Grão de bico caril tailandês vegan com pasta de curry vermelho

Grão de bico caril tailandês vegan com pasta de curry vermelho

27/02/2020 Off Por juliana Costa
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Uma receita brilhante, saborosa e fácil para o grão de bico vegan tailandês ao curry, feito com minha pasta vegana tailandesa fácil de curry vermelho. Faça a pasta de curry à frente e leve à geladeira; em seguida, faça o curry em menos de 15 minutos quando tiver vontade de comê-lo. Receita vegana, sem glúten e sem nozes.

Grão-de-bico caril tailandês vegan com pasta de curry vermelho vegan em uma tigela cinza vidrada com metade avocad, cebolinha e uma colher de prata

A maior parte da preparação de refeições que eu faço envolve molhos, pastas e masalas saborosos e congelá-los, para que eu possa preparar rapidamente uma refeição durante a noite da semana. E ter pastas de curry tailandesa no freezer garante que eu sempre tenha um recurso disponível para alimentar minha família com um jantar delicioso e nutritivo, não importa quão tarde seja ou quão cansado eu esteja.

Grão-de-bico caril tailandês vegan com pasta de curry vermelho vegan em uma tigela cinza vidrada com metade avocad, cebolinha e uma colher de prata

Assim como o grão de bico vegan tailandês ao curry, que precisa apenas de arroz para fazer uma refeição especial.

Mais recentemente, compartilhei com vocês minhas receitas para pasta de curry verde tailandesa vegan e pasta de curry amarela tailandesa. Minha pasta vegana de curry vermelho tailandês e esses grão de bico ao curry também vivem no blog há anos. No entanto, eles são bons demais para ficarem enterrados no passado, então eu os puxo de volta para a frente para você com novas fotos e textos.

Eu comecei a fazer pastas de curry tailandesas há muito tempo porque amo comida tailandesa, mas as pastas de curry que eu costumava comprar se tornaram um não-não depois que comecei a comer à base de plantas. Para piorar, eu não conseguia ler os rótulos de metade das marcas vendidas no meu supermercado asiático local, porque elas estavam escritas em tailandês ou em outro idioma que eu não conseguia ler. Além disso, é seguro supor que a maioria das versões compradas em lojas contêm molho de peixe (embora as versões veganas estejam disponíveis agora – leia os rótulos com atenção).

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E embora uma verdadeira pasta de curry vermelho tailandês contenha alguns ingredientes que você provavelmente não armazena regularmente em sua despensa, como galanga e capim-limão – eu não – é fácil fazer um que seja fiel ao sabor original sem esses ingredientes especiais. De fato, costumo usar substitutos comuns, como limão e gengibre – que tenho na minha despensa – com muito mais frequência do que uso coisas reais.

Leva alguns minutos para fazer uma pasta de curry vermelha tailandesa, e você pode usar 3-4 vezes, então é definitivamente um esforço que vale a pena empreender quando você tem apenas 10 a 15 minutos de sobra.

O grão de bico ao curry em si leva, como eu disse, menos de 15 minutos para montar. A única coisa que você realmente precisa de tempo é cozinhar as cebolas até que fiquem com manchas marrons. O resto é uma brisa.

Como fazer esta receita e torná-la perfeita:

  • Sua pasta de curry vermelho precisa de um punhado de ingredientes aromáticos, incluindo cebola, galanga e erva-cidreira, além de ingredientes que adicionam umami (tamari ou molho de soja, se você não estiver sem glúten), tempero (pimenta vermelha e molho Sriracha) e doçura (açúcar). Não há problema em usar substitutos de sabor como gengibre e limão, mas não os pule também, ou você estragará o equilíbrio perfeito de sabores que torna essa pasta de curry vermelha tão incrível.
  • Depois de obter sua pasta de curry, você pode refrigerá-la por uma semana ou mais ou congelá-la, a menos que planeje cozinhar com ela várias vezes. Cada receita de pasta de curry é boa para 3-4 usos.
  • Minha receita pede que você adicione duas colheres de sopa de pasta de curry ao molho, mas toque de ouvido – e seu paladar. A pasta de curry é bastante quente e, embora tudo se amoleça com o limão, o açúcar e o leite de coco, você deseja começar adicionando uma colher de sopa, sabor e depois adicione mais, se quiser.
  • Para fazer o curry, você precisa picar cebola, tomate e alho, e está pronto. O manjericão é a erva de escolha aqui, mas sei que nem sempre é fácil encontrar manjericão fresco no verão. Quando faço isso no inverno e não consigo pensar em uma refeição melhor para o clima frio, uso apenas manjericão seco, que funciona muito bem.
  • Eu uso grão de bico enlatado, mas se você gosta de fazer as coisas do zero, cozinhe o seu por todos os meios. Não faz diferença para o sabor e o caseiro é sempre melhor do que o comprado na loja.
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O que você serve com esses grãos de bico ao curry?

