Dal Vada (2 maneiras deliciosas) | Masala Vada

30/05/2020 Off Por juliana Costa
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Dal vada também chamados de paruppu vadai ou chana dal vada são bolinhos temperados e crocantes feitos com chana dal (grama de bengala) e especiarias. Existem 2 maneiras populares de fazer esses dal vada, dependendo do número de especiarias usadas. Eu compartilhei esses dois métodos com você.

  1. Chana Dal Vada – versão menos temperada.
  2. Masala Vada – São temperadas com sementes de erva-doce, sementes de coentro, pimentões vermelhos secos e pimenta preta.

Ambas as receitas são saborosas e você pode fazer qualquer uma delas conforme sua preferência de gosto. O método de criação dessas duas versões é quase o mesmo. A principal diferença é a adição de mais especiarias no masala vada.

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Sobre este Dal Vada (Paruppu Vadai)

Este Chana Dal Vada é um lanche popular e favorito do sul da Índia, feito com chana dal (grama de bengala), cebola e especiarias-ervas. Receita sem glúten e vegana.

Estes são crocantes e crocantes e fazem um bom lanche na hora do chá que você vai gostar.

Enquanto crescia, o chana dal vada costumava ser um dos nossos lanches fritos favoritos. Mamãe costumava fazer esses bolinhos crocantes como um lanche da noite.

Eu adoro ter esses vada com chutney de coco ou ketchup de tomate ou chutney de alho com pimenta vermelha. Estes são tão bons e viciantes que você não pode parar de uma só vez.

Faço essa receita há anos e aprendi com minha mãe. O sabor desses dal vada é diferente do masala vada.

Você pode servir paruppu vadai com chutney de coco ou chianey de coentro ou chutney de hortelã ou ketchup de tomate.

chana dal vada, receita chana dal vada

Nota: a receita requer que você tenha um mistura grossa do chana dal, que inclui todo o canal nela. Se você tiver algum membro da família com problemas dentários, triture bem a massa. Depois de fritar, todo o canal fica muito crocante, portanto, não é aconselhável para quem tem problemas dentários, como o tratamento do canal radicular ou problemas relacionados à gengiva.

Como fazer dal vada ou paruppu vadai

Moagem chana dal

1. Enxágue ½ xícara de café por algumas vezes em água. Mergulhe o chana dal em 1 xícara de água por 2 horas.

chana dal para fazer chana dal receita vada

2. Drene o chana dal muito bem. Não deve haver água no dal.

chana dal para chana dal receita vada

3. em seguida, adicione o chana dal em uma jarra de moagem.

chana dal para chana dal receita vada

4. Sem adicionar água, triture até obter uma mistura grossa. Algum canal inteiro deve estar presente na mistura. Não adicionei água durante a moagem. Se você adicionar água, torna-se difícil moldar o vada. Se você não conseguir moer, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água e depois moa.

Chana dal à terra para chana dal receita vada

Fazendo a mistura dal vada

5. Agora pegue o chana dal grosseiramente moído em uma tigela. Adicione ⅓ xícara de cebola picada, 1 ou 2 pimentões verdes (picados), 8 a 10 folhas de curry (picadas) e 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas. Você também pode adicionar gengibre de ½ polegada (picado).

chana dal mistura para fazer chana dal vada receita

6. Tempere com sal, conforme necessário. Eu adicionei ½ colher de chá de sal grosso. Se você usar qualquer outro sal, adicione em conformidade e conforme seu gosto.

fazendo chana dal vada receita

7. Misture muito bem. Verifique o sabor e adicione mais sal, se necessário.

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8. Agora faça pequenas ou médias bolas da mistura.

