Arroz Vegan com ‘Frango’ | Vaca sagrada! Receitas Veganas

21/08/2020 Off Por juliana Costa
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Arroz con Pollo é um prato popular espanhol / latino-americano de frango e arroz temperado com pimentão, cebola, açafrão e, às vezes, azeitonas. Minha versão vegana passa despercebida, mas é tão saborosa e ainda mais saudável. Uma receita vegana, sem nozes e sem glúten.

Foto aérea de uma chapa de ferro fundida com arroz con pollo vegan, ou frango espanhol e arroz com uma colher de prata decorativa e guardanapo cinza.

Um prato de arroz que eu às vezes fazia em meus dias pré-veganos era o Arroz con Pollo, um prato de frango e arroz com sabor deliciosamente espanhol / latino-americano. Desi adorou isso imensamente, então, depois de me tornar vegana há tantos anos, descobri uma maneira de fazer uma versão sem carne que era tão saborosa, mas mais saudável.

Close de uma chapa de ferro fundido com arroz con pollo vegan, ou frango e arroz espanhol com uma colher de prata decorativa e guardanapo cinza.

Agora, meu Arroz sin Pollo tem outro fã – Jay, que vai comê-lo e pedir segundos e terços. É tão bom.

Esta é uma receita fácil de fazer – à prova de falhas até – e é uma panela única, então é ótima para uma noite da semana ou para uma refeição rápida, mas especial no fim de semana.

Arroz vegan con pollo em uma frigideira de ferro fundido preto com uma colher.

Qual substituto de frango funciona melhor nesta receita?

Eu usei parte de um pão de frango vegano feito com seitan, como os vendidos no Dia de Ação de Graças, que eu tinha no congelador, cortado em cubos de 1 polegada. Eu também usei tofu ou tempeh e outros substitutos do frango no passado. Adicionar um desses também tornaria o prato sem glúten, se é isso que você deseja.
Feijões–Pinto ou branco– também funcionaria.

Veggies:

A maioria das receitas usa pimentões, e usei dois em minha receita para torná-la mais colorida – vermelho e verde. Você pode usar qualquer outra cor de pimentão.
Embora não seja tradicional, você também pode usar cenoura ou abobrinha.
Azeitonas ficam ótimos neste prato, e costumo adicioná-los, embora não tivesse nenhum dessa vez, então os deixei de fora. Em vez disso, adicionei alcaparras, que funcionam muito bem também.
tem cebolas também aqui, e pasta de tomate, tornando este um prato realmente saudável.

Ervas:

Tomilho e orégano são bons e necessários. Eu uso uma combinação de ervas frescas e secas. As ervas secas são boas para cobrir o substituto da carne antes de dourá-lo na frigideira, e frescas funcionam muito bem para adicionar ao arroz. Mas se você tiver apenas um ou outro, tudo bem.

Eu também coloco alguns sábio porque adiciona um ótimo sabor de fumaça. Quando você veganiza um prato, você realmente deseja adicionar tantas camadas de sabor complementar quanto possível, e o sábio realmente ajuda.
Enfeite o prato com salsa ou com raminhos de tomilho e / ou orégano.

Outros ingredientes importantes:

Tamari: para adicionar mais profundidade e riqueza e umami. Deixe de fora se não houver soja.
Açafrão: para adicionar um sabor incrível de fumaça e um toque espanhol.
Caldo de vegetais:
não 100 por cento necessário, mas adiciona outra camada de sabor, então seria bom se você pudesse usar. Caso contrário, use apenas água.
Vinho branco: Novamente, não é necessário, mas adiciona outra camada de sabor incrível.


Arroz Vegan com Receita de “Frango”

Pode ser sem glúten | Sem nozes

Foto aérea de uma chapa de ferro fundida com arroz con pollo vegan, ou frango espanhol e arroz com uma colher de prata decorativa e guardanapo cinza.
Vegan Arroz con Pollo, espanhol

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Arroz vegano com ‘Pollo’, ‘frango’ espanhol e arroz

Arroz con Pollo é um prato popular espanhol / latino-americano de frango e arroz temperado com pimentão, cebola, açafrão e, às vezes, azeitonas. Minha versão vegana passa despercebida, mas é tão saborosa e ainda mais saudável. Uma receita vegana, sem nozes, pode ser sem glúten e sem soja.

