receita thattai, como fazer essa receita

receita thattai, como fazer essa receita

11/02/2020 Off Por juliana Costa
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Receita Thattai com fotos passo a passo. Um lanche popular na região do sul da Índia é o tai e é feito principalmente durante os festivais de Krishna Jayanthi e Diwali. No sul da Índia, as lojas de doces e padarias vendem esse produto todo o ano.

Thattai – o que é isso?

Thattai é um biscoito crocante frito feito com farinha de arroz, farinhas de lentilha, especiarias e ervas aromáticas. uma receita básica de thattai tem uma massa feita com farinha de arroz misturada, farinha de urad dal assada e moída, chana dal embebida, coco fresco ralado ou fatiado (opcional), folhas de curry, asafoetida (hing), pimenta verde moída ou pimenta vermelha em pó , sal e manteiga ou ghee.

receita thattai

Enquanto estão em Tamil Nadu, esses biscoitos crocantes são chamados de Thattai. em Karnataka, estes são conhecidos como Nippattu e em Andhra Pradesh conhecido como Chekkalu. existem algumas variações no método de preparação nessas regiões, mas os ingredientes básicos permanecem os mesmos. Thattai também é conhecido como Thattai murukku e Thattu vadai.

Um de nossos leitores havia compartilhado essa receita há alguns anos. A receita estava no meu e-mail e eu nunca consegui fazer isso. Então, um belo dia, pensei em experimentar a receita e a fiz. O thattai estava crocante, crocante e tão bom. Definitivamente, era melhor do que a loja trazia, pois aquele cheiro típico de óleo em excesso não estava lá. Não era muito picante para nós, pois os trazidos pela loja geralmente são muito picantes.

thattai

Depois de fazer o thattai, senti que a receita do thattai definitivamente precisa ser compartilhada no blog. Fiz algumas alterações na receita que a tornaram apenas melhor. Estes que permanecem nítidos. Portanto, você não precisa se preocupar com eles ficarem macios depois de alguns dias. A receita gera 25 thattai e pode ser facilmente ampliada, aumentando a proporção de ingredientes. Então, vamos ver o método detalhado de fazer isso com imagens passo a passo.

Como fazer essa receita da tai

Preparação

1. Primeiro enxágue e depois mergulhe 1 colher de sopa de chana dal em água quente por 30 minutos.

fazendo essa receita

2. Aqueça um kadai ou panela pesada. Mantenha a chama baixa ou média-baixa. Adicione 1 colher de sopa de urad dal (com casca e grama preta inteira ou dividida).

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3. Assar levemente o urad dal por 1 a 2 minutos. Você não precisa dourar o dal. Retire e mantenha de lado. Em vez de usar urad dal, você também pode usar farinha urad dal. Basta adicionar 1 colher de sopa de farinha de urad dal na mistura da massa.

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4. No mesmo kadai ou panela, adicione 1 xícara de farinha de arroz (160 gramas). Aqui, usei farinha de arroz embalada, mas a farinha de arroz caseira também pode ser usada.

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5. Em fogo baixo a médio-baixo, mexendo sempre, asse a farinha de arroz.

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6. Asse a farinha de arroz até que fique quente ao toque.

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7. Remova e reserve em uma tigela.

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8. Em um moedor pequeno, pegue o urad dal assado. Adicione também 1 colher de sopa de chana dal assado. Você pode até pular chana dal assado. Chana dal assado ajuda a tornar a massa leve e crocante.

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9. Moa até um pó fino.

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Fazendo essa massa de pão

10. Na tigela que contém a farinha de arroz, adicione as farinhas de lentilha moídas.

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11. Adicione 1 colher de sopa de folhas de curry picadas ou 10 a 12 folhas de curry (picadas), po colher de chá de pó de asafoetida (hing), ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó ou adicione conforme necessário, 1 colher de chá de sementes de gergelim branco, ½ colher de chá de sal ou adicione conforme o gosto . Você pode até adicionar 2 colheres de sopa de coco ralado fresco ou em fatias finas de coco (opcional).

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12. Misture o sal, os temperos e as ervas com as farinhas.

