Receita de caril de casca de laranja estilo Karnataka pela cozinha de Archana

01/06/2020 Off Por juliana Costa
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  • Para começar a fazer a receita do Karnataka Style Orange Peels Curry, retire 2 laranjas. Raspe suavemente a região branca da casca de laranja usando uma colher. Remova o máximo possível, pois isso reduzirá a amargura.

  • Pique as cascas de laranja finamente.

  • Mergulhe o tamarindo na água. Depois de bem ensopado, esprema a água de tamarindo e reserve.

  • Aqueça o óleo em uma panela com fundo pesado e tempere com sementes de mostarda, urad dal, sementes de cominho e sementes de feno-grego. Quando salpica, adicione folhas de curry, pimenta vermelha em pó, pimenta verde, hing e açafrão em pó. Misture e adicione a casca de laranja picada. Frite por 4-5 minutos.

  • Depois adicione água de tamarindo, sal, açúcar mascavo, pimenta vermelha em pó e pó de rasam. Adicione um pouco de água e feche a tampa. Mantenha a chama em fogo baixo e deixe a casca cozinhar bem. Misture no meio.

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  • Enquanto isso, em uma tigela, misture a farinha de arroz na água, para que não se formem grumos.

  • Quando as cascas de laranja estiverem bem cozidas, adicione a mistura de farinha de arroz ao curry e deixe ferver por 1-2 minutos. A adição de farinha de arroz dá uma boa espessura ao molho. Se a consistência desejada for atingida, desligue.

  • Sirva as cascas de laranja estilo Karnataka Curry, juntamente com o repolho Thoran e o trigo integral Lachha Paratha para a sua refeição durante a semana. Tem um sabor ótimo com arroz cozido no vapor.



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