Pão Pakora (2 maneiras) – Pakoda de pão recheado e simples de batata

Pão Pakora (2 maneiras) – Pakoda de pão recheado e simples de batata

23/05/2020 Off Por juliana Costa
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Pão Pakora é um lanche popular e saboroso de bolinhos de pão frito da cozinha da Índia do Norte, especialmente a culinária do Punjabi. Compartilho duas maneiras de fazer receitas de pakoda de pão no estilo Punjabi neste post de receitas.

  1. Pakora de pão recheado – Feito com um recheio de purê de batatas e especiarias, mergulhado em massa de farinha de grama e depois frito.
  2. Pão liso Pakora feito sem recheio Simplesmente massa revestida e frita.

Ambas as receitas podem ser feitas facilmente. A receita do pakora de pão recheado tem alguns preparativos a serem feitos, enquanto a receita do pakoda de pão simples é muito fácil de fazer.

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pakora de pão

O que é Pão Pakoda

Em inglês, você pode simplesmente chamar Bread Pakoda como Bread Fritters. Observe que estes são bolinhos salgados e não doces.

Um simples pakoda de pão teria fatias cortadas ao meio, mergulhadas e revestidas em massa de farinha de grama e fritas.

O pakoda de pão vendido nas bancas e restaurantes da Índia tem o recheio de purê de batata com especiarias. Você pode até adicionar algumas ervilhas verdes no vapor de paneer (queijo cottage firme) ao recheio de batata.

Normalmente, sementes de carambola (ajwain) e algumas especiarias são adicionadas à massa. As sementes de carambola dão um aroma agradável e também ajudam na digestão. Você pode até adicionar uma pitada de asafoetida (hing), gengibre ralado ou picado na massa – os quais ajudam na digestão.

Pakora de pão é um lanche favorito da hora do café da manhã e do chá em nossa casa. Adoramos esses bolinhos de pão e gostamos com um molho picante doce ou um chutney picante acompanhado de uma xícara de masala chai indiano quente.

Na verdade, minhas boas lembranças de pakora de pão são, obviamente, tê-las em bancas nas ruas e também tê-las durante o fim de semana para o café da manhã.

pakoda de pão

Dicas para Melhor Pão Pakoda

  1. Batatas: Use batatas com alto teor de amido, como as batatas Idaho ou Russet. Você não deseja usar batatas novas ou com textura grudenta e pegajosa.
  2. Farinha de Gram: A maioria das receitas indianas são feitas com farinha de grama, farinha feita com chana dal descascada e dividida. Chana dal também é chamado de grama de Bengala. Basicamente, são grãos-de-bico marrons que foram descascados e divididos. Dito isto, você pode até usar farinha de grão de bico, feita de grão de bico branco (grão de bico ou kabuli chana).
  3. Especiarias e ervas: Você pode fazer várias variações na receita adicionando diferentes combinações de especiarias e ervas, tanto na massa quanto no recheio de batata. Ervas frescas como folhas de hortelã, coentro (folhas de coentro), gengibre, alho e especiarias como pimenta verde, cominho moído ou pó de coentro moído, pimenta vermelha em pó, pimenta preta em pó, pó de curry ou garam masala podem ser adicionadas.
  4. Pakoda oleoso: Para evitar pakoda oleoso, frite em fogo médio no óleo. Não frite em fogo baixo, pois o pakoda absorverá mais óleo. Fritar em fogo alto vai cozinhar e dourar a massa por fora, deixando o interior cru e cru.
    Dica profissional: A adição de 1 a 2 colheres de chá de óleo quente à massa ajuda a deixar o pakoda crocante e reduz a absorção de óleo.
  5. Consistência da massa: Para a massa, faça uma massa de consistência média. Uma massa grossa será densa e não terá uma textura externa macia e fofa. Uma massa fina deixará o pakoda empapado ao absorver muito óleo.
  6. Dimensionamento: Você pode facilmente dividir pela metade ou dobrar a receita.