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13. Agora polvilhe 2 colheres de sopa de água e adicione 1 colher de sopa de manteiga na mistura de farinha. Você pode adicionar 1 colher de sopa de ghee em vez de manteiga. Você pode usar manteiga com sal ou sem sal.

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14. Com a ponta dos dedos, misture a manteiga com a farinha. Misture muito bem.

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15. Adicione 3 colheres de sopa de água.

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16. Misture delicadamente e comece a juntar a mistura.

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17. Drene toda a água e adicione o chana dal encharcado.

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18. Misture e depois amasse até obter uma massa lisa semi-macia ou uma massa levemente dura. Adicione 3 a 4 colheres de sopa de água ou conforme necessário ao amassar a massa. Eu usei cerca de 9,5 colheres de sopa de água. A adição de água dependerá da textura e qualidade da farinha de arroz. então adicione partes. Não faça uma massa macia, pois fica difícil moldar e levantar as rodelas. Não faça a massa muito difícil, pois a massa não ficará crocante. Ele terá uma textura dura e densa. Além disso, verifique o sabor da massa e adicione mais sal, se necessário. Cubra e mantenha de lado. A massa não deve ser pegajosa ou pastosa.

Dica 1: se a massa ficar pegajosa, adicione um pouco de farinha de arroz e amasse.
Dica 2: se a massa estiver seca e dura, polvilhe um pouco de água. Misture e amasse.

fazendo essa receita

Moldando isso

19. Pegue um papel manteiga ou papel manteiga, um saco ziplock ou um guardanapo de algodão limpo. Unte o papel manteiga ou papel manteiga com um pouco de óleo. Guarde também o óleo para fritar em uma panela ou kadai. Mantenha a chama em média ou média-alta. Se estiver usando um pano ou guardanapo de algodão, não será necessário lubrificá-lo.

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20. Faça pequenas bolinhas da massa.

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21. Coloque uma bola de massa no papel manteiga.

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22. Pressione e alise as pontas dos dedos com uma ponta fina. Espalhe um pouco de óleo nos dedos enquanto os aplana. Não as deixe muito finas e planas, pois você não poderá levantá-las.

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23. Faça 5 a 6 vezes mais no papel manteiga. Faça isso enquanto você os frita. Assim, faça um lote e adicione o óleo. Quando esse primeiro lote estiver frito, faça o segundo lote. Mas fique de olho no lote que está ficando frito.

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24. Verifique a temperatura do óleo adicionando um pedacinho da massa de pão. Se surgir rapidamente por cima, o óleo estará quente o suficiente.

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25. Levante delicadamente o papel do papel. Ao levantar a esteira, levante o papel levemente demais, pois isso ajuda a puxar a esteira com muita facilidade.

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Fritando isso

26. Coloque delicadamente as rodadas no óleo quente.

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27. Comece a fritar. Mantenha a chama média ou média-alta enquanto frita.

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28. Quando um lado estiver nítido, vire cada um deles.

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29. Frite o segundo lado até ficar crocante. Você pode virar algumas vezes para obter uma cor e nitidez douradas.

fazendo essa receita

30. Frite isso até ficar crocante e crocante. Quando os óleos param de borbulhar e chiar, isso significa que a batata frita e pronta. Retire com uma escumadeira ou uma colher de aranha.

receita thattai

31. Coloque o queijo frito em papel toalha de cozinha.

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32. Assim que a bomba esfriar à temperatura ambiente, coloque-a em uma caixa ou jarra de aço. Faça tudo isso assim.

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33 Sirva isso para as divindades se estiver fazendo festivais. Se estiver fazendo um lanche da noite, sirva com masala chai ou café com filtro.

