Áustria em 6 bolos: Gingerbread traduzido, duas vezes

17/08/2020 Off Por juliana Costa
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“Lebkuchen” é traduzido do alemão como “pão de mel”, mas não é bem assim. A palavra “pão de gengibre” cria expectativas de que seja o tipo de coisa com que você construiria uma casa, embora essa variedade seja usada na arquitetura comestível.

Há também aqueles corações de pão de mel onipresentes, decorados com açúcar de confeiteiro com o nome da sua namorada e uma letra que diz “Ich liebe dich” – eu te amo – ou talvez apenas “Saudações desta pequena cidade germânica”.

O material usado para enviar mensagens ou agir como placa culinária está tudo bem. Mas o mais interessante é uma espécie de biscoito cakey embalado com mel e especiarias e assado em cima do que é essencialmente uma bolacha de comunhão – muito antes, assar pão de gengibre era a origem das freiras e elas descobriram que uma bolacha de comunhão evitava que os biscoitos grudassem a panela.

Este estilo de “lebkuchen” é traduzido mais literalmente como “bolo de mel”. Uma massa semelhante é assada em pequenas formas de tijolo, coberta com geleia, gelada com chocolate e coberta com frutas cristalizadas. Essa configuração vem com camadas de nougat também – nozes moídas, chocolate e manteiga em uma pasta parecida com glacê – ou pode ser coberto com maçapão. O biscoito redondo é mais tradicional, normalmente tem cobertura de açúcar de confeiteiro, embora venha coberto de chocolate com granulado colorido por cima. Eles podem ou não ter passas, mas são sempre muito doces.

Bad Aussee é uma bonita cidade ribeirinha, muito tradicional, rodeada por montanhas cobertas de geleiras. Na rodovia principal, há um celeiro de um lugar com uma placa gigante que diz “Ausseer Lebzelterei”. (Aussee é a região, e um lebzelterei é uma fábrica de pão de mel.) Este lugar faz pão de mel no local. Alguns dias, você pode olhar pela janela panorâmica logo após a porta da frente e ver os padeiros trabalhando arduamente.

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Apartamento Gingerbread por Pam Mandel

Apartamento Gingerbread por Pam Mandel

Esta fábrica de pão de gengibre em particular foi fundada em 1892 pelo chef pasteleiro treinado na Hungria, Gustav Lewandovsky. Lewandovsky estocou os produtos assados ​​no spa da cidade. A cultura dos spas europeus das era vitoriana e eduardiana deve ter sido consideravelmente mais indulgente do que as situações de ioga e suco rápido que aqueles que buscam revitalização enfrentam hoje.

O salão que ainda leva o nome de Lewandowsky é adorável, mas é mais divertido ver as velhas formas de pão de mel e embalagens vintage em exibição na parada de estrada. Também é legal ver o maquinário usado como método de produção em massa, os gigantes misturadores de esmalte, os fornos empilhados e ter tantos tipos de pão de gengibre para escolher.

É o tipo de lugar de atração à beira da estrada, mas os lanches são milhares de vezes melhores do que qualquer coisa que você compraria na maior frigideira do mundo ou na segunda maior cabeça de Abraham Lincoln. A única desvantagem é que você pode comer todos os seus souvenirs antes de levá-los para casa.

Imagem superior: Bad Aussee Townscape 6/52 de Johannes Ornter via Flickr (Creative Commons)

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