Chutney de coco – 2 maneiras (Chutney de coco clássico e Chutney de estilo hotel)

Chutney de coco – 2 maneiras (Chutney de coco clássico e Chutney de estilo hotel)

20/05/2020 Off Por juliana Costa
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Chutney de coco é um prato essencial servido como um mergulho com o café da manhã tiffin do sul da Índia, como Idli, Dosa e Medu Vada. Obtenha duas receitas impressionantes de chutney de coco nesta publicação de receitas.

  1. Chutney de coco clássico (Com têmpera)
  2. Chutney de coco rápido estilo hotel (Sem revenido)

Ambos são extremamente fáceis e saborosos. Eles complementam seus petiscos do sul da Índia de idli, dosa, uttapam tão bem.

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chutney de coco, chutney de coco para idli dosa

O que é chutney de coco?

O chutney de coco é basicamente um condimento ou um molho feito com moagem fina de carne de coco branca fresca. Um chutney de coco mais simples incluiria pimentões verdes ou pimentões vermelhos secos e sal.

Pimentões emprestam um pouco de calor e tempero no chutney. Até alho ou gengibre podem ser adicionados. Um tempero de óleo com sementes de mostarda quebrada, urad dal frito (grama preta), folhas de curry crocantes e asafoetida (hing) traz mais sabor ao chutney de coco comum.

Variações de chutney de coco

Muitas variações de chutney de coco podem ser feitas adicionando vários ingredientes, como folhas de hortelã fresca, folhas de coentro, alho, coalhada (iogurte), tamarindo, tomate, cebola, amêndoas, cenouras, beterraba, manga verde, amendoim, capsicum, verduras como espinafre etc. .

O ingrediente que você adiciona faz muita diferença no sabor e sabor final do chutney de coco – por exemplo, adicionar tamarindo ou tomate confere um sabor amargo ao chutney.

Algumas variações populares são

  1. Chutney de coco com hortelã
  2. Chutney de coco com coentro
  3. Chutney de coco com tamarindo
  4. Chutney de coco vermelho (estilo Kerala)

Chutney de coco clássico

Chutney de estilo Tamil Nadu: Eu venho fazendo essa receita fácil e básica de chutney de coco há décadas e ainda o faço. Particularmente, esta receita é do chutney de coco ao estilo Tamil Nadu, onde além do coco, o chana dal torrado também é adicionado.

Chana Dal assado: Chana dal assado é grão-de-bico preto descascado e descascado. Estes são comestíveis e diferentes do chana dal cru. Agora eu sei que o chana dal assado não está disponível em todos os lugares, especialmente fora da Índia. Portanto, quando você não tiver o chana dal assado, pule e faça o chutney de coco com os outros ingredientes – e sim, o chutney de coco ainda ficará delicioso.

Coco: A propósito, se você estiver sem coco fresco, troque-o por coco congelado ou flocos de coco seco (sem açúcar). A receita é muito fácil e você pode usar coco fresco ou congelado – o que tiver.

Um mergulho, muitos usos: A versatilidade desta receita de chutney de coco é que, além de servir com os alimentos comuns do café da manhã, como idli, dosa e vada – você pode até servi-lo com upma, mysore bonda, cebola pakoda, semiya upma, pongal e muitos outros petiscos do sul da Índia. Se você adicionar algumas sementes de gergelim torradas, pimentões vermelhos secos e um pouco de tamarindo, poderá servir com arroz cozido no vapor.

Como fazer chutney de coco branco

Muitas pessoas gostam de chutney de coco branco brilhante e, portanto, estou adicionando algumas sugestões para fazer chutney de coco branco.

  • Para um chutney de coco branco, adicione menos chana dal assado ou pule-o completamente. Portanto, para esta receita, adicione ½ colher de sopa de chana dal assado.
  • Adicione também menos pimentões verdes ou você pode ignorá-los.
  • Use apenas a parte branca do coco e não a parte marrom.
  • Você pode até adicionar um pouco de leite ou leite de coco fino em vez de água durante a moagem.

