Panquecas De Abóbora | Panquecas de abóbora de trigo integral (sem ovos e vegan)

23/08/2020 Off Por juliana Costa
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Faço Panquecas de Abóbora que são macios, fofos e saudáveis. A receita vem junto em 30 minutos se você usar um purê de abóbora feito em casa ou armazenado.

Você vai adorar essas deliciosas panquecas no café da manhã e pode até prepará-las para um brunch rápido ou lanche para crianças.

panquecas de abóbora empilhadas em um prato verde regadas com xarope de bordo com um lado de manga em cubos

Sobre esta receita de panqueca de abóbora

  • Feito com farinha de trigo integral: Obviamente, adicionar farinha de trigo integral torna essas panquecas saudáveis. Você pode facilmente tê-los sem culpa.
  • Menos doce: A doçura não está mais, mas menos nessas panquecas. Para uma panqueca sem açúcar, você pode pular o açúcar bruto.
  • Sem ovos: Os ovos ajudam na ligação e conferem uma textura macia e fofa às panquecas. Nesta receita, usamos fermento em pó para tornar as panquecas fofas. A maciez vem da adição de óleo e purê de abóbora.
  • Vegan: A receita é vegana com leite de amêndoa adicionado para fazer a massa. Para fazer essas panquecas sem glúten, use a farinha sem glúten Bob’s Red Mill.
  • Fácil: É tão fácil fazer essas panquecas e elas ficam prontas rapidamente.
panquecas de abóbora empilhadas em um prato verde regadas com xarope de bordo com um lado de manga em cubos e uma pequena tigela de cubos de manga no topo

Dicas

Dicas para panqueca de abóbora

  1. Açucar crú: Você pode facilmente substituir o açúcar bruto por qualquer adoçante, como xarope de bordo, açúcar de palma, açúcar de coco ou açúcar mascavo (açúcar não refinado indiano feito de caldo de cana).
  2. Óleo: Use um óleo de sabor neutro para que o gosto residual do óleo não seja sentido – tanto para fazer a massa quanto para cozinhar panquecas. Eu adicionei óleo de girassol. Você pode usar manteiga derretida (láctea ou vegana) no lugar do óleo de girassol.
  3. Aromas e especiarias: Adicione seus condimentos e condimentos favoritos. Eu adoro temperos quentes nessas panquecas – canela, gengibre, pimenta da Jamaica e noz-moscada. Eu também adiciono baunilha. Você pode facilmente pular esses temperos e adicionar sua própria mistura ou até ½ a 1 colher de chá de tempero de abóbora.
  4. Opções de leite: Prefiro adicionar leite de amêndoa. Você pode até adicionar leite de coco light, leite de soja ou leite de aveia. Para uma panqueca vegetariana, você pode adicionar leite.
  5. Frigideira ou frigideira: Para fazer panquecas ou bolinhos, uma frigideira de ferro fundido funciona melhor. Embora você possa usar uma boa panela de aço pesada ou até mesmo uma panela antiaderente. Qualquer que seja a frigideira que você usar, certifique-se de que a frigideira seja temperada para que as panquecas não grudem nela.
  6. Dimensionamento: A receita faz 10 panquecas e pode ser dividida pela metade ou dobrada.
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Sugestões de serviço

Panquecas de abóbora podem ser servidas com um fiozinho de xarope de bordo. Você pode servir com uma fruta doce ou geléia de frutas vermelhas ou mel, se preferir. Um lado de frutas frescas da estação também fica bem com essas panquecas.

Para o xarope, você pode até usar xarope de tâmaras ou xarope de chocolate ou um molho de frutas vermelhas como mirtilo ou molho de morango.

Guia passo a passo

Como fazer panquecas de abóbora

  1. Em uma tigela, pegue 1 xícara de farinha de trigo integral, 2 colheres de açúcar cru, ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída, ¼ colher de chá de canela em pó, ⅛ colher de chá de noz-moscada ralada ou moída, 2 pitadas de gengibre seco em pó, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 pitada de sal.
ingredientes secos em uma tigela branca

