Nankhatai vegano | Vaca sagrada! Receitas Veganas

Nankhatai vegano | Vaca sagrada! Receitas Veganas

15/05/2020 Off Por juliana Costa
cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


Um nankhatai é um famoso biscoito indiano derretido na boca, perfumado com cardamomo, cravejado de nozes e impossível de resistir. Sua textura semelhante a um biscoito amanteigado deve-se a amarrações de ghee, mas minha versão sem laticínios não perde uma batida de sabor ou textura. Este nankhatai vegano leva menos de 30 minutos para ser preparado, ele se reúne em uma tigela, é livre de soja e você pode torná-lo sem glúten ou sem nozes.

Um close-up tiro de vários biscoitos vegan nankhatai em uma placa de prata com pistache, amêndoas, açafrão e outras guarnições.

Se você nunca comeu um nankhatai antes, hoje é um prazer. E se você tiver, segure-se nos assentos, porque minha versão sem ghee deste incrível “biscoito” indiano vai surpreendê-lo.

Um tiro aéreo de uma placa decorativa de prata com biscoitos veganos nankhatai com pistache, amêndoas descascadas e açafrão e um lenço azul.

Embora tecnicamente seja um biscoito, porque é modelado e assado como um, um nankhatai não é tão diferente de um doce indiano como um laddoo, onde as farinhas são assadas primeiro e depois modeladas. Tem ingredientes e sabores semelhantes, com a diferença de que o cozimento resulta em uma textura muito diferente, semelhante a um biscoito.

Enquanto um laddoo é macio e desmorona sob os dentes, um nankhatai tem uma agradável nitidez que se dissolve na sua língua.

Fazer biscoitos não é uma coisa tradicional indiana – nos meus biscoitos de infância, como eram chamados na Índia, incluindo nankhatai, sempre eram comprados em lojas. Mas se você tiver apenas 30 minutos de sobra para fazer uma versão deliciosa e vegana de um nankhatai em casa, é brincadeira de criança.

O melhor de tudo é que você precisa de apenas sete ingredientes para esta receita e leva alguns minutos para montar em uma tigela. Agora, se isso não faz você querer entrar na cozinha e começar a assar, bem, você não merece um nankhatai. 😉

Leia Também  Receita de Varan Bhaat | Receita de Varan
Um tiro na frente de nankhatai vegan em uma placa de prata

Ingredientes para nankhatai vegan:

  • Você precisará de dois tipos de farinha para um nankhatai tradicional: farinha para todos os fins e farinha de besan ou grão de bicoe você precisará de alguns sêmola ou soojEu. Você pode trocar parte da farinha de trigo com farinha de amêndoa para obter um sabor ainda melhor, e você pode tornar esse cookie sem glúten usando farinha de trigo sem glúten e substituindo a sêmola com farinha de milho.
  • Você também vai precisar manteiga vegana, que reúne esse cookie (em vez de ghee, usado tradicionalmente). Não há outros líquidos aqui e isso é importante porque você não obterá a textura certa se adicionar leite não saudável, água ou molho de maçã, os quais promoverão a formação de glúten, alterando a textura do cookie. Pode ser tentador usar óleo de coco em vez de manteiga vegana, e enquanto isso seria bom, prefiro que você não o faça. O óleo de coco vai dominar o sabor e, embora seja agradável o suficiente, e reconhecidamente o coco é um sabor que combina bem com os doces indianos, não tem o sabor que os nankhatai deveriam.
  • Usar açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro para obter os melhores resultados para este cookie. Para a aparência, sabor e textura certos, um nankhatai precisa assar a uma temperatura baixa e, se você adicionar açúcar granulado, não terá tempo suficiente para derreter. Seus cookies também não serão mantidos quando você os moldar.
  • Apesar Extrato de baunilha puro não é um ingrediente tradicional em nankhatai, eu gosto de adicioná-lo ao meu porque ajuda a criar mais sabor sem ser óbvio.
  • Finalmente, um nankhatai simplesmente não teria o gosto que deveria sem cardamomo. O cardamomo é um sabor quase impossível de separar de qualquer prato indiano de sobremesa, e eleva um nankhatai da delícia comum para o reino do divino. Aqui está uma coisa importante a lembrar: sobremesas indianas sempre, sempre exigem cardamomo verde, não as vagens grandes e marrons de cardamomo usadas em alimentos salgados, como o biryani.
  • O cookie em si não contém castanhas. Mas você pode adicionar algumas guarnições opcionais ao seu cookie, como nozes ou lascas de chocolate ou até geléia, embora o cookie seja delicioso por si só.
  • Um nankhatai é sem fermento– então não há fermento em pó ou bicarbonato de sódio aqui.
Leia Também  Nankhatai Recipe, How to Make Nankhatai (2 Ways)
Feche acima do nankhatai sem leite do vegetariano enchido com porcas em um fundo preto.

