Espinafre de couve-flor e grão de bico com molho de folhas de caril de sementes de mostarda

Espinafre de couve-flor e grão de bico com molho de folhas de caril de sementes de mostarda

07/05/2020 Off Por juliana Costa
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Este fácil refogado de grão de bico e espinafre de couve-flor apresenta uma semente de mostarda perfumada e molho de folhas de curry – uma refeição vegana fácil que fica pronta em menos de 45 minutos. Embalado com couve-flor saudável, grão de bico cremoso e espinafre superalimento em cada mordida. Sem grãos e sem glúten! Ir para Receita

foto aérea de uma panela com couve-flor, grão de bico e espinafre refogados com especiarias indianas

Chegando até você com um prato que é tão simples quanto delicioso! Será que eu poderia lhe interessar couve-flor, grão de bico e espinafre? E sabores do sul da Índia!

No meu livro, esses ingredientes são as melhores coisas de sempre. Jogue-os em uma panela com um delicioso molho de mostarda e folhas de curry e sirva com quinoa, arroz ou coma-o como está e você terá um prato simples que certamente agradará. Sementes de mostarda torradas, lentilhas Urad dal, folhas de curry crocantes e masala Sambhar adicionam um sabor complexo fabuloso. Uma combinação inesperada e sensacional de ingredientes simples que contribui para uma receita completa que é um must-try!

Você pegou seu ferro, sua proteína, suas vitaminas. Cheque, cheque, cheque.

Ingredientes para fazer esta receita:

  • óleo – escolha um com sabor neutro e alto ponto de fumo.
  • sementes de mostarda – Quando esmagados, são bastante picantes. No entanto, se forem assados, tornam-se nozes e doces. Eles podem ser amarelos, brancos, pretos ou marrons. Sementes de mostarda amarela e branca são frequentemente usadas de forma intercambiável. Sementes pretas e marrons têm maior potência de sabores que a variedade mais leve
  • Urad dal (grama preta dividida) – uma pequena semente preta com um interior branco semelhante a um feijão mungo em tamanho e forma, mas com um sabor totalmente diferente. É comido na Índia há milhares de anos e tem um sabor terroso. Os grãos divididos e sem casca são de cor branca. Você pode usar o moong dal.
  • folhas de curry – estes são importantes para o sabor deste prato, vale a pena procurá-los em uma mercearia do sul da Ásia ou internacional ou pedir alguns online. Use-os em caril, frituras ou pratos simples de legumes assados ​​ou grelhados. Pode ser esfregado em qualquer coisa antes de ser grelhado ou misturado com purê de batatas enriquecido com manteiga derretida vegana. Você pode comprar alguns frescos a granel e congelar e usar diretamente no freezer!
  • alho – sempre
  • couve-flor – certifique-se de colocá-lo em pequenas florzinhas
  • tomate picado ou 1 tomate grande como base para o molho
  • grão de bico – grão de bico enlatado e escorrido ou cozido
  • espinafre – trabalhos congelados ou frescos.
  • sambhar Masala – uma mistura de especiarias do sul da Índia. Você pode encontrar minha receita de “mistura caseira” no meu primeiro livro de receitas. Existem muitas versões baseadas nas receitas regionais e familiares de estados do sul da Índia. Se você não conseguir encontrá-lo em nenhum lugar e não quiser fazê-lo do zero, use 1 colher de chá de coentro em pó +1/8 colher de chá de pimenta de Caiena como atalho.
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vista lateral de uma panela com couve-flor, grão de bico e espinafre refogados com especiarias indianas

Dicas para fazer esta receita:

  • Corte a couve-flor em pequenas florzinhas para permitir um cozimento uniforme.
  • Adicionamos o alho no final, depois de fritar os temperos, para que não dourem e fiquem amargos. Fique de olho nisto.
  • Compre folhas de curry frescas. As sobras de folhas de curry frescas podem ser congeladas e não é necessário descongelar antes de cozinhar com elas. Depois de cozidas, as folhas de curry são totalmente comestíveis, embora a maioria das pessoas simplesmente as empurre de lado no prato. Evite folhas secas de curry, que têm muito menos sabor ou aroma.