Como fazer Pakora Pão de Batata Recheada

Preparando o Recheio de Batata

1. Ferva ou cozinhe no vapor 2 batatas de tamanho médio ou 1 grande em uma panela de pressão ou panela a vapor até que estejam completamente cozidas. Quando as batatas ficarem quentes, descasque-as. Rale e mantenha de lado. Você também pode misturar e manter de lado.

a) Cozinhar batatas em uma panela de pressão com fogão: Enxágue e coloque-os em uma panela de pressão de 2 litros. Adicione água suficiente apenas para cobri-los. Cozinhe à pressão em fogo médio por 4 a 5 apitos. Escorra a água. Deixe as batatas aquecerem. Descasque, rale ou amasse.

b) Cozinhar batatas em uma panela: Enxágue, descasque e corte em cubos as batatas. Adicione as batatas picadas em uma panela. Adicione água apenas o suficiente para cobri-los. Você pode adicionar um pouco de sal. Cubra e cozinhe as batatas até ficarem macias. Depois drene toda a água muito bem. Quando as batatas ficarem quentes, descasque e rale-as. Você pode até esmagá-los.

c) Cozinhar em uma panela instantânea: Enxágüe e coloque as batatas na inserção interna de aço da panela instantânea. Adicione água suficiente para cobrir as batatas. Cozinhe em pressão alta por 8 a 10 minutos. Dê um alívio rápido da pressão (QPR) após 5 a 7 minutos. Verifique se as batatas estão cozidas. Se estiver mal passado, cozinhe por mais alguns minutos. Retire as batatas com pinças de macarrão. Deixe-os aquecer ou esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, descasque e amasse.

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recheio de receita de pão pakoda

2. Adicione 1 colher de sopa de folhas de coentro picadas, 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picada, 1 a 2 pimentões verdes (picados finamente), po colher de chá de pimenta vermelha em pó, po colher de chá de garam masala em pó, ½ colher de chá de pó de manga seca (amchur pó) e sal conforme gosto para as batatas raladas. Substitua ½ colher de chá de suco de limão por pó de manga seca.

recheio de receita de pão pakoda

3. Misture bem as especiarias e ervas com o purê de batatas. Verifique os temperos e ajuste de acordo. Mantenha de lado.

recheio de pão pakoda receita

Fazendo pão Pakora massa

4. Em uma tigela, tome 1 xícara de besan (farinha de grama), ½ colher de chá de sementes de carambola (ajwain), po colher de chá de pimenta vermelha em pó ou pimenta caiena, 1 a 2 pitadas de açafrão em pó, po colher de chá de garam masala em pó, 1 pitada de asafoetida ) e sal, conforme necessário. Adicione 1 a 2 pitadas de bicarbonato de sódio à massa. A adição de bicarbonato de sódio é completamente opcional, mas ajuda a tornar o revestimento externo da massa do pakoda leve e macio.

massa para a receita do pakoda do pão

5. Primeiro adicione ½ xícara de água e misture muito bem. A massa não deve ser muito grossa nem muito fina. Se a massa estiver muito grossa, adicione mais água. No geral, você pode adicionar ½ a ⅔ xícara de água, dependendo da qualidade e textura da farinha.

massa para pão pakora receita

6. Na massa, adicione 1 a 2 colheres de chá de óleo quente quando você o mantiver para fritar no fogão. Misture bem. Bata rapidamente por 1 a 2 minutos para incorporar um pouco de ar na massa. Mantenha a massa pronta de lado.

massa para pão pakora receita

Montagem Pão Pakora

7. Na tábua de cortar, corte o pão em fatias de triângulo ou retângulo.

receita de pakoda de pão

8. Tome cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de purê de batata e espalhe-o no pão uniformemente.

preparando receita pakoda pão

9. Cubra esta fatia recheada de batata com outra fatia. Agora você tem um sanduíche triangular de pão. Apenas pressione levemente o sanduíche.

receita de pakoda de pão

Fritar Pão Pakora

10. Aqueça o óleo para fritar e verifique se o óleo está pronto adicionando uma gota da massa. Se a massa começar a chiar e entrar gradualmente na superfície do óleo, o óleo estará pronto. Se a massa não aparecer na superfície, o óleo precisará ficar mais quente. Se a massa chegar muito rapidamente por cima, o óleo está muito quente.

pakora de fritura - receita de pakora de pão

11. Pegue o sanduíche inteiro na mão e mergulhe-o na massa.

fazendo pão pakora

12. Cubra o sanduíche de pão recheado uniformemente com a massa. Seja gentil com o sanduíche. Tome cuidado para não manter o sanduíche de pão recheado por muito tempo na massa, pois o pão tende a quebrar.

