Massa Pesto | Massa com Pesto de Manjericão »Receitas Veg da Dassana

11/09/2020 Off Por juliana Costa
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Esta receita de massa com pesto mostrará como fazer uma massa deliciosa com molho pesto de manjericão caseiro do zero. Mesmo que esta receita seja de massa pesto, você pode usar este saboroso molho pesto em pizza, torradas ou como pasta no seu sanduíche vegetariano favorito ou mesmo queijo grelhado.

massa pesto servida em uma tigela branca com um pouco de parmesão ralado em uma bandeja de madeira marrom escura

Sobre a Receita

O molho pesto é um dos meus molhos verdes favoritos e esta versão simples e caseira é deliciosa. Adoro fazer pesto caseiro para usar em massas e pizzas, pois é muito mais fresco e saboroso do que o molho pesto comprado em lojas.

Esta receita vegetariana inclui folhas frescas de manjericão, alho, amêndoas e queijo parmesão. Para uma versão vegana, simplesmente pule o enfeite de queijo parmesão.

Fazer o molho pesto do zero pode parecer muito trabalhoso, mas na verdade é muito simples. Esta receita irá mostrar como torrar levemente as amêndoas para realçar o sabor antes de moê-las.

Também explicará como esmagar as folhas de manjericão e, ao mesmo tempo, adicionar a quantidade certa de óleo para obter a consistência perfeita do molho.

Siga os passos abaixo e você terá um saboroso molho pesto caseiro para um saboroso prato de massa que sua família inteira irá apreciar.

Ingredientes que você precisa

  1. Amêndoas: Normalmente, o molho pesto é feito com pinhões, mas nesta receita substituí os pinhões por amêndoas. Você também pode usar castanha de caju ou pistache em vez de pinhão.
  2. Manjericão: O manjericão fresco é um dos ingredientes mais importantes, que confere ao molho um adorável aroma e sabor a ervas.
  3. Azeite virgem extra: Não pule este e não use nenhum outro óleo. Use um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade.
  4. Sem queijo parmesão no molho: O pesto também costuma ter queijo parmesão misturado ao molho, mas eu o adicionei como enfeite na massa com pesto. Isso significa que pode ser omitido para um prato sem laticínios e também significa que o molho em si não contém laticínios e, portanto, pode ser usado em qualquer um de seus pratos veganos.
  5. Massa: Você pode usar massas como fusilli, espaguete, farfalle, rigatoni ou macarrão para fazer esta receita. Usei uma mistura de macarrão fusilli e macarrão. Para um prato mais saudável, use macarrão de trigo integral, se possível.

Guia passo a passo

Como fazer massa pesto

Para preparar o molho pesto:

1. Aqueça uma frigideira e coloque ¼ xícara de amêndoas sobre ela. Mantenha o fogo baixo.

amêndoas adicionadas em uma frigideira para assar

2. Torre ligeiramente as amêndoas, mexendo sempre por 2 a 3 minutos. Retire as amêndoas levemente torradas da frigideira e coloque-as em outro prato e deixe esfriar em temperatura ambiente.

amêndoas levemente torradas

3. Em seguida, coloque as amêndoas em um processador de alimentos ou picador de alimentos ou em um frasco de moedor pequeno a médio. Usei um picador de comida.

amêndoas levemente torradas adicionadas ao picador de alimentos

4. Processe as amêndoas até obter uma textura grossa.

amêndoas sendo esmagadas no picador de alimentos

5. Enxágue 2 xícaras (50 gramas) de folhas de manjericão. Em seguida, coloque as folhas em uma peneira ou peneira para secar naturalmente ou você pode usar um centrifugador de salada para secá-las mais rápido. Adicione as folhas de manjericão ao picador de alimentos. Adicione também 2 dentes de alho pequenos a médios. Opcionalmente, você também pode adicionar 4 a 5 pimentas pretas inteiras. Polvilhe ⅛ colher de chá de sal ou adicione conforme necessário.

folhas frescas de manjericão, alho e sal adicionados no picador de alimentos

6. Processe ou amasse as folhas de manjericão enquanto adiciona azeite de oliva em partes a partir de cima. Adicione um total de ⅓ xícara de azeite de oliva extra virgem. Caso você adicione azeite de oliva extra virgem diretamente na jarra, adicione as partes e processe.

azeite de oliva extra virgem sendo adicionado em partes

7. Misture até obter uma consistência semifina ou fina. Você pode misturar com um molho mais macio ou mais pesado de acordo com suas preferências. Você também pode adicionar algumas gotas de suco de limão para preservar a cor verde.

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Use uma espátula para remover o pesto das laterais e do fundo do processador de alimentos, do picador de alimentos ou da jarra do moedor. Coloque em uma tigela ou panela. Cubra e reserve.

molho pesto misturado no picador de comida

Fazendo macarrão com pesto

8. Leve 5 a 6 xícaras de água para ferver em fogo médio a alto. Adicione 1 colher de chá de sal ou conforme necessário à água.

