Almôndegas veganas Harissa com molho de iogurte de coentro

Almôndegas veganas Harissa com molho de iogurte de coentro

15/02/2020 Off Por juliana Costa
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Estas almôndegas veganas apimentadas da Harissa com um molho refrescante, mas saborosamente saboroso de iogurte de coentro são o lanche ou aperitivo perfeito. E eles são, obviamente, ótimos para você. Coloque um na sua boca e volte para mais! Receita vegana, sem glúten, sem soja e sem nozes.

Almôndegas veganas de harissa em uma frigideira de ferro fundido com molho de iogurte de limão e coentro em uma tigela branca

Adoro adicionar harissa a comidas inesperadas, e uma das minhas maneiras favoritas de comer esse molho marroquino picante é adicioná-lo a almôndegas veganas que podem ser servidas como aperitivo ou lanche.

Almôndegas vegetarianas

E como você já fez todo o trabalho de colocar sabor no molho harissa, as almôndegas levam literalmente alguns minutos para serem juntadas, isso também em um processador de alimentos.

É isso que você quer servir aos seus famintos quando eles chegam da escola, famintos. Ou o que você deseja servir quando está relaxando com bebidas, boa companhia e conversa e quer algo saboroso para mordiscar. Ou quando você acorda no meio da noite querendo algo saboroso para comer sem perder o sono da culpa.

Costumo fazer almôndegas com pinto ou feijão vermelho, mas nesse caso fui com grão de bico, que funciona muito bem. Você pode usar qualquer outro bean que desejar.

Um tiro aéreo de almôndegas vegan harissa com molho de iogurte em uma tigela branca

O que torna essas almôndegas saudáveis, além do feijão, é que o único outro ingrediente importante que elas têm é a aveia. Certifique-se de obter aveia sem glúten, se quiser que elas sejam verdadeiramente sem glúten. E certifique-se de obter aveia em flocos.

Eu amo, amo, amo o molho de iogurte de coentro que acompanha esta receita. É brilhante, brilhante e tão delicioso que você vai querer comer sozinho. Com as almôndegas, é incrivelmente bom e complementa-as perfeitamente.

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Vamos para a receita então. É sábado e não quero gastar todo o meu tempo no computador, você quer? Em vez disso, vamos cozinhar e comer.

Foto aérea de almôndegas vegan de harissa em uma frigideira de ferro fundido preto com molho de coentro de iogurte

Como fazer as melhores almôndegas veganas harissa com molho de iogurte de coentro:

  • Esta é uma receita muito fácil, portanto não há muito o que compartilhar. Uma das principais coisas a lembrar é embeber as pimentas na harissa antes de usá-las. Use a água de imersão para moer sua pasta harissa. Eu deixo minha harissa livre de óleo, mas se você quiser uma versão mais tradicional, adicione 1/4 de xícara de azeite virgem extra às pimentas, alho e sementes de cominho e coentro e misture.
  • Quanta harissa você usa nas almôndegas é uma questão de gosto. Acho que duas colheres de chá são suficientes para mim e minha família, mas você pode usar mais ou menos. É um molho apimentado, então, depois de fazer sua massa de almôndega provar, adicione mais, se necessário.
  • Você pode fazer as almôndegas sem óleo – use apenas spray de cozinha para cobrir a frigideira. A crosta não será tão marrom-dourada e levemente crocante, como é quando você usa um pouco de óleo, mas as almôndegas ainda serão surpreendentes.
  • Eu amo o iogurte de coentro e como é picante e brilhante. Meu iogurte de caju vegano, que eu faço em casa, é bastante picante, então adiciono apenas as raspas de limão e não o suco. Você pode adicionar o suco se o seu iogurte não for suficientemente picante.
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Almôndegas veganas Harissa com molho de iogurte de coentro

Sem soja | Sem glúten | Sem nozes

closeup de almôndegas vegan harissa com molho de iogurte coentro
closeup de almôndegas vegan harissa com molho de iogurte coentro

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Almôndegas veganas Harissa com molho de iogurte de coentro

Estas almôndegas veganas apimentadas da Harissa com um molho refrescante, mas saborosamente saboroso de iogurte de coentro são o lanche ou aperitivo perfeito. E eles são, obviamente, ótimos para você. Receita vegana, sem glúten, sem soja e sem nozes.

