Aloo Matar – Ervilhas e batatas indianas em Molho de tomate (vegano)

Aloo Matar – Ervilhas e batatas indianas em Molho de tomate (vegano)

13/03/2020 Off Por juliana Costa
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Este fácil Aloo Matar indiano – curry de ervilha e batata é feito em 30 minutos, requer apenas alguns ingredientes básicos e é uma refeição noturna simples e rápida à base de plantas. Sem glúten, sem leite e sem soja. Opção isenta de óleo incluída. Ir para Receita

foto aérea do Vegan Aloo Matar com batatas e ervilhas em uma frigideira

Chegando até você com uma deliciosa receita indiana durante a semana, que se reúne rapidamente e precisa de ingredientes muito básicos, a maioria dos quais você provavelmente já tem em casa! Uma daquelas receitas que eu sempre posso fazer, mesmo quando não sei mais o que fazer porque a geladeira está quase vazia!

Aloo Matar! Bônus, é a receita da minha mãe, então obviamente é a melhor e testada até a perfeição!

O que é Aloo Matar?

Aloo se traduz em batata e mata em ervilhas – batatas e ervilhas, é isso que estamos cozinhando hoje. Mas da maneira mais deliciosa! Isto é um prato indiano simples vegetariano originário da Região de Punjab da Índia. É feito de batatas e ervilhas em um espesso picante molho de tomate cebola. O prato é feito em todo o país em algumas versões diferentes.

Enquanto algumas receitas de Aloo Matar usam uma base cremosa de coco, outras fervem as batatas em um molho de tomate. Estamos cozinhando a versão de tomate, que é um pouco mais leve e com menos calorias.

As batatas são usadas em toneladas de receitas indianas. Muitas vezes, eles são combinados com outros vegetais, como couve-flor em aloo gobi, espinafre ou feijão! Adoro cozinhar com batatas, pois elas são a.) Disponíveis o ano todo, b) baratas, c) deliciosas e muito reconfortantes. No final, listei todas as minhas receitas indianas de batata favoritas.

Esta receita inclui apenas batatas, ervilhas, cebola, alho, gengibre, pimentão verde, tomate e algumas especiarias indianas básicas. Um muito simples e receita para iniciantes que você simplesmente não pode dar errado. É eubem temperado, tão absolutamente viável mesmo para crianças e / ou barrigas sensíveis.

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uma porção de Aloo Matar com um lado de arroz

Ingredientes necessários para fazer este curry indiano de ervilha e batata:

  • Ervilhas: Você pode usar ervilhas frescas ou congeladas. Certifique-se de não cozinhá-los demais, pois eles perderão sua cor bonita.
  • Batatas: Certifique-se de cortá-los em cubos de tamanho uniforme para que todos sejam cozidos ao mesmo tempo. Se você os cortar muito pequenos, eles ficarão moles e podem se dissolver no curry. Como atalho, ou se você tiver sobras para gastar, pode adicionar batatas cozidas. Obviamente, isso tira um pouco do tempo de cozimento.
  • Especiarias à terra: Cominho, coentro, açafrão, pimenta caiena, garam masala. Sabor central!
  • A santa trindade de gengibre, cebola e alho é adicionado às especiarias tostadas para formar a base do molho.
  • Pimentões verdes frescos adicione um pouco de calor, mas não se preocupe – este prato não é picante. Pimenta verde tailandesa ou pimenta Serrano funciona bem aqui. No entanto, se você não tolera nenhum tempero, deixe-o de fora.
  • Purê de tomate fresco é adicionado para cor, corpo e textura. Faço do zero purê de dois tomates frescos. Você pode usar tomates em cubos enlatados e purê-los ou metade da quantidade de purê de tomate enlatado, pois é mais concentrado.

foto aérea de uma frigideira branca com vegan aloo matar com ervilhas e batatas

Dicas e substituições para fazer Aloo Matar:

  • Para fazer esta receita sem óleo, pule o primeiro passo. Refogue as especiarias em caldo ou água. Você também pode usar batatas cozidas em vez de cru.
  • Lembre-se de que, como esse prato fica molho ficará mais grosso como as batatas tendem a absorver um pouco do líquido. Ao aquecer, pode ser necessário adicionar um pouco de água ou caldo.
  • Para tornar o molho ainda mais perfumado, polvilhe garam masala no molho no final.
  • Eu também gosto de polvilhar um pouco feno-grego seco deixa por cima para dar sabor adicional.

Como fazer o melhor Aloo Matar:

 óleo sendo aquecido na frigideira

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira.

cubos de batata sendo refogados em uma frigideira

Adicione as batatas e cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

gengibre, cebola roxa, alho e pimentão verde sendo picados em um pequeno processador de alimentos

Enquanto isso, esmague grosseiramente as sementes em um moedor ou almofariz e pilão e pique a cebola, alho, gengibre, pimentão com faca ou usando um processador de alimentos.

