Pão Pita | Pão Pita de Trigo Integral (Método Forno e Fogão)

Pão Pita | Pão Pita de Trigo Integral (Método Forno e Fogão)

11/06/2020 Off Por juliana Costa
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Este suave e leve Pão Pita é feito de farinha de trigo integral e também possui o bolso pita da marca registrada, perfeito para rechear com tahine, hummus, falafel ou qualquer outra coisa que você quiser!

Um dos pães mais fáceis de fazer, também é versátil e pode ser usado por muito mais do que um bolso para colocar coisas gostosas. Você pode tostá-lo para fazer batatas fritas ou até mesmo usá-lo plano para fazer uma pizza rápida e fácil .

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pão pita de trigo integral empilhado com pão pita 2 no fundo, colocado em um guardanapo de algodão branco

Sobre esta receita de pão Pita

O pão pita é um pão achatado do Oriente Médio que incha quando assado, criando uma bolsa de ar no meio. Enquanto esfria, esvazia e achata, mas o bolso permanece. Então, quando você cortá-lo ao meio, cada metade tem seu próprio bolso.

A primeira vez que fiz pão pita foi no fogão e fiquei muito emocionada ao ver o pão inchar. Depois, comecei a fazer pão pita no forno e descobri que isso fazia com que ele inchasse ainda mais.

O método de assar no forno também funciona melhor porque evita que o pão fique dourado demais, como quando o faz em uma frigideira ou frigideira. No entanto, eu também deixo dourar levemente no forno, porque prefiro meu pão bem cozido.

Esta receita de pão pita é adaptada de um dos meus livros de pão favoritos “A Bíblia do Pão: 300 Receitas Favoritas”, de Beth Hensperger. Posso dizer com bastante experiência que esta é a melhor receita para fazer pão pita.

Servindo sugestões

Depois de assar sua pita caseira, você pode ser criativo e criar diferentes combinações e recheios de sanduíche. O falafel é sempre um recheio clássico, mas você pode realmente colocar o que quiser. Qualquer tipo de salada e molho misturados funciona bem, pois a pita permite que o sabor da salada apareça enquanto torna a refeição mais recheada.

Para uma experiência indiana ou do Oriente Médio mais autêntica, encha seu pão pita com alguns legumes ou batatas salteados com especiarias ou chana masala. Adicione alguns anéis de cebola, fatias de tomate e chutney de hortelã mais chutney de tamarindo. Ou faça alguns espetinhos de legumes ou costeleta de legumes fritos e adicione alguns chutneys indianos clássicos. Tantas opções!

FAQ sobre Pão Pita

Listei algumas perguntas que os leitores fizeram nesta publicação de receita e minhas respostas a elas.

  1. Por que meu pão pita não tem bolsos?
    Existem algumas coisas que, se feitas corretamente, incharão o pão pita, resultando nos bolsos.
    • Teor de água: A massa precisa ter a quantidade perfeita de água. Menos porcentagem de água tornará a massa mais dura ou mais densa em textura e o pão pita não inchará.
    • Textura da massa: A massa deve ser bem amassada. Deve ser macio e suave.
    • Rolamento: Se a massa não for enrolada uniformemente, o pão pita não inchará. Portanto, não haverá bolsos.
    • Temperatura do forno: O forno deve estar muito quente. Às vezes, o forno não está realmente atingindo a temperatura em que está definido. Então você precisará calibrar o forno. Se o forno não estiver completamente pré-aquecido ou quente o suficiente, isso fará com que o pão pita fique liso e não inchado, levando a um pão mais denso.
  2. Por que meu pão pita é duro?
    Se você usar fermento ativo seco, precisará ativá-lo e testá-lo. Se a ativação e a prova não forem bem executadas, a massa não levedará, resultando em pão duro. Durante a ativação, a água deve estar morna e não quente ou fria. Observe o fermento instantâneo, não é necessário revisá-lo ou ativá-lo e você pode usar água à temperatura ambiente
  3. Esta receita pode ser reduzida pela metade ou dobrada?
    sim, você pode facilmente dimensionar a receita.
  4. Posso adicionar farinha de trigo na receita?
    Sim. Mas adicione cerca de 1 xícara de água enquanto amassa.
  5. Podemos adicionar leite em vez de água?
    Sim, você pode adicionar leite. Você pode usar a mesma quantidade de leite que a da água – 1,25 xícaras. No entanto, observe que, dependendo da qualidade da farinha, pode ser necessário adicionar menos ou mais leite.
  6. Posso adicionar uma combinação de água e leite?
    sim você pode fazer isso
  7. Posso adicionar iogurte (requeijão)?
    Sim, você pode adicionar um pouco de iogurte na massa e isso ajudará a deixar o pão macio e a dar um sabor amargo.
  8. Por que algumas partes da massa aumentam e outras não?
    É porque a massa não é enrolada uniformemente. Algumas partes serão grossas e algumas serão finas, resultando em uma espessura irregular, o que torna a massa parcialmente inchada em alguns pontos.
  9. Podemos pular o fermento e usar bicarbonato de sódio?
    Você pode, mas precisará experimentar a receita.
  10. Você pode congelar esta massa pita caseira?
    sim, você pode.
  11. Você pode congelar pão pita?
    Absolutamente! Congele-os em sacos ziplock ou em caixas. Estes ficam bons por meses.
  12. Posso usar fermento fresco em vez de fermento instantâneo e em que quantidade?
    Você pode adicionar 1 colher de sopa de fermento fresco. Observe que você precisará ativar e testar o fermento fresco, como o fermento ativo seco.
  13. Posso fazer a massa à noite e deixar levedar na geladeira?
    A massa deve ser levedada do lado de fora à temperatura ambiente. Depois que a massa dobrar, você poderá refrigerá-la.
  14. Como armazenar pão pita?
    Coloque-os em uma caixa de aço ou em sacos com ziplock. Depois, você pode refrigerar ou congelar o pão pita.
  15. Como aquecer o pão pita?
    Aqueça uma frigideira ou panela. Coloque o pão pita e cozinhe por 10 a 12 segundos em fogo médio até que levemente quente dos dois lados.
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Dividi a imagem passo a passo da receita do pão pita em 4 partes:

