Bolo de chocolate sem ovo (uma tigela e trigo integral)

Bolo de chocolate sem ovo (uma tigela e trigo integral)

18/05/2020 Off Por juliana Costa
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Este bolo de chocolate sem ovo é uma receita simples e fácil de uma tigela. Um delicioso bolo de chocolate vegano feito com farinha de trigo integral.

Inacreditavelmente suave e esponjosa, esta receita irá satisfazer os amantes de chocolate e bolos.

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Uma fatia triangular de bolo de chocolate sem ovo em um prato branco

Este bolo não só tem um sabor bom, como também é um pouco mais saudável do que o seu bolo de chocolate clássico.

No entanto, mesmo que ingredientes mais saudáveis ​​sejam usados, o bolo ainda tem uma textura macia e úmida, o que significa que sim, você pode ter o seu bolo e comê-lo também.

Esta receita vegana usa óleo de girassol em vez de manteiga. Também compartilhei uma receita fácil e deliciosa de cobertura de cacau vegan, que usa óleo de girassol em vez de manteiga. Você pode usar qualquer óleo de degustação neutro.

Sobre esta receita de bolo de chocolate

Macio, úmido e com chocolate, este bolo é uma excelente base para várias coberturas de chocolate e sobremesas de bolo de chocolate. Eu até fiz Bolo floresta negra desta receita de bolo de chocolate.

Nesta versão básica da receita, você pode servir o bolo liso ou com cobertura de chocolate. Como eu tenho certeza que você adivinhou, o sabor é melhor com a cobertura de chocolate!

Esta receita pode assemelhar-se ao bolo esquisito, mas não é um bolo esquisito. Em 2014, quando desenvolvi e testei esta receita, nem sequer tinha uma ideia do bolo maluco ou do bolo depressivo. Em resumo, eu não tinha conhecimento do bolo esquisito.

É agora que eu sei sobre a receita do bolo maluco. As proporções da receita para este bolo de chocolate são diferentes das proporções do bolo maluco. Além disso, a água fria gelada é usada na receita, ao contrário do bolo esquisito, que ajuda a tornar o bolo esponjoso.

Por que esta receita de bolo sem ovo funciona

Fazer um bolo sem ovo é sempre um desafio, pois pode ser difícil obter a consistência perfeita do bolo sem o uso de ovos. Fazer esse bolo de chocolate sem farinha com farinha de trigo integral acrescentou outro elemento a esse desafio, pois isso geralmente faz com que um bolo ou pão seja muito mais denso do que aqueles feitos com farinha de trigo.

O segredo para obter a consistência leve e esponjosa deste bolo é a reação entre o bicarbonato de sódio e o suco de limão. Esses dois ingredientes trabalham juntos para fazer com que o bolo cresça perfeitamente e dê a textura macia e úmida que estamos procurando.

Ingredientes que você precisa para bolo de chocolate sem ovo

  1. Cacau em pó: O ingrediente mais importante que contribui para o sabor do bolo de chocolate é o cacau em pó. É importante usar um pó de cacau de boa qualidade, pois isso afetará o sabor geral do bolo. Não use pó de cacau de processo holandês.
  2. Toda farinha de trigo: Este bolo não possui a densidade ou o peso que os bolos de farinha de trigo podem ter. É muito difícil adivinhar ou acreditar que o bolo é feito de farinha de trigo integral se a textura for considerada. É incrivelmente leve e macio. Embora você tenha um sabor de farinha de trigo com nozes no bolo. Use qualquer marca de boa qualidade ou farinha de trigo integral de boa qualidade.
  3. Bicarbonato de sódio: O ingrediente mais importante que afeta a textura do bolo é o bicarbonato de sódio e é importante que seja fresco. Se o bicarbonato de sódio não estiver fresco ou tiver passado o prazo de validade, o bolo não aumentará. Na seção Perguntas frequentes abaixo, falo sobre como testar a frescura do seu bicarbonato de sódio.
  4. Suco de limão: Como explicado anteriormente, o suco de limão também é crucial para que o bolo suba adequadamente. No entanto, se você não tiver suco de limão, o vinagre branco ou o vinagre de maçã pode ser usado para o mesmo efeito.
  5. Óleo: Use óleo com sabores neutros. Para todas as minhas receitas de bolo, eu sempre uso óleo de girassol, pois é suave, neutro e não há sabor no bolo. O óleo também ajuda a tornar o bolo macio e úmido.

