Receita de pudim de leite de gengibre cantonês

05/07/2020 Off Por juliana Costa
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Pudim de leite de gengibre cantonês Receita com fotos passo a passo.

Pudim de leite de gengibre cantonês

Coalhada de leite de gengibre, também conhecido como coalhada de leite com suco de gengibre, pudim de leite com gengibre ou simplesmente leite de gengibre, é uma sobremesa quente chinesa originária do distrito de Shunde, Guangzhou, na província de Guangdong, no sul da China. Os principais ingredientes são gengibre, leite e açúcar. O leite de búfalo de água é usado na receita original.

Pudim de leite de gengibre é uma receita muito quente e suave feita com gengibre, leite e açúcar. Apenas três ingredientes, que proporcionam a textura macia e perfeita da coalhada. Você pode ter esse pudim quente ou frio imediatamente.

Existe mais uma versão para este pudim na qual há uma adição de leite em pó adicionado e tudo é cozido no vapor para tornar o pudim um pouco mais firme na textura. Vou tentar compartilhar a receita em breve, se eu puder.

Pudim de leite de gengibre é muito novo para mim. Assim que vi esta receita, fiquei fascinado com a gordura que “como o leite assenta como uma geleia com a ajuda do suco de gengibre”. Mais tarde eu fiz minha pesquisa e descobri que Gengibre contém a protease zingipain. Quando leite é adicionado a gengibre suco, esta protease catalisa a desnaturação da proteína na leite, alterando-o de uma forma solúvel em água para uma forma insolúvel em água e leva à formação de leite coalhada.

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Pudim de leite de gengibre cantonês

Existem algumas etapas para obter a textura perfeita no pudim.

1) Não aqueça o leite muito. Ele lhe dará uma textura embaralhada de coalhada, em vez da textura gelatinosa suave.

2) Você pode adicionar qualquer adoçante como quiser.

3) Despeje o leite a uma altura que misture o leite com o suco de gengibre. Não misture o leite com suco de gengibre, uma vez adicionado.

4) Deixe de lado por 10 a 15 minutos. não perturbe.

5) Use gengibre velho para obter melhores resultados. Velho significa pouco gengibre mais velho do que gengibre jovem.

6) A temperatura ideal de coalhada é de 70 ° C (158 ° F). Use um termômetro de queijo para obter melhores resultados.

7) Tradicionalmente, o leite de búfalo é usado, pois possui muita gordura e o leite é mais espesso.

Pudim de leite de gengibre cantonês

Espero que você experimente e me avise como será o resultado.

Pudim de leite de gengibre cantonês

Pudim de leite de gengibre cantonês

Pudim de leite com gengibre. Pudim de leite de gengibre ou coalhada de leite de gengibre é uma sobremesa chinesa muito popular feita por suco de gengibre, leite e açúcar. É uma sobremesa mágica que você vai adorar após a primeira tentativa.

Autor:

Tipo de receita: Sobremesa

Cozinha: chinês

Porções: 1 porções

Ingredientes

  • Leite Gordo Integral – 200 ml
  • Açúcar – 1 colher de chá ou a gosto
  • Suco de gengibre – 1 colher de chá

Instruções

  1. Leve leite e açúcar em uma panela pequena. Aqueça delicadamente até que fique morno.
  2. Rale o gengibre e coe para obter o suco. Sempre misture bem o suco de gengibre, pois o gengibre tem tendência a se estabilizar. Portanto, sempre dê uma boa mistura.
  3. Pegue uma tigela, adicione suco de gengibre. Despeje o leite quente sobre o suco de gengibre a uma altura para que o leite se misture ao suco de gengibre.
  4. Agora deixe de lado por 10 minutos para o leite endurecer.
  5. Você pode servir quente ou frio na geladeira e servir frio.

Notas

1) Não aqueça o leite muito. Ele lhe dará uma textura embaralhada de coalhada, em vez da textura gelatinosa suave.

2) Você pode adicionar qualquer adoçante como quiser.

3) Despeje o leite a uma altura que misture o leite com o suco de gengibre. Não misture o leite com suco de gengibre, uma vez adicionado.

4) Deixe de lado por 10 a 15 minutos. não perturbe.

5) Use gengibre velho para obter melhores resultados. Velho significa pouco gengibre mais velho do que gengibre jovem.

6) A temperatura ideal de coalhada é de 70 ° C (158 ° F). Use um termômetro de queijo para obter melhores resultados.

7) Tradicionalmente, o leite de búfalo é usado, pois possui muita gordura e o leite é mais espesso.

Informação nutricional

Porção: 1 Calorias: 216 Gordura: 8g Carboidratos: 27g Açúcar: 27g Sódio: 114mg Proteína: 8g Colesterol: 27mg

3.5.3251

Pictórico:

1) Pegue o leite em uma panela.

2) Adicione o açúcar a gosto

3) Misture bem

4) aqueça até aquecer.

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5) Tome gengibre

6) Descasque a pele usando uma colher

7) Rale-o usando um ralador fino

8) Esprema e extraia o máximo de suco possível.

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9) curtiram isso

10) Tome 1 colher de chá de suco de gengibre em uma xícara

10) adicione-o

11) O leite deve estar muito quente.

12) Despeje o leite sobre o suco de gengibre de uma altura para misturá-lo

13) Reserve por 10 minutos até o leite endurecer

14) Agora o leite está pronto

15) Faça um teste de colher

16) Servir

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