Receita de Doli Ki Roti | Receita de pão de fermento clássico de Multan by Archana’s Kitchen

14/07/2020 Off Por juliana Costa
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  • Para preparar a receita Doli Ki Roti, prepare-se com todos os ingredientes necessários e prepare a água de fermento caseira primeiro.

  • Em uma panela, adicione água (500 ml) e deixe ferver. Coloque todos os ingredientes listados em “Água de levedura”, incluindo cardamomo, sementes de erva-doce, chana dal, khus khus (ou sementes de papoila) e açúcar.

  • Cubra e ferva por 2 minutos, até o açúcar se dissolver e o chana dal amolecer um pouco. Deixe ficar coberto. Enrole esta panela em um pano seco e quente e mantenha-a no canto mais quente da sua cozinha. Deixe-o ficar imperturbável por 24 horas exatamente.

  • Para preparar o fermento, tome a água com espuma após 24 horas (apenas se estiver com espuma ou se você precisar repetir o procedimento) para preparar o fermento caseiro. Passe a água por uma peneira e misture com farinha de trigo integral (3 colheres de sopa).

  • A massa deve assemelhar-se a uma massa de panqueca, fluida. Cubra novamente com a tampa e envolva com um pano quente e mantenha em local quente por mais 3 horas.

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  • Depois de 3 horas exatamente, a mistura deve ficar borbulhante e espumosa. Agora você pode continuar fazendo a massa.

  • Pegue metade da mistura de fermento caseiro e adicione os ingredientes em “fazer roti” (farinha, açúcar, sal, água) e amasse para formar uma massa flexível e macia. Use apenas água morna para amassar a massa. Mantenha-o coberto como antes, por 3 horas ou apenas meia hora a mais, para subir.



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