Bolo de libra de limão vegan | Vaca sagrada! Receitas Veganas

09/11/2020 Off Por juliana Costa
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Este bolo de libra de limão vegano é intensamente cítrico e amanteigado e tem um miolo macio, denso e aveludado. No topo vai um esmalte de limão fantástico e fácil que vai deixar você lambendo os dedos. Uma receita sem soja e sem nozes.

Um pedaço de bolo de limão vegano amanteigado em uma assadeira de metal com fatias cortadas na frente e mostrando o miolo denso e macio.

Aqui está um bolo que você teria orgulho de servir a qualquer pessoa ou engolir em segredo sozinho, porque quem gostaria de compartilhar algo tão delicioso? Meu bolo de libra de limão vegano.

É incrivelmente cítrico e deliciosamente doce e é tão tenro e macio que simplesmente derrete na boca. E no topo deste bolo incrível vai um limão, um esmalte deliciosamente doce que empurra um bolo já requintado para o reino da divindade.

Fiz algumas versões deste bolo para obter a migalha na perfeição – e comi a maioria com Desi e Jay – e embora eu esteja cheia até as minhas guelras com todo aquele bolo, só de olhar para aquelas fotos está me deixando com fome . Isso é tão bom. Mas você terá que fazer isso para descobrir. 😉

Um pedaço de bolo de limão vegano amanteigado em uma assadeira de metal com fatias cortadas na frente e mostrando o miolo denso e macio.  Ao lado estão limões e um guardanapo amarelo e branco.

O que é chamado de bolo de libra?

Os bolos de libra receberam esse nome porque eram originalmente feitos com uma libra de manteiga, açúcar, ovos e farinha. Não tinha fermento e o próprio nome era a receita, entendeu? Inteligente.

Mas com o tempo, conforme os cozinheiros e os tempos mudavam, os bolos de libras começaram a incorporar mais ingredientes, como creme de leite, leite e até fermento como bicarbonato de sódio e fermento em pó.

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Um pedaço de bolo de limão vegano amanteigado em uma assadeira de metal.  Ao lado estão limões e um guardanapo amarelo e branco.

Como você faz um bolo sem ovos e manteiga?

Tirar dois dos quatro ingredientes principais de um bolo pode parecer problemático, mas com tudo o que sabemos sobre panificação vegana hoje, não é tão difícil. A manteiga é fácil de submergir – eu usei azeite de oliva no passado apenas para um sabor diferente, mas meu conselho é ir com manteiga vegana para obter o melhor sabor. E você não precisa de meio quilo. Você só precisa de um quarto de libra, ou um pedaço de manteiga.

Os ovos não têm um único substituto. Em vez disso, uso um pouco de amido de milho na receita, o que ajuda na ligação e também torna a migalha do bolo mais leve. E adiciono um pouco de bicarbonato de sódio e fermento em pó para um pouco de sustentação e estrutura, embora você não queira muito, porque você quer aquela migalha densa e macia, lembra?

Um pedaço de bolo de limão vegano amanteigado em uma assadeira de metal com fatias cortadas na frente e mostrando o miolo denso e macio.  Ao lado estão limões e um guardanapo amarelo e branco.

E se eu não quiser fazer este limão?

Você pode deixar de lado o suco de limão e usar apenas leite não lácteo. Adicione uma colher de chá de vinagre de maçã para ativar o bicarbonato de sódio e dar ao bolo um pouco de sustentação e estrutura. No entanto, vou dizer o seguinte: o bolo de libra com limão é extra delicioso.

Eu preciso do esmalte de limão?

A resposta curta é: você não precisa. O bolo inglês é delicioso por si só e se você não quiser que fique muito limão você pode pular a cobertura e deixar o bolo nu ou polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Dito isso, o esmalte de limão é muito saboroso e também deixa o bolo inglês mais bonito. Precisa de apenas dois ingredientes – três se adicionar baunilha – então use se possível.

Posso assar este bolo em uma assadeira?

Definitivamente. Mas você precisará dobrar a receita se estiver assando em uma fôrma tipo bundt padrão, que tem uma capacidade de 12 a 16 xícaras. Uma forma de pão de 9 x 5 polegadas padrão tem cerca de 8 xícaras. Esta receita dobra facilmente e você terá mais – e um mais bonito – bolo de libra para comer. Certifique-se de dobrar o esmalte também, se estiver usando.

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Um pedaço de bolo de limão vegano amanteigado em uma assadeira de metal com fatias cortadas na frente e mostrando o miolo denso e macio.  Ao lado estão limões e um guardanapo amarelo e branco.

