Receita de Saaru de frango estilo Karnataka da cozinha de Archana

02/06/2020 Off Por juliana Costa
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  • Para começar a fazer a receita Saaru de frango ao estilo Karnataka, primeiro faremos o masala para o saaru.

  • Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, adicione as sementes de papoula e asse.

  • Depois que as sementes de papoula estiverem assadas, adicione o cravo, a canela e a pimenta vermelha seca e asse bem. Desligue a chama e mantenha-a de lado.

  • Aqueça outra panela em fogo médio, adicione uma colher de sopa de óleo, adicione gengibre, alho, cebola e refogue até que a cebola fique translúcida.

  • Adicione o coco ralado e refogue bem até que fiquem marrom claro. Desligue a chama.

  • Em uma jarra misturadora, misture as especiarias assadas secas com a mistura de gengibre, alho e cebola, triture até obter uma pasta lisa e um pouco de água. Transfira para uma tigela e reserve.

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  • Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio, adicione o frango, o açafrão em pó, o sal e o pó de pimenta vermelha. Asse o frango na panela por cerca de 5 minutos até que o frango comece a ficar com uma textura assada e esteja ficando parcialmente cozido.

  • Após 5 minutos de assar o frango, adicione o saaru masala moído (coco de cebola e pasta de especiarias) e mexa. Verifique se há sal e adicione 1 xícara de água e cozinhe por cerca de 3 a 4 assobios até que o frango esteja cozido e desligue o fogo.

  • Deixe a pressão liberar naturalmente. Abra a panela, verifique se há temperos e sal e ajuste de acordo.

  • Sirva a receita de Saaru de frango ao estilo Karnataka, juntamente com Ragi Mudde, Akki Roti ou Jolada Rotti para apreciá-la no almoço.



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