Eu os sirvo apenas com arroz, ou com um arroz de coco ao estilo tailandês que realmente fazia parte desta receita quando o publiquei pela primeira vez. Vou postar essa receita separadamente nos próximos dias.

Sirva uma salada fresca ao lado ou, como eu fiz desta vez, um pouco de abacate. Faz uma refeição deliciosa e saudável.

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Grão-de-bico ao curry tailandês vegan fácil

Grão-de-bico caril tailandês vegan com pasta de curry vermelho vegan em uma tigela cinza vidrada com metade avocad, cebolinha e uma colher de prata
Grão de bico ao curry tailandês com pasta de curry vermelho

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Grão de bico caril tailandês vegan

Uma receita brilhante, saborosa e fácil para o grão de bico vegan tailandês ao curry, feito com uma pasta vegan tailandesa fácil de curry. Faça a pasta de curry à frente e leve à geladeira; em seguida, faça o curry em menos de 15 minutos quando tiver vontade de comê-lo. Receita vegana, sem soja, sem glúten e sem nozes.

Tempo de preparação10 min

Hora de cozinhar10 min

Curso: Jantar, Almoço, Prato Principal

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Cozinha: sem glúten, sem nozes, tailandesa, vegan

Porções: 8 porções

Calorias: 166kcal

Autor: Vaishali · Vaca Sagrada! Receitas Veganas

Ingredientes

  • 1 colher de chá óleo vegetal (Se estiver sem óleo, use 1 colher de sopa de leite de coco para refogar a cebola)
  • 1 médio cebola (picado)
  • 4-5 cravo alho (picada ou esmagada em uma pasta)
  • 2 amontoando colheres de sopa Massa de Caril Vermelho Tailandês (use mais ou menos dependendo do seu gosto)
  • 2 colher de chá Tamari (molho de soja também é bom, mas se você usá-lo, seu prato não ficará sem glúten)
  • 2 tomates (finamente picado)
  • 3 copos grão de bico (cozido ou enlatado)
  • Suco de meio limão
  • 1 colher de sopa açúcar
  • 10 folhas de manjericão (rasgado ou 1 colher de chá de manjericão seco)
  • 1/4 copo Leite de côco

Instruções

  • Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione as cebolas. Refogue até aparecerem manchas douradas.

  • Adicione o alho e 1 colher de sopa de pasta de curry vermelha. Mexa até a pasta se dissolver no óleo.

  • Adicione o grão de bico, o tamari, o açúcar, o suco de limão e o tomate. Se estiver usando manjericão seco, adicione-o agora. Se o molho estiver seco, adicione metade a um copo de água.

  • Quando o curry começar a ferver, desligue o fogo e cozinhe por mais dois ou três minutos. Adicione o leite de coco e aqueça sem ferver.

  • Adicione as 1 colher de sopa restantes de pasta de curry vermelha e misture.

  • Verifique se você precisa de sal. Se estiver usando folhas de manjericão fresco, adicione agora e desligue o fogo.

Nutrição

Calorias: 166kcal | Carboidratos: 23g | Proteína: 7g | Gordo: 6g | Gordura saturada: 2g | Sódio: 91mg | Potássio: 309mg | Fibra: 5g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 299UI | Vitamina C: 7mg | Cálcio: 43mg | Ferro: 2mg

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