Rava Idli, Como fazer Rava Idli

17/06/2020 Off Por juliana Costa
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este Receita de Rava Idli dá-lhe um rava idli incrivelmente leve, macio, macio e saboroso.

O Rava Idli é um bolo saboroso e macio, cozido no vapor, feito de rava ou creme de massa de trigo que contribui para um café da manhã saudável e satisfatório.

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Um único Rava Idli mergulhado parcialmente em uma tigela de chutney de coentro (molho de coentro) em um fundo de mármore branco

Como é feito o Rava Idli

Rava Idli é uma variação popular do tradicional sul da Índia Idli feita com arroz fermentado e massa de lentilha. Rava, também conhecido como suji em hindi e creme de trigo ou sêmola em inglês, é simplesmente trigo granulado.

É feito com a mistura de rava torrada com ghee (sooji ou creme de trigo) com coalhada (iogurte), especiarias, ervas, castanha de caju, água e um agente de fermentação como bicarbonato de sódio ou eno (sal de frutas) para formar uma massa agradável de consistência média.

A reação de eno alcalino ou bicarbonato de sódio com a acidez do iogurte ajuda a fermentar a massa, dando assim uma textura macia e fofa. Esta massa saborosa é então cozida no vapor em um fabricante de idli para fazer bolos fofos e travesseiros.

Por que esta receita instantânea de Rava Idli funciona

Tradicionalmente, o idli é feito de arroz e lentilhas, o que envolve molhar o arroz e as lentilhas por 4 a 5 horas, além de triturar as lentilhas e fermentar a massa.

Como esta receita usa rava (creme de trigo), iogurte e um agente de fermentação, não precisamos de todo esse tempo de imersão ou moagem, tornando assim uma receita instantânea.

Por esse motivo, faço rava idli quando queremos um café da manhã ou lanche rápido e fácil. A massa de rava idli é feita em minutos e, então, enquanto o idli está cozinhando, preparo o chutney de coco, que é o molho tradicional para servir com idli.

Sobre esta receita de Rava Idli

Sendo um amante de Idli e Dosa, nunca digo não às diferentes variedades de idli por aí. Para esta receita instantânea da rava idli, encontrei a combinação perfeita de ingredientes para tornar esses bolos saborosos macios, úmidos, macios e deliciosos.

  • Agente fermentador: 1 colher de chá de eno (sal de frutas) é perfeita para a quantidade de rava e coalhada usada na receita e ajuda o idli a ficar macio e macio, sem o aroma e sabão. Se você usar bicarbonato de sódio, adicione po colher de chá (2 a 3 pitadas) na massa. As especiarias e ervas também adicionam muitos aromas à receita.
  • Vegetais: Eu também adicionei algumas cenouras raladas à massa que você pode pular. Você pode até adicionar ervilhas verdes no vapor. Basta ferver as ervilhas com antecedência e também ralar os vegetais com antecedência, para que estejam prontos para adicionar.
  • Coalhada (Iogurte): Eu usei coalhada fresca. Você pode usar a coalhada fresca ou azeda para fazer o idli. Outra variação de idli para verificar é Idli feita com Rice Rava, onde é usado creme de arroz em vez de creme de trigo.
  • Idli Pan: Você precisará de uma panela idli para fazer esses bolos no vapor. As bandejas Idli são feitas para caber perfeitamente em uma panela de pressão ou vapor. Se você não encontrar um fabricante de idli onde normalmente compra seu equipamento de cozinha, sempre pode fazer o pedido on-line no site amazon.com.
  • Sugestões para servir:
    • Chutney de coco: Rava idli tem um sabor incrível, servido com chutney de coco. Eu servi rava idli com um chutney de coco e folhas de coentro.
    • Sambar: Rava Idli também tem um bom sabor com Sambar – um ensopado de legumes cozido com dal, legumes e tamarindo.
    • Sagu de batata: O rava idli e o sagu de batata são uma ótima combinação.O sagu de batata é um curry de batata levemente temperado da culinária Karnataka.
    • Idli Podi: Idli podi contribui para um lado bom com rava idli. Idli Podi é um pó seco feito com lentilhas e pimentões vermelhos e tem um sabor picante e terroso, além de uma textura um pouco crocante. O óleo de gergelim ou ghee é então misturado com o idli podi para fazer uma pasta deliciosa para mergulhar o idli.
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Perguntas frequentes sobre Rava Idli

Compilei abaixo algumas perguntas frequentes dos leitores sobre esta receita rava idli.

