Receita Instant Pot Kitchari – Fácil, Vegan e sem glúten

08/09/2020 Off Por juliana Costa
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Aprenda a fazer Kitchari em seu Instant Pot – uma receita tradicional indiana de arroz basmati com lentilhas vermelhas ou Mung Dal que é fácil de digerir, cheio de fibras e temperos aquecidos! Perfeito para a estação fria. Ir para a receita

imagem aérea de Instant Pot Kitchari

Conheça Kitchari, a melhor comida caseira indiana! Pense nisso como a sopa de macarrão de galinha da Índia.

Kitchari (pronuncia-se kich-uh-ree) é uma combinação deliciosa, quente e supernutritiva de feijão-mungo partido ou lentilhas de cozimento rápido e arroz basmati branco com muitas especiarias. É a comida perfeita para abraçar a alma nos dias chuvosos, quando você está um pouco indisposto.

A mistura única de especiarias usada em kitchari não apenas adiciona sabor, mas também aquece e equilibra maravilhosamente – perfeita para outono e inverno e simplesmente deliciosa. Kitchari pode ser feito de muitas maneiras diferentes e tem referências que datam de milhares de anos. Mas apesar de seu sabor complexo, é tão fácil de fazer!

Você começa salteando os temperos junto com algumas cebolas, pimenta, gengibre e alho para aumentar sua fragrância e realçar seu sabor! Em seguida, você adiciona o arroz e dal, vegetais e um pouco de líquido. Cozinhe por 3 minutos na panela Instant, deixe o vapor soltar e pronto.

foto aérea de arroz basmati dal feijão-mungo dividido e lentilhas vermelhas ao lado de uma tigela de água

Kitchari é um risoto de arroz com dal que costuma ser bem levemente apimentado e servido como uma refeição leve quando você está doente ou apenas para dar um descanso ao estômago com uma refeição simples e nutritiva. A versão básica é ligeiramente insípida, com apenas 1 ou 2 temperos e mantida para ser uma refeição leve. Você pode adicionar especiarias diferentes, alguns vegetais, tomate, etc. para torná-la uma refeição saudável. Esta receita foi adaptada da versão do meu livro. Veja também minha versão de arroz integral e moong verde no blog. Khichdi geralmente é cozido demais para ser mais um purê de fácil digestão. Cozinho menos tempo para que os grãos e lentilhas fiquem em forma (como se vê na foto deste post) e mais uns minutos para um purê, quando quero mais estilo mingau.

Instant Pot Kitchari

Aprenda a fazer Kitchari em seu Instant Pot – uma receita ayurvédica tradicional de arroz basmati com lentilhas vermelhas de fácil digestão, repleto de fibras e temperos aquecidos! Perfeito para a estação fria.

Tempo de preparação5 minutos

Hora de cozinhar10 minutos

liberação de pressão + aumento de pressão10 minutos

Tempo total25 minutos

Curso: Principal, Lado

Cozinha: indiano

Palavra-chave: kitchari indiano, instant pot kitchari, receita khichdi, receita kitchari, lentilhas veganas e arroz

Porções: 4

Calorias: 207kcal

Ingredientes

  • 1/2 copo (92,5 g) arroz basmati branco de grão longo
  • 1/2 copo (96 g) lentilhas de cozimento rápido, como lentilhas vermelhas divididas (masoor dal) ou (pequenas lentilhas amarelas) Mung Dal ou ambos
  • 1 colher de chá óleo
  • 1/3 colher de chá sementes de cominho ou 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1/2 cebola finamente picado
  • 2 cravo de alho finamente picado
  • 1 polegada (7 g) gengibre finamente picado
  • 1 folha de louro ou 6 folhas de curry , opcional
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 1/2 colher de chá cominho em pó
  • 1/2 colher de chá garam masala , opcional
  • 1/2 colher de chá açafrão
  • 1/4 colher de chá Pimenta de caiena opcional
  • 1 tomate picado
  • 1 a 2 xícaras vegetais picados
  • 1/2 colher de chá sal
  • 2 xícaras (473,18 ml) água 2,5 para mais picante

Instruções

  • Lave as lentilhas e o arroz e deixe de molho em água quente por 15 minutos.

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  • Aqueça a Panela Instantânea em refogue. Adicione o óleo e deixe aquecer. Adicione as sementes de cominho ou mostarda e cozinhe por meio minuto.

  • Adicione a cebola, a pimenta, o alho e uma pitada de sal (e as folhas de louro ou de curry) e cozinhe por 2 minutos.