Você pode segurar a tigela da massa com a mão esquerda e aproximá-la da panela ou do kadai com o óleo. Pegue o pão e cubra-o delicadamente com a massa. Deslize a massa extra nas bordas da tigela e, em seguida, mova o pão revestido da massa para a panela ou kadai com o óleo quente. Coloque o pão revestido com massa delicadamente no óleo quente.

fazendo pão pakoda

13. Deslize delicadamente o sanduíche de pão com cobertura de massa no óleo. Tenha cuidado ao colocar o pão revestido com massa em óleo quente. Coloque delicadamente.

fazendo pão pakoda

14. Adicione de dois a três pedaços de pakora de pão, dependendo do tamanho do kadai, mas não superlote o kadai ou a panela. Comece a fritar em fogo médio a médio-alto.

fazendo pão pakora

15. Quando um lado estiver dourado claro, vire-o cuidadosamente e frite o segundo lado. Tenha cuidado ao virar, pois estes são pesados. Então vire com cuidado e cuidado.

fazendo pão pakora

16. Vire delicadamente duas vezes mais e frite em fogo médio a médio-alto até ficarem dourados e crocantes.

fazendo pão pakora

17. Remova o pakora frito e dourado com uma escumadeira que drena o óleo extra.

fazendo pão pakora

18. Coloque o pakora de pão frito nos tecidos absorventes da cozinha para que o excesso de óleo seja absorvido. Da mesma forma, frite o restante pakoda de pão e coloque-o também em toalhas de papel de cozinha para remover o excesso de óleo.

pakora de pão

19. Servir Pão Pakora quente ou quente com ketchup de tomate ou com qualquer chutney de sua escolha, como chutney de tamarindo doce. Você pode servir esses pakora saborosos de pão aloo com chutney de coentro e hortelã e chutney de alho e cebola seca ou mesmo com chutney de coco.

pakora de pão


Poucos mais Bread Snacks Recipes

  • Rolo de pão – Rolo de pão frito crocante e saboroso, com recheio de purê de batata com especiarias.
  • Upma de Pão – Uma variação fácil e rápida de upma feita com pão.
  • Pizza de pão – uma variação de pizza com pão e cozida em uma frigideira ou frigideira.
  • Sanduíche grelhado – Fácil e saudável sanduíche grelhado vegetariana.

Esta publicação de receita dos arquivos foi republicada e atualizada em 22 de maio de 2020.

Muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo detalhadas e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Pão Pakora | Punjabi Style Bread Pakoda

Pakora de pão é um lanche popular do norte da Índia de bolinhos de pão. As fatias de pão são recheadas com recheio de purê de batatas com especiarias, revestidas com massa e depois fritas.

receita pakora pão

Dieta:vegan, vegetariano

Nível de dificuldade:Moderado

Porções (altere o número para escalar):3

(1 COPO = 250 ML)

para recheio

  • 2 tamanho médio batatas ou 1 batata grande ou 175 gramas de batata
  • 1 a 2 pimentões verdes picado ou cerca de 1 colher de chá de pimentão verde picado
  • 1 1 colher de sopa folhas de coentro – picado (folhas de coentro)
  • 2 colheres de chá folhas de menta – picado (opcional)
  • ¼ colher de chá pimenta vermelha em pó
  • ¼ colher de chá garam masala powder
  • ½ colher de chá pó de manga seca (pó de amêndoa) ou adicione conforme necessário
  • sal conforme necessário

para massa

  • 1 1 copo farinha de grão-de-bico (grama de farinha)
  • ½ colher de chá sementes de carambola (ajwain) – pule se você não tiver
  • ¼ colher de chá pimenta vermelha em pó
  • 1 a 2 beliscões açafrão em pó – opcional
  • ¼ colher de chá garam masala powder
  • 1 1 pitada asafoetida (Hing)
  • 1 a 2 beliscões bicarbonato de sódio – opcional
  • ½ a ⅔ copo água ou adicione conforme necessário
  • sal como requerido

outros ingredientes

  • 4 a 5 fatias de pão integral ou pão integral ou pão branco
  • óleo para fritar, conforme necessário

Fazendo o recheio

  • Ferva ou cozinhe a batata em uma panela de pressão ou panela a vapor até que esteja completamente cozida.

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  • Quando a batata ficar quente, descasque-a. Rale e mantenha de lado. Você também pode misturar e manter de lado.

  • Adicione as folhas de coentro, folhas de hortelã, pimenta verde, pimenta vermelha em pó, açafrão em pó, pó de amêndoa e sal às batatas raladas.

  • Misture as especiarias e ervas muito bem com o purê de batatas. Verifique os temperos e ajuste de acordo. Mantenha de lado.

Fazendo pão Pakora massa

  • Em uma tigela, leve o besan (farinha de grama), ajwain, pimenta vermelha em pó, garam masala em pó, asafoetida, bicarbonato de sódio (opcional) e sal.

  • Agora adicione cerca de ½ xícara de água e misture muito bem.

  • A massa não deve ser muito grossa nem muito fina. Se a massa estiver muito grossa, adicione mais água.

  • Adicione 1 a 2 colheres de chá de óleo quente quando você mantiver o óleo para fritar na massa. Misture bem. Bata rapidamente por 1 a 2 minutos para incorporar um pouco de ar na massa.