Dicas para Chutney de Coco

  1. Para adicionar alguma acidez: Se você quiser um pouco de acidez no chutney, pode adicionar os seguintes ingredientes para conferir acidez:
    • Tamarindo: Pegue cerca de ½ a 1 colher de chá de tamarindo e moa com o restante dos ingredientes.
    • Coalhada (iogurte): Quando a mistura de chutney estiver moída, leve-a para uma tigela. Misture com 2 a 3 colheres de sopa de requeijão ou iogurte fresco. Isso deve ser feito antes de temperar o chutney de coco.
  2. Frescor: O chutney de coco deve ser consumido fresco. Evite manter o chutney por muito tempo fora. Se você precisar mantê-lo por algumas horas, mantenha-o na seção de freezer da sua geladeira. No entanto, consuma o chutney de coco em um dia.
  3. Validade: A adição de tamarindo ao chutney aumenta um pouco mais sua vida útil. Assim, o chutney de coco não estraga rapidamente se você adicionar tamarindo a ele. Você pode até congelar o chutney por 1 a 2 dias.
  4. Côco seco: Se você estiver usando coco ralado ou pó de coco, use água morna ao moer o chutney.
  5. Dimensionamento: Você pode cortar pela metade ou dobrar ou triplicar facilmente a receita.
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Eu faço idli, dosa e medu vada regularmente e, portanto, essa receita clássica mais simples de chutney de coco é feita com frequência. Gostamos de chutney de coco e sambar servido com idli, dosa e vada.

Na verdade, minha sogra, que na verdade é punjabi, adora comida do sul da Índia, especialmente masala dosa, idli, sambar e rasam. Todas as outras receitas do sul da Índia feitas com coco são as suas favoritas.

Como fazer chutney de coco clássico

Esmerilhamento

1. Leve ½ xícara de coco ralado bem embalado em uma jarra picadora ou em uma jarra pequena.

receita de chutney de coco

2. Em seguida, adicione 1 pimenta verde (picada), ½ polegada de gengibre (picada) e 2 colheres de sopa de chana dal assado. Você pode até adicionar 2 pimentões verdes. Para um sabor picante, adicione 2 a 3 pimentões verdes. O gengibre pode ser pulado. 1 a 2 dentes de alho pequenos também podem ser adicionados em vez de gengibre.

receita de chutney de coco

3. Adicione sal conforme o gosto. Você pode adicionar menos sal primeiro. Depois de moer, verifique o sabor e adicione mais sal, se necessário.

receita de chutney de coco

4. Adicione 3 a 4 colheres de sopa de água. Você pode até fazer chutney de coco espesso adicionando menos água. Você pode até pular chana dal assado, se não o tiver. Chana dal assado é diferente de chana dal cru. O chana dal assado é crocante e diretamente comestível, ao contrário do chana dal cru.

receita de chutney de coco

5. Moa até obter uma consistência uniforme. Se não for possível moer ou o chutney parecer espesso, adicione 1 a 2 colheres de sopa a mais de água.

receita de chutney de coco

6. Remova o chutney de coco com uma colher ou espátula em uma tigela à prova de calor, como uma tigela de aço ou de pirex ou de vidro. Verifique o sabor e, nesta etapa, você pode adicionar mais sal, se necessário.

receita de chutney de coco

Revenimento para chutney

7. Em uma panela pequena ou em uma panela de tadka, aqueça ½ colher de sopa de óleo de gergelim (óleo de gengibre – feito a partir de sementes de gergelim cru). Mantenha a chama baixa. Você também pode usar óleo de girassol ou óleo de amendoim ou óleo de coco ou qualquer óleo com sabor neutro.

receita de chutney de coco

8. adicione ½ colher de chá de sementes de mostarda e deixe-as começar a estalar.

receita de chutney de coco

9. Quando as sementes de mostarda começarem a estalar, adicione ½ colher de chá de urad dal (grama preta rachada e descascada).

receita de chutney de coco

10. Em seguida, adicione ½ colher de chá de sementes de cominho. Você pode pular sementes de cominho, se preferir.

receita de chutney de coco

10. Mexa sempre e frite mantendo a chama baixa.

receita de chutney de coco

11. O urad dal deve começar a ficar dourado. As sementes de cominho também estalam e ficam douradas.

receita de chutney de coco

12. Quando o urad dal começar a ficar dourado, adicione 1 pimentão vermelho seco (quebrado e sem sementes), 9 a 10 folhas de curry e uma pitada de asafoetida (hing). se a panela ficar muito quente, desligue a chama depois de adicionar o pimentão vermelho, as folhas de curry e asafoetida.

receita de chutney de coco

13. Mexa e frite por alguns segundos até que as folhas de curry fiquem crocantes e o pimentão vermelho mude de cor.

receita de chutney de coco

14. Desligue a chama e despeje imediatamente toda a têmpera no chutney de coco moído na tigela.

receita de chutney de coco

15. Misture muito bem.

receita de chutney de coco

Sirva o Chutney de Coco Clássico com idli, dosa, vada, pongal ou pakoda de sua escolha.