2. Misture todos os ingredientes secos com um batedor.

ingredientes secos misturados com um batedor

3. Adicione ½ xícara de purê de abóbora – feito em casa ou embalado. Adicionei purê de abóbora caseiro.

purê de abóbora adicionado aos ingredientes secos misturados

4. Despeje 1 a 1,25 xícaras de leite de amêndoa, ½ colher de chá de extrato de baunilha e 1 colher de sopa de óleo de girassol ou qualquer óleo de sabor neutro. Dependendo da espessura do purê de abóbora, você precisará adicionar menos ou mais leite. O purê embalado trazido na loja será muito espesso e doce – portanto, você precisará aumentar a quantidade de leite de amêndoa e reduzir o açúcar, se desejar. Use um óleo de sabor neutro para que as panquecas não fiquem com o sabor residual do óleo.

leite de amêndoa, óleo e extrato de baunilha adicionados

5. Misture muito bem

todos os ingredientes misturados com um batedor

6. A massa deve ser lisa, fluida e de consistência média. Se a massa ficar espessa, adicione algumas colheres de sopa de leite de amêndoa. Se parecer fino, adicione 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral.

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consistência da massa sendo mostrada com uma concha

7. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou panela em fogo médio. Depois que ficar quente, reduza o calor para o mínimo, pois o ferro fundido retém o calor. A panela precisa estar quente antes de você despejar a massa. Primeiro espalhe 1 a 2 colheres de chá de óleo na panela. Em seguida, despeje ⅓ a ½ xícara de massa na assadeira. Você pode até usar uma concha para despejar a massa. Não espalhe, pois a massa se espalhará sozinha. Use uma assadeira bem temperada para que as panquecas não grudem.

massa derramada em uma frigideira de ferro fundido

8. Em fogo baixo a médio-baixo cozinhe um lado até dourar. Você verá bolsas de ar no topo. Regue um pouco de óleo na parte superior e nas laterais

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panqueca de abóbora sendo cozida

9. Vire suavemente e cozinhe o outro lado.

panqueca virada e o segundo lado sendo cozido

10. Cozinhe o segundo lado até dourar. Remova a panqueca da panela.

segundo lado cozido até dourar

11. Faça todas as panquecas desta forma e gaste toda a massa.

panquecas feitas e mantidas em uma placa de aço

12. Sirva quente ou morno regado com xarope de bordo ou qualquer fruta doce ou molho de baga de sua escolha e algumas frutas frescas da estação ou bagas.

panquecas de abóbora empilhadas em um prato verde regado com xarope de bordo com um lado de manga em cubos, uma pequena tigela de manga no canto superior direito e com um garfo mantido em crochê dobrado perto do canto superior esquerdo em um fundo de mármore branco

Receitas de panquecas mais saudáveis

Uma receita fácil de panqueca de abóbora sem ovos feita com farinha de trigo integral. Essas panquecas são macias, fofas e têm um gosto bom.

Tempo de preparação 5 minutos

Hora de cozinhar 25 minutos

Tempo total 30 minutos


Cozinha Americano, mundial

Curso: Café da manhã, brunch, lanches

Dieta: Vegan

Nível de dificuldade: Fácil


Porções 10 panquecas de abóbora

  1. Consistência da massa: Se a massa parecer espessa, adicione algumas colheres de sopa de leite de amêndoa. Se ficar ralo, adicione 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral. A massa é uma massa fluida de consistência média.
  2. Adoçante: Você pode facilmente substituir o açúcar bruto na receita por qualquer adoçante, como xarope de bordo, açúcar de palma, açúcar de coco ou açúcar mascavo.
  3. Óleo: Na massa da panqueca de abóbora e na frigideira, adicione um óleo de sabor neutro para que o gosto residual do óleo não seja sentido. Você pode até usar manteiga derretida (láctea ou vegana) no lugar do óleo de girassol na receita.
  4. Aromas e especiarias: Adicione seus condimentos e condimentos favoritos. Eu adicionei uma mistura de canela, gengibre, pimenta da Jamaica, noz-moscada e também baunilha. Você pode facilmente pular essas especiarias ou adicionar sua própria mistura ou adicionar ½ a 1 colher de chá de mistura de especiarias de abóbora.
  5. Opções de leite: A massa da panqueca é feita com leite de amêndoa que pode ser substituído por leite de coco light ou leite de soja ou leite de aveia. Para uma panqueca vegetariana, você pode adicionar leite.
  6. Frigideira: Para fazer panquecas ou bolinhos, uma frigideira de ferro fundido funciona melhor. Embora você possa usar uma boa panela de aço pesada ou até mesmo uma panela antiaderente. Qualquer que seja a frigideira que você usar, certifique-se de que a frigideira seja temperada para que as panquecas não grudem nela.
  7. Dimensionamento: A receita pode ser dividida pela metade ou dobrada.
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