Frango Parmesão … no Lado Leve – Pequena Cozinha Grandes Sabores!

24/09/2020 Off Por juliana Costa
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Meu estilo de cozinhar muda com as estações e o outono chegou oficialmente! Adoro ver o clima um pouco mais forte e ver as folhas mudarem para dourado, carmesim e laranja nas árvores e arbustos. Nossa viagem de RV para os ‘Porkies’ em Michigan no outono, alguns anos atrás, foi uma viagem fabulosa de RV. Nós apreciamos o tempo de viagem e explorando vários locais entre a Califórnia e Michigan, mas nos encontrarmos com outros viajantes RV adicionado à nossa emoção enquanto experimentamos as folhas de outono em Michigan é definitivamente uma memória que também ficará conosco para sempre.

O clima do outono muda o tipo de comida que costumo preparar. Quando é outono eu acho comida reconfortante! Decidi preparar o seguinte prato porque se enquadrava nos critérios que queria assar e saborear para o jantar… Esta receita é quente e pegajosa e um prato principal delicioso que na verdade corta em calorias alterando ligeiramente os ingredientes típicos, para algumas alternativas mais leves.

Esta versão do parmesão de frango tem pouco mais de 300 calorias por 5 onças. servindo. Sem culpa, apenas comida gostosa. Você pode preparar este prato em um forno de convecção RV, torradeira ou até mesmo transformar a churrasqueira do acampamento ao ar livre em um forno elevando uma frigideira de ferro fundido sobre alguns tijolos colocados no centro de sua grelha.

O tempo de preparação para este prato é de cerca de 10 minutos. O tempo de cozimento é de aproximadamente 30 minutos no total.

Se você tiver tempo de x-tra em suas mãos e quiser amaciar o frango antes de prepará-lo e assá-lo, listei algumas dicas que você pode seguir no próximo parágrafo.

Lave os peitos de frango, seque-os e coloque em um saco ziplock de galão. Adicione uma xícara de leitelho ou iogurte puro ou de frutas que vai complementar o frango com parmesão; algumas idéias de iogurte aromatizado para usar incluem baunilha, limão ou limão. Se você quiser usar a marinada de leitelho tradicional para amaciar o frango, mas só tiver leite à mão – basta adicionar 1 – 2 colheres de chá de vinagre a um copo de leite, deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos até que o leite coalhe um pouco. O leitelho dá um sabor mais suave, o iogurte deixa um sabor levemente adstringente. O iogurte pode ser adequado para amaciar o frango que você planeja transformar em um delicioso prato de curry.

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Depois de selecionar a marinada, despeje o leitelho ou iogurte sobre o frango no ziplock, arrote e feche o saco e coloque-o na geladeira por 1 a 12 horas, em seguida, prepare e asse a receita de frango. Depois que o tempo de marinada acabar, retire o frango do saco ziplock, seque e reserve.

Em uma tábua, corte os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento, retire o frango da tábua e reserve.

Coloque um pedaço longo de filme plástico de saran na tábua de corte. Coloque os pedaços de frango em uma única camada sobre o filme de saran e cubra o frango com outro pedaço de filme de saran.

Usando um martelo amaciante de carne ou a base de uma frigideira pesada, bata o frango até obter uma espessura uniforme.

Configure uma estação de empanamento usando 2 tigelas médias grandes o suficiente para mergulhar e cobrir os pedaços de frango.

Adicione as claras em uma tigela e a mistura de pão ralado e especiarias em uma segunda tigela.

Veja as instruções listadas abaixo para o processo de panificação e cozimento em 2 etapas.

Serve 2 a 4

Ingredientes

marinado

1 xícara de leitelho ou iogurte

Frango Parmesão

2 6 onças. Peitos de frango desossados ​​e sem pele

1/2 xícara de pão ralado temperado italiano

1/4 xícara de pão ralado Panko

1/3 xícara de queijo parmesão ralado

1/3 colher de chá de alho em pó

1/3 colher de chá de pimenta

2 ovos grandes, apenas claras

4 onças de mussarela parcialmente desnatada

1 xícara de molho de tomate temperado (caseiro ou pronto em uma jarra)

1 pequeno pacote de folhas frescas de manjericão

instruções

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1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

2. Cubra levemente um refratário ou frigideira com azeite ou spray de cozinha se estiver assando no forno.

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* Se estiver usando uma frigideira de ferro fundido, se cozinhar em um forno improvisado na grelha. Coloque a frigideira de frango preparado em 2

tijolos planos colocados na grelha logo abaixo das laterais da frigideira, mas não ultrapassando a frigideira. Desta forma, a frigideira é apoiada e elevada, permitindo que o calor flua por cima, por baixo, de um lado para o outro e da frente para trás da frigideira.

Cozinhe em fogo médio / alto direto com a tampa da grelha para baixo, exceto para verificar o processo do frango ocasionalmente. Nota: Viola, você criou um forno na grelha!

3. As seguintes instruções estão listadas abaixo e mencionadas na Introdução acima: Enxágue os peitos de frango,

seque e coloque sobre uma placa de corte. Corte cada peito ao meio no sentido do comprimento. Cubra os seios cortados com filme de saran

e triture levemente o frango com uma espessura uniforme de 1/2 ″. Crie uma estação de breading usando algumas tigelas. Adicionar seco

ingredientes para 1 tigela e misture bem. Adicione as claras ao 2º prato e bata levemente com um garfo.

4. Fatie ou rale a mussarela em 4 porções, reserve.

5. Mergulhe o frango, um pedaço de cada vez, na mistura de clara de ovo, usando 1 mão, em seguida, mergulhe com a mão oposta e 1 para revestir

o frango na mistura de pão ralado temperado.

6. Cubra levemente a assadeira ou frigideira com azeite ou outro spray para assar, adicione o frango em uma única camada, levemente

borrife o topo do frango, adicione 1 – 2 colheres de sopa de molho de tomate temperado. Repita o processo para o frango restante.

7. Leve o frango ao forno. Se estiver usando um forno de convecção, coloque o prato na grade de convecção de metal. Asse o frango por 15 a 20 minutos até que a temperatura interna do frango seja de 165 graus F e do pão

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as migalhas são ligeiramente douradas.

8. Com luvas de forno, retire o prato de frango do forno e coloque em um fogão frio.

9. Adicione algumas colheres de sopa de molho de tomate sobre cada peito de frango e cubra com mussarela ralada ou fatiada.

10. Retorne o prato ao forno por cerca de 5 minutos para derreter o queijo.

11. Retire o prato do forno (usando suas luvas), coloque o prato ou frigideira em um fogão frio e polvilhe com

manjericão recém-picado.

Se sobrar … melhor ainda, basta cobrir e refrigerar para desfrutar no dia seguinte. Heck, por que não fazer um sanduíche gourmet de frango com parmesão no dia seguinte ou cobrir uma salada com frango parmesão em cubos.

Outra opção seria embalar e congelar um pouco de parmesão de frango que você preparou, mas não assou. Coloque os peitos de frango parcialmente preparados em uma única camada em um saco plástico ziplock para freezer após serem mergulhados em claras de ovo batidas e dragadas na mistura de pão ralado. Basta deslizar uma única camada de frango revestido para o saco do freezer, arrotar o ar para fora do saco, selar o saco e, em seguida, usando um marcador permanente, escreva os ingredientes (frango parmesão) no saco, a data em que preparou a entrada e as instruções de cozimento a seguir depois de descongelar o frango na geladeira.

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