Receita da semana: linguine e amêijoas

24/10/2020 Off Por juliana Costa
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Um clássico ítalo-americano básico, linguine e mariscos é sempre um prazer para todos, oferecendo uma versão mais leve das refeições italianas tradicionalmente mais pesadas. Satisfazendo os desejos sem sacrificar o sabor com um delicioso molho branco que complementa perfeitamente as amêijoas, esta receita de linguine e amêijoa está repleta de sabores italianos frescos e autênticos que certamente irão deliciar. Este prato tradicional é fácil para o chef da casa recriar, apresentando apenas alguns passos simples que podem ser facilmente seguidos para uma refeição deliciosa.

Além de amêijoas frescas, a receita pede ingredientes mais simples, muitos dos quais são alimentos básicos da despensa, como azeite de oliva extra virgem, flocos de pimenta, salsa, orégano, alho fresco e sucos naturais. Para melhores resultados, use ingredientes frescos, produtos de primeira qualidade e não escorra a massa, apenas jogue na panela com o molho. Originado em receita familiar, este delicioso prato nunca sai de moda.

Ingredientes

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25 amêijoas (lavadas em água)
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho grandes esmagados
1 pitada de flocos de pimenta vermelha Tutto Calabria
1 pitada de orégano seco da Calábria
2 colheres de chá de salsa italiana grossa
¼ xícara de vinho pinot grigio branco seco
5 onças de linguine gentio

instruções

Em uma frigideira média, aqueça o óleo com o alho amassado e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe os ingredientes até que o alho esteja dourado, mas não queime. Junte as 25 amêijoas com a salsa picada e o orégano. Adicione o vinho e tampe a panela. Quando começar a borbulhar, leve ao fogo médio por 5 a 6 minutos, sacuda a panela com a tampa tampada. Neste ponto, a concha do molusco deve abrir. Do contrário, ignore as amêijoas com a casca fechada.

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Enquanto isso, cozinhe o linguine em água fervente com sal até ficar al dente (firme). Quando terminar, retire da água e misture o macarrão com as amêijoas e o molho natural de amêijoas.

Por fim, coloque em uma tigela e decore com um toque de azeite de oliva extra virgem, flocos de pimenta vermelha e salsa fresca.

Obrigado a Steve Martorano do Cafe Martorano pela receita.

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