Caril de berinjela do Sri Lanka | Vaca sagrada! Receitas Veganas

Caril de berinjela do Sri Lanka | Vaca sagrada! Receitas Veganas

01/02/2020 Off Por juliana Costa
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Este curry de berinjela feito no estilo do Sri Lanka é fácil o suficiente para juntar apenas alguns ingredientes, mas traz mais sabor do que você imagina. Sirva com arroz quente ou roti para uma deliciosa refeição durante a semana ou fim de semana. Receita sem soja, sem nozes e sem glúten.

Uma tigela branca com curry de berinjela do Sri Lanka, com beringelas de bebê ao lado com folhas de curry e açafrão

Quando estou com pouco tempo e preciso de um curry fabuloso e até decadente que todos gostem, recorro a este curry de berinjela do Sri Lanka.

Este é um prato extraordinariamente saboroso, com especiarias como açafrão, mostarda, coentro e cominho com sabor a molho cremoso de coco. Flutuando nesse molho estão pedaços macios e suculentos de berinjela perfeitamente cozida. Céu.

Um tiro superior de uma tigela grande de curry de berinjela cremosa do Sri Lanka com coentro e açafrão e leite de coco

É um prato especialmente maravilhoso para fazer e comer durante esta temporada, porque, com uma tigela de arroz, ele grita comida de conforto. E nem todos precisamos disso durante esses dias gelados de inverno.

Claro, o inverno aqui na área de D.C. não foi muito para escrever sobre este ano. Está frio, mas não tão frio quanto às vezes fica. Eu tinha deixado de trazer minha planta de orégano em vasos para dentro quando ela começou a esfriar e normalmente já estava congelada, mas quando eu olhei para ela no outro dia, parecia bastante viva. Então eu trouxe, regei e brotou muitas folhas verdes novas.

Embora eu não seja louca por ter os dedos dos pés e dos pés parecendo picolés, sinto falta do frio cortante do inverno, e Jay se queixa por não haver neve.

De volta à receita, a berinjela é um dos meus legumes favoritos, então, quando eu a encontrei pela primeira vez em um livro de receitas de Madhur Jaffrey, fui rápida em fazê-la. Adorei, já fiz várias vezes ao longo dos anos.

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Eu ajustei um pouco aqui e ali ao longo dos anos, e esta receita é quase exatamente a mesma de quando eu a compartilhei pela primeira vez há muitos anos. É uma receita simples, portanto não há muito a lhe dizer como dicas, mas aqui está uma coisa: você pode usar qualquer berinjela que tiver em mãos. Fiz com a berinjela italiana grande, a pequena indiana redonda e a berinjela japonesa, e todas funcionam bem.

Você precisará cortar as berinjelas duas vezes. E com isso quero dizer que você primeiro cortará em fatias longas, grelhará (ou poderá colocá-las na fritadeira por 10 minutos) e depois cortá-las pela metade em pedaços menores antes de adicionar ao curry. Isso dá à berinjela uma textura agradável e mastigável por fora e a mantém cremosa.

Espero que você tente.

O que sirvo com este curry de berinjela?

Arroz é perfeito. O arroz simples é ótimo, mas faça isso com o meu arroz jeera ou cominho para uma refeição ainda mais especial.

Você também pode servir este curry com roti.

Tiro frontal de uma tigela de curry de berinjela com açafrão e leite de coco

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Receita de caril de berinjela do Sri Lanka

Vegano, Sem glúten, Sem soja, Sem nozes

Foto frontal de berinjela ao curry cozida no estilo do Sri Lanka com um enfeite de coentro e com uma colher de prata e guardanapo verde
Um tiro superior de uma tigela grande de curry de berinjela cremosa do Sri Lanka com coentro e açafrão e leite de coco

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Caril de berinjela do Sri Lanka

Este curry de berinjela feito no estilo do Sri Lanka é fácil o suficiente para juntar apenas alguns ingredientes, mas traz mais sabor do que você imagina. Sirva com arroz quente ou roti para uma deliciosa refeição durante a semana ou fim de semana. Receita sem soja, sem nozes e sem glúten.

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Tempo de preparação15 min

Hora de cozinhar20 min

Tempo total35 min

Curso: Curry

Cozinha: indiano

Porções: 6

Calorias: 130kcal

Autor: Vaishali · Vaca Sagrada! Receitas Veganas

Instruções

  • Pó a mostarda, coentro, cominho e funcho em pó em um moedor de especiarias ou liquidificador. Deixou de lado.

  • Slather as fatias de berinjela com sal, pimenta e 1/2 colher de chá de óleo e coloque em uma assadeira. Coloque a assadeira sob o frango e cozinhe por quatro minutos até que as fatias fiquem marrom avermelhadas por cima. Vire e cozinhe o outro lado por mais 2-3 minutos.

  • Você também pode fazer isso na fritadeira: coloque as fatias de berinjela no cesto da fritadeira e cozinhe por 8-10 minutos a 375 graus ou até dourar e cozer. Misture as fatias de berinjela uma vez durante o cozimento para garantir que estejam douradas uniformemente.

  • Corte cada fatia de berinjela ao meio. Em seguida, adicione açafrão, suco de limão, pimenta caiena ou páprica e os temperos em pó. Misture bem.

  • Aqueça o óleo restante em uma panela.

  • Adicione a cebola e frite até dourar. Adicione as folhas de curry e mexa por alguns minutos.

  • Adicione a berinjela e metade do leite de coco. Deixe ferver, abaixe o fogo para ferver, tampe e deixe cozinhar cinco minutos.

  • Adicione o restante do leite de coco e aqueça sem deixar ferver. Adicione mais sal, conforme necessário.

  • Desligue o fogo. Decore com folhas de coentro.

Nutrição

Calorias: 130kcal | Carboidratos: 8g | Proteína: 2g | Gordo: 11g | Gordura saturada: 9g | Potássio: 304mg | Fibra: 3g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 169UI | Vitamina C: 10mg | Cálcio: 28.mg | Ferro: 2mg

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