Pão de sanduíche perfeito – vaca sagrada! Vegan Bread Recipes

Pão de sanduíche perfeito – vaca sagrada! Vegan Bread Recipes

03/04/2020 Off Por juliana Costa
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Se você está procurando a receita perfeita de pão sanduíche vegano, sua pesquisa termina aqui. Este pão tem uma migalha leve, mas bem unida, ideal para sanduíches ou apenas para espalhar um pouco de manteiga de amendoim. E é uma receita fácil e infalível que qualquer pessoa pode fazer. Muitas dicas incluídas para novos padeiros também. Uma receita sem soja e sem nozes.

Uma receita para um bom, básico e saudável pão sanduíche é uma ferramenta necessária para qualquer padeiro doméstico. Hoje, quero compartilhar novamente com você a minha receita de um pão de sanduíche vegan básico branco ou em parte integral. Esta é uma receita infalível, fácil de fazer e com garantia de excelentes resultados a cada vez.

Tiro do close up de fatias da farinha de pão de forma do vegetariano empilhadas em uma placa de corte.

Quando publiquei esta receita, há quase 11 anos, compartilhei algumas dicas para novos padeiros. Embora a maioria de vocês provavelmente não precise deles, percebo que, neste momento extraordinário, muitos de nós estão cozinhando e assando, mais em casa. Então, vou reter essas dicas e adicioná-las a partir de minha própria experiência aprimorada ao longo dos anos que se passaram.

Às vezes, assar pão pode parecer assustador para um padeiro veterano, porque você nem sempre controla totalmente sua receita. Há tantas coisas em que pensar, incluindo o clima. A umidade do ar quando você assa, a temperatura do lado de fora e da sua casa determinam como o pão fica. E, a menos que você tenha experiência em fazer isso repetidas vezes, talvez nem sempre saiba o que está acontecendo ou como modificar sua receita ou técnica, para não acabar com pão que não sobe ou que se parece mais com uma rocha do que com uma pedra. qualquer coisa que você possa comer.

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Minha própria jornada para me tornar um padeiro experiente em casa não ficou livre de armadilhas, mas a única razão pela qual posso assar um pão bem-sucedido hoje é porque não desisti. E isso é uma coisa importante a lembrar. Você não pode fazer o melhor pedaço de pão na primeira vez que assar, mas fique atento e chegará lá.

Dois pães de forma sanduíche vegano em panelas de vidro com um guardanapo cinza

Dicas para assar pão:

  • Tudo começa com o fermento. Uso levedura seca ativa em todas as minhas receitas e costumo comprar um grande pacote da Costco. Coloquei em uma jarra e congelei, e pode durar muito, muito tempo dessa maneira. Quando estiver pronto para usar, meça o fermento, adicione água morna (não quente) e certifique-se de que ela “floresça” – isto é, borbulha e fica espumosa após alguns minutos. Isso significa que seu fermento está vivo e bem e você está pronto para seguir em frente. Se o seu fermento não borbulhar, é provável que ele esteja morto e você precisará comprar mais.
  • Há mais uma coisa que não posso enfatizar o suficiente para novos padeiros: siga as instruções da receita com cuidado. Você provavelmente já ouviu esse clichê antes, inclusive de mim, e é bem verdade: assar é uma ciência, ao contrário da culinária, que é mais uma arte. Uma pequena substituição aqui e ali pode fazer com que tudo fique fora de controle.
  • A farinha que você usará também fará uma grande diferença no seu pão. A maioria dos pães brancos é assada com farinha de trigo ou farinha de pão. Ambos são refinados, mas fazem os pães melhores e mais leves porque são embalados com glúten e isso ajuda a massa de pão a formar uma ótima estrutura e aumentar sem esforço. Fazer pães integrais é um pouco mais complicado e é porque essas farinhas incluem o germe e o farelo do grão, que não contêm glúten. Então, grama por grama, a farinha de grão integral tem menos glúten do que a farinha refinada, entende? O que isso significa é que há menos glúten em sua massa e, portanto, menos glúten para ajudar seu pão a formar uma grande estrutura e aumentar. Isso não significa, de forma alguma, que você não deva assar com cereais integrais em casa. Existem várias maneiras de garantir que seus pães integrais sejam maravilhosos e você pode encontrar algumas das minhas receitas favoritas aqui, incluindo este pão francês de trigo integral e meu pão integral rápido.
  • Ao seguir uma receita, siga os tempos de subida o mais próximo possível. Por exemplo, quando a receita pede que você deixe a massa crescer por duas horas, não a deixe crescer por quatro, porque isso pode danificar seriamente a estrutura do seu pão. Em alguns casos, o tempo de subida é menos importante; nesse caso, a receita informará isso. Mas geralmente isso importa.
  • Dito isto, a rapidez com que o pão subirá também depende de quão quente ou frio a sua casa é. Em dias frios, levará mais tempo para o fermento se multiplicar e a massa de pão subir, então siga a regra de deixar a massa dobrar de tamanho. Para evitar muita adivinhação, coloco a massa, bem coberta, em um forno frio com a luz acesa, o que cria a temperatura certa para a massa subir.
  • Pré-aqueça o forno antes de assar pão. Não posso enfatizar isso o suficiente porque sei que parece um desperdício de energia, mas se você deseja que o pão cozer como deveria, é absolutamente necessário que a temperatura do forno esteja onde a receita diz que deveria estar antes de colocar o pão dentro. Não fazer isso resultará em um pão achatado, um pão denso e basicamente um pão comestível.
  • Também resista à tentação de abrir o forno enquanto o pão está assando, porque a inesperada corrente de ar frio pode fazer com que seu pão atue de maneira que você não deseja.
  • Às vezes, os pães tendem a grudar nas panelas em que você os assa, embora a maioria não deva. Se você achar difícil tirar o pão da forma, polvilhe um pouco de farinha de milho nas laterais depois de lubrificá-lo e coloque a massa dentro. Isso facilitará muito o desenformamento e você poderá retirar a farinha de milho depois que o pão sair da panela.
  • Quando o pão estiver fora da panela, esfrie-o bem em uma gradinha antes de cortá-lo. Não é recomendável fatiar pão quente, porque a umidade do pão ainda precisa se dissipar e se você o cortar, o pão também não cortará.
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Ufa. Agora que resolvi isso, aqui está minha receita perfeita de pão sanduíche vegano. Esse pão é realmente macio e delicioso no dia em que é assado e se firma um pouco no dia seguinte, o que o torna ótimo para um sanduíche ou até melhor para torradas.