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Dicas para fazer isso

  • A quantidade de asafoetida (hing) pode ser reduzida se você quiser.
  • Verifique o sabor da massa e adicione mais sal, se necessário.
  • Chana dal assado pode ser pulado. Embora isso ajude a tornar o thattai mais leve e crocante.
  • Farinha de arroz caseira pode ser usada. A farinha de arroz parboilizada também pode ser usada.
  • A quantidade de água a ser adicionada dependerá da textura da farinha. Então adicione peças e amasse.
  • Você precisa obter uma massa semi-macia. Não deixe a massa macia, pois fica difícil moldar e levantar. Não torne a massa muito dura, pois a massa não ficará crocante. Vai se tornar duro e denso.
  • Frite o óleo até que pare de borbulhar. Frite em fogo médio. Vire quando um lado estiver nítido. Frite até ficar crocante e crocante.
  • Use papel manteiga ou pergaminho ou um saco ziplock. Espalhe um pouco de óleo no papel manteiga. Pressione essas bolas de massa com a ponta dos dedos. Não faça muito fino, pois você não pode levantá-lo.
  • Para uma versão sem glúten da receita da talita, pule a asafoetida.
  • Para fazer uma receita vegana de thattai, adicione óleo em vez de manteiga ou ghee. Você também pode usar manteiga vegana.
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Poucos mais Diwali faral recipes

muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Receita de Thattai

Thattai são bolachas fritas de arroz fritas servidas como lanche e feitas durante festivais como krishna jayanthi (gokulashtmi) ou Diwali. Os Thattai são feitos com farinha de arroz, temperos e ervas com sabor apimentado, crocante e crocante.

receita thattai
Cozinha:sul da Índia, tamil nadu
Porções (altere o número para escalar):25 thattai

(1 COPO = 250 ML)

para assar

  • 1 colher de sopa urad dal – 10 a 11 gramas
  • 1 copo farinha de arroz – 160 gramas

outros ingredientes

  • 1 colher de sopa chana dal assado – 5 gramas
  • 1 colher de sopa manteiga (salgado ou sem sal) ou ghee
  • 1 colher de sopa folhas de curry picadas ou 10 a 12 folhas de curry picadas
  • 1 colher de sopa Chana Dal – embebido em água quente por 30 minutos
  • ¼ colher de chá asafoetida em pó (Hing)
  • ½ colher de chá sal ou adicione conforme necessário
  • 1 colher de chá sementes de gergelim branco
  • ½ colher de chá pimenta vermelha em pó ou adicione conforme necessário
  • 2 colheres de sopa coco ralado fresco – opcional
  • 9 a 10 colheres de sopa água ou adicione conforme necessário
  • Óleo como requerido – para fritar

preparação para a receita thattai

  • Primeiro enxágue e depois mergulhe o chana dal em água quente por 30 minutos.

  • Aqueça uma panela ou kadai pesado. Mantenha a chama baixa ou média-baixa. Adicione urad dal (descascado e grama preta inteira ou dividida).

  • Asse levemente urad dal por 1 a 2 minutos. Urad dal não precisa ficar dourado. Retire e mantenha de lado.

  • No mesmo kadai ou panela, adicione a farinha de arroz.

  • Em fogo baixo a médio-baixo, mexendo sempre, asse a farinha de arroz até que fique quente ao toque.

  • Retire e reserve em uma tigela.

  • Em um moedor pequeno, pegue o urad dal assado. Adicione também o chana dal assado. Chana dal assado também pode ser ignorado.

  • Moer até um pó fino.

fazendo massa de pão

  • Para a tigela que contém a farinha de arroz, adicione as farinhas de lentilha moídas.

  • Adicione as folhas de curry picadas, asafoetida em pó, pimenta vermelha em pó, sementes de gergelim branco e sal. Você pode até adicionar coco ralado na hora ou coco fresco em fatias finas (opcional).

  • Misture o sal, os temperos e as ervas com as farinhas.

  • Agora polvilhe 2 colheres de sopa de água e adicione 1 colher de sopa de manteiga ou ghee na mistura de farinha. Você pode adicionar ghee em vez de manteiga.

  • Com a ponta dos dedos, misture a manteiga com a farinha. Misture muito bem.

  • Adicione 3 colheres de sopa de água.

  • Misture delicadamente e comece a juntar a mistura.

  • Drene toda a água e adicione o chana dal encharcado.

  • Misture e amasse até obter uma massa semi-macia. Adicione 3 a 4 colheres de sopa a mais de água ou conforme necessário, enquanto amassa a massa. Adicionei cerca de 9,5 colheres de sopa de água. A adição de água dependerá da textura e qualidade da farinha de arroz. Então adicione partes.

