Receita caseira de Mysore Pak | Receita Tradicional Feita Com Ghee Pela Cozinha De Archana

Receita caseira de Mysore Pak | Receita Tradicional Feita Com Ghee Pela Cozinha De Archana

24/04/2020 Off Por juliana Costa
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  • Para começar a fazer a receita caseira Mysore Pak, prepare todos os ingredientes e mantenha-os à mão. Cada passo vem um após o outro e, portanto, você precisa mantê-los prontos e acessíveis.

  • Lubrifique também uma pequena panela retangular ou quadrada que pode lhe proporcionar uma altura decente para ser moldada em um Mysore Pak. Aproximadamente 10 x 6 polegadas (borda externa) é o tamanho da panela (a borda interna é 9 x 4 polegadas)

  • Em um fundo pesado pré-aquecido em fogo médio, asse a farinha de grama por cerca de 2 a 3 minutos até obter um aroma torrado da farinha de grama. Isso ajudará o cheiro a desaparecer do besan.

  • Certifique-se de tomar cuidado para não deixar dourar ou queimar. Depois de assado, retire-o em uma tigela e reserve.

  • Em uma panela antiaderente com fundo pesado; adicione o açúcar e a água e deixe ferver, garantindo que o açúcar se dissolva completamente na água. Continue mexendo para que o açúcar se dissolva bem.

  • Continue a deixar ferver a água com açúcar – após cerca de 4 minutos, você perceberá que a água está ficando borbulhante e pegajosa. Ele formará uma textura espumosa.

  • Nesta fase, a consistência da água açucarada será de consistência pegajosa e de uma cadeia.

  • Nesta fase, abaixe o fogo e adicione a farinha de grama ao xarope de açúcar e continue mexendo continuamente para combinar bem sem grumos e obter uma consistência suave. O calor precisa estar baixo a partir de agora até o final da produção de Mysore Pak.

  • Depois que a grama de farinha estiver bem combinada, adicione o ghee pouco de cada vez e repita a adição de ghee após 3-4 minutos de agitação. As 1-1 / 2 xícaras de ghee precisam ser adicionadas em pequenos lotes com um espaço de 3 minutos entre cada turno.

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  • Enquanto continua adicionando ghee e aguardando a adição do próximo lote de ghee, certifique-se de continuar mexendo o Mysore Pak.

  • Quando a massa inteira se unir e parecer lisa, adicione a última porção de ghee e continue a mexer até que a massa toda suba como espuma e você notará que o pak Mysore recebe uma textura muito porosa, onde você vê os orifícios dos olhos enquanto mexe.

  • Quando chegar a essa consistência, retire do fogo e despeje a mistura mysore pak na bandeja untada. Bata levemente na bandeja para permitir que a massa se espalhe por toda parte e pareça uniformemente espalhada.

  • Mergulhe uma espátula plana com ghee e espalhe sobre o Mysore Pak para nivelá-lo e torná-lo suave a partir do topo.

  • Continue essa prensa leve e espalhe até que a parte superior do Mysore Pak pareça lisa.

  • Nesta fase, usando uma faca, corte o Mysore Pak em forma de retângulo ou diamante e deixe o Mysore Pak esfriar completamente.

  • Uma vez completamente resfriado, levante cuidadosamente as peças de Mysore Pak da panela e sirva.

  • Guarde o Mysore Pak em um recipiente hermético por 1 semana ou na geladeira por 2 semanas.

  • Sirva a receita caseira de Mysore Pak como sobremesa depois da cebola e do tomate Podi Masala Dosa, receita e chutney no café da manhã ou depois do almoço.



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