Perguntas frequentes e dicas para fazer bolo de chocolate sem ovo

  1. A farinha de trigo pode ser usada?
    Sim. Você pode adicionar facilmente farinha de trigo na receita. Dependendo da qualidade da farinha, você pode adicionar um pouco menos de água do que o mencionado na receita.
  2. Posso dobrar esta receita?
    Sim, você pode dobrar esta receita de bolo de chocolate sem ovo.
  3. Posso pular bicarbonato de sódio?
    Não. O bicarbonato de sódio é o único ingrediente fermentado adicionado à receita. Portanto, não pode ser pulado.
  4. Posso adicionar fermento em vez de bicarbonato de sódio?
    Não. O fermento em pó não pode ser usado em vez do bicarbonato de sódio.
  5. Posso assar este bolo de chocolate no forno de convecção ou no microondas?
    Sim. Você pode assar facilmente este bolo de chocolate sem ovo em um forno de convecção, em vez de um forno comum ou um OTG. Você pode até assar este bolo em um forno de convecção de microondas. O tempo será menor para os fornos de convecção, pois eles assam mais rápido que um OTG ou fornos regulares.
  6. Posso fazer este bolo de chocolate sem ovo em uma panela de pressão?
    Sim. Você pode fazer o bolo de chocolate em uma panela. Em uma panela de pressão, o tempo gasto será menor em comparação com um forno. Para ver como um bolo de chocolate pode ser feito em uma panela de pressão, você pode verificar uma destas 2 receitas detalhadas passo a passo:
  7. Posso adicionar baunilha em pó em todos os bolos em vez do extrato de baunilha?
    Sim. Baunilha em pó pode ser adicionada em vez do extrato de baunilha. Você pode até adicionar essência de baunilha em vez de extrato de baunilha.
  8. Por que meu bolo de chocolate não é esponjoso?
    Nesta receita de chocolate, apenas um ingrediente de fermento é usado. Esse ingrediente deixado é bicarbonato de sódio. A reação do bicarbonato de sódio com o suco de limão ajuda a tornar este bolo de chocolate sem ovo esponjoso e leve. É sempre melhor verificar a frescura do bicarbonato de sódio antes de prosseguir com a receita. Se o bicarbonato de sódio não estiver fresco ou tiver expirado, o bolo não aumentará.
    Verificando a frescura do bicarbonato de sódioAdicione cerca de ¼ a ½ colher de chá de bicarbonato de sódio em uma mistura de 1 colher de sopa de vinagre + 1 colher de sopa de água. A solução deve fracassar e borbulhar. Se a solução não borbulhar e borbulhar, o bicarbonato de sódio não estará ativo e fresco. Então não use.
  9. Posso adicionar frutas secas ou castanhas no bolo de chocolate?
    Sim. Frutas secas e castanhas, como amêndoas, pistache e castanha de caju, podem ser adicionadas à massa de bolo. Mas antes de adicionar as frutas secas, misture-as com um pouco de farinha, para que não se assemelhem ao fundo do bolo enquanto assam.
  10. É possível adicionar leite em vez de água à massa de bolo?
    Sim. É possível adicionar leite (leite ou leite vegano, como leite de amêndoa, leite de caju ou leite de soja) em vez de água. Verifique se o leite está frio e refrigerado.
  11. Posso adicionar mel em vez de açúcar?
    Não. Evite adicionar mel. Segundo o ayurveda, o mel não deve ser aquecido, pois se torna tóxico. Você pode adicionar açúcar mascavo, xarope de bordo, açúcar de coco ou açúcar de palma.
  12. Posso usar vinagre em vez de suco de limão?
    Sim. Você pode facilmente usar vinagre em vez de suco de limão. Use vinagre branco ou vinagre de maçã.
  13. Posso usar eno (sal de frutas) em vez de bicarbonato de sódio?
    Sim. Você pode usar eno nesta receita de chocolate sem ovo. Então, eu sugiro adicionar cerca de ½ a po colher de chá de eno na receita de bolo de chocolate sem ovo.
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Como fazer bolo de chocolate sem ovo

Para facilitar a compreensão, dividi este post em 3 partes principais

  • Etapa 1 – Fazendo a massa
  • Passo 2 – Assando o bolo de chocolate sem ovo
  • Passo 3 – Fazendo cobertura de chocolate vegana para o bolo
  • Passo 4 – Glacê de Bolo de Chocolate Sem Glúten

Etapa 1 – Fazendo a massa

1. Primeiro, unte uma forma redonda de 7,5 cm de diâmetro x 2 cm de altura com óleo. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (392 graus Fahrenheit) por 15 minutos.