  1. Que tipo de rava usar?
    Use a variedade mais fina de rava e não a mais grossa ou maior. Você pode usar bombay rava ou chiroti rava.
  2. Por que rava idli é difícil?
    Eno ou bicarbonato de sódio devem estar frescos e dentro do prazo de validade. Se eles não forem frescos ou ativos, eles não levedarão a massa, resultando em rava idli dura. Novamente, assim que você misturar o eno, você precisará cozer a massa imediatamente – se você mantiver a massa descansando, o rava idli não ficará macio.
  3. Posso fazer rava idli com arroz rava?
    Eu nunca fiz esta receita com arroz rava, mas você pode tentar.
  4. Preciso assar a rava?
    sim absolutamente. Torrar rava reveste os finos grãos de rava com ghee e isso ajuda a fazer com que os idli tenham uma textura leve sem serem pegajosos ou pegajosos.
  5. Posso fazer rava idli com soro de leite coalhado em vez de coalhada?
    Sim. Você pode fazer o rava idli com soro de leite coalhado. Mas adicione o máximo até obter uma massa de consistência média.
  6. Posso pular eno ou bicarbonato de sódio?
    Você pode ignorá-los, mas o rava idli não terá uma textura fofa. Eles serão macios, embora com uma leve densidade na textura.
  7. Posso manter a massa na geladeira durante a noite e fazer rava idli na manhã seguinte?
    sim você pode. Mas adicione eno ou bicarbonato de sódio imediatamente antes de cozinhá-los. A massa também vai engrossar, então adicione algumas colheres de sopa de água e misture bem antes de cozinhar.
  8. O fermento em pó pode ser usado em vez de bicarbonato de sódio ou sal de frutas?
    Não. O fermento em pó não pode ser substituído por bicarbonato de sódio ou sal de frutas. Você precisará adicionar mais quantidade de fermento em pó, o que dará um sabor metálico e amargo ao prato.
  9. Eu não tenho um fabricante de idli, então qual é a alternativa para cozinhar a vapor?
    Você pode usar uma panela ou tigela para a massa e o vapor. Depois de cozido no vapor, corte em fatias ou cubos.
  10. Por que rava idli se tornou friável?
    Adicionar mais eno ou bicarbonato de sódio do que o mencionado na receita dará uma textura quebradiça.
  11. Por que rava idli se tornou pegajosa?
    Não assar bem a rava e muita água pode torná-la pegajosa.
  12. Por que rava idli está seco?
    Menos água e vapor prolongado proporcionam uma textura mais densa e seca ao rava idli.

Como fazer Rava Idli

1. Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma panela. Mantenha o calor baixo ou médio-baixo. Adicione 14 cajus cortados ao meio.

cajus em ghee na panela

2. Mexa frequentemente os cajus até dourar. Retire com uma escumadeira escorrendo o ghee e reserve. Reduza o fogo para baixo ou médio-baixo.

fritar o caju no ghee na panela

3. Na mesma panela, adicione ½ colher de chá de sementes de mostarda. Deixe as sementes de mostarda começarem a respingar.

sementes de mostarda adicionadas à panela

4. Quando as sementes de mostarda começarem a espalhar, adicione 1 colher de chá de chana dal (com casca e com grama de bengala).

chana dal adicionado à panela

5. Mexa muitas vezes fritando chana dal até que pareçam dourados e crocantes. Em seguida, adicione ½ colher de chá de sementes de cominho e frite por 4 a 5 segundos.

sementes de cominho adicionadas à panela

6. Agora adicione 10 a 12 folhas de curry (picadas), 1 pitada de asafoetida (hing), 1 colher de chá de gengibre picado e 1 pimenta verde (picada).