  1. Fazendo a massa pita
  2. Montagem, modelagem e rolagem de massa
  3. Método de cozimento para fazer pão pita
  4. Método Stovetop para fazer pão pita

Vamos começar a fazer o pão pita incrível

1: Fazendo massa de pão árabe

1. Primeiro, tome 1 colher de chá de fermento instantâneo e 1 pitada de açúcar em uma tigela da batedeira ou em qualquer tigela na qual você amasse a massa.

adição de fermento e açúcar instantâneos em uma tigela da batedeira

2. Despeje 1,25 xícaras de água e misture muito bem com uma colher.

água adicionada e misturada com a colher

3. Adicione 3 xícaras de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra e 1 colher de chá de sal.

adição de farinha de trigo integral, azeite e sal

4. Misture tudo com a colher de pau.

misturando tudo com uma colher de pau

5. Depois, usando o gancho, comece a amassar.

massa de amassar em uma batedeira com acessório de gancho

6. Inicialmente, você encontrará a massa pegajosa, mas continuará a amassar e verá que a água extra será absorvida pela farinha e a viscosidade desaparecerá. Se a massa parecer muito grudenta mesmo depois de amassar bem, adicione de 3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral. Misture e amasse até ficar homogêneo.

massa amassada na batedeira

7. Amasse até obter uma massa lisa e macia.

massa bem amassada e macia

8. Esfregue ou escove um pouco de água ou azeite de oliva por toda a massa.

massa escovada com água e mantida na mesma tigela

9. Mantenha-o na mesma tigela coberta levemente com uma toalha de cozinha por 45 minutos ou 1 hora até a massa dobrar de volume e tamanho.

tigela coberta com guardanapo de cozinha

10. Esta é a foto da massa após 1 hora.

massa de pão pita dobrada após o fermento

11. Esvazie a massa delicadamente e amasse levemente.

massa levemente amassada novamente

2. Montagem, modelagem e rolagem de massa

12. Faça uma forma de torta e corte porções iguais da massa. Mantenha-os cobertos novamente por 10 minutos. Mantenha as bolas de massa sempre cobertas para que não sequem.

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registro de massa de pão pita fatiado em partes iguais

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13. Enquanto isso, coloque uma assadeira no forno. Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius (446 graus Fahrenheit) por 20 minutos.

14. Pegue cada porção de massa e forme uma bola. Mantenha-o na superfície de trabalho e polvilhe um pouco de farinha, assim como na bola de massa.

15. Role uniformemente em uma forma redonda de 10 a 15 cm. Você também pode torná-los de forma oval, se quiser. Para estufar, é muito importante rolar uniformemente. Então faça o pó com um pouco mais de farinha. Quando você rola a massa com o rolo, o disco de pão também deve se mover no sentido horário enquanto rola.

16. Mantenha o pão um pouco grosso enquanto estiver rolando.

dois discos laminados

17. Mantenha esses discos enrolados frouxamente por 10 minutos.

disco enrolado coberto com guardanapo de cozinha

3. método de forno para fazer pão pita

18. Remova cuidadosamente a assadeira do forno com luvas de forno. Polvilhe um pouco de farinha e coloque os discos enrolados na bandeja. Use luvas para remover e colocar a assadeira no forno.

