Pudim De Milho Vegan Salgado | Vaca sagrada! Receitas Veganas

05/09/2020 Off Por juliana Costa
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Um saboroso pudim de milho ao estilo do sul com abóbora e ervas é a maneira perfeita de começar ou terminar o dia. Uma receita vegana, sem glúten e sem nozes.

Um close-up extremo de uma assadeira de grés caçarola oval branca com pudim de milho vegan amarelo salgado com cebolinha.  Uma colher está pegando um pouco do pudim cremoso e ao lado do prato está um guardanapo azul e branco sobre um fundo preto.

Se você gosta de algo doce e salgado no café da manhã, eu tenho para você aqui mesmo em um único prato, com este saboroso pudim de milho vegan.

Foto aérea de uma assadeira caçarola oval branca de grés com pudim de milho vegan amarelo salgado com cebolinha.  Ao lado do prato há um guardanapo azul e branco sobre um fundo preto.

Essa é uma daquelas caçarolas que você pode fazer de manhã e comer de noite, com muita salubridade e sabor a cada mordida. Para aumentar ainda mais o fator nutrição – e sabor, acrescento um pouco de abóbora.

A abóbora derrete no pudim, então se alguém que você alimenta fica enjoado com vegetais no café da manhã, esta é uma ótima maneira de colocá-los dentro.

Pudins de milho costumam ser doces, e você pode definitivamente modificar esta receita para um pudim doce, vou lhe dizer como. Mas eu gosto das notas salgadas que as ervas e a pimenta adicionam a este prato – muito. O saboroso pudim ainda é bastante doce porque o milho é o ingrediente principal aqui, então tenha isso em mente.

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Tiro parcial no alto de uma assadeira de grés caçarola oval branca com pudim de milho vegan amarelo salgado com cebola, abóbora e ervas, salpicada com cebolinha.  Ao lado do prato há um guardanapo azul e branco sobre um fundo preto.

O que amamos neste pudim

  • É saudável e farto – a comida perfeita para um conforto.
  • É um ótimo café da manhã, mas é saudável o suficiente para que você possa comê-lo no almoço ou jantar.
  • Tem vegetais!
  • É super fácil de fazer.
  • É vegano, sem nozes e sem glúten, então quase qualquer pessoa pode comê-lo.
  • É adaptável ao seu paladar. Você pode torná-lo doce ou salgado. E você pode mudar os vegetais ao redor.
  • Você pode torná-lo um pudim de um prato para limpeza mínima, usando uma frigideira de ferro fundido. Use uma frigideira de 12 ou 14 polegadas que pode ir do fogão ao forno.

Dicas úteis

  • Existem três tipos de milho – na verdade, quatro – nesta receita. Você tem o grão de milho inteiro (eu usei congelado, mas você pode tirar algumas espigas de milho fresco), creme de milho, fubá e amido de milho. Se você não quiser usar creme de milho, ou não quiser, pegue mais uma xícara de milho e bata com um quarto de xícara de leite não-lácteo e adicione à receita.
  • O tofu sedoso substitui os ovos nesta receita e fornece uma base cremosa e macia para o milho. Se você não tem soja, use uma lata de leite de coco integral e dobre o amido de milho.
  • Você pode tornar esta receita doce pulando a abóbora, cebola, alho e ervas. Em vez disso, misture 1/2 xícara de açúcar (ou menos, dependendo do seu paladar, porque o milho já está bem doce) no milho.
  • Você ainda pode usar a abóbora no pudim doce. Refogue em um pouco de óleo e misture com o milho.
  • Usei sálvia como minha erva preferida na receita salgada porque adoro sálvia com butternut. Você pode usar outra erva saborosa como tomilho ou alecrim.

Posso fazer isso antes?

Você absolutamente pode. Basta mantê-lo na geladeira, bem coberto com filme plástico, e reaquecer antes de servir (embora também tenha um gosto bom em temperatura ambiente).

Ou faça o pudim no dia anterior, mas não asse. Mantenha na geladeira, tampado, e leve ao forno no dia seguinte.

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Foto aérea de uma assadeira caçarola oval branca de grés com pudim de milho vegan amarelo saboroso com cebola, abóbora e ervas, salpicada com cebolinha.  Uma colher de prata está pegando um pouco do pudim cremoso.  Ao lado do prato há um guardanapo azul e branco sobre um fundo preto.
Um close-up extremo de uma assadeira de grés caçarola oval branca com pudim de milho vegan amarelo salgado com cebolinha.  Uma colher está pegando um pouco do pudim cremoso e ao lado do prato está um guardanapo azul e branco sobre um fundo preto.

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Receita de pudim de milho vegano salgado

Um saboroso pudim de milho ao estilo do sul com abóbora e ervas é a maneira perfeita de começar ou terminar o dia. Uma receita vegana, sem glúten e sem nozes.

Tempo de preparação15 minutos

Hora de cozinhar1 hora 20 minutos

Curso: Café da Manhã / Brunch / Almoço / Jantar

Cozinha: sem glúten, sem nozes, sul-americano, vegano

Porções: 6 porções

Calorias: 261kcal

Autor: Vaishali · Santa vaca! Receitas Veganas

Ingredientes

  • 16 onça tofu de seda
  • 1/2 copo leite não lácteo (sem açúcar)
  • 2 colher de sopa amido de milho
  • 2 ½ xícaras Grãos de milho (congeladas)
  • 14,75 onça creme de milho
  • 4 colher de sopa fubá
  • 2 colher de chá fermento em pó
  • 2 colher de sopa açúcar (opcional. Se o seu milho já estiver doce, você pode deixá-lo de fora)
  • 1 colher de sopa óleo vegetal
  • 1 médio cebola (picadinho)
  • 3 cravo alho (esmagado e picado)
  • 10 onça abóbora (em cubos. Se usar fresco, descasque e cubra)
  • 2 colher de sopa sábio (picado. 2 colheres de chá se estiver usando seco)
  • 2 colher de sopa salsinha (picado)
  • Sal e pimenta preta moída a gosto

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte levemente uma assadeira de dois litros.

  • Misture o tofu com o leite não lácteo e o amido de milho e uma pitada de pimenta-do-reino moída e sal até ficar homogêneo. Deixou de lado.

  • Misture o fubá com o fermento e o açúcar, se for usar.

  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e acrescente a cebola e o alho. Refogue até ficar translúcido, cerca de cinco minutos.Adicione os cubos de abóbora, sálvia e salsa. Misture, tampe e cozinhe por mais cinco minutos, mexendo uma ou duas vezes. Desligue o aquecimento.
  • Na frigideira, adicione o tofu misturado e a mistura de fubá junto com a lata de creme de milho. Tempere com sal e pimenta do reino moída. Misture bem com uma espátula.

  • Despeje a massa na assadeira preparada e asse no forno pré-aquecido por 80-90 minutos até que a parte superior esteja borbulhante e inchada e pareça firme.

  • Deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de servir.

Nutrição

Calorias: 261kcal | Carboidratos: 48g | Proteína: 9g | Gordura: 6g | Gordura saturada: 2g | Sódio: 345mg | Potássio: 756mg | Fibra: 4g | Açúcar: 12g | Vitamina A: 5289IU | Vitamina C: 19mg | Cálcio: 172mg | Ferro: 2mg

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