Receita de Ghughra / Gujiya de frutas secas (bolsos de massa de pastelaria cheios de frutas secas) pela cozinha de Archana

Receita de Ghughra / Gujiya de frutas secas (bolsos de massa de pastelaria cheios de frutas secas) pela cozinha de Archana

06/03/2020 Off Por juliana Costa
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  • Para começar a fazer a receita de Ghughra de frutas secas (Gujiya), primeiro faremos a crosta de massa. Misture a farinha, o ghee e o sal, em uma tigela grande. Trabalhe o ghee na farinha com os dedos até a mistura parecer uma refeição grossa.

  • Misture a farinha, o ghee e o sal, em uma tigela grande. Trabalhe o ghee na farinha com os dedos até a mistura parecer uma refeição grossa.

  • Polvilhe água na massa quebradiça e, com as mãos, empurre a massa dos lados para o meio da tigela para formar uma bola que se mantém firme e lisa.

  • Cuidado para adicionar apenas pouca água de cada vez e não deixar a massa empapada. Amasse bem com as mãos até que a massa se transforme em uma bola firme de massa lisa. Cubra a massa e deixe descansar por uma hora.

  • Nosso próximo passo é fazer o recheio. Uma dica para esmagar todas as nozes é usar um processador de alimentos. Isso facilita muito o processo do que cortá-los com uma faca.

  • Combine todos os ingredientes para o recheio até que todos os ingredientes se unam. Divida a mistura de enchimento em 20 porções iguais. Divida também a massa de pastelaria / gujiya em 20 porções iguais.

  • Mantenha uma tigela pequena cheia de água ao lado. Em uma superfície enfarinhada, enrole cada porção da massa de gujiya em um círculo de 3 polegadas de diâmetro. Coloque uma colher de chá cheia de mistura de enchimento em uma metade do círculo. Molhe os dedos na tigela de água e espalhe um pouco de água nas bordas do círculo.

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  • Dobre delicadamente o círculo em um semicírculo, formando uma forma de meia-lua. Sele as bordas pressionando levemente, para que a massa grude uma na outra, certificando-se de que todo o recheio ainda esteja oculto no interior.

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  • Decore as bordas do Gujiya torcendo a parte da massa cuidadosamente para formar uma forma torcida. Continue o mesmo procedimento com a massa restante e as porções de enchimento.

  • Pré-aqueça o óleo em fogo médio e você saberá quando o óleo é pré-aquecido quando colocar uma massa pequena, ele começará a borbulhar.

  • Coloque o gujiya em forma, um de cada vez, no óleo pré-aquecido. Com base no tamanho da sua panela, você pode fritar de 4 a 5 por vez em fogo médio. Vire os Gujiya no óleo quando eles flutuarem até o topo. Não deixe de fritá-lo em fogo médio e não alto, para ficar crocante de Gujiya

  • Depois que os Gujiya estiverem fritos, dourar, escorra o excesso de óleo e proceda da mesma forma com os Gujiya restantes.

  • Sirva estas deliciosas receitas de Ghughra / Gujiya de frutas secas (bolsos de massa de pastelaria cheios de frutas secas) para o festival de holi, diwali ou uma ocasião especial da família como sobremesa de festa.



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