Purê de Tomate (Caseiro e Sem Conservantes)

Purê de Tomate (Caseiro e Sem Conservantes)

12/04/2020 Off Por juliana Costa
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Um prático frasco de Tomate Puree é super útil para fazer qualquer prato à base de tomate. Aqui, mostro como branquear os tomates e depois purê-los.

Faça este purê de tomate caseiro super amigável e leve à geladeira ou congele.

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purê de tomate em uma colher em cima de uma jarra de vidro cheia de purê de tomate e dois tomates colocados no lado superior esquerdo

Em tomates

É muito fácil fazer purê de tomate caseiro. Tudo que você precisa é de alguns tomates frescos. Na verdade, você pode usar qualquer tipo de tomate, mas verifique se eles estão maduros.

Dependendo do tipo de tomate, a consistência do purê será fina ou grossa. Eu uso tomates maduros, vermelhos e com polpa que produzem um purê grosso.

Prazo de validade do purê de tomate

Este purê de tomate é feito sem conservantes. Portanto, o prazo de validade é de 12 a 15 dias na geladeira e de 3 a 4 meses no freezer.

Portanto, se você tem tomates a granel e não sabe o que fazer, faça um purê e congele-os em bandejas de gelo. Adicione os cubos de purê de tomate congelado em qualquer prato onde o tomate seja um ingrediente essencial – macarrão, molhos e muito mais.

Eu raramente faço purê de tomate, pois na Índia temos um suprimento de tomates durante o ano todo. Houve muito poucas ocasiões em que eu fiz purê de tomate.

No entanto, a situação em que estamos atualmente – está realmente me fazendo fazer coisas que nunca fiz antes – por exemplo, congelar legumes, ervas e até frutas e muito mais.

purê de tomate congelado

Como fazer purê de tomate

Preparando Tomates

1. Primeiro enxágue bem os tomates. Eu usei 1 kg de tomate. Você pode até fazer o purê com 250 gramas ou 500 gramas de tomate. Usando uma faca de cozinha ou uma faca pequena, faça um corte cruzado de ½ polegada na base dos tomates (não no lado do pedúnculo).

dando fendas cruzadas na base dos tomates

2. Agora pegue uma panela grande e aqueça a água nela. A água deve ser suficiente para que os tomates sejam imersos. Usei 2 litros de água para 1 kg de tomate. Certifique-se de que os tomates tenham espaço para se movimentar e não estejam superlotados na panela.

água tirada em uma panela

3. Adicione sal. Eu adicionei 2 colheres de chá de sal. Você pode cortar pela metade ou dobrar o sal facilmente, dependendo da quantidade de tomate que estiver usando.

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sal sendo adicionado à água na panela

4. Deixe a água ferver em fogo alto.

a água está fervendo

Branqueamento e Purê de Tomate

5. Coloque delicadamente os tomates na água quente. Cozinhe os tomates na água fervente por 2 minutos.

tomates fervendo em água por 2 minutos

6. Em seguida, desligue a chama e deixe os tomates imersos na água quente por 10 a 15 minutos. Cubra a panela. Não choco os tomates em água fria, mas se você quiser, pode fazê-lo. Ferva os tomates por 2 minutos em água fervente e coloque-os em água fria por 2 minutos.

tomates imersos em água quente por 10 a 15 minutos

7. Usando um coador ou filtro, coe os tomates. Deixe-os aquecer ou esfriar completamente à temperatura ambiente.

coar os tomates

8. Quando os tomates estiverem em temperatura ambiente, em uma tábua limpa com as mãos limpas, retire as cascas e descarte-as.

tomates foram descascados

9. Corte a parte dos olhos na parte do pedúnculo do tomate e descarte.

cortar a parte superior do olho dos tomates

10. Usando uma tábua e uma faca limpas e com as mãos limpas, pique os tomates aproximadamente. Se você tem um liquidificador poderoso, basta jogar tomates inteiros nele. Não há necessidade de cortá-los.

tomates picados

11. Adicione os tomates picados em um liquidificador ou moedor.

tomates adicionados ao liquidificador


12. Purê até ficar homogêneo.

misturado a um purê suave

13. Coloque uma tigela ou panela embaixo de uma peneira de suco. Adicione a polpa de tomate no filtro.

purê de tomate sendo coado

14. Enquanto estiver coando, mexa com uma colher e pressione a polpa enquanto mexe, de modo que todo o purê e a polpa fiquem tensos, deixando apenas as sementes no filtro.

tensos até que apenas as sementes permaneçam no seive

15. Você verá um adorável purê de tomate vermelho coletado na tigela.

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filtro de purê de tomate na tigela

Armazenamento de purê de tomate

16. Despeje o purê de tomate caseiro em uma jarra de vidro esterilizada. Para esterilizar a jarra, você pode ferver a jarra e a tampa em água fervente por 5 minutos ou enxaguar a jarra e a tampa com água quente.

purê de tomate derramado em um frasco esterilizado limpo.

17. Você pode até derramar bandejas para cubos de gelo. Se desejar, cubra a bandeja com papel manteiga ou papel alumínio antes de congelar. Depois de congelados, remova-os e guarde-os em uma caixa hermética ou em uma bolsa com zíper no congelador. Basta colocar os cubos em qualquer prato.

purê de tomate adicionado em bandejas de cubos de gelo

18. Adicione este purê de tomate caseiro em qualquer prato onde os tomates sejam obrigatórios ou onde você queira trazer um sabor picante aos alimentos. Para o purê de tomate enlatado – despeje o purê de tomate em uma vasilha esterilizada. Selar os frascos e fervê-los em água quente por 15 a 20 minutos. Retire e deixe esfriar. Mais tarde leve à geladeira.

