Cebola Pakoda, Como fazer Cebola Pakora

14/06/2020 Off Por juliana Costa
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Cebola pakoda são basicamente bolinhos de cebola feitos com farinha de grama (besan). Estes também são um alimento popular de rua indiano.

Como muitas receitas indianas, o pakoda de cebola é feito de maneira diferente em várias partes da Índia. É um lanche fácil de preparar e com bom gosto também.

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pakoda de cebola

Existem muitas variações de fazer pakora de cebola na vasta cozinha indiana. Neste post, estou compartilhando 2 variações deliciosas.

  1. Classic Onion Pakoda – Estilo punjabi do norte da Índia
  2. Bolinhos de cebola – Crispy estilo do sul da Índia (com farinha de arroz)

Sobre Classic Onion Pakoda

Esta receita de cebola pakoda é uma receita de estilo do norte da Índia. Um pakoda básico de cebola terá farinha de grama (besan), cebola, sal com algumas ervas e especiarias – embora haja variações com o tipo de especiarias e ervas usadas.

Geralmente nas receitas indianas de pakoda, as especiarias e ervas adicionadas ajudam na digestão. Nesta receita de pakoda de cebola no estilo punjabi, o tempero que auxilia na digestão são as sementes de carambola (ajwain). Eles também dão algumas notas aromáticas afiadas aos bolinhos. Também adiciono algumas asafoetida (hing), mas elas podem ser ignoradas.

A receita faz bolinhos crocantes com a textura de algumas cebolas caramelizadas do lado de fora. Enquanto a textura dentro do pakoda contrasta com as cebolas amolecidas em uma massa bem cozida.

Na minha casa, os bolinhos crocantes de cebola são muito procurados durante a estação chuvosa ou durante o inverno.

Você pode servir Onion Pakoda com alguns pimentões verdes salgados e um chutney verde ou doce. Toda essa combinação também pode ser servida com o chai indiano.

Que tipo de cebola para a cebola pakoda

Você pode usar qualquer variedade de cebolas para fazer bolinhos de cebola – sejam cebolas vermelhas, cebolas amarelas ou cebolas brancas.

Apenas certifique-se de cortar as cebolas finamente para obter uma textura nítida. Eu sempre uso a faca de um chef para cortar a cebola finamente. Você pode até usar um processador de alimentos.

Bolinhos de cebola são feitos de várias maneiras na culinária regional indiana.

Mais algumas variedades

Dicas para fazer Onion Pakoda

  1. Fatias de cebola: as cebolas devem ser cortadas em fatias finas e não grossas, pois as fatias finas serão cozidas mais rapidamente do que as grossas. Se as fatias forem grossas, enquanto frita a grama, a farinha fica cozida, mas as fatias de cebola continuam meio cozidas. Fatias finas também dão uma textura crocante no pakoda.
  2. Para adicionar ou não adicionar bicarbonato de sódio: alguns cozinheiros usam uma pitada de bicarbonato de sódio na massa para adicionar esse fluffiness extra ao pakora de cebola. Não gostamos do sabor e do sabor do bicarbonato de sódio, por isso não o usei. A adição de bicarbonato de sódio ajuda o pakoda a ter uma textura macia.
  3. Adicionando óleo quente na massa: na massa de farinha de grama, você também pode adicionar 1 ou 2 colheres de chá de óleo. Isso torna a cebola pakoda crocante e absorve menos óleo durante a fritura.
  4. Temperatura de fritura: a temperatura do óleo deve estar correta durante a fritura. O óleo não deve estar muito quente ou frio. Se estiver quente, o lado de fora do pakoda de cebola ficará frito, mas o interior ficará mal cozido. Se não estiver quente, o pakoda absorverá o óleo durante a fritura e ficará muito carregado de óleo depois de frito.
  5. Ingredientes adicionais: você pode adicionar um pouco de farinha de arroz na massa também. Isso tornará o pakoda crocante. Para um pakoda de cebola no estilo Mumbai, pule as sementes de carambola e adicione algumas sementes de coentro esmagadas. Você pode adicionar mais pó frio e vermelho para obter um pakoda picante. Basicamente, você pode adicionar a sua escolha de pós de especiarias na massa.
  6. Para um pakoda sem glúten: loja trazida asafoetida (hing) contém algumas quantidades de trigo. Para fazer um pakoda sem glúten, pule a asafoetida ou use asafoetida sem trigo.
  7. Crisp vs pakoda mais suave: para obter pakoda de cebola crocante, fatie as cebolas finamente e adicione menos água na massa. Para fazer pakoda macio, adicione mais água na massa. A adição de bicarbonato de sódio ou fermento em pó também ajuda a tornar o pakoda macio e leve.
  8. Assar ou fritar ao ar: você também pode assar ou fritar ao ar. O pakora de cebola assada terá um sabor diferente dos fritos. Bolinhos de cebola assados ​​ou fritos ao ar não serão tão crocantes quanto os fritos. Fiz bolinhos de cebola no forno e na fritadeira. Em termos de textura crocante, os pakoda fritos em óleo foram melhores. se você quiser ter uma versão frita, é melhor fazer isso e aproveitar o pakoda de cebola quente com uma xícara fumegante de chai indiano.
    A) se estiver assando, depois asse a 180 graus Celsius em um forno pré-aquecido até que o pakora pareça crocante e dourado. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de óleo na massa. Adicione menos água apenas o suficiente para cobrir as fatias de cebola.
    B) se fritar ao ar, depois frite ao ar a 180 graus Celsius. Pré-aqueça a fritadeira por 10 minutos e depois frite ao ar até ficar crocante. Entre, retire a panela da fritadeira e agite ou vire cada pakoda.
cebola pakoda, cebola pakora