água fervente com sal para macarrão em uma panela de aço

9. Quando a água ferver, adicione 2 xícaras de fusilli ou macarrão (200 gramas).

macarrão adicionado na água fervente

10. Cozinhe a massa até ficar al dente. Ou, se preferir, cozinhe a massa até que esteja completamente pronta. Com uma escumadeira, retire a massa da frigideira. Escorra muito bem.

macarrão cozido e sendo removido com uma peneira

11. Adicione a massa cozida em uma tigela.

massa cozida adicionada à tigela contendo o molho pesto de manjericão

12. Adicione todo o molho pesto preparado e misture muito bem. Se você quiser, pode adicionar um pouco de suco de limão, pimenta-do-reino moída ou azeite de oliva extra virgem.

macarrão misturado ao molho pesto

14. Sirva macarrão pesto guarnecido com um pouco de queijo parmesão vegetariano. Você também pode decorar com queijo cheddar ou queijo vegan. Enfeitar é opcional. A massa Pesto pode ser servida quente ou à temperatura ambiente.

massa pesto servida em uma tigela branca com um pouco de parmesão ralado em uma bandeja de madeira marrom escura com um fundo de vasos de folhas verdes frescas de manjericão

Dicas

Dicas e Variações

  • Frescura do manjericão: Use manjericão fresco na receita. Evite folhas secas ou murchas.
  • Nozes: Você pode substituir as amêndoas por pinhões, nozes, castanhas de caju ou pistache.
  • Dimensionamento: Esta receita de pesto é para 2 xícaras de massa desidratada, mas você pode facilmente dobrar ou triplicar a receita de molho para ter uma porção maior de massa ou pizzas, ou apenas para ter na geladeira quando precisar adicionar um sabor extra seu sanduíche ou torrada.
  • Adicionando vegetais: Se você estiver procurando por mais nutrição ou um prato mais forte, sinta-se à vontade para adicionar alguns vegetais mistos à massa e ao molho. Simplesmente cozinhe no vapor ou ferva alguns vegetais e misture-os com a massa e o molho acabados. Ou refogue algumas cebolas e vegetais e, em seguida, adicione o macarrão e o pesto e misture até que tudo esteja coberto com o molho.
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Pesto Pasta é uma receita fácil e deliciosa feita com massa cozida e molho pesto caseiro de manjericão verde.

Tempo de preparação 15 minutos

Hora de cozinhar 15 minutos

Tempo total 30 minutos


Cozinha Italiano, mundial

Curso: Brunch, lanches

Dieta: Vegan, Vegetariana

Nível de dificuldade: Fácil


Porções 3

para o molho pesto de manjericão

Preparação

  • Aqueça uma panela e adicione as amêndoas torradas levemente por 2 a 3 minutos em fogo baixo. Reserve em uma bandeja ou prato para que as amêndoas esfriem.

  • Enxágue as folhas de manjericão usando uma peneira ou peneira.

  • Espalhe-os em uma bandeja ou uma peneira ou peneira seca para que sequem naturalmente. Você pode usar um centrifugador de salada para secar as folhas.

Fazendo molho pesto de manjericão

  • Assim que as amêndoas esfriarem em temperatura ambiente, coloque-as em um processador de alimentos ou picador de alimentos ou em um frasco de moedor pequeno ou médio.

  • Esmague-os grosseiramente.

  • Junte as folhas de manjericão, primeiro enxaguadas e depois secas naturalmente. Adicione também os dentes de alho. Opcionalmente, você também pode pimentas pretas inteiras. Tempere com sal.

  • Bata ou amasse as folhas e de cima adicione o azeite em pedaços. Se adicionar azeite de oliva extra virgem diretamente no frasco, adicione em partes e misture.

  • Moa até obter uma consistência semifina ou em pedaços de acordo com suas preferências. Você também pode adicionar algumas gotas de suco de limão para preservar a cor verde.

  • Retire o pesto em uma tigela ou panela. Use uma espátula para remover o pesto das laterais e do fundo do processador de alimentos, do picador de alimentos ou da jarra do moedor. Cubra e reserve.

Fazendo macarrão com pesto

  • Leve água e sal para ferver em fogo médio a alto.

  • Quando a água começar a ferver, adicione o macarrão.

  • Cozinhe a massa até ficarem al dente. Dependendo das suas preferências de gosto, você pode até cozinhá-los até que estejam completamente prontos.

  • Com uma escumadeira retire a massa da frigideira. Escorra muito bem.

  • Adicione o macarrão cozido em uma tigela. Adicione todo o molho pesto preparado.

  • Misture muito bem. Se quiser, pode adicionar um pouco de suco de limão ou pimenta preta esmagada ou azeite de oliva extra virgem.

  • Sirva macarrão pesto guarnecido com um pouco de queijo parmesão vegetariano ou queijo vegan. Enfeitar é opcional.

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Calorias: 517kcalCarboidratos: 46gProteína: 12gGordura: 31gGordura saturada: 4gSódio: 897mgPotássio: 131mgFibra: 8gAçúcar: 3gVitamina A: 844IUVitamina B1 (tiamina): 1mgVitamina B2 (Riboflavina): 1mgVitamina B3 (niacina): 1mgVitamina B6: 1mgVitamina C: 4mgVitamina E: 7mgVitamina K: 81µgCálcio: 78mgVitamina B9 (folato): 17µgFerro: 1mgMagnésio: 47mgFósforo: 67mgZinco: 1mg

Esta postagem de receita dos arquivos (dezembro de 2016) foi republicada e atualizada em 11 de setembro de 2020.