Receita Upma | Vaca sagrada! Receitas Veganas

13/09/2020 Off Por juliana Costa
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Há tantas maneiras de fazer este prato de café da manhã popular do sul da Índia, e aqui está o meu. É fácil, delicioso e leva minutos para fazer. Uma receita vegana sem soja pode ser sem nozes.

Tiro frontal de duas placas de aço de upma com folhas de curry, tomate, cebola e coentro em um fundo preto.  Ao lado da upma está uma tigela de aço com chutney de coco verde com uma colher de prata.

Rava Upma é algo que comíamos com frequência no café da manhã ou no lanche na casa dos meus pais e aparece com certa regularidade agora na minha cozinha quando procuro fazer um prato rápido e nutritivo que cozinha em menos de 30 minutos e agrada a todos .

Esta é uma daquelas receitas que, embora tenha origem no sul da Índia, talvez tenha se infiltrado em todas as famílias indianas, não importa onde esteja na Índia, porque é simplesmente muito bom. Se você mora fora da Índia, provavelmente o encontrou no menu de um restaurante do sul da Índia.

Uma upma também é talvez o primeiro prato que realmente aprendi a cozinhar, porque é simples assim. Tudo o que você precisa fazer é torrar a rava, o sooji ou a semolina em uma wok até que esteja perfumado e levemente dourado, depois adicione algumas ervas, temperos e, se quiser, vegetais. Na verdade, um upma é quase infalível e, contanto que você siga algumas instruções básicas, pode garantir que as suas sejam fofas e deliciosas.

Uma foto aérea de duas placas de aço de upma com folhas de curry, tomate, cebola e coentro em um fundo preto.  Ao lado da upma está uma tigela de aço com chutney de coco verde com uma colher de prata.
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O que amamos neste prato

  • É super facil
  • É rápido. Tudo o que você precisa é de 20 a 30 minutos e não há nenhum grande trabalho de preparação ou preparação.
  • É um prato de uma panela. Um wok é tudo de que você precisa, embora uma frigideira grande sirva.
  • É aprovado por todos: crianças, adultos, comedores exigentes, todos vão adorar, especialmente quando você rega um pouco de chutney de coco.
  • É saudável. É apenas trigo misturado com ervas, especiarias e vegetais e um mínimo de óleo. Um pudim seco, fofo e saboroso, se preferir.
  • É organicamente vegano. Claro, pode haver alguns que provavelmente começam sua upma com ghee, mas ninguém que eu conhecia o fez, porque não é necessário. Este é um daqueles pratos indianos que por acaso são veganos, e isso é simplesmente maravilhoso.
Close up frontal de uma placa de aço com sooji upma com fatias de limão, tomate, coentro e folhas de curry com uma colher ao lado em um fundo preto.

