Chettinad Kathirikai costeleta receita pela cozinha de Archana

Chettinad Kathirikai costeleta receita pela cozinha de Archana

21/05/2020 Off Por juliana Costa
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  • Para começar a fazer as costeletas Chettinad Kathirikai, lave e corte as brinjals em fatias e deixe de molho em uma tigela com água salgada.

  • Em uma panela pequena, em fogo médio, asse as sementes de cominho, as sementes de gergelim preto e o amendoim até ficarem perfumadas. Desligue a chama e deixe esfriar.

  • Em uma jarra batedeira, moa as sementes de cominho torradas, as sementes de gergelim, os amendoins, o gengibre, o alho, os pimentões verdes e as cebolas em uma pasta fina, usando pouca água. Deixou de lado.

  • Seguindo em frente, em uma panela de fundo pesado, aqueça o óleo em fogo médio, adicione as sementes de mostarda e deixe-as estalar

  • Adicione asafoetida e folhas de curry. Refogue por alguns minutos até que o curry pare de estalar.

  • Adicione o masala moído, o açafrão em pó, o garam masala em pó, o malagueta vermelha em pó e o sal. Misture bem.

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  • Adicione as fatias de brinjal, tomate, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.

  • Abra a tampa, adicione o açúcar mascavo, polpa de tamarindo, meio copo de água e deixe ferver. Ajuste a água para a consistência necessária.

  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até que os Brinjals estejam completamente cozidos e comecem a ficar moles. Desligue a chama.

  • Sirva Chettinad Kathirikai Chops junto com Hyderabadi Biryani com arroz Basmati (carne de carneiro e frango) ou Ambur Star Chicken Biryani Recipe e coentro doce e picante Tadka Raita para uma refeição completa com Biryani.



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