O que é champanhe não-vintage? | Blog de viagens

05/07/2020 Off Por juliana Costa
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De acordo com a Winespeed: Champagne não-vintage (NV designado no rótulo do vinho) é uma mistura de vinhos de colheitas de anos diferentes e de diferentes vinhedos e aldeias (crus) na região de Champagne. Os vinhos Champagne não-vintage representam a grande maioria dos vinhos Champagne produzidos. (Por outro lado, o champanhe vintage representa um pouco menos de 6%! O (AUSENTE) das exportações). Os vinhos Champagne não-vintage são valorizados por sua consistência ano a ano. Ao misturar várias safras, cada fabricante de champanhe pode manter um “estilo de casa” do qual os consumidores podem confiar. Surpreendentemente, em alguns casos, a variedade de safras em um champanhe que não é vintage pode durar até 20 anos. Por lei, os vinhos Champagne não antigos precisam envelhecer nas borras de levedura por pelo menos 15 meses, embora a maioria tenha mais idade. O envelhecimento mínimo para uma cuvée vintage é de três anos nas borras. Não julgue um champanhe pela capa: as garrafas Prestige cuvée champagne podem vir vestidas com elegância, mas é isso que lhes confere o título. Estes são os melhores (e mais caros) vinhos que um produtor produz, a partir das melhores uvas do topo, dos vinhos mais cotados ou

Por que não comemorar?Por que não comemorar? Por que não comemorar?

vinhas de champanhe. Os franceses se referem a essas ofertas singulares como têtes de cuvée, um termo que pode ser vagamente traduzido como “lote superior”. As bolsas de prestígio são quase sempre datadas do vintage e são feitas apenas em colheitas excepcionais, em média 3 vezes por década. Uma razão para isso é que Champagne é uma das regiões vinícolas mais setentrionais do mundo – aproximadamente na mesma latitude da fronteira EUA-Canadá – com um clima inerentemente frio, onde as uvas lutam para amadurecer. Os vinhos de prestígio envelhecem mais do que outros vinhos antigos de champanhe (em média 10 anos versus 3 anos) e continuam a se desenvolver na garrafa por mais uma década.Por que eu bebo champanhe todas as noites (Karen na Winespeed)É verdade. Eu bebo uma taça de champanhe todas as noites. Uma garrafa dura vários dias (depois de servir um copo, uso uma rolha de champanhe para manter as bolhas). Eu não acho que seja uma extravagância – apenas o meu próprio necessário

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indulgência. Por que eu faço isso? o Porque eu gosto do snappiness, raciness e energia de Champagne. o Porque é cheio de sabores minerais. E os minerais são como micro explosões no palato. o Porque não tem novos sabores de carvalho. o Porque combina com praticamente todos os alimentos imagináveis. o Porque é elegante e firme no palato – não pesado.o Porque há uma pureza e precisão no champanhe que poucos outros vinhos possuem.o Porque separa o dia da noite. Uma demarcação. Eu gosto quando todas as noites tem seu próprio começo. Verdade seja dita, eu a copio há anos, apesar de me dedicar a alguns táxis, sauvignon blanc, uísque de malte e cerveja.Meu francês é terrível, pois é inexistente. Então, aqui está uma ajuda do Winespeed:

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Como está o seu francês?Aqui estão algumas dicas sobre como pronunciar algumas marcas de champanhe (muitas vezes mal pronunciadas).Moët e ChandonMo-ETTE é Shan-DONO “t” em Moët é realmente pronunciado. Pol RogerPaul Roe-ZHAYWinston Churchill teria bebido um copo disso todas as manhãs. Nicolas FeuillatteNEE-co-la FOY-yatFácil de dizer e fácil de beber.TaittingerTET-taun-zhayEmbora os britânicos tenham pronunciado com carinho o TAT-in-jer. MummMOOMNão é sua mãe; mais como o som que uma vaca faz.Pierre GimonnetPEE-AIR ZHEE-seg-aConhecida por seus freshblanc de blanc rendados. Perrier-JouëtPear-ee-IS zhoo-ETTEComo Moët, o “t” é pronunciado.Billecart SalmonAbelha-ya-carro Sal-MONNenhum som “t”. Seu rosé é especialmente bem conhecido. Marc HébrartMark Hey-BRAUm dos nossos vinhos favoritos da GrowerChampagne por seus vinhos consistentemente deliciosos. RuinartRue-NARFrequentemente pronunciado erroneamente RUE-in-art.HeidsieckED-seekEsta marca francesa, cujo nome é de origem alemã, não é pronunciada da maneira alemã.ColletCOH-layNenhum som “t” está com medo.Viúva ClicquotVuhv klee-KOHNão pronunciado “voov”, a palavra significa “viúva” em francês.

Agora as próprias bolhas: um milhão bolhas em uma taça de champanhe, de acordo com os cálculos de Gérard Liger-Belair, professor da “Equipe de efervescência” da Université de Reims Champagne-Ardenne, na França. As bolhas começam como aglomerados de moléculas de dióxido de carbono dissolvidas no vinho. Eles se acumulam em pequenas partículas de poeira dentro da taça de champanhe até que sejam grandes o suficiente para correr até a superfície. Bolhas não são apenas texturais; eles também influenciam o sabor.O que exatamente as bolhas fazem?

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As bolhas (todas com um milhão em cada copo) certamente dão ao Champagne uma dimensão extra de textura e o tornam super animado no paladar. Mas as bolhas também contribuem para o sabor geral, ampliando o aroma de um vinho champanhe. (Sabor é a percepção unificada de olfato e paladar). À medida que as bolhas sobem e explodem na superfície do líquido, pequenas gotas de vinho são liberadas no ar, projetando o aroma do vinho no nariz. Mesmo quando o vinho está no seu paladar, as bolhas ajudam a projetar seus aromas para suas passagens retronasais, amplificando assim o cheiro do vinho e, consequentemente, o seu sabor. (Obrigado, Karen na Winespeed)

Não importa qual (s) você (s) beba, ofereço-lhe um “Bonzai” saudável e fico bem.


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