Como fazer cebola Pakoda

1. Corte as cebolas uniformemente e finamente. Leve-os em uma tigela. Além disso, adicione pimentões verdes picados. Se você não tiver pimentões verdes, adicione pimenta em pó vermelha. Você também pode adicionar folhas de coentro picadas, se quiser.

cebola cortada para receita de cebola pakora

2. Adicione as especiarias – sementes de carambola (ajwain), açafrão em pó, asafoetida e sal, conforme necessário. O Asafoetida é opcional e pode ser pulado para um pakoda sem glúten. Você pode até usar asafoetida sem glúten.

spices

3. Misture tudo bem. Cubra e mantenha a mistura de cebola, pimentão e tempero de lado por 15 a 20 minutos.

mistura de especiarias e cebolas para receita de cebola pakora

4. as cebolas liberariam água e você poderá adicionar água conforme necessário na massa.

mistura de cebola temperada para pakora de cebola

5. Adicione grama de farinha (besan). Para uma textura suave e leve no pakoda, você pode adicionar 1 pitada de bicarbonato de sódio.

receita de receita de cebola pakora

6. Adicione a quantidade necessária de água para fazer uma massa de espessura média.

fazendo massa de bolinhos de cebola

7. mexa bem toda a mistura com uma colher ou com as mãos. A massa de cebola pakora está pronta para ser frita. Você pode fritar raso ou fritar.

cebola pakora batter

Fritar cebola pakoda

8. No óleo quente, adicione colheradas da massa de pakora.

adicione a massa de cebola pakora ao óleo

9. Dependendo do tamanho do kadai ou panela, você pode adicionar menos ou mais. Apenas certifique-se de não superlotar o pakoda de cebola durante a fritura.

pakoras de cebola frita

10. Quando o pakora estiver um pouco cozido, vire com uma escumadeira e continue a fritar.

pakoras de cebola frita ou pakoda de cebola

11. Você terá que virar o pakora algumas vezes para fritar.

fritar pakora de cebola ou bolinhos de cebola

12. Frite a cebola pakoda, até que pareçam crocantes e douradas.

fritar pakora de cebola ou bolinhos de cebola

13. Remova o pakora de cebola frita com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha de cozinha para que o excesso de óleo seja absorvido.

receita de cebola pakora, receita de cebola frita

14. No mesmo óleo, frite os pimentões verdes.

pimentões fritos para servir com cebola pakora

15. Polvilhe um pouco de sal nos pimentões verdes e misture bem.

pimentões fritos para servir com cebola pakora

16 Sirva cebola pakoda ou kanda bhaji com pimentões verdes fritos ou chutney de coentro ou chutney de hortelã ou molho de tomate.

receita de cebola pakoda

Servindo cebola pakoda

O pakoda de cebola é um lanche na hora do chá e pode ser servido com chutney ou molho e alguns pimentões verdes fritos e salgados. Na casa da minha mãe eles estão servido com pão ou pav (pãezinhos). Então, eu estou tão acostumado a comer esses pakoda de cebola crocante e crocante com fatias de pão macio ou pães. Colocamos o pakoda entre o pão e colocamos um pouco de chutney de coentro picante ou qualquer molho picante.

