Caril Vegano de Batata Doce de Lentilha Vermelha

Caril Vegano de Batata Doce de Lentilha Vermelha

31/03/2020 Off Por juliana Costa
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Este curry cremoso de batata doce vegana de lentilha vermelha vegana de inspiração tailandesa apresenta pasta de curry vermelho, leite de coco saudável e muitos legumes. Tudo é feito em apenas uma panela, sem glúten e perfeito como um jantar rápido durante a semana!

foto aérea de um curry de batata doce cremosa e vegana de lentilha vermelha

Nada melhor do que terminar um longo dia de trabalho com um bom livro e uma tigela de algo aconchegante e reconfortante como esse curry de batata-doce de lentilha vermelha. É fácil de montar, tem uma textura espessa e cremosa que reveste a colher perfeitamente e tem o equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e tempero.

Temos batata doce ou batata e lentilhas vermelhas, que são saudáveis, mas não pesam, e nadam em um caldo de leite de coco cremoso e perfumado, rico em pasta de curry vermelho tailandês e gengibre picante. Eu acho que esse pode ser o melhor curry vermelho vegano! Este curry de batata-doce de lentilha vermelha precisa de apenas 1 pote, pode ser preparado com antecedência e é fácil de congelar. Vitória no jantar durante a semana e também naturalmente sem glúten!

foto aérea de um vaso de cerâmica branca cheio de caril de batata doce vegana de lentilha vermelha

Ingredientes necessários para fazer o curry de batata doce:

  • Pasta de caril tailandês vermelho eleva o sabor desse curry vegano de batata-doce sem precisar procurar ingredientes exóticos caros. Verifique o rótulo para se certificar de que é vegano.
  • Leite de côco torna isso ainda mais gostoso – você também pode adicionar um pouco de creme de coco no final para adicionar mais riqueza.
  • lentilhas vermelhas são ricos em proteínas e as lentilhas de cozinha mais rápidas disponíveis no mercado. Em geral, eles devem levar apenas de 15 a 25 minutos para cozinhar. Lembre-se de que eles não mantêm sua forma como as outras lentilhas e tendem a ficar piegas. Isso os torna perfeitos para coisas como a lentilha vermelha, mas também para engrossar esse delicioso curry sem precisar adicionar amido de milho.
  • Raiz de gengibre ralado na hora adiciona um pouco de calor e torna esse aquecimento extra, além de adicionar alguns sérios benefícios à saúde.
  • Raspas de limão e suco de limão espremido na hora ilumine e ilumine esse curry vegano e ajude a equilibrar a doçura e a riqueza do leite de coco e da batata-doce. Você poderia usar limão, se não encontrar limão.
  • Eu amo usar manjericão tailandês para fazer com que esse curry seja realmente autêntico. Tem um toque de alcaçuz, que é bem diferente do manjericão. Se você não consegue encontrá-lo, use todos os meios de manjericão.
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Dicas e variações para fazer sopa de batata doce de lentilha vermelha:

  • Adicione um pouco de manteiga de amendoim e caril em pó para uma sopa rica e cremosa ao estilo Massaman.
  • Não é um fã de lentilhas? Adicione 10 onças (284g) de tofu em cubos ou extra-firme em vez de lentilhas cozidas para aumentar a proteína à base de plantas.
  • No outono, você pode usar abóbora ou abóbora em vez de batata-doce.
  • Para aumentar ainda mais o teor de proteínas, adicione uma lata de grão de bico.
  • Sinta-se à vontade para misturar algumas ervilhas congeladas ou espinafres frescos no final para obter mais cor.

uma tigela de curry de batata doce tailandês vegan com lentilhas vermelhas ao lado de uma panela

Como fazer caril de batata doce de lentilha vermelha vegana:

Combine as lentilhas com 2 ½ xícaras (600 ml) de água em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe as lentilhas por 13 a 15 minutos ou até ficarem al dente, mexendo uma vez na metade do tempo de cozimento. Escorra as lentilhas e reserve.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.

cebola sendo refogada em uma panela

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e um pitada de sal e cozinhe até a cebola ficar translúcida por cerca de 4 minutos.

cebola sendo refogada com pasta de curry vermelho

Adicione a pasta de gengibre e caril vermelho e mexa para combinar. Cozinhe a mistura por 1 a 2 minutos, até que a pasta fique perfumada. Adicione os legumes e misture bem.

legumes e batatas sendo refogados com pasta de curry vermelho tailandês para fazer caril vegano

Adicione o leite, 180 ml de água restante, sal, açúcar, pimenta de Caiena, raspas de limão e suco de limão e mexa para combinar. Tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que a batata doce esteja cozida.

Adicione as lentilhas cozidas e leve a mistura para ferver. Prove e ajuste os temperos. Reduza o aquecimento para baixo. Adicione o manjericão tailandês. Cubra a panela e cozinhe por alguns minutos, até que os legumes estejam cozidos e os sabores derreterem. Decore com as fatias de manjericão e limão.

