Receita de Kuvale Sasam – caril de cabaça de Konkani Ash pela cozinha de Archana

20/07/2020 Off Por juliana Costa
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  • Para começar a fazer a receita Kuvale Sasam, primeiro moeremos o masala, que é a base do prato.

  • * Para fazer o masala moído na hora

  • Em uma jarra misturadora, misture o coco, os pimentões vermelhos, as sementes de mostarda, o açafrão em pó, o tamarindo, a água e o sal a gosto.

  • Moer para uma pasta grossa. Transfira para uma tigela e reserve.

  • Em seguida, aqueça uma panela de pressão em fogo médio, adicione os cubos de abóbora, sal, açafrão em pó e 1/2 xícara de água e cozinhe por 1 apito.

  • Desligue o fogo e deixe a pressão liberar naturalmente.

  • Abra a panela de pressão assim que a pressão tiver sido liberada e volte a incendiar a panela, adicione o masala de coco moído na hora e cozinhe em fogo médio, até ferver.

  • Ajuste a consistência do Kuvale Sasam adicionando água ao seu gosto. Verifique o sal e os temperos e ajuste de acordo com o gosto. Uma vez feito, desligue o fogo.

  • Transfira o Kuvale Sasam para uma tigela e reserve.

  • * Para a tadka de Kuvale Sasam

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  • Em uma panela de tadka, aqueça o óleo em fogo médio, adicione as sementes de mostarda e deixe-as salpicar; em seguida, adicione os pimentões vermelhos e asse por alguns segundos.

  • Por fim, adicione as folhas de curry e deixe-as estalar.

  • Desligue a chama e despeje esta tadka sobre o Kuvale Sasam quente e sirva quente.

  • Sirva a receita Kuvale Sasam, juntamente com arroz cozido no vapor, receita poriyal de beterraba (frite a beterraba) e receita de soro de leite coalhado de folhas de curry – receita de Patta Chaas de curry para a sua refeição diária.



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