  • Adicione o gengibre e as especiarias e misture.

  • Adicione o tomate e cozinhe por 3 minutos. Amasse as peças maiores. Adicione 2 colheres de sopa de água para deglaze no meio.

  • Escorra e acrescente as lentilhas e o arroz. Adicione água, sal, vegetais e misture bem para pegar os pedaços presos.

  • Feche a tampa e cozinhe sob pressão uma das seguintes vezes. Baixa pressão por 3 minutos para a versão ilustrada. Alta pressão por 3 a 6 minutos para um mingau e se estiver usando mung dal. Assim que o ciclo de cozimento estiver concluído, libere rapidamente a pressão após 5 minutos.

  • Junte o coentro, o limão e o penugem. Prove e ajuste o sal e o sabor.

Notas

  • Você pode adicionar qualquer mistura de vegetais! Pense em cenouras, abobrinhas, couve-flor e espinafre. Use qualquer mistura que desejar.
  • Certifique-se de não queimar os temperos ou seu kitchari ficará amargo.
  • O arroz basmati branco pode substituir outros grãos inteiros de cozimento rápido, como quinua e amaranto.
  • Fique à vontade para brincar com os temperos e vegetais, de acordo com o que você gosta e da estação.

Nutrição

Fatos Nutricionais

Instant Pot Kitchari

Quantidade por porção

Calorias 207 Calorias da gordura 18

% Valor diário*

Gordura 2g3%

Sódio 448mg19%

Potássio 455mg13%

Carboidratos 39g13%

Fibra 9g38%

Açúcar 4g4%

Proteína 9g18%

Vitamina A 167IU3%

Vitamina C 12mg15%

Cálcio 64mg6%

Ferro 3mg17%

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Ingredientes:

  • A mistura única de especiarias usado em kitchari existe não apenas para adicionar sabor, mas também temperos maravilhosamente aquecedores, equilibrantes e antiinflamatórios, e a mistura é simplesmente deliciosa.
  • Junto com as especiarias temperadas, cebola, gengibre, pimenta e alho formam a base desta receita kitchari
  • arroz – o arroz basmati é a melhor escolha aqui. Como o feijão-mungo partido, o arroz basmati branco foi descascado e por isso é muito fácil de digerir.
  • Use vermelho ou dourado lentilhas – quaisquer lentilhas de cozimento rápido ou feijões mung dal

Dicas e variações:

  • Você pode adicionar qualquer mistura de vegetais! Pense em cenouras, abobrinhas, couve-flor e espinafre. Use qualquer mistura que desejar.
  • Certifique-se de não queimar os temperos ou seu kitchari ficará amargo.
  • Branco Arroz basmati pode ser substituído por outros grãos inteiros, como quinua e amaranto.
  • Fique à vontade para brincar com os temperos e vegetais, de acordo com o que você gosta e da estação.

Como fazer Instant Pot Kitchari

lentilhas vermelhas e arroz de molho em água

Lave as lentilhas e o arroz e deixe de molho em água morna por 15 minutos.

cebolas, alho e temperos sendo fritos em um Instant Pot para fazer Kitchari


Aqueça a Panela Instantânea em refogue. Adicione o óleo e deixe aquecer. Comece adicionando sementes de cominho ou mostarda ao óleo e cozinhe por meio minuto.

Adicione a cebola, a pimenta, o alho e uma pitada de sal (e as folhas de louro ou de curry) e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione o gengibre e as especiarias e misture. Por fim, adicione o tomate e cozinhe por 3 minutos. Amasse os pedaços maiores e deixe adicionar 2 colheres de sopa de água para deglaze no meio do caminho.

arroz embebido e lentilhas sendo adicionados ao Instant Pot para fazer Kitchari


Escorra e acrescente as lentilhas e o arroz. Adicione água, sal, vegetais e misture bem para pegar os pedaços presos.

Kitchari fervendo em um Instant Pot

Feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 5 minutos para mingaus e em baixa pressão por 3 minutos para tipos de arroz mais temperados. Assim que o ciclo de cozimento estiver concluído, libere rapidamente a pressão após 5 minutos. Junte o coentro e o limão. Prove e ajuste o sal e o sabor.

coentro fresco sendo polvilhado em cima do kitchari

E o melhor de tudo, kitchari é ótimo para preparar refeições ou congelar. Você pode fazer um grande lote deste prato de arroz de lentilha, mantê-lo na geladeira por dias e apenas aquecê-lo quando estiver pronto para comê-lo!

uma tigela de Instant Pot Kitchari com uma colher

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