2. Peneire 1 xícara de farinha de trigo integral (você também pode usar farinha de trigo) e 3 colheres de sopa de cacau em pó. Use cacau em pó de boa qualidade. Mantenha um prato ou bandeja abaixo da peneira.

3. Adicione uma pitada de sal e ½ colher de chá de bicarbonato de sódio.

4. Peneire os ingredientes em um prato.

5. Mantenha os ingredientes secos peneirados de lado.

6 Em outra panela ou tigela, tome ¾ de xícara de açúcar. Eu usei açúcar bruto não refinado, Contudo açúcar branco comum também pode ser usado. Adicione 1 xícara de água fria. A água deve estar fria e refrigerada.

7. Sretire com um pequeno batedor até que o açúcar se dissolva.

8. Agora adicione ¼ xícara de óleo. Eu adicionei óleo de girassol. Eu não sugeriria adicionar manteiga, pois alguns leitores me disseram que a manteiga se solidifica e torna-se difícil obter uma mistura homogênea.

9. Mexa rapidamente para que tudo esteja bem misturado.

10. Deve ser uma mistura homogênea.

11. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de suco de limão. Mexa novamente. Você pode até usar 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou vinagre branco no lugar do suco de limão.

12. Agora adicione ½ colher de chá de extrato de baunilha. Você também pode adicionar extrato de chocolate ou essência de chocolate em vez de baunilha.

baunilha sendo adicionada

13. Misture muito bem.

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14. Adicione os ingredientes secos peneirados à mistura úmida.

15. Usando um batedor com fio, misture tudo bem.

16. Não deve haver caroços na massa de bolo de chocolate. A massa é levemente fina e não grossa.

Etapa 2: Fazendo Bolo de Chocolate

17. Despeje a massa de bolo de chocolate na assadeira preparada.

18. Bata nas laterais para que as bolhas de ar extras sejam expelidas.

19. Asse o bolo de chocolate sem ovo em um forno pré-aquecido por 200 graus Celsius (392 graus Fahrenheit) por 35 a 40 minutos. Como as temperaturas variam de forno para forno não deixe de ficar de olho nele. Não abra a porta do forno muitas vezes. Só abra depois de três quartos da cozedura estar pronta.

Para assar no modo de convecção de uma microondas, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius ou 355 graus Fahrenheit durante 15 minutos. Em seguida, assar o bolo em 180 graus Celsius (355 graus Fahrenheit) por 30 a 35 minutos.

20. Para cozimento, verifique o bolo com um palito de palito ou palito de bambu. O espeto de bambu deve ficar limpo. Quando o bolo de chocolate sem ovo ficar quente ou esfriar, remova e coloque-o em um rack com fio. Se o palito estiver pegajoso com a massa, coloque o bolo de chocolate novamente no forno e continue a assar por mais alguns minutos. Antes da cobertura, deixe o bolo de chocolate esfriar completamente.

Etapa 3: Fazendo a cobertura vegana de cacau para o bolo

21. Esta receita de cobertura contribui para uma cobertura fina. Tome 1 colher de sopa de óleo de girassol, ¼ xícara de leite de amêndoa e ¼ xícara de açúcar cru em uma panela pequena. Para fazer uma cobertura ligeiramente grossa, adicione 2 colheres de sopa de leite de amêndoa. Você pode usar qualquer leite de noz, leite vegano no lugar de leite de amêndoa.

22) Mantenha a panela no fogão e comece a aquecer em fogo baixo. Misture muito bem e, mexendo sempre, aqueça o leite de amêndoa, para que o açúcar se dissolva. Não ferva o leite de amêndoa, apenas deixe-o levemente quente o suficiente para dissolver o açúcar.

