Nordeste do Brasil: um ensopado cultural de delícias culinárias!

Nordeste do Brasil: um ensopado cultural de delícias culinárias!

21/02/2020 Off Por juliana Costa
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Rico em diversidade geográfica e cultural, o Brasil é um destino delicioso para quem gosta de comer e experimentar conhecimentos e sabores em uma jornada culinária por diferentes regiões do país para estimular os sentidos da visão, do olfato e, acima de tudo, do paladar.

De fato, ao longo de mais de 500 anos de história, a culinária brasileira resulta de uma grande mistura de tradições, ingredientes e alimentos introduzidos não apenas pelos povos indígenas, mas também por diferentes fluxos migratórios, principalmente europeus e africanos, ao longo de todos esses séculos. Começamos nossa jornada culinária no nordeste deste país continental.

Terceira maior região do Brasil, o Nordeste abrange aproximadamente 1.554.000 km2 (600.000 km2) e inclui nove estados. Juntos, todos oferecem um incrível ensopado cultural e culinário, onde o sol e a brisa reinam nas praias emolduradas por falésias e vastos coqueirais.

Há muito a provar nesta região, que é o berço do assentamento europeu no Brasil e propõe uma culinária rica em tradições indígenas, portuguesas e africanas. Do mar vêm pratos preparados com peixes e crustáceos, e do campo vêm carne seca, seca ao sol e manteiga de garrafa incomparável, que, diferentemente da manteiga comum, é armazenada em uma garrafa (daí o nome) e permanece líquida em temperatura do quarto.

Pernambuco

Cozinha regional e receitas de frutos do mar dividem espaço com pratos clássicos da cozinha internacional no Nannai Resort & Spa, situado em uma praia cênica com coqueiros em Porto de Galinhas, Pernambuco. O menu inclui Carne de sol Sertaneja (carne seca ao sol), servida com manteiga de garrafa (feita fervendo o creme de leite de vaca até que toda a água evapore deixando apenas gordura) e acompanhada de assados queijo coalho (queijo local), batatas fritas de mandioca, farofa (farinha de mandioca tostada) com ovos, feijão verde e vinagrete (Pico de Gallo). Outra dica é Robalo Nordestino (robalo), apreciado pelos chefs por sua nobreza, textura e versatilidade, é servido com arroz de limão cremoso, banana e castanha de caju esmagada (rica em gorduras monoinsaturadas, que são boas para a saúde do coração).

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Ceará

No Rancho do Peixe, na Praia do Preá, Ceará, iguarias do campo chegam à mesa com reinterpretações sem sacrificar a tradição e valorizar alimentos saudáveis ​​de fontes orgânicas e sustentáveis. A tapioca é um amido extraído da mandioca, geralmente preparado na forma granulada e geralmente servido no café da manhã como um excelente substituto para o pão sem glúten. Essa iguaria também é usada para fazer uma sobremesa chamada ‘Pudim de tapioca’, com a melhor tapioca granulada, leite de coco e ovos ao ar livre, que juntos formam um pudim que vale cada mordida.

Alagoas

A vastidão do mar verde-esmeralda de Alagoas inspira uma cozinha inventiva e aromática. Na atmosfera única do Kenoa Resort, seus sentidos serão surpreendidos por cada combinação de ingredientes de texturas surpreendentes em seu restaurante, Kaamo. Entre as atrações do menu, você certamente ficará encantado com o “Polvo Croque Croque” (polvo crocante), que perfuma o ar com um toque de acerola, ou lagosta servida com purê de abóbora e especiarias, além de uma mistura muito refinada de ostras frescas (que pode ser colhida diretamente por você) com mel coletado em uma vila de pescadores localizada dentro de uma reserva da Mata Atlântica.

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Bahia

Apelidada de ‘Terra da Felicidade’, a Bahia oferece cozinha tradicional ao lado da culinária contemporânea. No Txai Resort, em Itacaré, seus restaurantes (Orixás e Praia) propõem uma experiência culinária inigualável. Um dos pratos baianos mais conhecidos, com forte influência africana, é o aromático moqueca de camarão (ensopado de camarão), servido com arroz de coco, pirão, farinha de mandioca com óleo de palma (de sabor marcante e de cor laranja, extraída de uma palmeira chamada dende) e vinagrete. Outra opção mais contemporânea é Charuto de Camarão (rolo de camarão), feito de camarão e arroz arbóreo envolto em uma folha de taioba (uma planta tropical saudável também conhecida como orelha de elefante com folhas de flecha, principalmente por ser rica em vitamina A) e servida com salada de manga verde e amendoins torrados.

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Também na Bahia, a moderna vila de Trancoso é conhecida por seus hotéis modernos e boa comida. Dois destaques neste distrito de Porto Seguro são o Uxuá Quadrado Restaurante e o Uxuá Praia Bar. Ambos os lugares misturam majestosamente influências tradicionais da culinária baiana e internacional em receitas feitas com produtos da horta orgânica do hotel. O sucesso é tal que os hóspedes do Uxuá Casa Hotel & Spa podem se aventurar nas aulas de culinária às quartas-feiras no Quadrado (Quartas no Quadrado) para aprender a preparar uma perfeita moqueca ou descubra os segredos da transformação do cacau (originário da floresta amazônica e a principal matéria-prima do chocolate, que é feita assando e moendo seus grãos secos) em delicioso chocolate artesanal.

No Campo Bahia, na vila de Santo André, uma dica é experimentar uma seleção de cocadas, doces de coco que você recebe quando chega ao hotel. Não há nada mais saboroso ou nutritivo do que a água fria de coco para refrescar o corpo e a alma.

A água de coco é sem dúvida uma das bebidas mais restauradoras e refrescantes do mundo. Nutritivo, rico em potássio natural, baixo teor de sódio e praticamente sem calorias (na verdade, acelera o metabolismo para ajudar a queimar mais calorias), é o maravilhoso refresco no mundo do fitness e está disponível em todos os lugares, desde a praia até o bar, em restaurantes tropicais. Brasil. Verificou-se que possui propriedades anti-envelhecimento e é um diurético natural. Você encontra comida saudável no Brasil!

Simone Scorsato é diretora executiva da Associação Brasileira de Viagens de Luxo. O principal objetivo da BLTA é promover e fortalecer o Brasil como destino de viagem para o mercado global de luxo.

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