Moist Saute ‘Halibut – cozinha pequena, grandes sabores!

26/03/2020 Off Por juliana Costa
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Eu vi um alabote fresco no mercado hoje e selecionei uma peça que pesava 1,37 kg. Perfeito para fazer 2 jantares para meu marido Jeff e eu. Um pouco de folga por US $ 5,82 por porção x 4 porções, mas a qualidade foi ótima e ter um jantar fresco minimamente processado hoje à noite seguido de algumas tacos de alabote amanhã foi suficiente para me prender!

Rend .: 4 porções

Se servir 1, corte o peixe em 4 pedaços transversais, prepare o que usará para o jantar e deixe o jantar amanhã. Coloque as outras 2 peças lado a lado em um saco ziplock para freezer. Usando um marcador permanente, escreva o conteúdo “Halibut” no saco e a data em que você colocou o alabote no freezer “31/3/20. Planeje preparar uma refeição com as sobras congeladas dentro de 3 meses. Descongele o peixe na geladeira antes de cozinhar.

Aqui está a preparação para o nosso alabote fresco que desfrutamos esta noite. O peixe úmido lascou-se perfeitamente depois de cozido pelo método refogue em uma assadeira com nervuras no fogão RV.

Ingredientes

1.37 lb alabote fresco

1 colher de chá de manteiga sem sal

polvilhar generoso tempero Old Bay em ambos os lados e alguns traços de páprica defumada em cada lado

instruções

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  1. Use uma frigideira ou frigideira de grelha média.
  2. Aqueça a panela em fogo médio / alto, adicionando a manteiga quando a panela esquentar.
  3. Rince o alabote e seque e adicione à panela.
  4. Deixe o peixe cozinhar por 4-5 minutos ou um pouco mais, se necessário de cada lado.
  5. Enquanto o peixe estiver cozinhando, incline a panela para manter a manteiga sob o peixe.
  6. Se a manteiga estiver dourando muito rapidamente, ajuste a chama para média.
  7. Vire o arquivo depois de cerca de 4 a 5 minutos ou quando o peixe se soltar facilmente quando você tentar virar o peixe. Não force o giro, espere até que o peixe esteja pronto e solte com facilidade.
  8. Continue cozinhando o peixe por mais 4 a 5 minutos até que a aparência crua do meio do alabote mude para opaca, mas brilhante. O peixe pode se separar um pouco enquanto você o prepara na panela, não se preocupe, basta seguir as linhas de separação e deixar o alabote se dividir naturalmente em 3 a 4 pedaços … não há problema.
  9. Eu servi o nosso alabote com coroas de brócolis cozidas em uma tigela segura para microondas com 2 oz. de água. Cubra os brócolis com o envoltório saran e leve ao microondas por 1 minuto. Perfeito! Chef MJ Meu livro de receitas Small Kitchen Big Flavors! está disponível a um ótimo preço introdutório no Ebay e no meu blog em: http: /smallkitchenbigflavorsblog.wordpress.com