19. Coloque a bandeja de volta no forno. Asse em forno a 230 graus C por 7 a 10 minutos. A mina levou 7 minutos para cozinhar e 1 minuto para dourar. Aqueça as hastes de aquecimento superior e inferior do forno. Se estiver usando um forno de convecção, pré-aqueça e asse a 200 ou 210 graus Celsius (392 a 410 graus Fahrenheit). Observe que o tempo de cozimento varia de forno para forno. Olhe aqueles pão pita inchado. Eles não parecem bons?

pães pita assando e estufando no forno

20. O pão pita incha muito bem no forno. Depois de estufados e com uma cor dourada pálida, remova a bandeja. Com uma espátula, retire o pão pita e coloque-o em uma gradinha.

pães pita assados ​​no forno inchados

4: Método Stovetop para fazer pão pita

21. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira em fogo médio-alto. Polvilhe um pouco de farinha na panela e ela deve dourar. Isso significa que a panela está quente. Use uma panela pesada para que o pão pita não seja queimado pelo fundo. Coloque o disco de massa de pão pita na panela ou frigideira.

disco enrolado colocado em uma frigideira quente

22. Assim que você mantiver a massa redonda na panela, ela ficará inchada.

disco começando a inchar na frigideira

23. Cubra com a tampa por 1 a 2 minutos.

disco de massa coberto com uma tampa de vidro

24. Aqui está o pão pita bem estufado.

disco de massa todo estufado

25. Vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até que o pão pita esteja pronto e com manchas marrons aparecendo nos dois lados. Assar todos os pães pita desta maneira. Como alternativa, você também pode torná-los da maneira que fazemos Pão indiano – Roti (Phulka). Depois de cozinhar levemente os dois lados da frigideira, coloque-os no fogo e veja-os inchar. Cozinhe os dois lados.

pão pita inchado virou e o segundo lado foi assado

26. Empilhe o pão pita e guarde-o em uma toalha de cozinha ou caixa de pão. Corte o pão pita em dois e você verá os bolsos. Encha os bolsos com um recheio de sua escolha e seu sanduíche pita está pronto. Você pode fazer sanduíches pita com falafel, hummus, tahine e picles ou salada.

Mais receitas de pão

Esta publicação de receita é dos arquivos (julho de 2012) e foi republicada e atualizada em 10 de junho de 2020.

Muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo detalhadas e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.
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Pão Pita

Este pão integral é macio, úmido, leve e tem seus bolsos de marca registrada.

pão pita de trigo integral empilhado com 2 pita no fundo, colocado em um guardanapo de algodão branco  data-lazy-srcset=

Dieta:sem ovo, vegan, vegetariano

Nível de dificuldade:Moderado

Porções (altere o número para escalar):10 pão pita

(1 COPO = 250 ML)

Montagem, modelagem e rolagem de massa

Método de forno para fazer pão pita

Método Stovetop para fazer pão pita

  1. Massa de Pão Pita: A massa precisa ter a quantidade perfeita de água. Menos porcentagem de água tornará a massa mais dura ou mais densa em textura e o pão pita não inchará. Dependendo da qualidade e do tipo de farinha utilizada, você pode adicionar menos ou mais água. A massa deve ser bem amassada. Deve ser macio e suave.
  2. Amassar com as mãos: A massa de pão pita pode ser facilmente amassada com as mãos. Amasse bem a massa por cerca de 10 a 12 minutos.
  3. Rolando os discos de massa: Se a massa não for enrolada uniformemente, o pão pita não inchará. Portanto, não haverá bolsos ou você pode ter o pão pita inchando em alguns pontos e mantendo-se achatado em outros.
  4. Aquecimento do forno: O forno deve estar muito quente. Sometimes the oven isn’t actually reaching the temperature that it is set at. Then you will need to calibrate the oven. If the oven isn’t thoroughly preheated or hot enough then this cause the pita bread to stay flat and not puff.
  5. Using dry active yeast: If you use dry active yeast then you need to activate it and proof it. If the activation and proofing is not done well, the dough won’t leaven resulting in hard bread. While activating, the water has to be lukewarm and not hot or cool. Note for instant yeast, you don’t need to proof or activate it and can use room temperature water
  6. Scaling: You can easily halve or double the recipe.
  7. Storing Pita Bread: Place them in a steel box or ziplock bags. Then you can either refrigerate or freeze the pita bread.
  8. Reheating: To warm or reheat pita bread, heat a skillet or pan. Place the pita bread and cook it for 10 to 12 seconds on medium-heat till lightly hot on both sides.
  9. Substitutes:
    • Whole wheat flour: Replace with all purpose flour.
    • Water: Can be replaced with milk (dairy or vegan).
    • Instant yeast: You can use 2 teaspoons of dry active yeast and 1 tablespoon fresh yeast instead. Both these yeast will need to be activated in lukewarm water with sugar before adding to the flour.

Nutrition Facts

Pita Bread

Amount Per Serving

Calories 151 Calories from Fat 36

% Daily Value*

Fat 4g6%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 235mg10%

Potassium 142mg4%

Carbohydrates 27g9%

Fiber 4g17%

Sugar 1g1%

Protein 5g10%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 2mg10%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin E 1mg7%

Vitamin K 2µg2%

Calcium 12mg1%

Vitamin B9 (Folate) 44µg11%

Iron 1mg6%

Magnesium 50mg13%

Phosphorus 136mg14%

Zinc 1mg7%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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