receita de chutney de coco

Esta receita postada nos arquivos foi republicada e atualizada em 19 de maio de 2020

Muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo detalhadas e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Chutney de coco clássico

O chutney de coco é um prato que é servido com idli, dosa, vada e Pongal. Esta receita de chutney de coco é uma receita fácil e simples, versátil o suficiente para acompanhar qualquer café da manhã do sul da Índia ou lanches de tiffin. A receita é facilmente adaptável e também pode ser feita com flocos de coco dessecados. Esta receita pode ser reduzida pela metade ou dobrada ou triplicada.

chutney de coco

Dieta:vegan, vegetariano

Nível de dificuldade:Fácil

Porções (altere o número para escalar):3
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(1 COPO = 250 ML)

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para moagem

  • ½ copo coco ralado fresco bem embalado ou ½ xícara de coco seco
  • 2 colheres de sopa chana dal assado – opcional
  • 1 ou 2 Pimentos verdes
  • ½ polegada gengibre – opcional, você também pode adicionar 1 a 2 dentes de alho pequenos
  • sal conforme o gosto
  • 3 a 4 colheres de sopa água ou adicione conforme necessário – para moagem

para revenido

  • ½ colher de chá sementes de mostarda
  • ½ colher de chá urad dal (grama preta rachada e descascada)
  • ½ colher de chá sementes de cominho – opcional
  • 1 1 raminho de folhas de curry ou 9 a 10 folhas de curry
  • 1 1 pitada de asafoetida (Hing)
  • 1 1 pimentão vermelho seco – quebradas e sementes removidas
  • ½ colher de sopa óleo – gergelim, amendoim, coco ou óleo de girassol

moagem chutney de coco

  • Tome ½ xícara de coco ralado bem embalado em uma jarra picadora ou em uma jarra pequena.

  • Em seguida, adicione 1 pimentão verde (picado) e ½ polegada de gengibre (picado).

  • Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de chana dal assado. Adicione também sal conforme o gosto. Adicione 3 a 4 colheres de sopa de água.

  • Moer para obter uma consistência suave. Se não for possível moer ou o chutney parecer espesso, adicione 1 a 2 colheres de sopa a mais de água.

  • Remova o chutney em uma tigela resistente ao calor como uma tigela de aço ou uma tigela de pirex.

tempero para chutney de coco

  • Aqueça o óleo em uma panela pequena. Adicione as sementes de mostarda.

  • Quando as sementes de mostarda começarem a se espalhar, adicione as sementes de cominho e o urad dal. Frite até que o urad dal comece a ficar dourado e aromático.

  • Em seguida, adicione as folhas de curry, pimentão vermelho e asafoetida.

  • Frite por alguns segundos até que as folhas de curry se tornem crocantes e os pimentões vermelhos mudem de cor.

  • Desligue a chama e despeje imediatamente a têmpera sobre o chutney na tigela.

  • Misture bem a mistura de têmpera.

  • Sirva chutney de coco com idli, dosa, vada, pongal ou pakoda de sua escolha.

  • Dimensionamento: Esta receita de chutney de coco pode ser reduzida à metade, dobrada ou triplicada.
  • Especiaria: Adicione 2 a 3 pimentões verdes para dar um sabor picante ao chutney de coco.
  • Ervas: Em vez de gengibre, você pode adicionar alho. O gengibre pode ser pulado completamente. Você pode até adicionar algumas folhas frescas de coentro (coentro) ou folhas de hortelã.
  • Pimentões vermelhos secos: Você pode até adicionar 2 a 3 pimentões vermelhos secos da Caxemira ou 1 a 2 pimentões vermelhos secos e fazer um chutney de coco vermelho. Um pouco de tamarindo pode ser adicionado se você usar pimentões vermelhos secos para equilibrar a pungência e o calor dos pimentões. Retire as sementes dos pimentões antes de moê-los com o restante dos ingredientes.

Informação nutricional

Chutney de coco clássico

Quantidade por porção

Calorias 126 Calorias da gordura 63

% Valor diário*

Gordura 7g11%

Gordura Saturada 4g25%

Sódio 542mg24%

Potássio 47mg1%

Carboidratos 13g4%

Fibra 6g25%

Açúcar 3g3%

Proteína 3g6%

Vitamina A 170IU3%

Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%

Vitamina B3 (niacina) 38mg190%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina C 73mg88%

Vitamina E 1mg7%

Cálcio 33mg3%

Vitamina B9 (folato) 395µg99%

Ferro 1mg6%

Magnésio 6mg2%

Fósforo 19mg2%

Zinco 1mg7%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

Todo o nosso conteúdo e fotos são protegidos por direitos autorais. Por favor, não copie. Como blogueiro, se você deseja adaptar esta receita ou criar um vídeo do youtube, escreva a receita com suas próprias palavras e forneça um link clicável de volta à receita neste URL.
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Chutney de coco rápido com estilo de hotel de 10 minutos

Este é meu receita rápida de chutney de coco isso também combina muito bem com idli, dosa, uttapam e medu vada. Este chutney vegano também combina bem com upma.

