Receita de Rajasthani Dal pela cozinha de Archana

Receita de Rajasthani Dal pela cozinha de Archana

01/04/2020 Off Por juliana Costa
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  • Para começar a fazer o Rajasthani Dal, primeiro mergulharemos o moong dal e o chana dal em 3 xícaras de água por cerca de 3 horas.

  • Aqueça o ghee em uma panela de pressão em fogo médio; adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar.

  • Adicione a cebola, pimentões verdes, gengibre e alho e refogue até a cebola amolecer.

  • Adicione a folha de louro e o pau de canela e refogue por alguns segundos até sentir o cheiro dos aromas.

  • Em seguida, adicione o tomate, o açafrão em pó, o pimentão vermelho em pó, a dobradiça e refogue por cerca de um minuto, até que os tomates amolecerem levemente.

  • Depois que os tomates amolecerem, adicione os dals embebidos, sal a gosto e adicione água, se necessário, de modo que a água esteja pelo menos 2 polegadas acima do nível de dal.

  • Cubra a panela de pressão e cozinhe sob pressão o Rajasthani Dal por cerca de 5 a 6 apitos – cerca de 20 minutos até que esteja completamente cozido.

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  • Desligue o fogo e deixe a pressão liberar naturalmente. Depois que a pressão for liberada, verifique se os dals estão bem cozidos com perfeição. Uma vez pressionado entre os dedos, ele deve esmagar facilmente.

  • Misture o suco de limão e as folhas de coentro e transfira o Rajasthani Dal para uma tigela.

  • O próximo é o tadka, aqueça o ghee em uma panela em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e os pimentões vermelhos e deixe assar por alguns segundos. Desligue o fogo e adicione esta tadka ao Rajasthani Dal.

  • Sirva o Rajasthani Panchmel Dal junto com Bati ou coma-o junto ao Spicy Paneer Pulao With Vegetables, seguido pela receita tradicional de Rasmalai de dar água na boca.



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