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Na casa do meu sogro, cebola pakoda é consumida (prenda a respiração) – Chapati. então eles fazem pakoda no almoço ou no jantar e não como um lanche. Pakoda de cebola, chapati e um pouco de chutney de coentro é sua combinação favorita. Em minha casa, eu apenas as sirvo como lanche da tarde com molho picante ou chutney.

Mais algumas receitas pakoda

Nota: Esta receita de cebola pakoda é dos arquivos (agosto de 2009) e foi republicado e atualizado em 14 de junho de 2020.

Muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo detalhadas e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Pakoda de cebola clássico (estilo punjabi)

Pakoda de cebola são bolinhos de cebola feitos com cebola em fatias finas, farinha de grama ou massa de besan e algumas especiarias. Esta é uma receita clássica de pakora de cebola no estilo Punjabi e que eu faço em casa como um lanche na hora do chá.

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Porções (altere o número para escalar):4

(1 COPO = 250 ML)

fazendo massa pakoda

  • Corte as cebolas finamente e leve-as para uma tigela. Além disso, adicione pimentões verdes picados.

  • Se você não tiver pimenta verde, adicione pimenta em pó vermelha. Você também pode adicionar folhas de coentro picadas, se quiser.

  • Adicione as especiarias – sementes de carambola, açafrão em pó, asafoetida e sal.

  • Misture tudo bem. Cubra e mantenha a mistura de cebola, pimenta e temperos de lado por 15 a 20 minutos.

  • As cebolas liberariam água e você poderá adicionar água conforme necessário na massa.

  • Adicione a grama de farinha (besan).

  • Adicione a quantidade necessária de água para fazer a massa grossa.

  • Mexa bem toda a mistura com uma colher ou com as mãos. A massa está pronta para ser frita.

fazendo cebola pakoda

  • No óleo quente, adicione colheradas da massa.

  • Dependendo do tamanho do kadai ou panela, você pode adicionar menos ou mais. Apenas certifique-se de não encher demais o pakoda de cebola enquanto frita.

  • Quando os pakora estiverem um pouco cozidos, vire com uma escumadeira e continue a fritar.

  • Você terá que transformá-los algumas vezes para fritar.

  • Frite-os até que pareçam crocantes e dourados.

  • Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha de cozinha para absorver o excesso de óleo.

  • No mesmo óleo, frite os pimentões verdes.

  • Polvilhe um pouco de sal nos pimentões verdes e misture bem.

  • Sirva cebola pakoda Com os pimentões verdes fritos ou chutney de coentro ou molho de tomate.

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  • Você também pode assar ou fritar ao ar, mas o sabor será diferente do pakoda de cebola frita.
  • Para um pakoda mais suave, adicione mais água.
  • Para um pakoda fresco, corte as cebolas de maneira fina e uniforme.
  • A receita pode ser reduzida pela metade ou dobrada ou triplicada.

Informação nutricional

Pakoda de cebola clássico (estilo punjabi)

Quantidade por porção

Calorias 132 Calorias da gordura 27

% Valor diário*

Gordura 3g5%

Sódio 608mg26%

Potássio 274mg8%

Carboidratos 19g6%

Fibra 4g17%

Açúcar 4g4%

Proteína 6g12%

Vitamina A 15UI0%

Vitamina C 4.4mg5%

Cálcio 23mg2%

Ferro 1.3mg7%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

Todo o nosso conteúdo e fotos são protegidos por direitos autorais. Por favor, não copie. Como blogueiro, se você quiser adaptar esta receita ou criar um vídeo do youtube, escreva a receita com suas próprias palavras e forneça um link clicável de volta à receita neste URL.
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Sobre Bolinhos de cebola do sul da Índia

Estes bolinhos de cebola são crocantes, crocantes e feitos no estilo do sul da Índia. Você pode fazer esses bolinhos crocantes para um delicioso lanche na hora do chá.

O sabor e a textura desses bolinhos de cebola são muito diferentes do que o Classic Onion Pakoda Eu compartilhei acima.

receita de cebola pakoda

A adição de farinha de arroz torna esses bolinhos crocantes e crocantes. A adição de folhas de curry, folhas de coentro e sementes de erva-doce tornam esses bolinhos muito saborosos e também ajudam na digestão.

Estes são verdadeiramente crocantes e sabor muito bom com chutney de coco. Embora você também possa servir com chutney de tomate, chutney de hortelã ou chutney de coentro.

É melhor servir quente e uma xícara de chá quente de gengibre ou café de filtro também combina muito bem com eles. Você também pode sanduíches com fatias de pão ou pães (pav).

