Receita de macarrão cremoso com espinafre e cogumelos

Receita de macarrão cremoso com espinafre e cogumelos

12/03/2020 Off Por juliana Costa
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Uma receita rápida para massas veganas de cogumelos e espinafres, pronta em menos de 30 minutos. Carregado com cogumelos balsâmicos salteados e espinafre fresco, todos jogados em um molho de caju cremoso e paradisíaco. Ir para Receita

vista lateral de um prato de macarrão vegano com cogumelos e espinafre com molho de caju

Estive em uma grande onda de massas ultimamente. Depois de fazer este macarrão de alcachofra vegana de espinafre cerca de 7 vezes no mês passado, senti que era hora de jogar outro prato cremoso de massa vegana na mistura. Esta massa cremosa de espinafre e cogumelos veganos! Ele rivaliza com qualquer prato de massa sofisticado que você pode encontrar em um menu de restaurante italiano. Mas sem o creme, e com todos os sabores acolhedores e reconfortantes que você deseja em massa.

foto de um prato de macarrão cremoso de cogumelos e espinafres veganos

Ingredientes para fazer esta receita de macarrão de espinafre:

  • Massa – escolha o seu tipo e forma favoritos e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Optei por Orichetti Pasta para esta receita, mas fusilli ou penne também serviriam.
  • Cogumelos – cogumelos de botão, cremini ou portabella seria ótimo. Mas você também pode usar chanterelle ou ostra.
  • Molho de soja ou Tamari aumenta a umami natural dos cogumelos e os torna deliciosos! Um toque de vinagre balsâmico adiciona alguma doçura e acidez.
  • Cebola e alho são essenciais para o sabor deste prato de massa. Você pode usar alho em pó para o molho, mas para os cogumelos, queremos frescos. Certifique-se de não dourar o alho ou ele ficará amargo.
  • Castanha de caju formar a base do molho cremoso e deve ficar de molho por pelo menos uma hora. Como alternativa, faça um molho rápido, fervendo-os em água quente por 5 minutos.
  • Eu adiciono uma pequena quantidade de farinha apenas para engrossar o molho um pouco mais. Ele também cria uma textura mais suave.
  • Levedura nutricional para aquele sabor de queijo extravagante. É opcional, mas eu não gostaria de perder isso.
  • Temperos: cebola em pó, mostarda moída e um pouco de sálvia seca, orégano e tomilho para aquele sabor caseiro. Páprica defumada para um toque de fumaça terrosa.
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close-up de um prato de macarrão com cogumelos e espinafre

Dicas e substituições:

  • Eu recomendo que você sirva isso imediatamente, fogão à mesa, por assim dizer.
  • No entanto, você PODE reaquecer as sobras no fogão no dia seguinte. Eu recomendo aquecê-lo em fogo médio, adicionando um pouco de leite de noz. O molho firma um pouco durante a noite.
  • Você pode usar pasta de miso em vez de levedura nutricional. Miso é um tempero japonês feito a partir de soja fermentada e tem um sabor rico e salgado que você vai adorar.
  • eu uso espinafre fresco mas você pode fugir com espinafre congelado e descongelado. Certifique-se de secar o espinafre descongelado entre camadas de toalhas de cozinha
  • Para fazer o macarrão sem nozes, você pode usar meu Alfredo sem nozes.

Como fazer massa cremosa de espinafre vegana com cogumelos:

Cozinhar macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

foto aérea de uma panela com cogumelos balsâmicos refogados

Calor 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira. Cozinhe a cebola picada, alho e cogumelos com uma pitada de sal para 7 a 8 minutos até que estejam dourados.

Adicione vinagre balsâmico, vinho branco, 1/2 xícara de água, tomilho e páprica defumada junto com o molho de soja. Cozinhe parcialmente coberto por outro 10 min.

Para fazer o molho cremoso de macarrão com caju, misture todos os ingredientes listados em molho no liquidificador ou processador de alimentos. Leve o molho para ferver em uma panela de tamanho médio. Adicione o macarrão cozido e misture.

Adicione o espinafre fresco e misture apenas até murchar.

foto aérea de uma panela preta com macarrão cremoso de espinafre vegano coberto com cogumelos balsâmicos

Retire a panela do fogo. Adicione os cogumelos e sirva imediatamente.