Como fazer espinafre de couve-flor e grão de bico com molho de folhas de caril de mostarda:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio, aguarde até ficar quente. Adicione as sementes de mostarda, espere que elas estourem, adicione as lentilhas e cozinhe até dourar; em seguida, adicione cuidadosamente as folhas de curry e misture

 Especiarias indianas sendo temperadas em óleo quente

Adicione o alho e misture novamente.

floretes de couve-flor crus sendo adicionados à frigideira com especiarias indianas

Coloque a couve-flor na panela e misture bem. Deixe a couve-flor cozinhar 4-5 minutos, até que esteja parcialmente dourada.

grão de bico e espinafre sendo adicionados a especiarias e couve-flor cozida par para fazer refogue o grão de bico indiano

Adicione os tomates e 1/2 xícara de água e misture bem. Cubra tudo e cozinhe por 6-8 minutos. Agora, adicione o espinafre, o grão de bico, o sambhar masala, o sal e o restante da xícara de água. Misture tudo bem e deixe cozinhar por mais 6-8 minutos. Mexa de vez em quando, até que a couve-flor esteja cozida de preferência.

foto aérea de uma frigideira com couve-flor, grão de bico e refogado de espinafre

Como toque final, adicione alguns flocos de pimenta para provar o calor e decore com coentro.

SUGESTÕES DE SERVIÇO

Como guardar este refogado de espinafre e grão de bico.

As sobras podem ser cobertas e guardadas na geladeira por até 3 dias

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MAIS RECEITA DE GRÃOS

Couve-flor Grão-de-bico e Espinafre em Mostarda Semente Molho de Folhas de Caril

Este fácil refogado de grão de bico e espinafre de couve-flor apresenta um molho perfumado de mostarda e folhas de curry – uma refeição vegana fácil, pronta em 30 minutos. Embalado com couve-flor saudável, grão de bico cremoso e super espinafre em cada mordida

Tempo de preparação5 min

Hora de cozinhar25 min

Tempo total31 min

Curso: Prato Principal, Lado

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Cozinha: indiano

Palavra-chave: refogue grão de bico, grão de bico e couve-flor, grão de bico e espinafre

Porções: 4 porções

Calorias: 169kcal

Autor: Vegan Richa

Ingredientes

  • 2 colher de chá (9,86 ml) óleo
  • 1/2 colher de chá sementes de mostarda
  • 1 1 colher de chá Urad dal , divida a grama preta ou use moong dal
  • 10 folhas de curry , frescos ou congelados
  • 2 cravo alho picado
  • 1 1 couve-flor cabeça pequena picado em pequenas florzinhas
  • 1 1 copo (149 g) tomate picado ou 1 tomate grande, picado pequeno
  • 15 oz (453 g) pode grão de bico escorrido ou 1 1/4 xícara de grão de bico cozido
  • 6-8 onças (170,1 g) espinafre congelado ou fresco
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 1 colher de chá sambhar Masala ou use 1 colher de chá de coentro em pó +1/8 colher de chá de pimenta de Caiena
  • 1 1 copo (236,59 ml) água dividido

Instruções

  • Aqueça a frigideira grande em fogo médio, adicione o óleo e aguarde até ficar quente. Adicione as sementes de mostarda e espere que elas estourem.

  • Adicione as lentilhas Urad dal e cozinhe até dourar; em seguida, adicione cuidadosamente as folhas de curry e misture bem.

  • Adicione o alho e misture novamente rapidamente.

  • Coloque a couve-flor na panela e misture, certificando-se de que esteja bem revestida; em seguida, deixe a couve-flor cozinhar por 4-5 minutos, descoberta até dourar parcialmente

  • Adicione os tomates e 1/2 xícara de água e misture bem, depois tampe e cozinhe por 6-8 minutos.

  • Agora adicione o espinafre, o grão de bico, o sambhar masala, o sal e o restante da xícara de água.

  • Misture bem e deixe cozinhar por mais 6-8 minutos, mexendo de vez em quando, até que a couve-flor esteja cozida de preferência.

  • Adicione os flocos de pimenta a gosto de calor (se necessário) e decore com coentro (opcional)

Notas

  • Corte a couve-flor em pequenas florzinhas para permitir um cozimento uniforme.
  • Adicionamos o alho no final, depois de fritar os temperos, para que não dourem e fiquem amargos. Fique de olho nisto.
  • Compre folhas de curry frescas. As sobras de folhas de curry frescas podem ser congeladas e não é necessário descongelar antes de cozinhar com elas. Depois de cozidas, as folhas de curry são totalmente comestíveis, embora a maioria das pessoas simplesmente as empurre de lado no prato. Evite folhas secas de curry, que não têm sabor ou aroma.

Nutrição

Informação nutricional

Couve-flor Grão-de-bico e Espinafre em Mostarda Semente Molho de Folhas de Caril

Quantidade por porção

Calorias 169 Calorias da gordura 45

% Valor diário*

Gordura 5g8%

Gordura saturada 1g6%

Sódio 416mg18%

Potássio 832mg24%

Carboidratos 25g8%

Fibra 9g38%

Açúcar 3g3%

Proteína 10g20%

Vitamina A 4098IU82%

Vitamina C 132mg160%

Cálcio 124mg12%

Ferro 3mg17%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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