Tempo de preparação15 minutos

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Hora de cozinhar30 minutos

Curso: Prato Principal / Arroz

Cozinha: Pode ser sem glúten, pode ser sem soja, sem nozes, espanhol / latino-americano, vegano

Porções: 8 porções

Calorias: 302kcal

Autor: Vaishali · Santa vaca! Receitas Veganas

Ingredientes

  • 1 Libra seitan (ou outro substituto da carne, como tofu, tempeh ou feijão. Use 2 latas de 14 onças de feijão como feijão branco ou pinto)
  • 1/2 colher de chá pó de alho
  • 1/2 colher de chá orégano
  • 1/2 colher de chá Tomilho
  • 1 colher de chá amido de milho
  • 2 colher de sopa óleo vegetal (dividido)
  • 2 médio cebolas (picadinho)
  • 4 cravo alho
  • 1/4 copo vinho branco (opcional)
  • 2 colher de sopa pasta de tomate
  • 2 colher de sopa Tamari (ou molho de soja ou aminoácidos líquidos)
  • 2 médio pimentões (cortado em cubos de 1/2 polegada)
  • 1 colher de chá Tomilho (1 colher de sopa se usar fresco)
  • 1 colher de chá orégano (1 colher de sopa se usar fresco)
  • 4 folhas sábio (1/2 colher de chá seco)
  • 1/2 a 1 colher de chá colorau
  • 2 colher de sopa alcaparras (ou 1/4 xícara de azeitonas ou ambos. Pique as azeitonas se usar)
  • 2 xícaras Arroz basmati (ou qualquer arroz de grão longo)
  • 4 xícaras caldo de vegetais (ou água)
  • UMA pitada generosa de fios de açafrão
  • Sal e pimenta preta moída a gosto
  • 2 colher de sopa salsinha (para enfeite, opcional)

Instruções

  • Misture o substituto de frango (seitan, tofu, tempeh) com o alho em pó, tomilho, orégano, amido de milho, sal e pimenta do reino moída. Se estiver usando feijão, você pode adicioná-los diretamente ao arroz, não há necessidade dessa etapa e da próxima.

  • Em uma panela grande o suficiente para conter o arroz, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Adicione o substituto de carne em uma única camada e doure por todos os lados. Retire para um prato.

  • Na mesma panela, adicione o óleo restante e aqueça. Adicione a cebola e o alho junto com uma pitada de sal e pimenta preta moída e cozinhe por cinco minutos em fogo médio-baixo até ficar translúcido.

  • Adicione o vinho, se for usar, e cozinhe mais a cebola, mexendo algumas vezes, até que a umidade tenha evaporado.

  • Adicione o extrato de tomate à panela com o tamari ou o molho de soja e mexa bem para misturar, em seguida, adicione o pimentão junto com o tomilho, orégano, sálvia, páprica e pimentão. Misture bem.

  • Adicione o arroz à panela e frite por alguns minutos. Adicione as alcaparras e o açafrão e o caldo de legumes, se for usar, ou água. Leve tudo para ferver em fogo médio-alto e mexa de vez em quando para garantir que nada grude no fundo. Adicione sal e pimenta.

  • Continue a cozinhar o arroz até que pareça ter absorvido a maior parte da água. Agora junte os pedaços de “frango” reservados, cubra a panela com uma tampa bem fechada, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 20 minutos, sem perturbar.

  • Deixe o arroz repousar mais 10 minutos após o cozimento e sirva. Adicione salsa ou outro enfeite de ervas, se desejar, antes de servir.

Nutrição

Calorias: 302kcal | Carboidratos: 47g | Proteína: 17g | Gordura: 5g | Gordura saturada: 3g | Sódio: 1068mg | Potássio: 223mg | Fibra: 3g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 1394IU | Vitamina C: 43mg | Cálcio: 29mg | Ferro: 2mg

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