Como fazer bolinhos de cebola crocantes do sul da Índia

1. Tome ½ xícara de besan (farinha de grão ou grão de bico) e and xícara de farinha de arroz em uma tigela.

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2. Adicione ½ colher de chá de sementes de erva-doce, uma pitada de açafrão em pó e po colher de chá de pimenta vermelha em pó.

3. Em seguida, adicione as cebolas fatiadas, 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas, 1 colher de chá de folhas de curry picadas e 1 ou 2 pimentões verdes picados. adicione também sal. Você também pode adicionar um pouco de gengibre na receita. Você pode até considerar adicionar mais cebolas.

4. Misture bem.

5. Polvilhe 3 colheres de sopa de água por todo o lado.

6. misture bem. Cubra e reserve por 15 a 20 minutos.

7. As cebolas liberam seus sucos e a massa fica mais úmida. Em seguida, adicione 1 a 2 colheres de sopa a mais de água e misture bem novamente. Eu adicionei 2 colheres de sopa de água. Eu costumo manter a massa de bolinhos de cebola mais úmida do que a norma para esta receita. Como sinto que a umidade ajuda a tornar esses bolinhos não muito densos. A massa deve ter consistência de queda espessa.

Fritar cebola Pakoda

8. Aqueça o óleo para fritar em uma panela ou kadai. Quando o óleo estiver quente, despeje colheres de massa no kadai.

9. Vire cada bolinho quando estiverem dourados.

10. Enquanto frita, você pode regular a chama de baixa a média.

11. Continue a fritar até que os bolinhos de cebola fiquem dourados e crocantes, virando-os conforme necessário.

12. Depois de fritos, remova-os com uma escumadeira.

13. Mantenha o pakoda de cebola frita em papel toalha de cozinha para que o óleo extra seja absorvido. Frite em lotes dessa maneira.

receita de bolinhos de cebola

14) Sirva estes bolinhos de cebola crocantes quentes com chutney de tomate ou chutney de coco ou chutney de pudina ou ketchup de tomate. Você também pode tomá-los com uma xícara de chá ou café. Algumas pessoas gostam de enfiá-las entre fatias de pão e depois com qualquer chutney verde.


Poucos mais Pakora Recipes

Muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo detalhadas e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Bolinhos de cebola (crocante do estilo do sul da Índia)

Bolinhos de cebola crocantes e crocantes ao estilo do sul da Índia, feitos com cebola, farinha de grama, farinha de arroz, ervas e especiarias.

receita crocante de pakoda de cebola do sul da Índia
Cozinha:sul da Índia, tamil nadu

Dieta:vegan, vegetariano

Nível de dificuldade:Fácil

Porções (altere o número para escalar):2 para 3

(1 COPO = 250 ML)

Fazendo massa de Pakoda de cebola

  • Tome 1/2 xícara de besan e 1/4 de xícara de farinha de arroz em uma tigela.

  • Adicione cebola, temperos, ervas e sal, exceto óleo.

  • Em seguida, polvilhe 3 colheres de sopa de água por todo o lado.

  • Misture bem. Cubra e reserve por 15 a 20 minutos.

  • As cebolas liberam seus sucos e a massa fica mais úmida. Em seguida, adicione 1 a 2 colheres de sopa a mais de água e misture bem novamente. Eu adicionei 2 colheres de sopa de água.

  • Normalmente, mantenho a massa mais úmida do que a norma para esta receita. Como sinto que a umidade ajuda a tornar esses bolinhos não muito densos. A massa deve ter uma consistência de queda espessa.

Fritar cebola Pakoda

  • Aqueça o óleo para fritar em uma panela ou kadai. Quando o óleo estiver quente, despeje colheres de massa no kadai.

  • Vire cada bolinho de cebola quando eles ficarem dourados.

  • Continue a fritar até que os bolinhos de cebola fiquem dourados e crocantes, virando-os conforme necessário.

  • Depois de fritos, remova-os com uma escumadeira.

  • Mantenha bolinhos de papel toalha de cozinha para que o óleo extra seja absorvido. Frite em lotes dessa maneira.

  • Sirva estes bolinhos de cebola crocantes quentes com chutney de tomate, chutney de coco, chutney de hortelã ou ketchup de tomate.

Todo o nosso conteúdo e fotos são protegidos por direitos autorais. Por favor, não copie. Como blogueiro, se você quiser adaptar esta receita ou criar um vídeo do youtube, escreva a receita com suas próprias palavras e forneça um link clicável de volta à receita neste URL.
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