Dicas e etapas para fazer bolo de limão

  • Um bolo de libra é diferente de um bolo normal em alguns aspectos cruciais, então você precisa mudar um pouco sua técnica ao fazê-lo. Quando você faz outros bolos, você quer que a migalha seja arejada e fofa, então você começa com um creme de manteiga e açúcar vegan juntos e incorporar ar em sua massa. Com um bolo de libra, que é macio, mas tem uma migalha densa, você deseja inverter a técnica – você deseja misturar o farinha e outros ingredientes secos e, em seguida, adicione os ingredientes líquidos sem incorporar muito ar neles primeiro.
  • Estaremos usando fermento em nosso bolo de libra porque é um vegan e não estamos usando nenhum ovo, então precisamos de ajuda com crescimento e estrutura. Eu uso uma colher de chá de fermento em pó e meia colher de chá de bicarbonato de sódio. Isso é apenas o suficiente – não adicione mais fermento em pó porque você deseja manter a malha bem apertada. Misture-os com a farinha e com uma pitada de sal e a açúcar.
  • Com o manteiga, Tentei duas técnicas diferentes e ambas produziram resultados diferentes, então gostaria de compartilhá-las, caso você queira tentar alguma. A maneira de incorporar manteiga a esta receita, uma técnica que aprendi neste vídeo incrível, para obter a textura certa de bolo de libra, é adicioná-la à farinha para que a manteiga cubra. Isso produz um miolo mais denso, mas certifique-se de que a manteiga, embora não derreta, esteja completamente mole se o fizer. Caso contrário, a manteiga pode não incorporar completamente. Quando tentei de novo, derreti a manteiga e adicionei. Eu preferi essa técnica porque produzia um miolo ligeiramente mais leve. Você pode tentar qualquer um.
  • Para os ingredientes líquidos, bata iogurte vegano, ¼ xícara de suco de limão, a entusiasmo de um limão e duas colheres de chá de baunilha. Parte do sabor de limão se dissipa durante o cozimento, então, embora um quarto de xícara possa parecer muito, não é (eu discuti isso com alguns detalhes em minha receita de bolo de iogurte de limão vegano).
  • Meu bundt cake foi, na verdade, a receita base que usei para este bolo de libra, mas mudei as quantidades dos ingredientes para obter o sabor e a textura certos para um bolo de libra.
  • Seu bolo vai assar por cerca de 45-50 minutos em um forno a 350 graus. Lembre-se de que o tipo de assadeira que você usar determinará a cor do seu bolo. Uma forma de metal irá produzir uma cor mais escura por fora, e uma de vidro dará ao seu bolo uma aparência mais clara.
  • Para o esmalte, tudo que você precisa fazer é misturar açúcar em pó com suco de limão e uma gota de baunilha (não use muita baunilha quando não estiver cozinhando). Misture-os e cubra o pão quando esfriar ou quase esfriar. Deixe repousar alguns minutos para que o esmalte endureça. Então coma.
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Um pedaço de bolo de limão vegano amanteigado em uma assadeira de metal com fatias cortadas na frente e mostrando o miolo denso e macio.  Ao lado estão limões e um guardanapo amarelo e branco.
Um pedaço de bolo de limão vegano com três fatias cortadas e mostrando a migalha densa e macia em uma panela de metal com limões e um guardanapo amarelo e branco

Bolo De Libra De Limão Vegan

Vaishali · Santa vaca! Receitas Veganas

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Este bolo de libra de limão vegano é intensamente cítrico e amanteigado e tem um miolo macio, denso e aveludado. No topo vai um esmalte de limão fantástico e fácil que vai deixar você lambendo os dedos. Uma receita sem soja e sem nozes.

Tempo de preparação 15 minutos

Hora de cozinhar 50 minutos

Tempo total 1 hora 15 minutos

Curso Bolo / Sobremesa

Cozinha Sobremesas veganas, sem soja, veganas

Porções 8 fatias

Calorias 363 kcal

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

  • Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira equipada com a pá, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o amido de milho, o açúcar e o sal.

  • Bata a manteiga na farinha até incorporar, alguns segundos.

  • Em outra tigela, misture o iogurte, o extrato de baunilha e o suco de limão e as raspas até incorporar.

  • Adicione a mistura líquida à farinha em duas porções, mexendo bem com uma espátula após cada adição. Certifique-se de raspar o fundo e as laterais da tigela após cada adição. Se estiver usando uma batedeira, misture por 20 segundos após cada adição.

  • Prepare uma forma de pão revestindo-a com spray de cozinha e colocando um pedaço de pergaminho no fundo para facilitar o desenformar.

  • Raspe a massa na assadeira. Vai ficar bem grosso. Alise a parte superior com a espátula.

  • Asse no forno pré-aquecido por 45 a 50 minutos ou até que um palito do centro saia limpo. A parte superior vai rachar, mas isso é típico de massas de bolo inglês e realmente dá ao seu bolo uma aparência bonita.

  • Deixe o bolo esfriar em uma gradinha por 10 minutos, desenforme e continue esfriando na gradinha.

  • Quando o bolo estiver quase frio, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e a baunilha, se for usar. Regue sobre o bolo e reserve um pouco de cobertura para regar sobre as fatias individuais.

Nutrição

Servindo: 1fatiaCalorias: 363kcalCarboidratos: 57gProteína: 4gGordura: 9gGordura saturada: 2gSódio: 316mgPotássio: 138mgFibra: 1gAçúcar: 34gVitamina A: 535IUVitamina C: 3mgCálcio: 31mgFerro: 2mg

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Um bolo de limão vegano fatiado em papel manteiga em uma assadeira de metal
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