A receita com o Keralan – A receita do Keralan

06/09/2020 Off Por juliana Costa
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“Olan, uma iguaria keralan feita com cabaça de Ash e karamani cozido. O prato inteiro é cozido em molho de leite de coco. “

Olan é o prato principal servido em onam sadya. É um prato muito delicado feito com cabaça de freixo e karamani. Este é cozido no segundo leite de coco e depois finalizado com o primeiro extrato de leite de coco.

Olan é normalmente servido como acompanhamento com qualquer curry picante como o sambar. Mas você pode saborear com um pouco de arroz quente também.

Onam é um dos festivais anuais mais esperados de Kerala e é celebrado com muita grandeza. A festa de 10 dias é celebrada durante o período de colheita do final de agosto e início de setembro para celebrar o retorno do mítico rei Mahabali de Kerala.

Sadhya é uma festa de origem Kerala e de importância para todos os malaios, consistindo em uma variedade de pratos vegetarianos tradicionais geralmente servidos em uma folha de bananeira em Kerala como almoço. Sadhya significa banquete em Malayalam. Sadhya é normalmente servido como um prato tradicional para Onam, o festival estadual de Kerala.

O prato principal é o arroz cozido simples, servido junto com outros pratos chamados coletivamente Traje que incluem caril como parippu, sambar, rasam, pulisseri e outros como kaalan, avial, thoran, olan, pachadi, kichadi, koottukari, erissery, pickle de manga, pulinji, naranga achaar (picles de limão), bem como papadam, chips de banana, sharkara upperi, banana, coalhada e leitelho. O leitelho é normalmente servido perto do final da refeição. A sobremesa tradicional chamada payasam servida no final da refeição é de vários tipos e geralmente três ou mais são servidos. Algumas das variedades são Paal Ada, Ada Pradhaman, Paripu pradhaman, chakkapradhaman, etc.

Confira o menu de almoço Onam Sadya

Os pratos são servidos em locais específicos da folha de bananeira em ordem específica. Por exemplo, os pickles são servidos no canto superior esquerdo e a banana no canto inferior esquerdo, o que ajuda os garçons a identificar e decidir com facilidade por porções adicionais. Os ingredientes mais comuns em todos os pratos são arroz, vegetais, coco e óleo de coco, pois são abundantes em Kerala. O leite de coco é usado em alguns pratos e o óleo de coco é usado para fritar e também como ingrediente em outros.

Check my Onam Sadhya Complete Menu

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Receita Olan

Olan, deliciosa cabaça de cinzas ao estilo keralan, curry karamani que é cozido em leite de coco.

Autor:

Tipo de receita: a Principal

Cozinha: indiano

Serve: 3 porções

Ingredientes

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  • Ash Gourd / Thadiyangai / White Pumpkin – 2 xícaras picadas
  • Karamani Cozido – ½ xícara
  • Segundo Extrato de Leite de Coco – 2 xícaras
  • Sal a gosto
  • Pimentões Verdes – 2 fendas
  • Curry deixa um raminho
  • Sal a gosto
  • Primeiro Extrato de Leite de Coco – 1 xícara

Instruções

  1. Pegue a cabaça de freixo, o karamani cozido, a pimenta verde, as folhas de curry e o sal em uma panela.
  2. Adicione o segundo extrato de leite de coco e cozinhe coberto até que os vegetais estejam cozidos.
  3. Agora retire do fogo e adicione o primeiro extrato de leite de coco.
  4. Misture bem e sirva.

Notas

1) Cozinhar os vegetais no leite de coco dá um sabor muito forte ao prato.
2) Desligue o fogo ao adicionar primeiro o leite de coco mais espesso, caso contrário pode coalhar.
3) Você pode adicionar gengibre fatiado neste curry
4) Você pode adicionar mais pimenta verde se quiser que seja picante.
5) Adicionar um fiozinho de óleo de coco no final adiciona muito sabor.

Informação nutricional

Porção: 120

3.5.3251

Pictórico:

1) Pegue Ashgourd (abóbora branca) / Thadiyangai e pimentões verdes, folhas de curry em um kadai.

2) Eu coloquei em cubos

3) Adicione o segundo extrato de leite de coco. Você usará leite de coco mais ralo.

4) Adicione o karamani cozido.

5) Cozinhe até que a cabaça de cinzas esteja cozida.

6) Tempere com sal.

7) agora o vegetal está cozido

8) Adicione o primeiro extrato mais espesso do leite de coco e retire do fogo.

9) Misture bem

10) Sirva



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