  • Gorjeta – evite fazer uma massa macia, pois fica difícil moldar e levantar as rodelas. Não faça a massa muito difícil, pois a massa não ficará crocante. Ele terá uma textura dura e densa. Verifique também o sabor da massa e adicione mais sal, se necessário. Cubra e mantenha de lado.

moldando thattai

  • Pegue um papel manteiga ou papel manteiga, um saco plástico ou um guardanapo de algodão limpo. Unte o papel manteiga ou papel manteiga com um pouco de óleo. Mantenha o óleo para fritar em uma panela ou kadai. Mantenha a chama em média ou média-alta.

  • Faça pequenas bolas da massa.

  • Coloque uma bola de massa no papel manteiga.

  • Pressione e alise as pontas dos dedos com uma ponta fina. Espalhe um pouco de óleo nos dedos enquanto os aplana. Não as deixe muito finas e planas, pois você não poderá levantá-las.

  • Faça de 5 a 6 ovos no papel manteiga.

  • Verifique a temperatura do óleo adicionando um pedacinho da massa de pão. Se surgir rapidamente por cima, o óleo estará quente o suficiente.

  • Levante delicadamente o papel do papel.

fritar isso

  • Coloque delicadamente no óleo quente.

  • Comece a fritar em fogo médio ou médio-alto.

  • Quando um lado estiver nítido, vire cada um deles.

  • Frite o segundo lado até ficar crocante. Você pode virar algumas vezes para obter uma cor e nitidez douradas.

  • Frite isso até ficar crocante e crocante. Quando o óleo pára de borbulhar e chiar, isso significa que a batata frita é bem frita.

  • Remova a batata frita com uma escumadeira e coloque-a sobre papel toalha de cozinha.

  • Ao fritar o primeiro lote de tai, modele o segundo lote e mantenha-o pronto. No entanto, fique de olho no lote de queijo que está sendo frito. Desta forma, faça tudo isso.

  • Assim que a tali esfriar à temperatura ambiente, coloque-a em uma caixa ou jarra de aço.

  • Sirva isso para as divindades. Se estiver fazendo um lanche da noite, sirva com masala chai ou café com filtro.

  • A quantidade de asafoetida (hing) pode ser reduzida se você quiser.
  • Verifique o sabor da massa e adicione mais sal, se necessário.
  • Chana dal assado pode ser pulado. Embora isso ajude a tornar o thattai mais leve e crocante.
  • Farinha de arroz caseira pode ser usada. A farinha de arroz parboilizada também pode ser usada.
  • A quantidade de água a ser adicionada dependerá da textura da farinha. Então adicione peças e amasse.
  • Você precisa obter uma massa semi-macia. Não torne a massa macia, pois é difícil moldar e levantar. Não torne a massa muito dura, pois a massa não ficará crocante. Vai se tornar duro e denso.
  • Frite o óleo até que pare de borbulhar. Frite em fogo médio até ficar crocante e crocante.
  • Use papel manteiga ou pergaminho ou um saco ziplock. Espalhe um pouco de óleo no papel manteiga. Pressione essas bolas de massa com a ponta dos dedos. Não faça muito fino, pois você não pode levantá-lo.
  • Para uma refeição sem glúten, pule asafoetida.
  • Para fazer uma sopa vegana, adicione óleo em vez de manteiga ou ghee. Você também pode usar manteiga vegana.
  • Se a massa ficar muito macia, adicione um pouco de farinha de arroz.
  • Se a massa parecer seca ou dura, polvilhe um pouco de água.

Informação nutricional

Receita de Thattai

Quantidade por porção

Calorias 46. Calorias da gordura 18

% Valor diário*

Gordo 2g3%

Gordura saturada 1g6%

Colesterol 1mg0%

Sódio 52mg2%

Potássio 11mg0%

Carboidratos 6g2%

Fibra 1g4%

Açúcar 1g1%

Proteína 1g2%

Vitamina A 71IU1%

Vitamina C 24mg29%

Cálcio 7mg1%

Ferro 1mg6%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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