23. Mantendo o fogo baixo, quando o leite de amêndoa estiver levemente quente e depois que todo o açúcar tiver sido dissolvido, adicione 3 colheres de sopa de cacau em pó.

adicionando cacau em pó

24. Com uma pequena batedeira, misture e mexa para que o cacau em pó se misture uniformemente.

25. A cobertura de cacau está pronta agora. Desligue a chama.

Etapa 4: Cobertura do bolo de chocolate sem glacê

26. Ainda quente, despeje a cobertura sobre o topo e os lados do bolo de chocolate.

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27. Com uma espátula offset ou uma espátula de silicone, espalhe a cobertura uniformemente por toda a parte superior e nas laterais do bolo. Você também pode cortar o bolo de chocolate ao meio e espalhar a cobertura no centro e depois na parte superior.

Normalmente, enrolo uma placa de tamanho médio com papel alumínio e coloco o bolo nele. Isso facilita o trabalho de cobertura. Mantenha o bolo de chocolate coberto na geladeira para que a cobertura fique firme por algumas horas.

Você pode usar uma tigela em forma de cúpula para cobrir o bolo. Verifique se há espaço suficiente entre o bolo e a tigela que você está usando para cobrir o bolo.

A cobertura irá definir após algumas horas. eu mantive na geladeira durante a noite.

28. O nNo final do dia, cobri o bolo com algumas lascas de cacau. Você pode até adicionar granulado ou nozes fatiadas. Você também pode peneirar um pouco de açúcar de confeiteiro e cacau em pó no bolo. Esta etapa é opcional.

29. O bolo de chocolate sem ovo está pronto para ser servido. Deixe-me saber nos comentários quem quer !!!

Mais algumas receitas de bolo sem ovo para você

Esta publicação de receita dos arquivos foi republicada e atualizada em 17 de maio de 2020.

Muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo detalhadas e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Bolo de chocolate úmido (sem ovo, vegan e trigo integral)

Bolo de chocolate sem ovo, macio, úmido e leve, feito com farinha de trigo integral e sem ovos. A receita também é vegana. O bolo é macio e úmido e pode ser usado como bolo base para várias coberturas de chocolate.

Dieta:sem ovo, vegan

Nível de dificuldade:Fácil

Porções (altere o número para escalar):12 peças

(1 COPO = 250 ML)

Para bolo de chocolate sem ovo

  • 1 1 copo toda farinha de trigo – nivelado ou 120 gramas (você também pode usar farinha de trigo)
  • 3 colheres de sopa cacau em pó
  • ½ colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 1 pitada sal
  • ¾ copo Açucar crú ou 150 gramas de açúcar (usei açúcar não refinado, também posso usar açúcar branco comum)
  • 1 1 copo água fria, 250 ml
  • ¼ copo óleo de girassol 62,5 ml ou qualquer óleo com sabor neutro
  • 1 1 colher de sopa suco de limão (também pode usar vinagre em vez de suco de limão)
  • ½ colher de chá extrato de baunilha ou ou pó de baunilha ou essência de baunilha

Para a cobertura de cacau

  • 1 1 colher de sopa óleo de girassol ou qualquer óleo de sabor neutro
  • 3 colheres de sopa cacau em pó
  • ¼ copo leite de amêndoa ou qualquer leite de noz
  • ¼ copo açúcar bruto não refinado ou açúcar branco

Para fazer massa de bolo de chocolate

  • Peneire a farinha de trigo integral, sal, bicarbonato de sódio em um prato. Use cacau em pó de boa qualidade.

  • Em outra panela ou tigela, pegue o açúcar cru.

  • Adicione a água fria e mexa para que o açúcar se dissolva.

  • Agora adicione o óleo de girassol. Mexa rapidamente para que tudo esteja bem misturado e você obtenha uma mistura homogênea.

  • Em seguida, adicione o suco de limão e o extrato de baunilha. Mexa bem novamente.

  • Adicione os ingredientes secos peneirados à mistura úmida. Usando um batedor com fio, misture tudo bem.

  • Não deve haver caroços na massa de bolo. A massa é levemente fina e não grossa.

  • Despeje a massa de bolo de chocolate na assadeira preparada.

Assar bolo de chocolate sem ovo

  • Bata nas laterais da forma para que as bolhas de ar extras sejam expelidas.