Tempo de preparação15 min

Hora de cozinhar15 min

Curso: Aperitivo / lanche

Cozinha: sem glúten, fusão marroquina, sem nozes, sem soja, vegan

Porções: 6 porções (24 almôndegas)

Calorias: 346kcal

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Autor: Vaishali · Vaca Sagrada! Receitas Veganas

Ingredientes

Para as almôndegas de harissa:

  • 16 oz grão de bico (enlatado ou cozido. Ou use feijão, feijão vermelho ou qualquer outro feijão)
  • 1 1/2 copos aveia em flocos
  • 2 amontoando colheres de sopa molho harissa (Use mais ou menos com base no seu gosto. Receita na minha página de misturas de especiarias diy, linkada aqui)
  • 1/2 colher de chá pó de alho
  • 1/2 colher de chá pó de cebola
  • 2 colher de sopa salsinha (finamente picado)
  • Sal a gosto
  • 2 colher de sopa óleo vegetal (ou use spray de cozinha para cobrir a parte inferior da frigideira. Você não terá a mesma crosta dourada, mas será bom)

Para o molho de iogurte de coentro:

  • 1 copo iogurte vegan de caju
  • 2 colher de sopa coentro (finamente picado)
  • 1 verde pimenta chile (como serrano, finamente picado. Deseed e use menos se for muito sensível ao calor)
  • Raspas de 1 limão (Eu não uso o suco se o iogurte for realmente picante, porque as raspas adicionam sabor bastante limão. Mas se o iogurte não for picante, adicione um pouco de suco também)
  • 3 colher de chá cominho em pó
  • Sal a gosto
  • Uma pitada de azeite extra-virgem para decorar (opcional)

Instruções

Faça o molho harissa:

  • Mergulhe os pimentões em água por 30 minutos. Coloque as sementes de cominho e coentro em uma frigideira e brinde até que elas comecem a mudar de cor e sejam realmente perfumadas.
  • Coloque as pimentas escorridas no liquidificador com o alho e as sementes de coentro e cominho torradas e processe em uma pasta fina. Use a água de imersão no chile, um pouco de cada vez, para manter as lâminas em movimento.

Faça as almôndegas:

  • Coloque a aveia no processador de alimentos. Pulso 3-4 vezes até ficar em pedaços pequenos, mas não em pó. Em seguida, adicione o grão de bico e outros ingredientes e continue a pulsar até que tudo se divida em pequenos pedaços. A mistura deve se unir quando você a enrola, mas se ainda estiver muito seca, adicione um pouquinho de água com caldo de legumes, um pouco de cada vez, até que fique. Se você acabou de fazer a harissa, também pode usar a água de imersão dos chiles)

  • Molde a mistura em 24 almôndegas.

  • Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente com o óleo. Se usar spray de cozinha, pulverize o fundo da frigideira para revestir.

  • Coloque as almôndegas na frigideira, tomando cuidado para não amontoar (faça em lotes se a frigideira for pequena). Cozinhe, virando as almôndegas até que tenham uma bela crosta marrom-dourada por todos os lados.

Faça o molho de iogurte de coentro:

Nutrição

Servindo: 4almôndegas com molho de iogurte | Calorias: 346kcal | Carboidratos: 42.g | Proteína: 13g | Gordo: 9g | Gordura saturada: 4g | Sódio: 16mg | Potássio: 608mg | Fibra: 10g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 726UI | Vitamina C: 90mg | Cálcio: 82mg | Ferro: 6mg

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