Como fazer o melhor nankhatai vegano:

  • Sua manteiga deve estar em temperatura ambiente e macia ou derretida antes de começar a fazer o nankhatai.
  • Tudo o que você faz é juntar todos os ingredientes em uma tigela e amasse-os em uma massa macia. Se a sua massa se recusar a se unir, tente regar um pouco mais de manteiga ou óleo derretido. Mais uma vez, não adicione outro líquido, como água ou leite, para manter a textura como deveria.
  • Modele o nankhatai quebrando pequenos pedaços da massa e rolando-os em bolas nas palmas das mãos. Em seguida, pressione-os levemente para criar pequenos discos e, se quiser, faça uma impressão digital no meio. Você pode adicionar nozes, geléia ou lascas de chocolate dentro da impressão digital.
  • Você pode tornar esses cookies tão grandes ou pequenos quanto desejar. Eu gosto de moldá-los pequenos porque são ricos. Recebo cerca de 28 a 30 cookies dessa massa, mas você pode definitivamente fazer 18 a 20 cookies maiores.
  • Asse em forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit por 15 a 18 minutos. Os biscoitos menores precisarão de 15 minutos, os maiores precisarão de 18. Os biscoitos mal devem colorir e o fundo deve ficar marrom dourado claro quando terminar.
  • Cinco minutos depois de saírem do forno, use uma espátula para levantar cuidadosamente os biscoitos (eles ainda estarão macios) e coloque-os em um rack de refrigeração. Deixe esfriar completamente para obter a melhor textura.

Procurando mais receitas de sobremesas indianas veganas?


Vegan Nankhatai

Sem soja | Sem nozes | Pode ser sem glúten

Um close-up de um prato de biscoitos nakhatai vegan.
Biscoitos nakhatai veganos em um prato de prata

Imprimir receita

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

Vegan Nankhatai

Este nankhatai vegano, uma versão sem laticínios do delicioso e lendário biscoito indiano, leva menos de 30 minutos para ser produzido. Ele se reúne em uma tigela, é livre de soja e você pode torná-lo sem glúten ou sem nozes.

Tempo de preparação5 min

Hora de cozinhar18 min

Curso: Biscoitos, Sobremesa

Cozinha: Pode ser sem glúten, indiano, sem nozes, uma tigela, sem soja, vegano

Porções: 28. biscoitos

Calorias: 60kcal

Autor: Vaishali · Vaca Sagrada! Receitas Veganas

Ingredientes

  • 1 1 copo farinha para todos os fins (pode substituir com farinha multifuncional gf para uma versão gf)
  • 1/2 copo farinha de grão de bico (farinha de grão-de-bico)
  • 2 colher de sopa semolina (Sooji. Pode usar farinha de milho se não tiver glúten)
  • 1/2 copo açúcar em pó (adicione mais algumas colheres de sopa, se você gosta muito dos seus biscoitos)
  • 1 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1-2 colher de chá cardamomo em pó verde (Gosto muito aqui do melhor sabor, mas use menos, se desejar. Prove a massa e lembre-se de que o cardamomo vai amadurecer um pouco enquanto assa)
  • 8 colher de sopa manteiga vegana (derretido ou amolecido, em temperatura ambiente). Você pode sub-óleo de coco, mas resultará em um sabor diferente.
  • Nozes como amêndoas, pistache, etc.

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.

  • Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse em uma massa macia.

  • Retire os pedaços da massa e forme-os em bolas rolando nas palmas da mão. Você pode tornar esses cookies tão grandes ou pequenos quanto desejar. Às vezes, faço 18 biscoitos um pouco maiores e às vezes moldo-os em 28 a 30 polegadas.

  • Achate cada bola em um disco gordo e faça um recuo no centro, se desejar, com o polegar. Você pode adicionar nozes a isso ou lascas de chocolate ou até geléia. Coloque os biscoitos com uma polegada de distância na assadeira.

  • Asse por 15 a 18 minutos ou até o fundo ficar marrom dourado claro. Retire a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar por cinco minutos. Depois, com cuidado, usando uma espátula, transfira os biscoitos para a assadeira e deixe-os continuar esfriando.

Nutrição

Calorias: 60kcal | Carboidratos: 8g | Proteína: 1 1g | Gordura: 3g | Gordura saturada: 1 1g | Sódio: 27mg | Potássio: 25mg | Fibra: 1 1g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 153UI | Cálcio: 2mg | Ferro: 1 1mg

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br