim como qualquer outra coisa que você tem em mãos que esteja vermelha e quente. Usei o molho de pimenta Maggi Masala e adicionei um link de afiliado da Amazon abaixo na caixa da receita para que você possa ver o que é isso, mas você pode encontrá-lo muito mais barato em qualquer supermercado indiano.
  • Vinagre de arroz: Você quer um pouco de sabor no seu arroz. O vinagre de arroz é ótimo, mas o vinagre de maçã ou o vinagre comum também funciona.
  • Amino líquido: O arroz frito indo-chinês feito em restaurantes indianos e por vendedores ambulantes tem uma grande fumaça. Você não pode realmente conseguir isso em comida caseira sem queimar a comida, e os aminoácidos líquidos fazem um ótimo trabalho ao adicionar fumaça sem o fogo.
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O que posso servir com o arroz frito?

Qualquer prato indo-chinês de veggie ou tofu combina perfeitamente com o arroz frito.

Eu costumo servi-lo com meu Veg Manchurian ou meu Chilli Tofu.

Veg Manchurian em uma tigela preta com arroz frito chinês e um guardanapo verde
Um close-up tiro de rico marrom Chilli Tofu, estilo indo-chinês

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Receita vegetariana de arroz frito:

Vegan | Indo-chinês | Sem glúten | Sem nozes

Foto aérea de um grande servidor de cobre com arroz frito veg Indo-Chinês
Uma travessa grande de arroz frito com cenoura, cebolinha e pimentão verde com uma colher de servir e um prato de legumes ao lado

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Veg Fried Rice

Um delicioso prato de Veg Fried Rice, feito no estilo indo-chinês. Depois de preparar os ingredientes, esta receita se reúne em menos de cinco minutos. Uma receita vegana, sem nozes e sem glúten.

Tempo de preparação20 min

Hora de cozinhar5 min

Curso: Prato principal

Cozinha: sem glúten, vegetariana indiana, indo-chinesa, sem nozes, vegan

Porções: 8 porções

Calorias: 208kcal

Autor: Vaishali · Vaca Sagrada! Receitas Veganas

Ingredientes

  • 2 copos Arroz basmati (embebido em água por 30 minutos e depois escorrido)
  • 1 colher de sopa óleo vegetal
  • 12 cravo alho (use menos se não gostar do seu arroz com alho)
  • 3 pimentão verde (picado. Serrano ou jalapeno funcionam. Deseed e / ou use menos se for sensível ao calor)
  • 6 Scallion (finamente picado. Partes verdes e brancas separadas)
  • 2 médio cenouras (finamente picado. Você quer que eles sejam tão pequenos quanto possível, sem ralá-los, para que cozinhem rapidamente no wok)
  • 1 ampla pimentão verde (novamente muito finamente picado em pequenos pedaços)
  • 1 colher de sopa molho de pimenta quente (veja as notas acima para saber o que é adequado)
  • 2 colher de sopa Tamari (ou molho de soja, se não estiver sem glúten)
  • 1 colher de sopa vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa amino líquido (opcional, mas agradável)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Instruções

  • Você pode fazer o arroz no microondas ou no fogão. Para fazer no microondas, coloque o arroz escorrido em uma tigela para microondas e adicione 3 xícaras de água. Adicione sal e misture. Cozinhe em alta potência por 9 minutos ou até que o arroz esteja cozido cerca de 90% – o suficiente para esmagá-lo com um pouco de pressão, mas não macio. Escorra o arroz completamente, se houver água restante.Para cozinhar isso no fogão, leve uma panela grande de água e sal para ferver, como faria com as massas. Adicione o arroz escorrido e cozinhe por 8 a 9 minutos, novamente até que o arroz esteja 90% pronto. Escorra bem.
  • Espalhe o arroz em uma assadeira na camada mais fina possível e reserve por pelo menos 15 a 20 minutos ou mais, se possível. O arroz deve esfriar completamente.

  • Aqueça a wok em fogo muito alto – o mais alto que o fogão estiver.

  • Despeje o óleo vegetal ao longo dos lados da panela e, quando estiver no fundo, já estará quente.

  • Adicione imediatamente o alho, o pimentão verde, a parte branca da cebolinha, a cenoura e o pimentão verde. Frite rapidamente por apenas um minuto e adicione os molhos – molho de pimenta quente, tamari, vinagre de arroz e aminoácidos líquidos. Misture-os rapidamente e adicione o arroz.

  • Frite o arroz, com a wok ainda em fogo alto, por alguns minutos, movendo-o constantemente para que cada grão de arroz tenha a oportunidade de entrar em contato com a superfície quente da wok várias vezes. Depois de dois a três minutos, prove o arroz e adicione pimenta do reino e mais sal, se necessário. Misture bem, desligue o fogo, decore com as partes verdes da cebolinha e sirva quente.

Nutrição

Calorias: 208kcal | Carboidratos: 42.g | Proteína: 5g | Gordo: 2g | Gordura saturada: 1g | Potássio: 190mg | Fibra: 2g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 2713UI | Vitamina C: 21mg | Cálcio: 35mg | Ferro: 1mg

Veg Fried Rice
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