Biscoitos Sourdough Veganos | Vaca sagrada! Receitas Veganas

Biscoitos Sourdough Veganos | Vaca sagrada! Receitas Veganas

29/04/2020 Off Por juliana Costa
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Estes biscoitos de fermento vegano são amanteigados, escamosos, fáceis e deliciosos. Você pode iniciar um lote na noite anterior para colher o máximo benefício da massa fermentada ou fazê-los minutos antes de estar pronto para comer. E você pode fazê-los com seu descarte de fermento. Uma receita vegana, sem soja e sem nozes.

Close-up tiro de biscoitos de fermento vegan aninhado em uma cesta de vime com um guardanapo de saco de farinha

Se você está curtindo a massa agora, leve a sua obsessão um pouco mais a fundo com esses deliciosos e fáceis biscoitos veganos.

Eles são perfeitos, com um leve toque de fermento em pó e você pode fazê-los com o descarte de fermento em pó ou com o seu starter bem alimentado.

Quatro biscoitos de fermento vegano empilhados uns sobre os outros, um apoiado contra eles e uma gaze branca no fundo

Usei o fermento para fermento que alimentei no dia anterior para fazer esses ingredientes, mas como esses biscoitos adicionaram fermento na forma de fermento em pó e uma pitada de bicarbonato de sódio, você pode fazê-los com o descarte de fermento com resultados igualmente bons.

O principal objetivo da massa fermentada aqui é adicionar sabor, mas eu gosto de fazer a massa na noite anterior apenas para que a massa fermentada tenha algum tempo para trabalhar a farinha, digerindo os amidos. Você certamente pode pular o tempo de descanso da noite para o dia e fazê-los logo antes de comer. (Se você está procurando uma receita sem fermento, experimente esses biscoitos veganos).

Como fazer os melhores biscoitos de fermento:

  • Você pode fazer seus biscoitos com fermento alimentado cerca de 12 horas antes ou com o descarte.
  • Certifique-se de que a manteiga esteja muito fria ao adicioná-la à farinha e não a exagere – use um garfo ou um cortador de massa para cortar a manteiga na farinha e deixar alguns pedaços grandes do tamanho de ervilhas. O processo é semelhante ao de fazer uma crosta de torta – você quer bolsões de manteiga que derreterão no forno, fazendo com que os biscoitos fiquem escamosos.
  • Se você fizer sua massa na noite anterior, como eu fiz, certifique-se de refrigerá-la. Isso é porque você não quer que as pepitas de manteiga vegana derreterem antes que elas atinjam o forno, ou você não terá a escamação que torna os biscoitos tão especiais.
  • Adicione a farinha de trigo à farinha até que ela fique bem unida e, em seguida, embrulhe em filme plástico, moldando-o em um disco à medida que avança. Não faça contato direto com a massa o máximo possível, porque suas mãos estão quentes e você quer que a massa fique o mais fria possível, para que a manteiga não derreta. Tente não humedecer demais a massa, pois isso poderia incentivar a formação de glúten na massa de biscoito. Eu precisava de uma xícara cheia de fermento, mas você pode precisar de menos ou um pouco mais, dependendo da hidratação da sua entrada.
  • Na mesma linha, não mexa demais na massa quando a enrolar e cortar os biscoitos.
  • Você precisa adicionar fermento em pó e bicarbonato de sódio à receita para obter resultados perfeitos. Não os deixe de fora ou seus biscoitos não terão a leveza desejada.
  • Enrole a massa com uma espessura de cerca de 3/4 de polegada e corte em biscoitos usando um cortador de biscoitos redondo ou quadrado. Meu cortador de biscoitos tem cerca de cinco centímetros e recebi 12 biscoitos da massa.
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Um close-up de biscoitos de fermento vegano aninhado em uma toalha de chá em uma cesta

Seis ingredientes para biscoitos veganos de fermento:

  • Farinha para todos os fins
  • Entrada de Sourdough
  • Fermento em pó
  • Bicarbonato de sódio
  • Sal
  • Manteiga vegana

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Biscoitos Sourdough Vegan

Sem soja | Sem nozes

Uma pilha de cinco biscoitos de fermento vegano escamoso em um prato branco
Close-up tiro de biscoitos de fermento vegan aninhado em uma cesta de vime com um guardanapo de saco de farinha

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Biscoitos Sourdough Vegan

Estes biscoitos de fermento vegano são amanteigados, escamosos, fáceis e deliciosos. Você pode iniciar um lote na noite anterior para colher o máximo benefício da massa fermentada ou produzi-los minutos antes de estar pronto para comer. E você pode fazê-los com seu descarte de fermento. Uma receita vegana, sem soja e sem nozes.

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Tempo de preparação10 min

Hora de cozinhar22 min

Curso: Café da manhã / lanche

Cozinha: Americana, Sem nozes, Sourdough, Sem soja, Vegano

Porções: 12 biscoitos

Calorias: 131kcal

Autor: Vaishali · Vaca Sagrada! Receitas Veganas

Instruções

  • Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal em uma tigela.

  • Adicione os cubos de manteiga muito fria à mistura de farinha e, usando um garfo ou um cortador de massa, corte a manteiga na farinha até obter uma mistura granulada com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.

  • Adicione o fermento de fermento, um pouco de cada vez, misturando com o garfo até obter uma massa unida. Não deixe a massa muito úmida, mas ela deve poder enrolar, com um pouco de manteiga visível por toda parte. Você pode não precisar de toda a partida, dependendo da hidratação da partida, ou pode precisar de um pouco mais que um copo.

  • Despeje a massa em um quadrado de filme plástico e embrulhe firmemente, usando as palmas das mãos sobre o filme plástico para moldar a massa em um disco. Nesse ponto, você pode refrigerar por 15 minutos ou, para obter os melhores resultados, durante a noite.

  • Retire a película aderente e estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com uma espessura de 3/4 de polegada.

  • Pré-aqueça o forno a 425 graus F

  • Use um cortador de biscoitos redondo ou quadrado para cortar biscoitos. Depois de cortar os biscoitos, junte a massa para formar um retângulo, role novamente até a espessura de 3/4 de polegada e corte mais biscoitos. Repita até que toda a massa acabe.Eu usei um cortador de biscoitos de 2 polegadas, que me deu 12 biscoitos. Um cortador de biscoitos maior produzirá menos cookies.
  • Coloque os biscoitos em uma assadeira, com dois centímetros de distância. Asse por 23 minutos ou até dourar por cima e por baixo.

  • Coloque os biscoitos em uma prateleira. Sirva quente.

Nutrição

Calorias: 131kcal | Carboidratos: 16g | Proteína: 2g | Gordura: 6g | Gordura saturada: 2g | Sódio: 107mg | Potássio: 80mg | Fibra: 1 1g | Açúcar: 1 1g | Vitamina A: 356UI | Cálcio: 29mg | Ferro: 1 1mg

Estes biscoitos de fermento vegano são amanteigados, escamosos, fáceis e deliciosos. Você pode iniciar um lote na noite anterior para colher o máximo benefício da massa fermentada ou produzi-los minutos antes de estar pronto para comer. E você pode fazê-los com seu descarte de fermento. Uma receita vegana, sem soja e sem nozes. #vegan, #sourdough, #biscoitos, # café da manhã HolyCowVegan.net
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