Achados favoritos do Winter Fancy Food Show 2017

03/09/2020 Off Por juliana Costa
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Semana passada fui a São Francisco para o Winter Fancy Food Show. Esta feira anual atrai mais de 1.400 empresas de alimentos de 30 países que vêm a SF para mostrar seus mais novos produtos alimentícios para o varejo e fornecedores de hospitalidade e mídia alimentar. No ano passado, passei muito tempo na conferência e compartilhei minha inspiração de viagem culinária. Este ano, só tive algumas horas para ficar lá, então só tive tempo de descobrir algumas coisas novas e estragar meu jantar enchendo de amostras.

Achados favoritos no Winter Fancy Food Show 2017

Aqui estão algumas das tendências gastronômicas que descobri e que você provavelmente verá em 2017:

Bebendo Vinagre + Kombuchá: Sou um grande fã de “arbustos” e “beber vinagre”, azedo, fermentado à base de vinagre para ser adicionado à água com gás, como uma batedeira ou, alternativamente, como um tônico para a saúde. A indústria do vinagre artesanal parece estar crescendo e havia dezenas de empresas no evento exibindo vinagre de sabor picante. As marcas estavam exibindo o kombuchá em todos os sabores que você pode imaginar e promovendo bebidas probióticas fermentadas com grãos menos conhecidas, como kefir e rejuvelac.

Beber vinagre no Winter Fancy Food Show

Tudo coreano: A Coreia está quente agora. Especiarias, fermentos e sabores coreanos estavam se tornando populares. Algumas coisas interessantes que observei: D’Allesandro Spices estava exibindo Gochujang em pó, a pasta de chile coreana fermentada que está em quase todos os pratos coreanos. Achei que seria uma maneira conveniente de manter esse importante sabor à mão para quando você não tiver ou não conseguir obter a pasta fresca. E o importador de alimentos Sadaf estava promovendo alho preto, um alho fermentado por calor de mais de 10 dias que é comum na culinária coreana. Eu mesma fiz alho preto em casa recentemente e é uma dor enorme, então sou totalmente a favor de comprá-lo. Mama O’s estava vendendo um kit kimchi DIY.

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DIY Kimchi Kit no Winter Fancy Food Show 2017

Alho Preto no Winter Fancy Food Show

Cerveja na comida: As empresas estão lucrando com nosso crescente amor pela cerveja artesanal e encontrando maneiras únicas de introduzir a cerveja nos alimentos. O queijeiro belga Kaas Bruge Fromage exibia um saboroso queijo envelhecido em um barril de cerveja Rodenbach. Era incrível o quanto os sabores maltados infundiam em todo o queijo. A empresa ReGrained (lema “Eat Beer”) tem uma missão sustentável. Eles fazem barras de granola a partir de grãos de cerveja “aproveitados” (gastos), que normalmente vão para o lixo.

Regrained, usando grãos de cerveja reaproveitados em alimentos |  Winter Fancy Food Show 2017

FAÇA VOCÊ MESMO: Percebi isso no ano passado: a tendência do faça-você-mesmo (faça você mesmo), comida caseira, continua. Os vendedores exibiam kits de fabricação de queijo caseiro, kits de preparação de cerveja, kits de coleta de cogumelos, kits de preparação de kimchi (foto acima) e até mesmo este kit de tofu caseiro.

Kit DIY Tofu |  Winter Fancy Food Show 2017

Aqui estão algumas outras coisas que eu realmente gostei:

Esta nova marca de misturas de especiarias japonesas da Muso / Japan Gold USA. Todos eles são orgânicos certificados e têm sabor fresco e saboroso – qualidade muito superior às misturas de especiarias japonesas que compro na mercearia japonesa local.

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Especiarias Japan Gold USA |  Winter Fancy Food Show 2017

Eles também fazem um shoyu defumado, que eu achei realmente único.

Shoyu fumado orgânico |  Winter Fancy Food Show 2017

Uma nova marca de gelato artesanal da premiada chef confeiteira Nancy Silverton. A stracciatella de coco era tão espessa e rica que você não diria que era vegana.

Gelato Extravagante de Nancy |  Winter Fancy Food Show 2017

Uma (deliciosa) combinação que eu nunca vi – chips de tortilla, chile e chocolate! Por barras de chocolate Vivra.

Barra de chocolate Vivra Chile Crunch (tortilha) |  Winter Fancy Food Show 2017

Este lindo presunto espanhol de uma empresa chamada Noel Alimentaria. Tirei esta foto ótima do meu amigo Noel Morata (da Travel Photo Discovery) ao lado de sua placa homônima. Kevin estava com ciúme por não poder vir.

Jamon espanhol |  Winter Fancy Food Show 2017

Adoro a conveniência das máquinas de serviço único Keurig, mas não gosto de como elas são um desperdício. Adorei ver essas cápsulas de café compostáveis.

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https://everintransit.com/winter-fancy-food-show-2017/ Comprimidos de café

Alguns outros sabores interessantes. Hajo Roast, que faz grãos de café envelhecidos em barris de álcool – um usado para o envelhecimento do whisky de centeio e o outro para o envelhecimento do agave azul ou tequila.

Café com infusão de bebida |  Winter Fancy Food Show

A Thao Tea Company está fazendo algumas misturas de chá realmente perfumadas e exclusivas, como esta rosa de cherimóia e uma hortelã melão.

Chá de Cherimoya e Melão |  Winter Fancy Food Show

E por último, mas não menos importante, eu tenho que conhecer A Bob da farinha Bob’s Red Mill. Ele assinou um livro de receitas para mim!

Conhecendo Bob de Bob's Red Mill |  Winter Fancy Food Show

Conhecendo Bob de Bob's Red Mill |  Winter Fancy Food Show



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