Ele permanece fresco na geladeira por pelo menos uma semana e, o melhor de tudo, ao contrário do pão comprado na loja, não possui conservantes.

Apesar de hoje em dia eu assar principalmente com fermento (você pode encontrar aqui a minha receita de fermento aqui, bem como receitas para todos os meus pães de fermento aqui), este pão de forma não é aquele que jamais deixarei de fazer. É tão bom assim.

Fatias de pão de forma na frente de um pão fatiado em um guardanapo azul e uma tábua.

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Receita Vegan de Pão de Sanduíche

Sem soja | Sem nozes

Um naco fatiado de pão branco em um guardanapo azul contra um fundo preto
Um close-up tiro de uma seção transversal de um pão de sanduíche perfeitamente cozido em um guardanapo azul

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Pão de sanduíche vegano

Se você está procurando a receita perfeita de pão sanduíche vegano, sua pesquisa termina aqui. Este pão tem a migalha perfeita e bem unida, ideal para sanduíches ou apenas para espalhar um pouco de manteiga de amendoim. E é uma receita fácil e infalível que qualquer pessoa pode fazer. Muitas dicas aqui para novos padeiros também. Uma receita sem soja e sem nozes.

Tempo de preparação15 min

Hora de cozinhar40. min

Tempo total40. min

Curso: Pão

Cozinha: sem nozes, sem soja, vegan

Porções: 24 fatias

Calorias: 79kcal

Autor: Vaishali · Vaca Sagrada! Receitas Veganas

Instruções

  • Misture o fermento e o açúcar com 1/4 de xícara de água e reserve.

  • Adicione o copo restante de água, leite, óleo e sal. Em seguida, adicione 2 1/2 xícaras de farinha de pão ou 1 xícara de farinha de pão e 1 ½ xícaras de farinha de trigo integral, se estiver usando isso.

  • Misture em uma batedeira em velocidade baixa ou à mão até formar uma massa. Se estiver pegajoso, continue adicionando mais farinha de pão, um pouco de cada vez, até obter uma massa macia e flexível, mas não pegajosa ou pegajosa. Continue amassar por 8 minutos.

  • Continue amassar por mais 10 minutos.

  • Faça uma bola lisa com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo, virando uma vez para cobrir a parte superior com óleo. Cubra e deixe crescer em um lugar quente por 1 a 1 1/2 horas, até dobrar de volume.

  • Perfure a massa, forme uma bola e coloque-a novamente na tigela para aumentar por mais uma hora.

  • Unte duas bandejas de pão padrão (6 xícaras). Agora bata novamente a massa e divida-a em duas. Usando um rolo, estenda cada pão em um retângulo, cerca de 15 x 20 cm. Enrole-o em um cilindro e dobre as costuras por baixo. Coloque cada pão em uma panela.

  • Cubra a massa frouxamente com filme plástico ou uma touca de banho e deixe-a crescer por cerca de 1 hora até que a massa fique acima da panela, formando uma bela cúpula.

  • Pré-aqueça o forno a 400 graus. Asse os pães por 35 minutos.

  • Deixe esfriar em uma gradinha por cerca de 10 minutos, remova os pães da panela e continue esfriando antes de cortar.

Nutrição

Servindo: 1fatia | Calorias: 79kcal | Carboidratos: 13g | Proteína: 3g | Gordura: 2g | Gordura saturada: 1g | Sódio: 306mg | Potássio: 35mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Cálcio: 15mg | Ferro: 1mg

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