O que contribui principalmente para o sabor da terra deste chutney é uma boa quantidade de chana dal assado.

Aqui não há controle de temperatura, mas há antes do trabalho que não leva muito tempo. As folhas de curry são fritas e fritas rapidamente, liberando seus sabores aromáticos no óleo. É isso que você precisa fazer e depois moer tudo, e o chutney de coco está pronto para ser servido com dosa, idli ou vada.

Este chutney de coco pode ser feito com coco fresco ou congelado. Para evitar ralar coco no último minuto, costumo ralar o coco inteiro e congelá-lo. Quando quero, apenas tomo um pouco de coco congelado e meu trabalho é fácil, seja fazendo chutneys, sambar ou legumes salteados.

Receita de chutney de coco estilo hotel (sem temperar)

1: Primeiro aqueça 2 colheres de chá de óleo (óleo de girassol ou coco). Em seguida, adicione 15 a 20 folhas de curry. Frite-os até que fiquem crocantes e isso leva apenas 1 ou 2 minutos.

2: Coloque todos os ingredientes (½ xícara de coco ralado ou fresco, ¼ xícara de chana dal assado, ½ polegada de gengibre picado, 1 a 2 pimentões verdes e sal (conforme necessário) juntamente com as folhas de curry e o óleo em um moedor de chutney liquidificador pequeno.

3: Adicione ¼ de xícara de água ou conforme necessário e moa em um chutney suave. Não adicione muita água. Para uma consistência mais espessa, adicione menos água.

4: Servir o Chutney de Coco Estilo Hotel com dosa comum ou rava dosa ou rava idli ou uttapam. Consumir quando estiver fresco. No máximo, você pode congelar o chutney e usá-lo por alguns dias. Em temperaturas baixas, o chutney permanecerá mais tempo do que em climas mais quentes ou mais quentes.

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Chutney de coco estilo hotel (sem revenimento)

Rápida de preparar a receita de chutney de coco no estilo hotel, que combina muito bem com idli, dosa, uttapam e medu vada.

receita de chutney de coco, receita rápida de chutney da idi dosa

Dieta:vegan, vegetariano

Nível de dificuldade:Fácil

Porções (altere o número para escalar):3

(1 COPO = 250 ML)

  • ½ copo coco ralado, fresco ou congelado
  • ¼ copo chana dal assada (grama de bengala assada)
  • ½ polegada gengibre – picado
  • 1 a 2 Pimentos verdes – picado
  • 15 a 20 folhas de curry
  • 2 colher de chá óleo (óleo de coco ou óleo de girassol)
  • sal como requerido
  • ¼ copo água ou adicione conforme necessário
  • Lave e enxágüe as folhas de curry. Seque-os em uma toalha de cozinha.

  • Aqueça o óleo em uma panela pequena. Adicione as folhas de curry e frite até ficarem crocantes.

  • Deixe a mistura de folhas de curry e óleo aquecer.

  • Adicione o restante dos ingredientes, juntamente com as folhas de curry e o óleo em um moedor de chutney ou liquidificador pequeno.

  • Adicione um pouco de água, cerca de 1/2 a 3/4 de xícara (depende da consistência do chutney que você deseja) e misture com um chutney suave.

  • Verifique o sal e adicione mais, se necessário.

  • Sirva o chutney de coco ao estilo do hotel com idli, dosa, medu vada ou uttapam.

Informação nutricional

Chutney de coco estilo hotel (sem revenimento)

Quantidade por porção

Calorias 128 Calorias da gordura 72

% Valor diário*

Gordura 8g12%

Gordura Saturada 4g25%

Sódio 441mg19%

Potássio 47mg1%

Carboidratos 13g4%

Fibra 6g25%

Açúcar 2g2%

Proteína 3g6%

Vitamina A 189IU4%

Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%

Vitamina B3 (niacina) 58mg290%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina C 102mg124%

Vitamina E 1mg7%

Cálcio 47mg5%

Vitamina B9 (folato) 591µg148%

Ferro 1mg6%

Magnésio 4mg1%

Fósforo 15mg2%

Zinco 1mg7%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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