  • Asse o bolo de chocolate em um forno pré-aquecido por 200 graus Celsius (392 graus Fahrenheit) por 35 a 40 minutos. Como as temperaturas variam de forno para forno, verifique.

  • Para assar em forno de microondas no modo de convecção, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (356 graus Fahrenheit) por 15 minutos. Em seguida, asse o bolo a 180 graus Celsius (356 graus Fahrenheit) por 30 a 35 minutos.

  • Para cozimento, verifique o bolo com um espeto de bambu ou palito. O espeto ou palito deve sair limpo. Quando o bolo de chocolate esquentar ou esfriar, remova-o delicadamente da panela e coloque-o em uma gradinha.

  • Se o palito estiver pegajoso, coloque o bolo novamente no forno e continue a assar por mais alguns minutos. Antes da cobertura, deixe o bolo de chocolate esfriar completamente.

Fazendo geada para o bolo

  • Pegue o óleo de girassol, o leite de amêndoa e o açúcar em uma panela pequena.

  • Mantenha a panela em fogo baixo e mexa sempre até misturar até dissolver o açúcar. Em seguida, adicione o cacau em pó. Em fogo baixo, mexa e misture até dissolver todo o cacau em pó. Desligue a chama.

Glacê de Bolo de Chocolate

  • Ainda quente, despeje a cobertura sobre o bolo de chocolate na parte superior e nas laterais do bolo. Espalhe uniformemente com uma espátula de deslocamento. Você também pode cortar o bolo de chocolate ao meio e espalhar a cobertura no centro e depois na parte superior.

  • Normalmente, enrolo um prato de tamanho médio com papel alumínio e mantenho o bolo. Isso facilita o trabalho de cobertura.

  • Mantenha o bolo de chocolate coberto na geladeira para que a cobertura fique firme por algumas horas. Você pode usar uma tigela em forma de cúpula para cobrir o bolo. Verifique se há espaço suficiente entre o bolo e a tigela que você está usando para cobrir o bolo.

  • A cobertura irá definir após algumas horas.

  • No dia seguinte, cubra o bolo com raspas de chocolate ou raspas de cacau. Você também pode polvilhar algumas frutas secas ou polvilha. Algum açúcar de confeiteiro e cacau em pó também podem ser peneirados no bolo de chocolate. Esta etapa é opcional.

  • Fatie e sirva o bolo de chocolate sem ovo.

Substituições e dicas:

  • Para suco de limão: Em vez de suco de limão, adicione a mesma quantidade de vinagre branco ou vinagre de maçã.
  • Para bicarbonato de sódio: Você pode usar ½ a po colher de chá em vez de bicarbonato de sódio.
  • Para fermento em pó: Você não pode usar fermento em vez de bicarbonato de sódio.
  • Para farinha de trigo integral: Substitua pela mesma quantidade de farinha de trigo (maida) ou farinha de pastelaria.
  • Para leite de amêndoa: Em vez de leite de amêndoa, você pode usar qualquer leite de noz, leite vegano. Você pode até adicionar leite lácteo.
  • Para óleo de girassol: Em vez de óleo de girassol, use qualquer óleo com sabor neutro na massa de bolo.
  • Cacau em pó: Use o pó de cacau comum que não é alcalinizado. Não use pó de cacau de processo holandês.
  • Na geada, você pode usar manteiga láctea ou manteiga vegana em vez de óleo de girassol.
  • Para uma cobertura espessa, adicione menos leite de amêndoa.

Informação nutricional

Bolo de chocolate úmido (sem ovo, vegan e trigo integral)

Quantidade por porção

Calorias 158 Calorias da gordura 54

% Valor diário*

Gordura 6g9%

Gordura saturada 1g6%

Sódio 58mg3%

Potássio 78mg2%

Carboidratos 25g8%

Fibra 2g8%

Açúcar 17g19%

Proteína 2g4%

Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1mg59%

Vitamina B3 (niacina) 1mg5%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina C 1mg1%

Vitamina E 2mg13%

Vitamina K 1µg1%

Cálcio 14mg1%

Vitamina B9 (folato) 5µg1%

Ferro 1mg6%

Magnésio 26mg7%

Fósforo 54mg5%

Zinco 1mg7%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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