Brioche de abacate vegano – vaca sagrada! Receitas Veganas

Brioche de abacate vegano – vaca sagrada! Receitas Veganas

10/05/2020 Off Por juliana Costa
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Aqui está uma maneira genial de comer seu brioche e comê-lo: um brioche de abacate. Abacates saudáveis ​​substituem a maior parte da gordura nesta receita, e você obtém um pão escamoso, macio e perfeitamente perfeito. Uma receita vegana, sem soja e sem nozes. (Atualizado a partir de uma receita publicada pela primeira vez em 12 de novembro de 2008)

Fatias de abacate Brioche em uma tábua

Brioche costumava ser o meu pão favorito uma vez que não era vegano e eu nunca superei isso. Há algo de mágico em um pão com uma textura derreter na boca e uma crosta perfeitamente escamosa e quebradiça. Tanto é assim que você não pode deixar de perdoar e esquecer todas as calorias amontoadas dentro dela.

Brioche de abacate vegano, fatiado em um guardanapo preto e uma tábua

Alguns anos atrás, compartilhei com vocês meu brioche vegano de azeite com Aquafaba – um pão que muitos de vocês fizeram ao longo dos anos e adoraram. Mas antes de criar esse, eu havia compartilhado com você, perto do início deste blog, uma receita para um brioche de abacate que eu amo tanto.

Eu inventei esse brioche enquanto tentava encontrar uma maneira de usar abacates perfeitamente maduros antes que eles estragassem comigo, e porque eu não me sentia mais guacamole. Os abacates são realmente um excelente substituto para a manteiga, porque são ricos em gordura (o tipo bom, ao contrário da manteiga) e têm uma textura cremosa quando amassados, o que não é diferente da manteiga.

Você precisará de dois abacates grandes ou três pequenos para esta receita (cerca de uma xícara, no total) e apenas duas colheres de sopa de manteiga vegana. Isso lhe dá a textura perfeita: escamosa e macia, e o pão tem uma crosta adorável de ouro com uma migalha verde pálida requintada.

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Um brioche de abacate subindo em uma panela de pão

Como fazer um belo brioche de abacate:

  • Use abacates perfeitamente maduros – verdes com uma textura amanteigada e que amasse facilmente. Você também pode misturá-los, mas verifique se eles são macios antes de adicioná-los à massa, sem grumos.
  • Assim que você esmagar o abacate, esprema um pouco de suco de limão para não descolorir.
  • O abacate amassa a farinha com bastante facilidade, mas reserve um tempo para amassar a manteiga na massa no final, para obter uma ótima textura.
  • Você pode moldar esse brioche da maneira que quiser – eu gosto de fazer quatro bolas e colocá-las lado a lado na forma de pão para obter uma forma tradicional. Você pode trançar seu brioche ou apenas fazer um pão normal.
  • Todo pão deve ser resfriado completamente em uma prateleira antes de fatiar, e esse brioche não é exceção. Eu sei que você não pode esperar para comer, mas você não quer comer até ficar perfeito, não é?

Ingredientes para o brioche de abacate:

  • Abacates
  • Fermento
  • Farinha de pão (ou farinha de trigo)
  • Leite sem leite (amêndoa, soja ou qualquer outro leite)
  • Açúcar
  • Manteiga Vegana
  • Sal

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Brioche de abacate

Vegan | Sem soja | Sem nozes

Brioche de abacate vegano
Brioche de abacate vegano

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Brioche de abacate

Um brioche de abacate escamoso feito sem manteiga e ovos. Este pão tem a mesma textura escamosa que um brioche normal, mas é muito mais saudável.

Tempo de preparação30 min

Hora de cozinhar30 min

Tempo de subida:3 horas 30 min

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Curso: Pão

Cozinha: sem nozes, sem soja, vegan

Porções: 12 fatias

Calorias: 202kcal

Autor: Vaishali · Vaca Sagrada! Receitas Veganas

Instruções

  • Misture o fermento e o leite de amêndoa em uma tigela grande ou na tigela da batedeira e deixe descansar por 5 minutos para que o fermento “floresça”.

  • Adicione à tigela 1 xícara de farinha, purê de abacate, leite desnatado, açúcar e sal.

  • Misture bem até que os ingredientes se misturem. Em seguida, adicione a farinha restante e amasse à mão ou em velocidade baixa-média em uma batedeira por cerca de 8 a 10 minutos. A massa será lisa e elástica e, embora pareça pegajosa, não grudará nos dedos.

  • Adicione a manteiga vegana e amasse em velocidade média-alta ou manualmente, até que a manteiga seja incorporada à massa.

  • Coloque a massa em uma tigela revestida a óleo. Cubra com filme plástico e coloque em um local quente por cerca de 1 hora e meia ou até dobrar.

  • Perfure a massa e cubra novamente e deixe crescer por mais 2 horas.

  • Para modelar a massa, divida-a em quatro partes iguais. Molde cada porção em uma bola lisa e oval.

  • Pulverize o óleo por dentro de uma forma padrão de pão de 9 x 5 polegadas.

  • Coloque as quatro bolas de massa que se tocam dentro da forma do pão.

  • Cubra frouxamente com filme plástico oleado ou com uma touca de banho e deixe crescer por mais uma hora ou até que o pão encha a panela e cogumelos sobre ela.

  • Para uma cor agradável, pincele um pouco de azeite extra virgem misturado com sal.

  • Asse em forno a 375 graus por 30 minutos.

  • Coloque a forma sobre uma assadeira e deixe o pão esfriar por 20 a 30 minutos ou até esfriar o suficiente para aguentar. Desenforme o pão da panela deslizando uma faca pelas bordas e virando a cidade de cabeça para baixo. Deve ser lançado facilmente.

  • Continue o resfriamento, com o lado direito para cima, até esfriar completamente.

Nutrição

Servindo: 1 1fatia | Calorias: 202kcal | Carboidratos: 30g | Proteína: 5g | Gordura: 7g | Gordura saturada: 1 1g | Sódio: 128mg | Potássio: 207mg | Fibra: 3g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 148UI | Vitamina C: 4mg | Cálcio: 23mg | Ferro: 1 1mg

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