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foto aérea de cubos de batata salteados em uma tigela branca

Transfira as batatas para uma tigela.

alho, cebola e pimentão sendo adicionados às torradas temperadas em uma frigideira branca

Aqueça uma colher de chá de óleo em fogo médio. Adicione as sementes trituradas e cozinhe por meio minuto. Agora, adicione a cebola, alho, gengibre, pimentões e cozinhe por 3 minutos ou até ficarem translúcidos.

base de tomate para aloo matar ervilhas e batatas em uma frigideira branca

Misture as especiarias moídas e misture o purê de tomate. Deixe tudo cozinhar por 3-4 minutos para engrossar um pouco mais.

cubos de batata fervendo em um rico molho de tomate indiano

Adicione as batatas, sal e água, e tampe e cozinhe por 15 minutos.

aloo matar fervendo em uma frigideira branca

Verifique o tempero (adicione sal, se necessário) e adicione mais água se esta ficar muito grossa.

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close-up de uma frigideira com vegan saudável indiano aloo matar fervendo

Adicione as ervilhas e metade do coentro e tampe e cozinhe até que as batatas fiquem macias. Decore o seu Aloo Matar vegan com mais coentro picado e flocos de pimenta esmagados.

vista lateral de uma frigideira com vegan aloo matar caril de ervilha de batata

O que devo servir com Aloo Matar?

Eu gosto de servir este curry de batata e ervilha com arroz Basmati comum ou uma tigela de arroz perfumado temperado como este arroz de açafrão e limão. No entanto, esse curry de batata-ervilha também combina muito bem com roti ou qualquer pão sírio de sua escolha.

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Mães Aloo Matar

Este fácil curry indiano de erva e batata Aloo Matar é feito em 30 minutos, requer apenas alguns ingredientes básicos e é uma refeição noturna simples e rápida à base de plantas. Sem glúten, sem leite e sem soja. Versão sem óleo incluída.

Tempo de preparação5 min

Hora de cozinhar30 min

Tempo total35 min

Curso: Prato principal

Cozinha: indiano

Palavra-chave: aloo matar receita, caril de batata indiano, receita de batata indiana

Porções: 4

Calorias: 151,78kcal

Autor: Vegan Richa

Ingredientes

  • 2 colher de chá óleo dividido
  • 3 batatas médias em cubos pequenos.
  • 1/2 colher de chá sementes de cominho
  • 1 colher de chá sementes de coentro
  • 1/4 copo (40. g) cebola picada
  • 4 cravo de alho finamente picado
  • 1 polegada gengibre finamente picado
  • 1/2 pimentão verde quente finamente picado
  • 1/2 colher de chá açafrão
  • 1/3 a 1/2 colher de chá Pimenta de caiena
  • 2 tomates médios a grandes puré
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 copo (250 g) água
  • 1/2 copo (72,5 g) ervilhas
  • 1/2 copo (8 g) coentro picado fracamente embalado dividido
  • adições opcionais: polvilhe garam masala no final 1/2 colher de chá de folhas secas de feno-grego

Instruções

  • Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Adicione as batatas e cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, esmague grosseiramente as sementes em um moedor ou almofariz e pilão e pique a cebola, alho, gengibre, pimentão por faca ou processador de alimentos.

  • Transfira as batatas para uma tigela. Aqueça uma colher de chá de óleo em fogo médio. Espere até ficar quente. Adicione as sementes trituradas e cozinhe por meio minuto.

  • Adicione a cebola, o alho, o gengibre e cozinhe por 3 minutos ou até ficar translúcido.

  • Adicione as especiarias moídas e misture. Adicione o purê de tomate e cozinhe por 3-4 minutos para engrossar.

  • Adicione as batatas, sal e água e tampe e cozinhe por 15 minutos.

  • Verifique e adicione mais água, se necessário. Adicione as ervilhas e metade do coentro e tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, de preferência.

  • Prove e ajuste sal e sabor. Decore com mais coentro, flocos de pimenta.

Notas

  • Para fazer esta receita sem óleo, pule o primeiro passo. Você também pode usar batatas cozidas em vez de cru.
  • Lembre-se de que, como esse prato ficaravy vai ficar mais grosso como as batatas tendem a absorver um pouco do líquido. Ao aquecer, pode ser necessário adicionar um pouco de água ou caldo.
  • Para tornar o molho ainda mais perfumado, polvilhe Garam Masala no molho no final.
  • Eu também gosto de polvilhar um pouco feno-grego seco folhas por cima.
  • Os fatos nutricionais não incluem arroz ou quaisquer lados.

Nutrição

Informação nutricional

Mães Aloo Matar

Quantidade por porção

Calorias 151,78 Calorias da gordura 23

% Valor diário*

Gordo 2.6g4%

Gordura Saturada 0.25g2%

Sódio 335.3mg15%

Potássio 886,8mg25%

Carboidratos 28.21g9%

Fibra 6.28g26%

Açúcar 3.37g4%

Proteína 6.15g12%

Vitamina A 855,26IU17%

Vitamina C 36.78mg45%

Cálcio 67,58mg7%

Ferro 6.01mg33%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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