Receita marroquina de berinjela e guisado de alho-poró da cozinha Archana’s

20/08/2020 Off Por juliana Costa
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  • Para começar a fazer a Receita do Guisado de Berinjela e Garbanzo, limpe e corte as berinjelas, e mantenha-as de molho em água até o cozimento.

  • Lave e deixe de molho o garbanzo (grão-de-bico) durante a noite, de manhã cozinhe sob pressão com água suficiente para 3 assobios até ficar al dente e reserve.

  • Numa frigideira aqueça o azeite, junte o alho picado e refogue até dourar.

  • Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

  • Escorra e acrescente as berinjelas e refogue por 2 minutos.

  • Adicione os tomates e cozinhe até ficar macio.

  • Quando os tomates estiverem macios e pastosos, adicione canela, páprica, pimenta branca em pó, cominho em pó e refogue até que os temperos estejam cozidos e libere seu sabor na receita.

  • Tempere com sal, acrescente o caldo de legumes e leve à fervura.

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  • Adicione o garbanzo cozido (grão de bico) e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo quando o guisado ficar espesso e saboroso.

  • Sirva a receita do ensopado de berinjela e garbanzo junto com cuscuz, ou arroz cozido no vapor e erva-doce marroquina, beterraba assada e salada de cítricos ou como uma refeição própria para um jantar enriquecido em proteínas durante a semana.



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