Montagem Pão Pakora

  • Na tábua, corte o pão em fatias de triângulo ou retângulo.

  • Tome cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de purê de batata e espalhe-o no pão uniformemente.

  • Cubra esta fatia recheada de batata com outra fatia. Agora você tem um sanduíche triangular de pão. Apenas pressione levemente o sanduíche.

  • Pegue o sanduíche inteiro na mão e mergulhe-o na massa.

  • Brasão do sanduíche de pão recheado uniformemente com a massa besan. Seja gentil com o sanduíche. Tome cuidado para não manter o sanduíche de pão recheado por muito tempo na massa, pois o pão tende a quebrar.

Fritar Pão Pakora

  • Até agora, seu óleo está quente e você pode facilmente deslizar o sanduíche de pão revestido com manteiga no óleo.

  • Frite em fogo médio até ficarem dourados e crocantes.

  • Escorra-os em um lenço de papel. Para que o excesso de óleo seja absorvido.

  • Sirva pakora de pão quente ou quente com molho de tomate ou com qualquer chutney de sua escolha, ou mesmo chutney de coco.

  • Aprecie o pakoda de pão nas chuvas com uma xícara de chá indiano de gengibre ou chá masala.

  1. Batatas: Batatas com alto teor de amido, como as batatas Idaho ou Russet, funcionam melhor. Evite usar batatas novas.
  2. Farinha de Gram: Bolinhos indianos são geralmente feitos com farinha de grama, que é feita a partir de chana dal descascada e dividida. Chana dal também é chamado de grama de Bengala. Basicamente, são grãos-de-bico marrons que foram descascados e divididos. Dito isto, você pode até usar farinha de grão de bico, feita de grão de bico branco (grão de bico ou kabuli chana).
  3. Especiarias e ervas: Você pode fazer várias variações na receita adicionando diferentes combinações de especiarias e ervas, tanto na massa quanto no recheio de batata. Adicione ervas e especiarias frescas, como folhas de hortelã, coentro (folhas de coentro), gengibre, alho ou pasta de alho e gengibre, pimentões verdes, cominho moído, pó de coentro moído, pimenta vermelha em pó, pimenta vermelha em pó, pimenta preta em pó, caril em pó ou garam masala e chaat masala . Você pode aumentar ou diminuir o número de especiarias conforme o seu gosto.
  4. Pakoda oleoso: Frite em fogo médio no óleo para que o pakoda não absorva muito óleo. Não frite em fogo baixo, pois o pakoda absorverá mais óleo. Fritar em fogo alto vai cozinhar e dourar a massa por fora, deixando o interior cru e cru. A adição de 1 a 2 colheres de chá de óleo quente à massa ajuda a deixar o pakoda crocante e reduz a absorção de óleo.
  5. Consistência da massa: Para a massa, faça uma massa de consistência média. Uma massa grossa será densa e não terá uma textura externa macia e fofa. Uma massa fina deixará o pakoda empapado ao absorver muito óleo.
  6. Dimensionamento: Você pode facilmente dividir pela metade ou dobrar a receita.
  7. Substituto para pó de manga seca: Substitua ½ colher de chá de suco de limão por pó de manga seca.
  8. Sementes de carambola: Pule sementes de carambola se você não as tiver.

Informação nutricional

Pão Pakora | Punjabi Style Bread Pakoda

Quantidade por porção

Calorias 279 Calorias da gordura 162

% Valor diário*

Gordura 18g28%

Gordura saturada 3g19%

Sódio 305mg13%

Potássio 334mg10%

Carboidratos 25g8%

Fibra 5g21%

Açúcar 3g3%

Proteína 7g14%

Vitamina A 116IU2%

Vitamina C 8mg10%

Cálcio 57mg6%

Ferro 3mg17%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

Todo o nosso conteúdo e fotos são protegidos por direitos autorais. Por favor, não copie. Como blogueiro, se você deseja adaptar esta receita ou criar um vídeo do youtube, escreva a receita com suas próprias palavras e forneça um link clicável de volta à receita neste URL.
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Pão simples Pakora

Como eu mencionei acima Pakora Pão Simples é um lanche delicioso e rápido, revestido com massa de farinha de ervas temperada e depois frito. Este pakoda é feito sem recheio.

Para a receita, você pode usar qualquer tipo de pão. Mas deixe-me dizer-lhe que o pakoda feito com pão branco tem o melhor sabor. No entanto, para uma opção saudável, você pode usar pão integral, pão integral, pão integral, pão de gérmen de trigo ou pão sanduíche de trigo etc.