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tiro superior de purê de tomate em uma jarra de vidro.

Receitas com purê de tomate

Ilumine suas receitas adicionando purê de tomate nelas. Estou compartilhando algumas receitas do blog onde o tomate é um dos principais ingredientes. Você pode substituir facilmente os tomates picados por purê de tomate.

Dica útil: Substitua 1 tomate de tamanho médio por ½ xícara de purê de tomate.

Massa

  1. Arrabiatta Pasta
  2. Macarrão com molho vermelho

Molho de pizza

  1. Molho de Pizza Caseiro
  2. Margherita Pizza
  3. Pizza de legumes

Receitas indianas

  1. arroz de tomate
  2. Chutney de tomate
  3. Caril de tomate
  4. Tomato Dal

Sopas

  1. Sopa de tomate
  2. Sopa de creme de tomate
  3. Sopa de Cenoura e Tomate
Muitas das minhas receitas têm fotos detalhadas passo a passo e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Purê de Tomate (Caseiro e Sem Conservantes)

Purê de tomate grosso e rechonchudo feito a partir do zero. A receita também mostra como branquear os tomates.

purê de tomate

Dieta:sem glúten, vegan, vegetariano

Porções (altere o número para escalar):1 jarra de tamanho médio

(1 COPO = 250 ML)

  • 1 kg tomates
  • 2 colheres de chá sal
  • 2 litros água

Preparando Tomates

  • Lave os tomates muito bem. Faça uma fenda cruzada de ½ polegada na base dos tomates (não no lado do pedúnculo)

  • Leve água e sal a ferver em fogo alto.

Tomates Branqueadores

  • Adicione os tomates.

  • Continue cozinhando na mesma chama alta por 2 minutos. Após 2 minutos, desligue a chama e deixe os tomates imersos na água por 10 a 15 minutos. Quando colocar os tomates na água quente, cubra a panela com uma tampa.

  • Mais tarde, usando uma peneira, coe os tomates.

  • Deixe esfriar à temperatura ambiente.

  • Retire as cascas e descarte-as. Corte a parte dos olhos na haste e descarte.

  • Pique os tomates aproximadamente.

Purê de Tomate

  • Adicione o tomate picado no liquidificador ou moedor e bata até ficar homogêneo. Não adicione água enquanto estiver misturando.

  • Coe o purê de tomate através de uma peneira de suco.

  • Mexa e pressione a polpa com uma colher para que todo o purê e polpa fique coado, deixando apenas as sementes.

Armazenamento de purê de tomate

  • Despeje em uma jarra de vidro esterilizada e leve à geladeira.

  • Você pode até derramar em bandejas para cubos de gelo. Cubra a bandeja frouxamente com papel manteiga ou papel alumínio.

  • Congele e use mais tarde. Basta colocar os cubos em qualquer prato que precise de purê de tomate ou tomate.

  • Este purê de tomate caseiro permanece bom por 12 a 15 dias na geladeira e 2 a 3 meses no freezer.

  1. Tipo de tomate: Você pode usar qualquer variedade de tomates para fazer o purê. A consistência do purê caseiro será fina ou grossa, dependendo do tipo de tomate adicionado. Mas certifique-se de que os tomates estejam maduros.
  2. Tomates picantes e azedos: Se o tomate estiver muito picante, adicione 1 a 2 colheres de chá de açúcar enquanto estiver misturando.
  3. Congelando: Para um armazenamento prolongado, congele o purê na bandeja de cubos de gelo. Quando estiverem congelados, remova-os e coloque-os em um recipiente ou caixa de aço ou em sacos ziplock. Selar o recipiente ou a caixa firmemente.
  4. Limpeza: Certifique-se de que a tábua de cortar, a faca, o coador de suco, a tigela e as mãos estejam limpas.
  5. Frasco de esterilização: Para esterilizar a jarra, você pode ferver a jarra e a tampa em água fervente por 5 minutos ou enxaguar a jarra e a tampa com água quente.
  6. Canning: Adicione o purê de tomate em potes de conservas esterilizados. Selar os frascos e fervê-los em água quente por 15 a 20 minutos. Retire e deixe esfriar. Mais tarde leve à geladeira.
  7. Substituindo Tomates por Tomate Purê: Substitua 1 tomate de tamanho médio por ½ xícara de purê de tomate.

Informação nutricional

Purê de Tomate (Caseiro e Sem Conservantes)

Quantidade por porção

Calorias 180 Calorias da gordura 18

% Valor diário*

Gordura 2g3%

Gordura saturada 1g6%

Sódio 4701mg204%

Potássio 2370mg68%

Carboidratos 39g13%

Fibra 12g50%

Açúcar 26g29%

Proteína 9g18%

Vitamina A 8330IU167%

Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1mg59%

Vitamina B3 (niacina) 6mg30%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina C 137mg166%

Vitamina E 5mg33%

Vitamina K 79µg75%

Cálcio 100mg10%

Vitamina B9 (folato) 150µg38%

Ferro 3mg17%

Magnésio 110mg28%

Fósforo 240mg24%

Zinco 2mg13%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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