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foto aérea de um pote de caril de batata doce vegana de lentilha vermelha em uma panela branca com uma colher de pau

O que servir com este curry vegano de batata doce de coco?

Você pode comer isso como está, como você come sopa ou ensopado. Mas também gosto de servir esse curry vegano tailandês com arroz basmati comum ou uma tigela de arroz perfumado temperado como este arroz de açafrão e limão. Se você quiser levar isso para uma direção de fusão entre tailandês e indiano, deixe-me dizer-lhe que isso também combina muito bem com pão sírio de sua escolha.

Como armazenar este curry:

As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Você também pode congelar isso por até 3 meses.

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Caril Vegano de Batata Doce de Lentilha Vermelha

Este curry cremoso de batata doce de lentilha vermelha vegana de inspiração tailandesa apresenta leite de coco saudável e muitos vegetais. Tudo é feito em apenas uma panela, sem glúten e perfeito como um jantar rápido durante a semana!

Tempo de preparação15 min

Hora de cozinhar30 min

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Tempo total45 min

Curso: Prato principal

Cozinha: Asiática, Tailandesa

Palavra-chave: caril de lentilha vermelha, caril de batata-doce, sopa tailandesa de caril vermelho

Porções: 4

Calorias: 370,99kcal

Autor: Vegan Richa

Ingredientes

  • ½ copo (90 g) lentilhas vermelhas escolhido, lavado e escorrido
  • copos (768,91 ml) água ,dividido
  • 1 colher de chá cártamo orgânico ou outro óleo neutro
  • ¾ copo (120 g) cebola picada grosseiramente
  • 4 cravo alho finamente picado
  • 1/2 polegada (1 botão de cm) gengibre fresco, descascado e picado ou ralado 1/2 polegada [1cm]
  • 3 colher de sopa (3 colheres de sopa ) pasta de curry vermelho
  • 2 copos (266 g) batata doce em cubos
  • 1-2 copos (91 g) vegetais variados, como pimentão, abobrinha, brócolis ou uma mistura
  • 13,5 oz (1 posso) pode leite de coco com gordura total
  • 1 colher de chá sal
  • colher de sopa ( colheres de sopa) açúcar bruto ou outro adoçante
  • ¼ colher de chá Pimenta de caiena
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher de chá suco de limão ou limão fresco
  • ½ copo (12 g) manjericão fresco tailandês ou manjericão doce

Instruções

  • Combine as lentilhas com 2 ½ xícaras (600 ml) de água em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe as lentilhas por 13 a 15 minutos **, ou até ficarem al dente, mexendo uma vez na metade do tempo de cozimento. Escorra as lentilhas e reserve.

  • Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e um pitada de sal e cozinhe até a cebola ficar translúcida por cerca de 4 minutos. Adicione a pasta de gengibre e caril vermelho e mexa para combinar. Cozinhe a mistura por 1 a 2 minutos, até que a pasta fique perfumada. Adicione os legumes e misture bem. (Se estiver usando brócolis, você pode adicioná-lo com as lentilhas na etapa 5, para que não cozinhe demais)

  • Cozinhe a mistura por 1 a 2 minutos, até que a pasta fique perfumada. Adicione os legumes e misture bem.

  • Adicione o leite, 180 ml de água restante, sal, açúcar, pimenta de Caiena, raspas de limão e suco de limão e mexa para combinar. Tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que a batata doce esteja cozida.

  • Adicione as lentilhas cozidas e leve a mistura para ferver. Prove e ajuste os temperos. Reduza o aquecimento para baixo. Adicione o manjericão tailandês. Cubra a panela e cozinhe por alguns minutos, até que os legumes estejam cozidos e os sabores derreterem. Decore com as fatias de manjericão e limão.

Notas

** As lentilhas vermelhas rachadas levam de 13 a 14 minutos para cozinhar, as lentilhas vermelhas inteiras levam de 19 a 20 minutos e as lentilhas marrons levam 30 minutos para cozinhar. Dicas

  • Adicione um pouco de manteiga de amendoim e caril em pó para uma sopa rica e cremosa ao estilo Massaman.
  • Não é um fã de lentilhas? Adicione 10 onças (284g) tofu firme ou extra-firme em cubos ou grão-de-bico cozido em vez de lentilhas cozidas para aumentar a proteína à base de plantas.
  • No outono, você pode usar abóbora ou abóbora em vez de batata-doce.
  • Sinta-se à vontade para misturar algumas ervilhas congeladas ou espinafres frescos no final para obter mais cor.

Nutrição

Informação nutricional

Caril Vegano de Batata Doce de Lentilha Vermelha

Quantidade por porção

Calorias 370,99 Calorias de Fat 204

% Valor diário*

Gordura 22.68g35%

Gordura Saturada 17.6g110%

Sódio 651,2mg28%

Potássio 786.04mg22%

Carboidratos 40,85g14%

Fibra 10.44g44%

Açúcar 10.27g11%

Proteína 10.26g21%

Vitamina A 11558.23IU231%

Vitamina C 28.47mg35%

Cálcio 99,62mg10%

Ferro 5.92mg33%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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