Dicas para fazer o melhor upma

  • Você vai começar assando seu sooji ou rava em uma frigideira seca ou wok. Enquanto alguns cozinheiros pulam esta etapa, eu realmente gosto porque torna o sooji agradável e quentinho e tem um gosto melhor. Você deve ficar de olho na frigideira e assar o sooji em fogo médio. Mexa com freqüência. A princípio pode parecer que nada está acontecendo por um tempo, mas quando o sooji atinge uma certa temperatura, ele começa a dourar bem rápido, e você não quer que ele fique marrom demais. Apenas alguns tons mais escuros é bom. Quando chegar a esse ponto, remova o sooji para um prato e reserve.
  • No mesmo wok, você adicionará óleo vegetal, apenas cerca de uma colher de chá, e acrescente a ela um pouco sementes de mostarda. Assim que as sementes começarem a crepitar, junte o cebola, pimenta verde, folhas de curry, açafrão e gengibre ralado. Neste ponto, você também pode adicionar um punhado de castanha de caju, se você gostar. Refogue as cebolas até ficarem translúcidas, não precisa dourar. Neste ponto, você também pode adicionar vegetais de cozinha rápida, como cenouras raladas, pimentões finamente picados, abobrinhas ou ervilhas. Refogue-os por alguns minutos.
  • Adicione água à wok. Ao fazer upma, você sempre precisará de sooji e água na proporção de 1: 2. Portanto, se você tiver um copo de upma, será necessário adicionar dois copos de água. Adicione o suficiente sal para ter certeza de que a água é mais salgada do que você gostaria que sua upma fosse.
  • Eu gosto de adicionar tomates ao meu upma, mas só os adiciono depois de adicionar a água, porque não gosto que os tomates fiquem moles e puré.
  • Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo até o ponto mais baixo. Agora, este é o único lugar onde você realmente precisa ter cuidado para garantir que seu upma fique fofo e não irregular, então preste atenção.
  • Assim que a água ferver, acrescente o sooji torrado e, sem demora, use uma concha ou um batedor para começar a mexer o sooji na água. O sooji está com sede e vai entupir a água rapidamente, então se você não trabalhar rápido vai acabar ficando com pedaços de sooji seco na upma e ele não ficará solto e fofo. E, mais uma vez, certifique-se de fazer isso com o calor reduzido ao ponto mais baixo.
  • Assim que isso for feito, desligue o fogo. Enfeitar sua upma com coentro, borrife suco de limãoe sirva quente.
Sooji upma ou rava upma em pratos de aço com colheres de prata e guarnecido com coentro com chutney de coco ao lado.

Receita Upma

Vaishali · Santa vaca! Receitas Veganas

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Uma receita infalível para upma, um prato de café da manhã popular do sul da Índia feito com sooji ou semolina, ervas, especiarias e vegetais. Pronto em menos de 30 minutos. Uma receita vegana sem soja pode ser sem nozes.

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 15 minutos

Tempo total 25 minutos

Curso Café da Manhã, Lanche / Tiffin

Cozinha Receita de 30 minutos, indiana, receitas vegetais indianas, sem nozes, sem soja

Porções 8

Calorias 178 kcal

Instruções

  • Em uma frigideira seca, asse o sooji, mexendo sempre, até que fique um pouco mais escuro e cheire bem. Asse sempre em lume médio a médio-baixo, porque não quer queimá-lo, e não deixe o fogão sem vigilância. O sooji deve ficar um pouco mais escuro e cheirar bem. Depois de torrado, retire para um prato e reserve.

  • Aqueça o azeite na mesma frigideira. Adicione a mostarda e espere as sementes de mostarda espirrarem.

  • Adicione imediatamente as folhas de curry, a pimenta verde e a cebola. Refogue até que a cebola esteja macia, mas não marrom. Adicione o gengibre e mexa.

  • Adicione quaisquer vegetais adicionais neste momento, se estiver usando. Adicione o açafrão e refogue mais um minuto.

  • Adicione 4 xícaras de água e salgue até ficar mais salgado do que você deseja que o upma fique.

  • Abaixe o fogo e tenha uma concha ou batedor pronto.

  • Despeje a rava assada na frigideira e comece imediatamente a mexer na água. Você precisa trabalhar rápido neste estágio e, novamente, certifique-se de que o calor esteja no ponto mais baixo possível. Você deseja que cada grão do sooji absorva água para que o upma fique bem fofo e não irregular. Se alguns caroços se formarem, pressione-os com a concha e misture-os com o restante da upma. Você pode borrifar um pouco de água, se necessário.

  • Desligue o fogo imediatamente e misture o coentro, o suco de limão e o coco, se usar. Sirva em tigelas com mais rodelas de limão para borrifar sobre a upma.

Nutrição

Calorias: 178kcalCarboidratos: 34gProteína: 6gGordura: 2gGordura saturada: 1gPotássio: 185mgFibra: 3gAçúcar: 2gVitamina A: 282IUVitamina C: 16mgCálcio: 20mgFerro: 2mg

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