Leia Também  Receita Vadai de frango crocante - gostoso Aarthi barriga

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9. Achate-os e coloque-os em um prato ou bandeja. Às vezes, eu as aplaino levemente finas; o vada fica mais crocante e crocante. Mas precisa de alguma habilidade e experiência. Se você não conseguir afiná-los, tudo bem. Você ainda pode ter vada nítido. Você também pode usar uma folha de bananeira ou folha de plástico ou um saco ziplock para manter o vada. Costumo usar uma chapa de aço.

vadas para fazer chana dal vada receita

Fritar chana dal vada

10. Aqueça o óleo para fritar. em fogo médio aqueça o óleo. Verifique a temperatura do óleo deixando cair uma pequena porção da massa no óleo. Se o pequeno vada surgir de forma constante e rápida, o óleo estará quente o suficiente para fritar.

fazendo chana dal vada receita

11. Agora, deslize cuidadosamente as dal vadas preparadas no óleo quente.

fazendo chana dal vada receita

12. Frite-os por alguns minutos e vire-os com uma escumadeira e frite o outro lado. Abaixe a chama enquanto frita se o óleo ficar muito quente. Adicione o número de vada, dependendo do tamanho e da capacidade do kadai. Não superlote o kadai com vada, enquanto frita.

fazendo chana dal vada receita

13. Frite até que fiquem dourados e crocantes. Quando as cebolas na crosta do vada parecem douradas, isso significa que o vada está pronto.

fazendo chana dal vada receita

14. Quando estiver bem dourado e dourado, remova-os.

fazendo chana dal vada receita

15. Coloque-os em papel toalha de cozinha para se livrar do óleo extra.

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16. Frite o restante do dal vada dessa maneira em lotes.

fazendo chana dal vada receita

Sirva o chana dal vada quente com ketchup de tomate ou chutney de hortelã ou chutney de coentro ou com chutney de coco.

receita dal vada

Poucos mais Receitas de lanches você pode gostar são:

Nota: Esta publicação de receita é dos arquivos e foi republicada e atualizada em 29 de maio de 2020.

Muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo detalhadas e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Dal Vada Paruppu Vadai (crocante)

Chana dal vada é um popular lanche frito crocante e crocante feito de chana dal, cebola e especiarias-ervas. Sem glúten e vegano

Cozinha:sul da Índia, tamil nadu

Dieta:sem glúten, vegan

Nível de dificuldade:Moderado

Porções (altere o número para escalar):10 a 12 vadas

(1 COPO = 250 ML)

Outros ingredientes para Paruppu Vadai

imersão chana dal

  • Enxágüe ½ xícara de chana dal por algumas vezes na água.

  • Mergulhe o chana dal em 1 xícara de água por 2 horas.

  • Escorra o chana dal muito bem. Não deve haver água no dal.

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fazendo a mistura dal vada

  • Em seguida, adicione o chana dal em uma jarra de moedor.

  • Sem adicionar água, triture até obter uma mistura grossa. Algum canal inteiro deve estar presente na mistura. Não adicionei água durante a moagem.

  • Se você adicionar água, fica difícil moldar as vadas. Se você não conseguir moer, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água e depois moa.

  • Agora pegue o chana dal grosseiramente moído em uma tigela.

  • Adicione 1/3 de xícara de cebola picada, 1 ou 2 pimentões verdes (picados), 8 a 10 folhas de curry (picadas) e 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas. Você também pode adicionar gengibre de ½ polegada (picado).

  • Tempere com sal. Misture muito bem. Verifique o sabor e adicione mais sal, se necessário.

  • Agora faça pequenas ou médias bolas da mistura.

  • Achate-os e coloque-os em um prato ou bandeja. Às vezes, eu as aplaino levemente finas, pois ficam mais nítidas e crocantes. Mas precisa de alguma habilidade e experiência.

  • Se você não conseguir afiná-los, tudo bem. Você ainda pode ter o dal vada nítido. Você também pode usar uma folha de bananeira ou folha de plástico ou um saco ziplock para manter o vada. Costumo usar uma chapa de aço.

fritura chana dal vada

  • Aqueça o óleo para fritar em uma panela ou kadai.

