Homemade Limoncello – Small Kitchen Big Sabores!

Homemade Limoncello – Small Kitchen Big Sabores!

28/11/2019 Off Por juliana Costa
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Depois de fazer Limoncello usando o método de 3 a 5 semanas, que infunde a casca de limão com o álcool por um longo período de tempo, eu estava interessado em experimentar um método de banho-maria da Sous Vide para ver se os resultados eram – piores, iguais ou melhores!

Com as férias se aproximando uma pequena garrafa caseira de limoncello pode fazer um belo presente.

Gostamos de limoncello caseiro quando nos reunimos com amigos e familiares e um bom amigo nosso tem uma super receita no meu livro de receitas para o método mais longo… que não requer um Sous Vide.

Minhas conclusões sobre a comparação do método tradicional de 3 a 5 semanas de fabricação desse licor versus o método 'sous vide' me surpreenderam. A qualidade e o sabor de qualquer um dos métodos são os mesmos. De fato, gostamos muito do Dous Vide Limoncello, por isso estou compartilhando as etapas que tomei para criar esse licor no post abaixo.

Se você fizer esse licor, use limões orgânicos…. e lembre-se de que o teor alcoólico dos licores é de cerca de 30%, para 1 30 onças. servir é bastante!

10 limões orgânicos, esfregados

750 ml Everclear 121

Calda comum

3 xícara de açúcar

3 xícaras de água

Instruções

Para o limão infundido Everclear

  1. Pré-aqueça um banho de água a 141 ° F.

  2. Esfregue levemente a parte externa dos limões orgânicos; raspa seguinte a parte amarela da casca em um frasco de bola ou Mason do tamanho de um quarto.

  3. Adicione o frasco de Everclear ao frasco com a casca de limão. Coloque a tampa na jarra e aperte antes de processar no banho-maria. Coloque uma prateleira a vapor em uma panela grande, coloque o pote selado do Everclear com as raspas de limão diretamente na prateleira. Adicione água suficiente para alcançar o topo da tampa do copo. Infundir por 2 1/2 horas. na configuração 141 F no Sous Vide.

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  4. Quando o tempo terminar, levante cuidadosamente a jarra do Sous Vide com uma pinça para conservas e apoie a jarra no fogão ou em um porta-panela colocado em uma superfície plana.

Para o xarope simples

  1. Misture a água e o açúcar em uma panela e aqueça em fogo médio-alto, mexendo por um minuto até que o açúcar se dissolva completamente. Retire a panela do fogo e leve a mistura à temperatura ambiente.

Para montar

  1. Mexa o limão Everclear e xarope simples juntos. Coe a mistura com um filtro de malha fina, despeje em garrafas limpas, coloque a tampa e guarde por 1 mês na geladeira.

  2. Melhor servido refrigerado. Sirva pequeno 1 oz. porção, pois o teor alcoólico dos licores é potente.

Uma receita de coquetel

1 onça Limoncello

4 oz Prosecco

2-3 folhas frescas de hortelã

2 – 3 folhas de manjericão fresco

Gelo

Decore com uma roda de limão em fatias finas

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