O que servir com este prato de macarrão vegano cremoso:

Este prato de macarrão teria um sabor incrível com uma simples salada verde, alguns couve de Bruxelas assada, pão de alho ou refogado ou tofu crocante.

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Massa cremosa de espinafre vegana de cogumelos

Uma receita rápida para massas veganas de cogumelos e espinafres, pronta em menos de 30 minutos. Carregado com cogumelos balsâmicos salteados e espinafre fresco, todos jogados em um molho de caju cremoso e paradisíaco.

Tempo de preparação10 min

Hora de cozinhar30 min

Tempo total40. min

Curso: Prato principal

Cozinha: Americana, Italiana

Palavra-chave: receita de macarrão vegano cremoso, receita de macarrão com cogumelos, receita de macarrão com espinafre

Porções: 4

Calorias: 389,08kcal

Autor: Vegan Richa

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Ingredientes

  • 8 a 10 oz (226,8 g) orichetti

Para os cogumelos:

  • 2 colher de chá óleo
  • 1/2 copo (80 g) cebola
  • 3 cravo alho
  • 8 oz (226,8 g) cogumelos fatiado
  • 1/4 colher de chá sal
  • 2 colher de chá vinagre balsâmico
  • 2 colher de sopa vinho branco
  • 1/2 copo (118,29 ml) água
  • 1/2 colher de chá Tomilho
  • 1/2 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de sopa de molho de soja ou 2 colheres de chá de molho inglês

Para o molho

  • 1/2 copo (64,5 g) castanha de caju embebido por pelo menos uma hora ou mergulhe rapidamente fervendo-os por 5 minutos
  • 1 colher de sopa farinha
  • 1 copo (236,59 ml) água
  • 1/3 colher de chá sal
  • 3/4 colher de chá pó de alho ou 6 dentes de alho assado
  • 1/4 colher de chá cada sábio, tomilho e orégano
  • 1/4 colher de chá mostarda
  • 1/4 colher de chá pó de cebola
  • 2 colher de chá azeite virgem extra
  • 1/2 colher de chá vinagre balsâmico
  • 2 colher de chá levedura nutricional opcional – use uma colher de chá de missô
  • 3-4 oz (85,05 g) espinafre fresco

Instruções

  • Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

  • Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira. Cozinhe a cebola picada, o alho e os cogumelos com uma pitada de sal por 7 a 8 minutos, até que fiquem dourados.

  • Adicione vinagre balsâmico, vinho branco, 1/2 xícara de água, tomilho e páprica defumada junto com o molho de soja. Cozinhe parcialmente coberto por mais 10 minutos.

  • Para fazer o molho cremoso de macarrão, misture todos os ingredientes listados em um liquidificador ou processador de alimentos. Leve o molho para ferver em uma panela de tamanho médio. Prove com cuidado e ajuste o sal e o sabor do molho. Adicione o macarrão cozido e misture. Adicione o espinafre fresco e misture até murchar.

  • Retire a panela do fogo.

  • Cubra com os cogumelos balsâmicos refogados e sirva

Notas

  • Eu recomendo voce sirva isso imediatamente, fogão à mesa, por assim dizer.
  • No entanto, você pode reaqueça as sobras no fogão O próximo dia. Eu recomendo aquecê-lo em fogo médio, adicionando um pouco de leite de noz. O molho firma um pouco durante a noite.
  • Você pode usar pasta de missô em vez de levedura nutricional. Miso é um tempero japonês feito a partir de soja fermentada e tem um sabor rico e salgado que você vai adorar.
  • eu uso espinafre fresco mas você pode fugir com espinafre congelado e descongelado. Certifique-se de secar o espinafre descongelado entre camadas de toalhas de cozinha
  • Para fazer o macarrão sem nozes, você pode usar meu Alfredo sem nozes. ou use tofu como o meu espinafre e alcachofra

Nutrição

Informação nutricional

Massa cremosa de espinafre vegana de cogumelos

Quantidade por porção (2 g)

Calorias 389,08 Calorias da gordura 112

% Valor diário*

Gordo 12.39g19%

Gordura Saturada 1.9g12%

Sódio 505,1mg22%

Potássio 590,03mg17%

Carboidratos 56.09g19%

Fibra 4.06g17%

Açúcar 5.21g6%

Proteína 14.16g28%

Vitamina A 2116.89IU42%

Vitamina C 9.75mg12%

Cálcio 47.6mg5%

Ferro 2,95mg16%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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