  • Em fogo médio, aqueça o óleo. Verifique a temperatura do óleo deixando cair uma pequena porção da massa no óleo. Se o pequeno vada surgir de forma constante e rápida, o óleo estará quente o suficiente para fritar.

  • Agora, deslize cuidadosamente o dal vada preparado no óleo quente.

  • Frite-os por alguns minutos e vire-os com uma escumadeira e frite do outro lado. Abaixe a chama enquanto frita se o óleo ficar muito quente.

  • Frite até que fiquem dourados e crocantes. Quando as cebolas na crosta do vada parecem douradas, isso significa que o dal vada está pronto.

  • Coloque-os em toalhas de papel de cozinha para se livrar do óleo extra.

  • Frite o restante do dal vada dessa maneira em lotes.

  • Sirva o chana dal vada quente com chutney de coco ou ketchup de tomate.

Todo o nosso conteúdo e fotos são protegidos por direitos autorais. Por favor, não copie. Como blogueiro, se você deseja adaptar esta receita ou criar um vídeo do youtube, escreva a receita com suas próprias palavras e forneça um link clicável de volta à receita neste URL.
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Sobre Masala Vada

Masala vada são bolinhos veganos temperados e crocantes feitos com grama de bengala e especiarias como sementes de erva-doce, sementes de coentro, pimentões vermelhos secos e pimenta preta. Eles também são um lanche popular na hora do chá no sul da Índia.

Recebi pedidos de masala vadai e estava na hora de adicionar este lanche favorito do sul da Índia. Geralmente eu preparo o chana dal vada menos temperado, com menos especiarias e ervas do que este.

O método de fazer masala vadai é semelhante à receita falafel. Em vez de grão de bico branco moído, o chana dal é usado aqui. As especiarias e ervas adicionadas aqui também são diferentes do que é adicionado ao falafel.

Na receita, prefiro adicionar pimentões vermelhos e verdes. Mas você pode adicionar qualquer um deles. Se estiver usando apenas pimentões vermelhos secos, adicione dois pimentões em vez de um.

Na receita, você também pode adicionar coco ralado e usar um pouco de tuvar dal (lentilha de ervilha-de-pombo) junto com o chana dal.

Usualmente Eu sirvo masala vada com nosso chá ou café à noite e, às vezes, com chutney de coco ou ketchup de tomate.

Como fazer masala vada

1. Enxágue ½ xícara de chana dal (grama de bengala dividida) duas vezes em água. Mergulhe em água suficiente por 2 horas. Para uma opção mais rápida, você pode aquecer a água e absorver o canal por uma hora.

chana dal para masala vada receita

2. Depois, em um moedor, adicione as seguintes especiarias inteiras – 1 pimentão vermelho seco, sem sementes e cortados ao meio, 1 colher de chá de sementes de erva-doce, ½ colher de chá de sementes de coentro e ¼ colher de chá de pimenta preta.

temperos para receita masala vada

3. Moa as especiarias grosseiramente.

temperos para receita masala vada

4. Drene o chana dal muito bem. Em seguida, adicione o chana dal à jarra do moedor em que as especiarias já estão lá. Não há necessidade de remover os temperos.

chana dal para masala vada receita

5. Moa o dal grosseiramente. Algum canal inteiro deveria estar lá. Não há necessidade de adicionar água durante a moagem. Não adicionei água. Se você adicionar água, torna-se difícil moldar os vadais. Se você não conseguir moer, adicione 2 colheres de sopa de água e moa.

moagem dal para receita masala vada

6. Raspe e remova o dal moído em uma tigela.

fazendo receita masala vada

Fazendo masala vada

7. Adicione ¼ de xícara de cebola picada, 1 colher de chá de pimentão verde picado, 1 colher de chá de gengibre picado, 9 a 10 folhas de curry (picada), 2 a 3 colheres de sopa de folhas de coentro picado e uma pitada de asafoetida e sal conforme o gosto.