o caril deixa pimentões verdes de gengibre adicionados à panela

7. Misture bem e frite por cerca de 10 segundos. Mantenha o fogo baixo.

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misturando a mistura

8. Agora adicione 1 xícara de rava (variedade mais fina de creme de trigo, sooji, sêmola).

rava adicionado à panela

9. Misture bem a rava com o ghee e outros ingredientes.

misture rava com ghee

10. Asse a rava até que ela se torne aromática, mude de cor um pouco (mas não deve ficar dourada ou dourada) e os grãos parecem separados. Continue mexendo sempre quando assar rava. A torrefação rava leva cerca de 7 a 10 minutos, dependendo da espessura e peso da panela e da intensidade da chama. Quando a rava estiver bem assada, mantenha a panela de lado. Deixe a rava aquecer.

assar rava na panela

11. Na rava assada, adicione 2 colheres de sopa de cenoura ralada, 2 colheres de folhas de coentro picado e ½ colher de chá de sal ou adicione conforme necessário. Se adicionar outros vegetais ralados ou ervilhas cozidas no vapor, adicione-os nesta etapa.

cenouras e folhas de coentro adicionadas à mistura de rava

12. Em seguida, adicione ½ xícara de coalhada (iogurte) e ½ a ¾ xícara de água. Dependendo da qualidade da rava e da espessura da coalhada, você pode ajustar a água. Se a coalhada for líquida e tiver soro, adicione ½ xícara de água. Se a coalhada for muito grossa, adicione ¾ de xícara de água. Basicamente, você precisa obter uma massa de consistência média.

coalhada e água adicionadas à mistura rava

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13. Misture muito bem e deixe a massa descansar por 20 minutos. A massa rava idli não é grossa nem fina em consistência e tem uma consistência média.

massa rava idli em uma panela

14. Escove o óleo ou o ghee nos moldes da panela. Coloque um caju frito ao meio no meio dos moldes.

moldes de panela idli lubrificados com cajus

15. Antes de adicionar eno ou bicarbonato de sódio à massa, tome 2 a 2,5 xícaras de água em uma panela. Mantenha um suporte de trivet de comprimento pequeno ou um rack na panela. Aqueça a água até ferver.

aquecendo a água em uma panela

16. Após 20 minutos, essa é a consistência da massa após o descanso. Se a massa parecer grossa, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água para obter uma consistência média. Rava absorve água e, portanto, a massa pode engrossar após 20 minutos. Se a coalhada for grossa, também será necessário adicionar mais água. Se você adicionou mais água no início, não precisa adicionar água nesta etapa.

massa rava idli

17. Polvilhe 1 colher de chá eno ou po colher de chá de bicarbonato de sódio uniformemente sobre a massa. Eu usei eno.

eno adicionado à massa rava idli

18. Misture rapidamente muito bem.

massa rava idli

19. Despeje a massa nos moldes idli.

massa rava idli adicionada aos moldes idli

20. Empilhe cada prato do prato e coloque-o na panela com água quente. Cubra com uma tampa e cozinhe no vapor por 10 a 12 minutos.

steamava rava idli

21. Eu usei o Instant Pot para cozinhar a vapor e defini o tempo para 10 minutos (consulte a seção de notas no cartão de receita com detalhes mais finos para cozinhar no IP, bem como panela de pressão e panela). Mantenha um cronômetro ou cronômetro para verificar o tempo, pois o Instant Pot não apita no modo de vapor após o tempo de vapor terminar. Continuará a vapor mais. Você pode até cozinhar rava idli em uma panela elétrica, panela ou panela de pressão por 10 a 12 minutos.

cozinhar rava idli no pote instantâneo

22. Para verificar o cozimento, um palito de dente ou espeto de madeira inserido no rava idli deve ficar limpo. Remova as placas idli com cuidado e deixe descansar por 3 a 4 minutos. Em seguida, com uma colher, retire o rava idli.

idli rava cozido no vapor em moldes idli

23. Sirva o vapor quente Rava Idli com sambar idli e seu chutney de coco favorito.

Mais Receitas de café da manhã indiano

Esta publicação de receita dos arquivos (novembro de 2013) foi republicada e atualizada em 9 de junho de 2020.

Muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo detalhadas e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Rava Idli Receita macia e macia de Rava Idli

Rava Idli é uma variedade de idli rápida, fácil e instantânea, feita com sooji ou sêmola. Estes sooji idli não requerem moagem e fermentação.

rava idli

Dieta:vegetariano

Nível de dificuldade:Fácil

Porções (altere o número para escalar):10 rava idli

(1 COPO = 250 ML)

  • Tipo de rava: Por favor, use a variedade mais fina de rava e não as mais grossas ou maiores. Você pode usar bombay rava ou chiroti rava.
  • Torrefação rava: A rava deve ser bem assada no ghee para que não fique pegajosa após o vapor.
  • Deixando agentes: Eno (ácido da fruta) e bicarbonato de sódio são os agentes usados ​​na receita. Você pode adicionar qualquer um deles. Certifique-se de que eles estejam frescos e dentro do prazo de validade. Se eles não estiverem frescos ou ativos, eles não levedarão a massa, resultando em rava idli dura.
  • Ignorando os agentes de fermentação: Você pode ignorá-los, mas o rava idli não terá uma textura fofa. Eles serão macios, embora com uma leve densidade na textura.
  • Sem panela idli, sem problemas: Use uma assadeira ou tigela para a massa e o vapor. Depois de cozido no vapor, corte em fatias ou cubos.
  • Vapor: Não cozinhe no vapor por um tempo prolongado, pois isso resultará em denso rava idli. Você pode facilmente vaporizar em uma panela, panela instantânea ou uma panela de pressão.
    • Cozinhar em uma panela: Aqueça 2,5 xícaras de água em uma panela grande ou panela. Coloque uma pequena banqueta. Em seguida, coloque a panela idli no trivet. Cubra com uma tampa frouxa o suficiente para deixar o vapor passar ou com uma abertura. Vapor por 10 a 12 minutos.
    • Cozinhar em uma panela de pressão: Aqueça 2,5 xícaras de água em uma panela de pressão de 5 ou 6 litros. Coloque a chapa da panela de pressão dentro da água antes de aquecê-la ou de um pequeno trivet. Mantenha a panela idli. Retire o peso do respiradouro (apito) da tampa. Selar a panela de pressão com a tampa. Vapor por 10 a 12 minutos.
    • Cozinhando no Pote Instantâneo: Adicione 2 a 2,5 xícaras de água na inserção de aço de um IP de 6 quart. Coloque um pequeno trivet na água. Usando a opção refogue, deixe a água ferver. Pressione cancelar. Coloque as placas idli. Cubra com a tampa IP e mantenha a posição de vedação para ventilar (para que o vapor seja liberado pela ventilação durante todo o processo de vaporização). Pressione o botão de vapor em alta e ajuste o tempo para 10 minutos. Use um cronômetro para verificar a hora.
  • Nota que a informação nutricional aproximada é de 1 rava idli.

Informação nutricional

Rava Idli Receita macia e macia de Rava Idli

Quantidade por porção

Calorias 104 Calorias de Fat 36

% Valor diário*

Gordura 4g6%

Gordura saturada 2g13%

Gordura poliinsaturada 1g

Gordura monoinsaturada 1g

Colesterol 8mg3%

Sódio 189mg8%

Potássio 62mg2%

Carboidratos 15g5%

Fibra 1g4%

Açúcar 1g1%

Proteína 3g6%

Vitamina A 558IU11%

Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1mg59%

Vitamina B3 (niacina) 14mg70%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina b12 1µg17%

Vitamina C 21mg25%

Vitamina E 1mg7%

Vitamina K 1µg1%

Cálcio 142mg14%

Vitamina B9 (folato) 140µg35%

Ferro 6mg33%

Magnésio 13mg3%

Fósforo 64mg6%

Zinco 1mg7%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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