Servir Pão Liso Pakora com qualquer chutney ou molho como chutney de datas de tamarindo doce ou chutney de coentro ou menta ou mesmo chutney de coco ou ketchup de tomate ou chutney de menta.

Como fazer Pakoda Pão Simples

1. Em uma tigela, pegue todos os ingredientes secos – 1 xícara de farinha de grama (besan), ½ colher de chá de sementes de carambola (ajwain), ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, ¼ colher de chá de garam masala em pó e duas pitadas de bicarbonato de sódio. Adicione sal, conforme necessário.

ingredientes para a receita pakora de pão

2. Adicione os ingredientes úmidos – ½ colher de chá de óleo e água para formar uma massa grossa média. Adicione água nas peças e cerca de ⅔ a ¾ de xícara de água ou conforme necessário.

fazendo pão pakora massa

3. Bata até obter uma massa lisa, sem grumos.

fazendo pão pakora massa

4. Corte as fatias de pão em retângulos ou triângulos.

fatias de pão para a receita pakora de pão

5. Mergulhe cada fatia na massa e cubra-a uniformemente com a massa.

fatias de pão para a receita pakora de pão

6. Coloque a fatia de pão revestida com massa em óleo quente médio para fritar. Além disso, adicione mais algumas fatias revestidas com massa.

receita de pakora de pão de fritura

7. Frite as pakoras em óleo quente médio, virando algumas vezes para garantir um cozimento e douramento uniformes.

receita de pakora de pão de fritura

8. Frite até ficar crocante e dourado.

pakoras de pão frito

9. Remova com uma colher rasgada ou perfurada e drene o máximo de óleo possível.

pakoras de pão frito

10. Coloque-os em papel toalha de cozinha para drenar o excesso de óleo.

pakoras de pão frito

11. Polvilhe um pouco de chaat masala sobre eles. Servir Pão Natural Pakoda quente com ketchup de tomate ou chutney de coentro ou chutney de tamarindo doce ou qualquer chutney ou molho de sua escolha.

pakoda de pão simples, pakoda de pão fácil

Muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo detalhadas e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Pão de Besan Pakora

Este pakoda de pão besan é um delicioso lanche de pão revestido com massa de farinha de ervas temperada e depois frito em óleo.

receita pakoda pão, receita pakora pão simples

Dieta:vegano

Nível de dificuldade:Moderado

Porções (altere o número para escalar):4

(1 COPO = 250 ML)

  • 5 a 6 fatias de pão pode usar trigo branco, marrom, integral ou pão de grão integral
  • 1 1 copo farinha de grão-de-bico (grama de farinha)
  • ½ colher de chá ajwain, erva aromática (sementes de carambola)
  • ½ colher de chá pimentão vermelho em pó
  • ¼ colher de chá garam masala powder
  • ½ colher de chá óleo
  • 2 beliscões bicarbonato de sódio
  • ⅔ para ¾ copo água ou adicione conforme necessário
  • sal como requerido
  • óleo para fritar

fazendo massa pakoda

  • Em uma tigela, pegue todos os ingredientes secos – 1 xícara de farinha de grama, 1/2 colher de chá de sementes de carambola (ajwain), 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó, 1/4 de colher de chá de garam masala em pó e duas pitadas de bicarbonato de sódio.

  • Adicione os ingredientes molhados – 1/2 colher de chá de óleo e água para formar uma massa grossa média.

  • Adicione água nas peças e cerca de ⅔ a ¾ de xícara de água ou conforme necessário.

  • Bata até obter uma massa lisa, sem grumos.

fazendo pakoda pão besan

  • Corte as fatias de pão em retângulos ou triângulos.

  • Mergulhe cada fatia na massa e cubra-a uniformemente com a massa.

  • Coloque a fatia de pão revestida com massa em óleo quente médio para fritar. Adicione também mais algumas fatias revestidas com massa.

  • Frite-os em óleo quente médio, virando algumas vezes para garantir um cozimento e douramento uniforme.

  • Frite até ficar crocante e dourado.

  • Retire com uma colher cortada ou perfurada e drene o máximo de óleo possível.

  • Coloque-os em papel toalha de cozinha para drenar o excesso de óleo.

  • Polvilhe um pouco de chaat masala sobre eles.

  • Sirva estes pakoda de pão besan quente com molho de tomate ou chutney de coentro ou chutney de hortelã ou chutney de tamarindo doce.

Todo o nosso conteúdo e fotos são protegidos por direitos autorais. Por favor, não copie. Como blogueiro, se você deseja adaptar esta receita ou criar um vídeo do youtube, escreva a receita com suas próprias palavras e forneça um link clicável de volta à receita neste URL.
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