temperos para receita masala vada

8. Misture muito bem.

fazendo receita masala vada

9. Dê forma a vadas de tamanho médio. Faça bolas de tamanho médio e alise-as. Se não conseguir moldar o vadais, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de arroz às lentilhas moídas para engrossar levemente a mistura.

moldar masala vada

10. Aqueça o óleo para fritar em uma panela ou kadai.

receita de masala vada

11. Em fogo médio, aqueça o óleo. Verifique a temperatura do óleo deixando cair uma pequena porção da massa no óleo. Se o pequeno vada aparecer constantemente, o óleo estará quente o suficiente para fritar.

receita de masala vada de fritura

12. Agora, deslize cuidadosamente o masala vada preparado no óleo quente.

receita de masala vada de fritura

13. Frite por alguns minutos, depois vire com uma escumadeira e frite o outro lado. Abaixe a chama enquanto frita se o óleo ficar muito quente.

receita de masala vada de fritura

14. Frite até que fiquem dourados e crocantes. Quando as cebolas na crosta do vadai parecem douradas, isso significa que o vadai está pronto.

receita de masala vada de fritura

15. Escorra-os em papel toalha de cozinha para remover o excesso de óleo.

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16 Sirva estes masala vada temperados quentes ketchup de tomate ou com chutney de coco.

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Muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo detalhadas e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Masala Vada

Masala vada são bolinhos temperados e crocantes feitos com grama de bengala e especiarias como sementes de erva-doce, sementes de coentro, pimentões vermelhos secos e pimenta preta.

masala vada

Dieta:vegan, vegetariano

Nível de dificuldade:Moderado

Porções (altere o número para escalar):7 8 vadas

(1 COPO = 250 ML)

para ser adicionado às lentilhas moídas mais tarde

preparação para masala vada

  • Enxágüe o canal por algumas vezes na água.

  • Mergulhe em água suficiente por 2 horas. Para uma opção mais rápida, você pode aquecer a água e mergulhar o canal por uma hora.

  • Mais tarde, em um moedor, adicione os seguintes temperos inteiros – 1 pimentão vermelho seco, sem sementes e cortados ao meio, 1 colher de chá de sementes de erva-doce, 1/2 colher de chá de sementes de coentro e 1/4 de colher de chá de pimenta preta. Moa as especiarias grosseiramente.

  • Escorra o chana dal muito bem. Em seguida, adicione o chana dal à jarra do moedor em que as especiarias já estão lá. Não há necessidade de remover os temperos.

  • Moa o dal grosseiramente. Algum canal inteiro deveria estar lá.

  • Não há necessidade de adicionar água durante a moagem. Não adicionei água. Se você adicionar água, torna-se difícil moldar os vadais. Se você não conseguir moer, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água e moa.

  • Raspe e remova o dal moído em uma tigela.

  • Adicione 1/4 de xícara de cebola picada, 1 colher de chá de pimentão verde picado, 1 colher de chá de gengibre picado, 8 a 10 folhas de curry, picada finamente, 2 a 3 colheres de sopa de folhas de coentro picado e uma pitada de asafoetida e sal conforme o gosto.

  • Misture muito bem.

moldar e fazer masala vada

  • Forma a vadas de tamanho médio. Faça bolas de tamanho médio e alise-as. Se não conseguir moldar o vadai, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de arroz.

  • Aqueça o óleo para fritar em uma panela ou kadai.

  • Em fogo médio, aqueça o óleo.

  • Verifique a temperatura do óleo deixando cair uma pequena porção da massa no óleo. se o pequeno vada aparecer constantemente, o óleo está quente o suficiente para fritar.

  • Agora, deslize cuidadosamente o vada no óleo quente.

  • Frite-os por alguns minutos e vire-os com uma escumadeira e frite do outro lado.

  • Frite até que o vada fique dourado e crocante. Escorra-os em papel toalha de cozinha para remover o excesso de óleo.

  • Sirva esses ketchup de tomate quente temperado masala vada ou com chutney de coco.

A receita também pode ser dobrada.
Para fazer as vadas sem glúten, pule a asafoetida.

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